Παραδοσιακά ζυμαρικά τατζαρίνης με τρούφα - ένας υπέροχος συνδυασμός με κρασιά Barbera. Πίστωση: Giovanni Boscherino / Alamy
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Συμβουλές για το κρασί
Συμβουλές από ειδικούς για τρόφιμα που ταιριάζουν καλά με ένα ποτήρι Barbera.
Δημιουργήθηκε από την Decanter σε συνεργασία με το Consorzio Barbera d'Asti & Monferrato.
Δημιουργήθηκε από την Decanter σε συνεργασία με το Consorzio Barbera d'Asti & Monferrato.
Το Barbera προσφέρει κόκκινα κρασιά με απαλές υφές, σκούρο δαμάσκηνο, που ζωντανεύουν από τη ζωντανή, τραγανή οξύτητα αυτής της ποικιλίας σταφυλιών.
Το αν κάποιος πηγαίνει για ένα δρύινο Barbera d'Asti ή ένα άπλυτο είναι ζήτημα γεύσης, αλλά γενικά οι άπλυτες εκδόσεις - ή εκείνων που έχουν ηλικία σε μεγαλύτερους δρύινους κάδους ή μεγάλα βαρέλια αντί για μικρότερα βαρέλια - δώστε λίγο περισσότερη ευελιξία με το φαγητό αφήνοντας την Barbera να κάνει ό, τι καλύτερο κάνει - να σηκώσει ένα πιάτο, αλλά ποτέ να μην κυριαρχεί.
Το κλασικό πιάτο για το Barbera d'Asti στη μητρική του Piemonte είναι ένα πολύ λεπτό ζυμαρικά με κορδέλες που μοιάζει με ταλιατέλες και ονομάζεται «Tajarin».
είναι prosecco ένα αλλαντικό κρέας
Σε γενικές γραμμές υπάρχουν δύο βασικές τοπικές επιλογές όσον αφορά τη σάλτσα ζυμαρικών.
Barbera και τρούφες
Η χορτοφαγική επιλογή βασίζεται στα ξέσματα των τοπικών λευκών τρουφών. Επειδή οι γεύσεις κόκκινων φρούτων της Barbera είναι ευχάριστα λεπτές, επιτρέπουν σε αυτά τα εξαιρετικά έντονα αρώματα τρούφας ή γεύσεις σε όλο τον αέρα που χρειάζονται.
Και το καθαριστικό αποτέλεσμα της Barbera είναι επίσης χρήσιμο επειδή επιτρέπει σε κάποιον να απολαύσει εκ νέου την τρούφα με κάθε μπουκιά.
Barbera και κρέας
Η σαρκοφάγα επιλογή για τα ζυμαρικά είναι μια σάλτσα από κρέας ή κρέας με βάση το τοπικό βόειο κρέας. Εδώ το Barbera μπαίνει από μόνο του, ανυψώνοντας την λεπτή γλυκύτητα του άπαχου κρέατος χωρίς να κυριαρχήσει ούτε στην υφή του ούτε στην περίπτωση του λευκού μοσχαρίσιου κρέατος, οι πολύ λεπτές γεύσεις του.
Μόνο πιο νότια στην Ιταλία οι σάλτσες ζυμαρικών με βάση το κρέας αρχίζουν να φορτώνονται με ντομάτα. Καθώς η ντομάτα είναι αρκετά όξινη, μπορεί να λειτουργήσει ενάντια στο τραγανό στόμα του Barbera d'Asti.
νόμος και τάξη σεζόν 17 επεισόδιο 10
Καλύτερα να αφήσετε το Barbera να κόψει πιο λιπαρά κρέατα όπως πάπια - ένα πολυτελές magret de canard ή ψητή πάπια θα έκανε ωραία, όπως φυσικά θα έψηζε χοιρινό - ή λιπαρότερα κρέατα όπως κουνέλι (βρασμένο ή ακόμα και ψητό) ή πιο απλά κρύα κομμάτια με φρυγανισμένο ψωμί ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο, με μερικά κουμπιά μαλακό και ουδέτερο τυρί σε κατάσταση αναμονής. Και μερικές ζουμερές πράσινες ελιές για να επανατοποθετήσετε απαλά τον ουρανίσκο.
Ψάρια: Πηγαίνετε για λευκά ψάρια πάνω από οστρακοειδή
Η αντιστοίχιση των κόκκινων κρασιών με τα ψάρια είναι ένα Άγιο Δισκοπότηρο για μερικούς, αλλά ο Barbera d'Asti μπορεί να αγωνιστεί, ειδικά με τα οστρακοειδή, για παράδειγμα, κάνοντας το τελευταίο γεύση μεταλλικό και ξηρό.
Τα λευκά ψάρια είναι μια καλύτερη επιλογή, ειδικά τα πιο στιβαρά υφή, όπως ο μπακαλιάρος αλατιού ή το «bacalà», ειδικά εάν ο γάδος παρασκευάζεται με ψητές πιπεριές και όχι με ντομάτα.
Αυτό το άρθρο δημιουργήθηκε από το άρθρο του Decanter.com σε συνεργασία με το Consorzio Barbera d'Asti & Monferrato.
