Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Πίστωση: Thomas Iversen
Διαβάστε το προφίλ μας στο Champagne Roses de Jeanne, όπου κάθε κρασί προέρχεται από μία ποικιλία σταφυλιών, αμπελώνα και vintage.
[Πιστωτική εικόνα: Φωτογραφία του Thomas Iversen ]
Περιφέρεια: ντοομπρέλατο μπαρ σας, σαμπάνια
Χωριό: Λάντρεβιλ
Ποικιλίες σταφυλιών: Pinot Noir
Περιοχή αμπελώνων: 1,5 εκτάρια
Ο Cédric Bouchard παράγει κρασί μόνο από το 2000, αλλά είναι δικός του Σαμπάνιες είναι ήδη από τα πιο περιζήτητα στην περιοχή. Στο μικροσκοπικό του κτήμα Roses de Jeanne, που πήρε το όνομά του για τη γιαγιά του, Janika, παράγει γυαλιστερά, πλούσια εκφραστικά σαμπάνια που είναι πιο βουργουνδικά από τα κλασικά Champenois με ευαισθησία. Κάθε κρασί είναι από μια μοναδική ποικιλία σταφυλιών, έναν αμπελώνα και ένα μονό vintage, χωρίς ανάμειξη οποιουδήποτε είδους.
- Grower Champagne: 10 κτήματα που πρέπει να γνωρίζετε
Όπως και οι άλλοι σύγχρονοι, πρωτοποριακοί καλλιεργητές σαμπάνιας, ο Bouchard επικεντρώνεται στη φυσική αμπελουργία και την μινιμαλιστική οινοποίηση, αλλά είναι ασυνήθιστα ακραίος στην επιδίωξη χαμηλών αποδόσεων, με μέσο όρο μόλις 4.000 κιλά / εκτάριο, που είναι λιγότερο από το ένα τρίτο του κανόνα. Αυτό δημιουργεί συμπυκνωμένες, αρωματισμένες σαμπάνιες που μπορούν να αισθανθούν σχεδόν σαν κόκκινα κρασιά στον ουρανίσκο και αυτό τονίζεται από την ασυνήθιστα κρεμώδη μους τους, που προκύπτει από μειωμένη πίεση (4,5 bar αντί για το συνηθισμένο 6). Ωστόσο, τα κρασιά επιδεικνύουν επίσης μια κομψή αρμονία και φινέτσα, και στο χαρακτήρα τους είναι ιδιαίτερα ατομικά, ακόμη και μοναδικά στην περιοχή.
Κρασί για δοκιμή: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
Από ένα αγροτεμάχιο Pinot Noir με νότιο προσανατολισμό, που φυτεύτηκε το 1974, αυτό είναι πλούσιο και ώριμο, με ένα ζωντανό, γευστικό βάθος φρούτων. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Διεύθυνση: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, Γαλλία
chicago p.d. ανεβαίνοντας στο κρεβάτι
Γράφτηκε από τον Peter Liem
