Ιταλία Chianti Barone Ricasoli Francesco Ricasoli, 32ο βαρόνο του Brolio
Ο Francesco Ricasoli είναι ιδιοκτήτης ενός από τα πιο ιστορικά κτήρια του Chianti Classico. Λέει στον Michèle Shah πώς σκοπεύει να επαναφέρει την οικογενειακή του κληρονομιά στο δρόμο ...
Από τον 12ο αιώνα, το Castello di Brolio έχει υψωθεί πάνω από τους γύρω αμπελώνες και τους ελαιώνες που αγκαλιάζουν τη μεσαιωνική πόλη Chianti του Gaiole, στην καρδιά του Τοσκάνη . Μια ευγενής γενεαλογία φεουδαρχικών γαιοκτημόνων οδήγησε την περιουσία, συμπεριλαμβανομένου, τον 18ο αιώνα, δύο φορές πρωθυπουργού της Ιταλίας, Μπετίνο Ρικασόλι, γνωστή τοπικά ως Il Barone di Ferro. Η έρευνά του τον οδήγησε να φυτέψει ποικιλίες σταφυλιών Bordeaux στις πλαγιές του Brolio, καθώς και να αναπτύξει το καταστατικό της αρχικής ονομασίας Chianti Classico, με βάση το 80% Sangiovese , Canaiolo και Colorino.
Σε αυτό το πλαίσιο, ο Francesco Ricasoli, ο 32ος Barone Ricasoli, κάθεται ως ιδιοκτήτης και διευθύνων σύμβουλος ενός από τα πιο ιστορικά κτήρια του Chianti Classico. Σήμερα, αντιμετωπίζει την πρόκληση να επαναφέρει το όνομα του Castello di Brolio στον χάρτη.
ταιριάζει σεζόν 6 επεισόδιο 15
Μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, ο Barone Ricasoli πούλησε το εμπορικό σήμα, «Castello di Brolio» στον καναδικό πολυεθνικό γίγαντα Seagram. Ως φεουδαρχικοί γαιοκτήμονες, η οικογένεια συνέχισε να διαχειρίζεται τη γη, πουλώντας την παραγωγή κρασιού στο Seagram.
«Η δεκαετία του 1960 ήταν δύσκολες στιγμές για τους γαιοκτήμονες», εξηγεί ο Francesco Ricasoli. «Η Ιταλία βρισκόταν σε μια βιομηχανική επανάσταση και οι λαοί της χώρας μετακινούνται σε πόλεις. Πουλήσαμε στο Seagram λόγω ανάγκης. »
Μόλις τη δεκαετία του 1990, αφού το Seagram είχε ξεπουλήσει στο Hardy's, και με τη νέα ώθηση και την αύξηση της ποιότητας των κρασιών της Τοσκάνης, ο Ricasoli αισθάνθηκε ότι ήρθε η ώρα να πάρετε την κατάδυση και να αγοράσετε ξανά την οικογενειακή μάρκα.
Ο Francesco Ricasoli αναμφίβολα κληρονόμησε πολλές από τις ιδιότητες του παππού του. Το 1990, στηριγμένο με μαχητικό πνεύμα και μεγάλη αποφασιστικότητα, αποφάσισε να αναλάβει τη διαχείριση των 1.200 εκταρίων γης της οικογένειας. Ένας επαγγελματίας φωτογράφος από το εμπόριο, ήταν λίγο φοβισμένος στην τεράστια ευθύνη.
«Ήταν μια πρόκληση», παραδέχεται ο Ricasoli. «Άρχισα να διαχειρίζομαι την παραγωγή το 1990 και τελικά, μετά από σκληρές νομικές μάχες με τους προηγούμενους ιδιοκτήτες, αγοράσαμε ξανά το εμπορικό σήμα Barone Ricasoli το 1993».
Ήταν ένα σημείο καμπής. «Δεν ήταν απλώς θέμα θάρρους. Χρειαζόμασταν τεράστιες επενδύσεις, ειδικά στην εκ νέου φύτευση αμπελώνων », εξηγεί ο Ricasoli, ο οποίος παραδέχεται ότι είχε λίγη τεχνογνωσία από την εμπορική πλευρά του μάρκετινγκ και της πώλησης κρασιού. «Αυτό πιθανώς με έσωσε, λέει. «Δεν είχα την αμυδρή ιδέα σε αυτό που έπαιρνα και ως εκ τούτου δεν είχα προκαταλήψεις.»
τι κρασί ταιριάζει καλά με σολομό
Όταν ο Ricasoli ανέλαβε, υπήρχαν δύο θεμελιώδεις έννοιες τις οποίες εφάρμοσε. «Το πρώτο: σαφείς, συγκεκριμένες ιδέες. Το δεύτερο: η συμμετοχή μιας ομάδας έγκυρων ατόμων. »
Η ομάδα του ήταν πολύ σημαντική και αποτελούνταν από τον Francesco Mazzei, έναν στενό φίλο και ιδιοκτήτη του γειτονικού κτήματος Chianti Classico Fonterutoli, ο οποίος ανέλαβε τη θέση του ως διευθύνων σύμβουλος. Ο Carlo Ferrini, που θεωρείται σήμερα ένας από τους κορυφαίους οινοπαραγωγούς της Ιταλίας, ανέλαβε την παραγωγή, ενώ ο Ricasoli ξαναχτίστηκε αργά την αυτοκρατορία του. Σήμερα, αυτό αποτελείται από 110 άτομα, 140 εκτάρια αμπελώνα και παραγωγή 800.000 μπουκαλιών.
Ο Ρικασόλι μπορεί να κοιτάξει πίσω με ανακούφιση. «Το καταφέραμε, αλλά δεν υπάρχει καθυστέρηση.» Σήμερα, η πρόκληση είναι η ενοποίηση των 50 εξαγωγικών αγορών και η συνέχιση της επιτυχίας εμπορίας των οίνων Brolio. Τα κρασιά της Ricasoli θεωρούνται ως premium κρασιά, σεβόμενα τον εμπορικό τομέα για την αξιόπιστη ποιότητά τους. «Ωστόσο, πρέπει ακόμη να εδραιώσουμε πλήρως τη φήμη μας με την καταναλωτική αγορά, αφήνοντας πίσω τους τις καταστροφικές δεκαετίες του 1960 και του 1970 όταν το όνομά μας έχασε το κύρος του», εξηγεί ο Ricasoli.
Όταν ανέλαβε η Ricasoli, η μάρκα έβγαλε εννέα εκατομμύρια μπουκάλια με 30 διαφορετικές ετικέτες. Ήταν ένα μαζικής παραγωγής, βιομηχανικό κρασί. Σήμερα, με τα σταφύλια που αγοράστηκαν από γειτονικούς παραγωγούς, η συνολική παραγωγή είναι δύο εκατομμύρια μπουκάλια με έξι ετικέτες: τρία κορυφαία εμφιαλώματα Chianti Classico με επικράτηση Sangiovese και τρία κρασιά IGT Τοσκάνης.
hell's kitchen σεζόν 14 επεισόδιο 8
«Ο στόχος είναι σταδιακά να επανεπενδύσουμε, επεκτείνοντας τη χωρητικότητα του αμπελώνα μας μέχρι να φτάσουμε συνολικά 240 εκτάρια. Στη συνέχεια, μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα των σταφυλιών που αγοράζουμε. Τα σταφύλια υπόκεινται σε αυστηρή επιλογή και τα περισσότερα από τα κρασιά είναι παλαιωμένα σε barrique », λέει με βεβαιότητα ο Ricasoli.
Τώρα στα μέσα της δεκαετίας του '40, ο Francesco Ricasoli είναι ο νεότερος της νέας γενιάς Ricasoli. Είναι ένας άνθρωπος με όραμα που κοιτάζει το μέλλον, έχοντας επίγνωση των απαραίτητων αλλαγών. «Στόχος μου ήταν να σώσω μια κληρονομιά και να μετεγκαταστήσουμε τα κρασιά μας στην κορυφή. Το πρώτο έχει επιτευχθεί, ενώ το δεύτερο μπορεί να πάρει χρόνο ζωής. Έχουμε διανύσει πολύ δρόμο από το 1993. Αλλά θα ήταν πολύ αλαζονικό να πούμε ότι είμαστε στην κορυφή - αυτό δεν είναι για μένα, 'σχολιάζει ο Ricasoli.
Η φιλοσοφία του Barone Ricasoli μπορεί να συνοψιστεί με μία λέξη: «ποιότητα». Αυτό ξεκινά στους αμπελώνες, εστιάζοντας στους Sangiovese με σκοπό την παραγωγή ενός κορυφαίου Chianti Classico. Αν και η Barone Ricasoli παράγει κρασιά IGT Super Tuscan, η Ricasoli γνωρίζει καλά ότι οι μόδες έρχονται και φεύγουν. «Πολλά Σούπερ Τοσκάνης είναι πιο Τοσκάνικα από Σούπερ», λέει. Πιστεύει ότι το μέλλον της Τοσκάνης είναι Chianti Classico, από επιλεγμένους αμπελώνες και σταφύλια. Τα Rocca Guicciarda και Castello di Brolio είναι τα εμβληματικά κρασιά του Barone Ricasoli.
ζευγάρι κρασιού με πίτσα πεπερόνι
«Η ιδέα είναι πολύ απλή», λέει ο Ricasoli. «Θέλουμε το Chianti Classico να είναι το κορυφαίο σήμα μας γιατί πιστεύουμε ότι είναι το κρασί που αντιπροσωπεύει καλύτερα το terroir μας».
Η φιλοσοφία πίσω από το «super Chianti Classico» θα μοιάζει με μια πρώτη ανάπτυξη του Μπορντό με ιδιαίτερη έμφαση στον παραγωγό και το terroir, αντικατοπτρίζοντας τους αρχικούς κανονισμούς ονομασίας Chianti Classico στο σύστημα DOCG. Ένα μελλοντικό σχέδιο είναι να απομακρυνθούμε από το Riserva και να δώσουμε λιγότερη σημασία στα Supt Ttuscan IGTs.
Και τι ισχύει το μέλλον για τα κρασιά της Τοσκάνης; «Πολλά εξαρτώνται από την παγκόσμια οικονομία. Πρόκειται να δούμε δύσκολες στιγμές μπροστά και μόνο οι καλύτεροι θα επιβιώσουν. »Σύμφωνα με τον Ricasoli, η Τοσκάνη θα είναι πάντα ένας σημαντικός τομέας παραγωγής. «Σήμερα η μέση ποιότητα είναι καλή, αλλά θα πρέπει να κάνουμε ακόμη καλύτερα», λέει. «Θα πρέπει να προωθήσουμε και να κοινοποιήσουμε την« μάρκα »του Chianti με πιο εστιασμένες και επιθετικές εκστρατείες δημοσιότητας Μπορούμε να πουλήσουμε την παράδοσή μας, αλλά πρώτα η αγορά θέλει ποιότητα και καινοτομία. Τότε η παράδοση. »
Στην περίπτωση του Barone Ricasoli φαίνεται ότι η εμπιστοσύνη του Ricasoli είναι μέρος της νικητής συνταγής. «Είναι απλό», καταλήγει. «Πρέπει να είμαστε σε θέση να εγγυηθούμε την ίδια ποιότητα και συνέπεια της παραγωγής κάθε χρόνο. Σε αυτό το παιχνίδι είναι το όνομα 'Barone Ricasoli' που μετράει. 'Το όνομα υπάρχει εδώ και χίλια χρόνια. Στο όραμα του Ricasoli θα ευδοκιμήσει για άλλες χιλιάδες.
Η Michèle Shah είναι συγγραφέας κρασιού και ταξιδιού με έδρα την Ιταλία
