από τη vogue burgundy
Με τις εκμεταλλεύσεις αμπελώνων να πεθάνουν στο Musigny και στο Bonnes-Mares, οι υπεύθυνοι στο Comte Georges de Vogüé δεν φέρουν ελαφρά την ευθύνη τους. Ο Stephen Brook συναντά μια ομάδα τελειομανών, οι οποίοι αρνούνται να κάνουν κρασί με αριθμούς ...
Το Domaine Comte Georges de Vogüé με μια ματιά
Ιδρύθηκε το 1450, του Jean Moisson
Ιδιοκτήτες Κόμισσα Κλερ ντε Κωσάν και Μαρί ντε Λαδουκέτ
Περιουσία 12,5 εκτάρια, εκ των οποίων 7,2 εκτάρια στο Musigny, 2,7 εκτάρια στο Bonnes-Mares, 0,56 εκτάρια στο Chambolle Amoureuses, 0,27 εκτάρια σε άλλα πρωταθλήματα του Chambolle, και 1,8 εκτάρια στο Chambolle Village
Terroir Λεπτά εδάφη πάνω από ασβεστόλιθο
Μέση ηλικία αμπέλου 41 χρόνια στο Musigny Vieilles Vignes
Παραγωγή 40.000- 45.000 μπουκάλια
Προφίλ Domaine Comte Georges de Vogüé
Κάθε κτήμα στη Βουργουνδία λαχταρά να έχει πολλά χαρτιά στο χαρτοφυλάκιό του. Μερικοί είναι αρκετά πλούσιοι: Rousseau, Damoy, Trapet και Rossignol- Trapet (all in Gevrey-Chambertin) Clos de Tart και Clos des Lambrays (Morey-St-Denis) καθώς και Bonneau du Martray και Louis Latour (και οι δύο στο Corton) . Το Domaine de la Romanée-Conti είναι μοναδικό στο ότι δεν διαθέτει τίποτα άλλο από τα grus crus.
Σχεδόν τόσο θεαματικό είναι το αγροτεμάχιο του Musigny που ανήκει στο Domaine Comte Georges de Vogüé - 7,2 εκτάρια (εκτάρια), που αντιστοιχεί στο 70% του συνόλου του grand cru. Δεδομένου ότι πολλά Βουργουνδία οι λάτρεις θεωρούν ότι ο Musigny είναι ο καλύτερος αμπελώνας όλων αυτών, είναι μια εκμετάλλευση για να πεθάνεις. Επιπλέον, το κτήμα είναι ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης ενός άλλου grand cru, Bonnes-Mares.
μπλε αίματα κάτω από την τρύπα του κουνελιού
Δείτε όλες τις νότες γευσιγνωσίας Domaine Comte Georges de Vogüé του Decanter
Σε αντίθεση με πολλά κτήματα στη Βουργουνδία, το de Vogüé έχει αρχαία αρχιτεκτονική και αμπελουργική προέλευση, εντοπίζοντας τις αρχές του έως τον 15ο αιώνα με ιδιοκτησία να περνά 20 γενιές στους σημερινούς ιδιοκτήτες. Το 1925 κληρονόμησε από τον Comte Georges de Vogüé, ο οποίος διοικούσε το domaine για 52 χρόνια, και τώρα ανήκει στις εγγονές του, την Claire de Causans και τη Marie de Ladoucette.
Το κτήμα πέρασε μια κακή ενημέρωση από τη δεκαετία του 1960 έως τα μέσα της δεκαετίας του 1980. Η καταμέτρηση απουσίαζε πολύ καιρό και ανέθεσε το ακίνητο σε έναν διαχειριστή κτημάτων, ο οποίος επέτρεψε την πτώση της ποιότητας. Στη συνέχεια, το 1986, ο François Millet προσλήφθηκε ως τεχνικός διευθυντής και 10 χρόνια αργότερα, ο κατάλληλος ονομαζόμενος Eric Bourgogne αναλήφθηκε ως διαχειριστής αμπελώνων - και οι δύο εξακολουθούν να ισχύουν.
Η ανάκαμψη ήταν γρήγορη, και το 1990 Musigny ήταν ένα από τα μεγάλα αμπέλια αυτού του τρύγου, αποσταγμένο, όπως και όλοι οι υπέροχοι vintages από αυτόν τον ιστότοπο, εξαιρετικό άρωμα, μεταξένιες υφές, ένταση γεύσης, διακριτικές αλλά έντονες τανίνες και απίστευτη επιμονή. Ο Millet υιοθέτησε πάντα μια προσέγγιση τελειομανής, επομένως θεωρεί ότι τα 1.8 εκτάρια αμπέλων κάτω των 25 ετών είναι άξια συμπερίληψης στην εμφιάλωση του Musigny, η παραγωγή τους εμφιαλώνεται ως Chambolle Premier Cru.
«Γιατί 25 χρόνια;» λέει ο Millet, αναμένοντας το ερώτημα. «Επειδή αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να εκφράσουν τα αμπέλια το μεγαλείο του terroir. Τα νεαρά αμπέλια παραμένουν μικρά αμπέλια, όσο ωραία και αν είναι τα σταφύλια. Είναι σαν ταλαντούχος έφηβος, λαμπρός, αλλά δεν έχει εμπειρία. Είναι ζήτημα πολυπλοκότητας. Το Chambolle Premier Cru είναι σαν το Musigny με κοντό παντελόνι.
φεύγει ο δείμος από τις μέρες της ζωής μας
Μεγιστοποίηση ποιότητας
Περίπου τα μισά αμπέλια Musigny εκπαιδεύονται με κορδόνι, πράγμα που σημαίνει ότι οι αποδόσεις είναι χαμηλές, οι δέσμες είναι μικρές και η παραγωγή είναι πιο τακτική από ό, τι σε αγροτεμάχια όπου η εκπαίδευση Guyot είναι ο κανόνας. Ο Bourgogne διαπιστώνει ότι σπάνια χρειάζεται να μαζέψει πράσινα τα αμπέλια που έχουν εκπαιδευτεί με κορδόνι, αλλά αυτή η διαδικασία είναι μερικές φορές απαραίτητη για τα υπόλοιπα, οπότε οι αποδόσεις κυμαίνονται από 25 έως 30hl / ha. Η γεωργία δεν είναι πλήρως βιολογική, αλλά σίγουρα πλησιάζει. Δεν χρησιμοποιούνται λιπάσματα και οι αμπελώνες οργώνονται, αλλά ο Bourgogne παραδέχεται ότι όταν είναι απολύτως απαραίτητο θα χρησιμοποιήσει σπρέι για την καταπολέμηση ασθενειών όπως το ωίδιο. «Κάνουμε το ελάχιστο, καθώς πρέπει να είμαστε ταπεινοί απέναντι στη φύση και το terroir. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να εργαστούμε σκληρά για να μεγιστοποιήσουμε την ποιότητα », λέει. Μία ιδιαιτερότητα των εκμεταλλεύσεων του de Vogüé στο Musigny είναι ότι 0,6 εκτάρια, σε δύο τομείς, φυτεύονται με Chardonnay.
Αυτά τα αγροτεμάχια, στο νότιο τμήμα του Musigny, καλλιεργούνται σε διαβρωμένο ασβεστόλιθο. Ωστόσο, η τελευταία σοδειά του Musigny Blanc ήταν το 1993, επειδή τα μισά αμπέλια αναφυτεύτηκαν το 1986 και τα υπόλοιπα το 1997. Ο Millet αποφάσισε ότι τα αμπέλια ήταν πολύ μικρά για να παράγουν Musigny, μια άποψη που διατηρεί και τα κρασιά απελευθερώθηκαν ως ένα μάλλον ακριβό Bourgogne Blanc. «Δεν είμαι σίγουρος πότε θα ξαναρχίσουμε την παραγωγή - εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γεύση των κρασιών. Νομίζω ότι πρέπει να περιμένουμε, όπως και ο Pinot, για 25 χρόνια. Δεν βλέπω κανένα λόγο για διαφορετική μεταχείριση των ποικιλιών », λέει. Όταν η παραγωγή του Musigny Blanc ξεκινά ξανά, πιθανώς το 2017, είναι απίθανο να κυκλοφορήσουν περισσότερα από 2.500 μπουκάλια.
Το αγροτεμάχιο του Bonnes-Mares βρίσκεται σε κοκκινωπά εδάφη στο νοτιοανατολικό τμήμα του grand cru. Τα παλαιότερα αμπέλια χρονολογούνται από το 1945, ενώ τα παλαιότερα αμπέλια που σώζονται στο Musigny είναι από το 1954. «Το υπέδαφος ποικίλλει σε βάθος», εξηγεί η Bourgogne, »και ορισμένα αγροτεμάχια έχουν πράγματι πολύ λίγα. Το έδαφος είναι αρκετά πετρώδες και καλά στραγγισμένο, αν είναι λιγότερο από το Musigny. »
Πρώτη κυρία Chambolle
Για το Millet, το Musigny έχει υψηλότερη οξύτητα και περισσότερη τανίνη από το Bonnes-Mares. «Το Bonnes-Mares είναι πιο άγριο, με άφθονο πλούτο, αλλά και με εξέχουσα ταννική δομή», λέει. «Για μένα, είναι η αντίθεση του Musigny, η οποία είναι πιο κλασική. Θυμηθείτε ότι ο Bonnes-Mares είναι ένας αμπελώνας που συνεχίζει στο Morey-St-Denis στο ίδιο συγκρότημα με τους Clos de Tart και Chambertin. Είναι αδελφός του Chambertin. Είναι πολύ άμεσο και σας έρχεται κατευθείαν. Είναι πιο ηλεκτρικό από το Amoureuses, όπως μια καταιγίδα που πρόκειται να σπάσει. '
πράκτορας νόμου και τάξης προβοκάτορας
Το Domaine Comte Georges de Vogüé διαθέτει επίσης 0,56 εκτάρια από τον αμπελώνα Chambolle- Musigny's Amoureuses, ένα κορυφαίο cru που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το Musigny και θεωρείται από πολλούς ως εξαιρετικής ποιότητας cru. Εδώ και 10 χρόνια, η Bourgogne χρησιμοποίησε άλογα για να οργώσει τους Αμιούρες για να προστατεύσει τα αμπέλια, τα οποία φυτεύτηκαν το 1964 και το 1974. Τα αγροτεμάχια τους βρίσκονται σε πετρώδη εδάφη πάνω από ολιτικό ασβεστόλιθο. Ο Millet χαρακτηρίζει το κρασί: «Είναι η πρώτη κυρία του Chambolle, αλλά όχι επιπόλαια». Ή, για να επεκτείνει τη μεταφορά του, είναι σαν η μικρή αδερφή του Musigny, πάντα εκλεπτυσμένη, αλλά ποτέ δεν λείπει η ραχοκοκαλιά.
Ο Μίλετ λατρεύει την αποτρίχωση ποιητική - τον άκουσα κάποτε να αναφέρεται σε ένα «πουρέ» του κρασιού - αλλά η λήψη πληροφοριών από αυτόν σχετικά με τον τρόπο παρασκευής των κρασιών είναι σαν να τραβάει τα δόντια. Τον αναρωτιέμαι για αυτό για περισσότερα από 20 χρόνια, και απολαμβάνει μια ασάφεια. Τα σταφύλια είναι συνήθως καταστροφικά και ο Millet προτιμά να ζυμώνει με φυσικές ζύμες, αν και δεν είναι δογματικός για αυτό.
Του αρέσει μια αργή εκκίνηση στη ζύμωση, αλλά δεν χρησιμοποιεί ένα δραστικό κρύο μούλιασμα για να μειώσει τις θερμοκρασίες, καθώς βρίσκεται σε αυτό το στάδιο για να προσθέσει υπερβολικό διοξείδιο του θείου. Αυτή η επιφυλακτικότητα αντικατοπτρίζει ουσιαστικά την απροθυμία του Millet να κάνει κρασί με τον τύπο. «Πρέπει να προσαρμόσουμε την οινοποίηση στο terroir και τις παλιές συνθήκες», λέει.
«Με τον Bonnes-Mares χρειάζομαι μια συνομιλία, καθώς είναι ένα κρασί με δομή και ενέργεια. Το Musigny είναι πιο συνεπές από τα άλλα κρασιά. Έχει αρώματα cassis, άφθονο μπαχαρικό, ποιότητα ορυκτών. Είναι πατριάρχης. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινα δοχεία, με τακτική διάτρηση του καπακιού και είναι ευχαριστημένος για τις θερμοκρασίες που αυξάνονται στους 33˚C.
Δεν χρησιμοποιείται περισσότερο από το ένα τρίτο της νέας βελανιδιάς για τα crus grands. «Πολύ νέα δρυς μπορεί να αποκρύψει τις διαφορές μεταξύ των κρασιών, αλλά σέβομαι την επιλογή των άλλων. Δεν υπάρχει τίποτα συστηματικό εδώ και πρέπει να δείξουμε σεβασμό σε αυτές τις εξαιρετικές κρίσεις. »
Αυτά είναι υπέροχα και μακράς διάρκειας κρασιά, και όσοι δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά το Musigny Vieilles Vignes δεν χρειάζεται να αποφεύγουν να σκέφτονται να αγοράσουν Bonnes-Mares ή Amoureuses αντ 'αυτού. Ωστόσο, παρά τη σταθερή ποιότητα του κτήματος από το 1990, τα κρασιά του παραμένουν σίγουρα λιγότερο γνωστά από ό, τι τους αξίζει. Φαίνεται να βρίσκουν το δρόμο τους στα χέρια ενός πιστού πελάτη, και ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι εισαγωγείς δεν θεωρούν απαραίτητο να δείξουν τα κρασιά στον Τύπο, εστιάζοντας αντ 'αυτού σε ιδιόκτητους πελάτες.
Αυτό είναι απολύτως αμυντικό, αλλά εμποδίζει το να μιλάμε για τα κρασιά. Οι πρόσφατοι vintages φαίνεται να είναι τόσο λαμπροί όσο οι παρτίδες της δεκαετίας του 1990. «Βρίσκω μεγάλη σαφήνεια στη δεκαετία του 2010», λέει ο Millet. «Το 2011 είναι πιο άφθονο και γενναιόδωρο».
έφηβη μαμά και φινάλε ειδική: έλεγχος με τον δρ. σχεδίασε - μέρος πρώτο
Δεν θα υπάρξουν δραματικές αλλαγές σε αυτό το αρχαίο κτήμα στο άμεσο μέλλον. Ο εμπορικός διευθυντής Jean-Luc Pépin παραδέχεται ότι θα επεκταθούν, εάν προσφέρονται οι σωστοί αμπελώνες, αλλά υποψιάζομαι ότι θα πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητας. Η De Vogüé κατέχει ήδη αγροτεμάχια των πρωθυπουργών του Chambolle crus Baudes και Fuées, αλλά συνδυάζεται με τα κρασιά του Chambolle Village. Με τα περισσότερα από τα αμπέλια του σε δύο grand crus και το κορυφαίο cru του Chambolle, δεν υπάρχει σαφής ανάγκη για διαφοροποίηση του κτήματος.
Το καλύτερο από το μάτσο
Bonnes-Mares 2002
19pts / 20 (96 / 100pts)
Τιμή : POA Justerini & Brooks
Εξαιρετικά αρωματική μύτη βατόμουρου, πλούσια, πλούσια και δρυς. Πολύ ώριμη και έντονη υψηλή οξύτητα, εξαιρετική και ηρεμία, μυτερή και μακρά.
Ποτό 2013-2030
αλκ 13,8%
Old Vines, Musigny 2010
19pts / 20 (96 / 100pts)
Τιμή : £ 624– £ 900 Falcon Vintners, Fine & Rare, Hedonism, In Vino Veritas, Roberson, Seckford Wines
Υπέροχη μύτη από βύσσινα και σμέουρα, με ένταση και δρυς. Πυκνή, κλειστή και λαστιχωτή, πολύ συμπυκνωμένη και στρωματοποιημένη, με λεπτόκοκκους τανίνες και καλή υποκείμενη οξύτητα. Έχει λαβή και ενέργεια αλλά χωρίς την τραχύτητα του Bonnes-Mares. Εξαιρετικό μήκος.
Ποτό 2017–2035
αλκ 13,1%
top 10 ουίσκι βύνης top 10
Bonnes-Mares 2010
18pts / 20 (93 / 100pts)
Τιμή: 330 £ 424,70 £ Farr Vintners, Fine & Rare, Hedonism, Roberson
Εκρηκτική μύτη, σχεδόν γήινη λεπτή επίθεση, με υποδειγματική συγκέντρωση, υπέροχα φρούτα και ενέργεια. Τραχύ, ανθεκτικό και μυώδες λιγότερο λεπτό αλλά πιο ισχυρό από τους Αμούρους. Αυτό πιάνει τον ουρανίσκο στο μακρύ φινίρισμα.
Ποτό 2017–2035
αλκ 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 2010
18pts / 20 (93 / 100pts)
Τιμή: 555 £ - 618 £ Falcon Vintners, In Vino Veritas
Πλούσια, πυκνή μύτη με φρούτα κεράσι και βατόμουρο - πολύ συμπαγής και επιφυλακτικός. Φρέσκια επίθεση, με σταθερές, ώριμες τανίνες ισορροπημένες από τη γλυκύτητα των φρούτων, με μια νύξη από μποντόνια αλλά χωρίς ζαχαροπλαστική. Η λεπτή οξύτητα δίνει καθαρότητα, ακρίβεια και επιμονή.
Ποτό 2015–2030
αλκ 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 1999
18pts / 20 (93 / 100pts)
Τιμή : POA Justerini & Brooks
Υπέροχη ώριμη, πικάντικη μύτη από κεράσι και φρούτα βατόμουρου. Η έντονη οξύτητα δίνει πραγματική απόλαυση και φινέτσα.
Ποτό 2013-2025
αλκ 13,5%
