Ο Pavie προήχθη στο κορυφαίο κλιμάκιο του St-ilmilion το 2012, και έγινε Πρεμιέρα Grand Cru Classé A ...
Ιστορία
Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα πρώτα αμπέλια St-Émilion φυτεύτηκαν στα ηλιόλουστα εδάφη του Pavie με νότιο προσανατολισμό τον 4ο αιώνα μ.Χ., αλλά η σύγχρονη προέλευσή του ξεκινά με τα τέλη του 19ου αιώνα. Εκείνη την εποχή, αποτελούσε μέρος του εντυπωσιακού κτήματος του επιθετικού Ferdinand Bouffard - ένα μοναδικό τετράγωνο 50 στρεμμάτων που εκείνη την εποχή συμπεριλάμβανε επίσης τη σημερινή Pavie-Decesse.
Μέχρι το 1943, η ιδιοκτησία των 37 εκταρίων ανήκε πλέον στην οικογένεια Vallette και το 1998 το κτήμα πωλήθηκε στον Gérard Perse της Vignobles Perse. Το Château Pavie παραμένει ένας από τους μεγαλύτερους αμπελώνες μονής έκτασης στην ονομασία. Ο αμπελώνας χωρίζεται σε πάνω από 20 χωριστά αγροτεμάχια σε κυρίως ασβεστόλιθο και πηλό πλαγιές που οδηγούν μέχρι το οροπέδιο στο οποίο βρίσκεται το ακίνητο.
Δείτε όλες τις νότες γευσιγνωσίας του Château Pavie του Decanter
Αμφισβήτηση
Αυτό το ακίνητο φημίζεται για τη νεωτεριστική του προσέγγιση στην οινοποίηση - μετά την αγορά του από τον Gérard Perse, μεγάλο μέρος του εξοπλισμού αντικαταστάθηκε και χτίστηκε μια νέα εγκατάσταση κελαριών. Αναφύτεψε επίσης πολλά αγροτεμάχια και έφερε τον σύμβουλο Michel Rolland, γνωστός για τις μελλοντικές τεχνικές του, όπως η χρήση μικρο-οξυγόνωσης.
Αυτές οι αλλαγές βοήθησαν στη βελτίωση της ποιότητας του κρασιού, αν και έχει προκαλέσει διαμάχη για το υπερβολικά συμπυκνωμένο στυλ του, το οποίο ορισμένοι υποστηρίζουν ότι αναπτύχθηκε για να προσελκύσει τον Robert Parker.
Μετά το Parker, ο Pavie συνεχίζει να λαμβάνει αναγνώριση. Η ανταποκριτής της Decanter στο Μπορντό, Jane Anson, απένειμε το δείγμα vintage vintage en-primeur του 2016 με 97 πόντους, δηλώνοντας ότι «η Pavie πρέπει να διατηρήσει την υπογραφή της μαύρης γοητείας και έντασης, καθώς αυτό είναι μέρος αυτού που έδωσε τη νέα του κατάσταση, αλλά στο μυαλό μου αυτό είναι πολύ καλύτερη ισορροπία από ό, τι στο παρελθόν ».
Παβία
Οι Pavie και Angelus προωθήθηκαν στη νέα ταξινόμηση St Emilion
Ο ιδιοκτήτης του Chateau Pavie, Gerard Perse, «ξεπεράστηκε με συγκίνηση» ως προώθηση της ιδιοκτησίας του στο St Emilion Premier Grand Cru Classé
Ο Perse καταγγέλλει τους κριτικούς της Pavie
Ο ιδιοκτήτης του Chateau Pavie, Gerard Perse, έχει επικρίνει τους επικριτές του 2003 ως «προσβλητικό και κακόβουλο».
Συζήτηση Pavie: Ο Robinson μιλά
Ο Jancis Robinson MW απάντησε στα πρόσφατα σχόλια του Robert Parker που επιτέθηκαν σε βρετανικούς δοκιμαστές κρασιού με επιστολές προς τη Νέα Υόρκη
