Πίστωση: Domaine Mirabeau
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική γευσιγνωσία
Τα ροζέ κρασιά Mirabeau αντιπροσωπεύουν την καρποφορία ενός μακροχρόνιου οινοποιείου και ενός κοινού αγαπημένου Προβηγκία ροζέ για βρετανικό ζευγάρι Stephen και Jeany Cronk.
Χωρίς προηγούμενη εμπειρία παρασκευής κρασιού, το ζευγάρι πήρε τη βουτιά το 2009 μετακομίζοντας με τα παιδιά τους από τη ζωή του Λονδίνου στους γραφικούς λόφους και τους γαλάζιους ουρανούς της νότιας Γαλλίας.
«Ήμασταν απόλυτοι αφοσιωμένοι στην Προβηγκία ροζέ», λέει η Jeany Cronk. «Ήταν ένα από τα πράγματα στα οποία συμφωνούσαμε πάντα, το λάτρεψα και δεν ήταν καν ιδιαίτερα μοντέρνο εκείνες τις μέρες».
Γιορτάζοντας τη δέκατη επέτειό τους πέρυσι, η φημισμένη σειρά Mirabeau περιλαμβάνει τώρα ένα αφρώδες ροζέ και οκτώ ακόμα κρασιά - ένα σε ένα κουτί - και μπορεί να βρεθεί σε περισσότερες από 50 αγορές σε όλο τον κόσμο. Κάνει επίσης τζιν.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για σημειώσεις και βαθμολογίες γευσιγνωσίας του Mirabeau
«Είναι μια πολύ δύσκολη δουλειά»
Ο Stephen και η Jeany έχουν δημιουργήσει ένα πολύ επιτυχημένο επιχειρηματικό μοντέλο, δημιουργώντας τη γκάμα τους προερχόμενα από φρούτα από αλλού αντί να ακολουθήσουν την πιο παραδοσιακή διαδρομή παρασκευής κρασιού αποκλειστικά από τα δικά τους κτήματα.
«Η πραγματικότητα είναι, είναι μια πολύ δύσκολη υπόθεση», είπε ο Stephen. «Είναι πολύ απαιτητικό για κεφάλαια, γι 'αυτό αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε ένα μοντέλο χρησιμοποιώντας τους αμπελώνες άλλων ανθρώπων ως συνεργάτης, παίρνοντας τα τελικά κρασιά βάσης και τα αναμειγνύοντας με συγκεκριμένα προφίλ».
Κατέστησαν την περιοχή για να συνεργαστούν με τους καλύτερους αμπελώνες και εργάτες και χρησιμοποίησαν μια έμπειρη ομάδα οινοποιίας με επικεφαλής τον οινοποιό της Beaujolais, Nathalie Longefay.
Το 'Classic' του Mirabeau έδωσε στην ομάδα το μεγάλο της διάλειμμα, συνάπτοντας συμβόλαιο με το βρετανικό σούπερ μάρκετ Waitrose και ξεκινώντας την ανάπτυξη στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Ολλανδία και τη Γερμανία. Είναι πλέον ένα «σημείο εισόδου» στο εύρος.
γιοι της αναρχίας σεζόν 5 ep 12
Τα κρασιά Pure και Etoile ακολούθησαν, το 2014 και το 2017 αντίστοιχα, αποτελώντας το κύριο επίκεντρο της μάρκας.
Αρχείο αρχείων Mirabeau
Η επιχείρηση ιδρύθηκε: 2009
Πρώτο vintage : «Κλασικό», 2010
Ιδιοκτήτες: Ο Stephen και η Jeany Cronk
Οινοποιός: Nathalie Longefay
Μοντέλο: Αναμένεται συνεργασία με κρασί
Η σειρά περιλαμβάνει: Classic, Pure, Etoile, La Folie αφρώδη, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X και Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Περιουσία: 20 εκτάρια (εκτάρια), με 14 εκτάρια αμπέλου και φυτεύτηκαν στο Grenache, Cinsault και Rolle, που βρίσκονται στη Notre Dame des Anges.
Πώς παρασκευάζονται τα κλασικά, καθαρά και ετοϊκά κρασιά
Ο Stephen Cronk περιγράφει το Classic ως «μια πραγματικά καλή αναπαράσταση ενός ροζέ της Προβηγκίας».
Είναι κατασκευασμένο από ένα μη συνταγογραφικό μείγμα Grenache, Syrah και Cinsault και κυριαρχείται από κόκκινα φρούτα. Υπάρχει λιγότερο από 1 γραμμάριο υπολειμματικής ζάχαρης, όπως και στα τρία αυτά κρασιά, αλλά υπάρχει μια εντύπωση γλυκύτητας που ισορροπείται από την οξύτητα και τον στρογγυλό ουρανίσκο.
Το Pure έχει διαφορετικό προφίλ. «Είναι περισσότερο εσπεριδοειδή με γεύσεις γκρέιπφρουτ και ποιότητα ορυκτών», λέει ο Stephen. «Η δομή το καθιστά ελαφρώς πιο σοβαρό κρασί και για άτομα που έχουν συνηθίσει να πίνουν ροζέ Provence. Είναι πιο γραμμικό με ραχοκοκαλιά στον ουρανίσκο. '
Το Etoile παράγεται σε μικρότερες ποσότητες από σταφύλια που καλλιεργούνται σε μεγάλα υψόμετρα στην ονομασία Mont Ste-Victoire ακριβώς νότια του Aix-en-Provence.
Είναι πάντα 90% Grenache και 10% Cinsault , με ένα προφίλ που ο Stephen περιγράφει ως «πέτρινα φρούτα στη μύτη, το ροδάκινο και το βερίκοκο, με ορυκτότητα και συγκέντρωση που το καθιστά περισσότερο από ένα γαστρονομικό κρασί».
Η προμήθεια των σωστών βασικών κρασιών
Εκτός από το Etoile, τα κρασιά Mirabeau κατασκευάζονται με ένα συγκεκριμένο «προφίλ γεύσης και ποιότητας» σε αντίθεση με ένα συγκεκριμένο μείγμα, σύμφωνα με την ομάδα. Πηγάζει τα βασικά κρασιά που έχουν τα απαιτούμενα προφίλ γεύσης.
«Η προσέγγισή μας είναι να δοκιμάσουμε όσο το δυνατόν ευρύτερα», λέει η Jeany. Η ομάδα πιστεύει ότι οι προσπάθειές της να δημιουργήσει και να καλλιεργήσουν ισχυρές σχέσεις με τους καλλιεργητές της περιοχής βοήθησαν σε αυτό το θέμα.
«Έχουμε μια τεράστια ομάδα κρασιών για αγορά, κάτι που αποτελεί τεράστιο πλεονέκτημα», λέει η Jeany. «Επειδή η Nathalie έχει το στυλ κάθε ενός από τα τρία βασικά μας κρασιά στο κεφάλι της ως προφίλ, επιλέγουμε σταδιακά τι θα πάει στο τελικό μείγμα.
«Ακόμα και σε περιόδους ακραίας έλλειψης, έχουμε αρκετά προνόμια για να δουλέψουμε μερικά υπέροχα κρασιά».
Συνοχή μεταξύ των αμπελώνων
Αυτή η πρόσβαση σε ποιοτικά σταφύλια από τα 2.000 εκτάρια των πρώτων αμπελώνων Côtes de Provence επιτρέπει επίσης στο Mirabeau να συνδυάζει πιο εύκολα τις εκλεκτής ποιότητας παραλλαγές.
"νέοι και ανήσυχοι"
«Το μοντέλο neggociant μας επιτρέπει πραγματικά να επιλέξουμε τα καλύτερα κρασιά από τους καλύτερους πωλητές για να δημιουργήσουμε αυτό το συνεπές στυλ που αναγνωρίζουν οι καταναλωτές μας.
«Γνωρίζουμε τους καταναλωτές που τους αρέσει το Pure και θέλουμε να είναι το ίδιο κάθε χρόνο και το αναγνωρίζουμε αυτό. Εργαζόμαστε όλο το χρόνο για να έχουμε αυτές τις σχέσεις με τους καλλιεργητές και να γίνουμε ο βασικός συνεργάτης τους - είναι ένα διαφανές και συμβιωτικό μοντέλο ».
Αφού επιλεγούν, τα βασικά κρασιά θα αναμειχθούν και θα εμφιαλωθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Είναι σχεδόν ένα σύστημα εμφιαλωμένων παραγγελιών, με το ζευγάρι «να τραβάει τα κρασιά κάτω και όταν τα χρειάζονται».
Διαπίστωσαν ότι αυτό προσφέρει περισσότερη ευελιξία, ιδίως λόγω των απαιτήσεων επισήμανσης και εμπορίας οίνων σε διαφορετικές χώρες και για διαφορετικούς πελάτες, από αποκλειστικές ετικέτες σούπερ μάρκετ έως εβραϊκές ετικέτες.
Άλλα κρασιά της σειράς
Αρκετά νέα κρασιά έχουν κυκλοφορήσει στην κορυφή του βασικού φάσματος, μερικά ως διασκεδαστικά πειράματα και άλλα σε ένα νεύμα στις προτιμήσεις των καταναλωτών και τις περιβαλλοντικές εκτιμήσεις.
τα καλύτερα οινοποιεία νάπα για επίσκεψη το 2015
Για παράδειγμα, υπάρχει ένα αφρώδες τριαντάφυλλο που ονομάζεται La Folie, που αποτελείται φέτος από τους Cinsault, Syrah, Grenache και Collombard.
Ξεκίνησε πριν από τέσσερα χρόνια και κατασκευάστηκε με τη μέθοδο Charmat - τη διαδικασία που βρίσκεται συνήθως στο Prosecco - για να προσφέρει φρεσκάδα, γεύσεις φρούτων και λάμψη σε προσιτή τιμή.
Το Forever Summer γεννήθηκε με γνώμονα την τάση για κρασιά με χαμηλότερα αλκοόλ.
Η αντίστροφη όσμωση μείωσε το επίπεδο αλκοόλης από 13% σε 11% abv. Ο αρχικός στόχος ήταν κάπου πιο κοντά στο 9%, αλλά το ζευγάρι διαπίστωσε ότι η μείωση του abv κατά περισσότερο από 2% είχε πολύ μεγάλη επίδραση στη δομή του κρασιού.
Αυτή η εμφιάλωση, που διατίθεται αποκλειστικά στο σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου Sainsburys πριν από δύο χρόνια, έχει επίσης χαρακτηριστεί ως «φυτική», επειδή προέρχεται από καλλιεργητές που χρησιμοποιούν τεχνικές οινοποίησης vegan .
Η γκάμα περιλαμβάνει επίσης το «Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!» Του Mirabeau σε ένα κουτί που η Jeany περιγράφει ότι έχει «τόσα πολλά θετικά», ιδίως σε πικνίκ και φεστιβάλ.
Ξεκίνησε ως ένα ειδικό έργο με την Whole Foods στις ΗΠΑ, με την ονομασία Vin de France από Grenache, Cinsault και Syrah. Ωστόσο, εν μέσω της αυξανόμενης δημοτικότητας τόσο του κονσερβοποιημένου κρασιού όσο και του ροζέ, το κρασί είναι πλέον ευρέως διαθέσιμο.
«Μου μίλησε απλώς ως καταναλωτής, αλλά δεν θέλαμε να πέσουμε στην παγίδα να μην βάζουμε ωραίο κρασί εκεί», λέει η Jeany.
Ροζ Τζιν
Όχι μόνο με την παραγωγή κρασιού, υπάρχει ακόμη και τζιν Mirabeau Rosé.
Χρησιμοποιεί 100% ουδέτερο αλκοόλ σταφυλιών, από το αλκοόλ που εξήχθη κατά τη δημιουργία του Forever Summer και μια σειρά από τοπικά βοτανικά. Εκτός από τα μούρα αρκεύθου, αυτά περιλαμβάνουν κόλιανδρο, ρίζα orris και angelica, φλούδα Citron de Menton και ξύσμα, δεντρολίβανο, θυμάρι, φύλλα δάφνης, λεβάντα, ροδοπέταλα και γιασεμί.
Πεδίο κρασί στον ορίζοντα
Με έδρα την Notre-Dame des Anges, η οποία έγινε η πέμπτη επίσημη υποπεριοχή της Cote de Provence πέρυσι, η ομάδα του Mirabeau έχει τώρα τη δημιουργία της δικής τους » πεδίο «Κρασί στο μυαλό.
Θα αρχίσουν να πειραματίζονται για πρώτη φορά αργότερα φέτος, χρησιμοποιώντας τα 14 εκτάρια αμπελώνων του Mirabeau. Περιλαμβάνει κυρίως Grenache, Cinsault και Rolle, τα οποία είναι επίσης γνωστά ως Vermentino.
«Έχουμε μια ευρεία γκάμα και όλα τα προϊόντα μας χρειάζονται την προσοχή μας, οπότε δεν πρόκειται να φέρουμε νέο κρασί για χάρη», λέει το ζευγάρι.
lucifer επεισόδιο 13 σεζόν 2
'Δεν ξέρουμε πότε θα έχουμε ένα κρασί που είναι αρκετά καλό γιατί θα πρέπει να είναι διαφορετικό. Θέλουμε να αφιερώσουμε χρόνο και να πειραματιστούμε τεχνικά και να βρούμε κάτι που είναι πολύ μικρό. '
Προώθηση της βιοποικιλότητας
Το ζευγάρι είπε ότι δεσμεύτηκε για μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία και ήθελε να επέμβει όσο το δυνατόν λιγότερο στον αμπελώνα.
«Είναι απαραίτητη η επιβίωση», λέει ο Stephen, ο οποίος πιστεύει ακράδαντα στην ιδέα της αναγεννητικής γεωργίας, αυτό περιλαμβάνει την ενθάρρυνση της βιοποικιλότητας που στη συνέχεια θα αναζωογονήσει το έδαφος και θα βοηθήσει στην οικοδόμηση ανθεκτικότητας στη διάβρωση και την ξηρασία. Ελπίζεται ότι το περιορισμένο όργωμα θα ενθαρρύνει τα αμπέλια να αποθηκεύουν περισσότερο CO2 στο έδαφος.
Εμπνευσμένο από τον οινοποιό του Όρεγκον, βοτανολόγος και οικολόγο Mimi Casteel, ο Στόφεν στοχεύει να «μεταφέρει βιολογικά στο επόμενο επίπεδο» και να «δει αν μπορούμε να απομακρυνθούμε από μια μονο-κουλτούρα σε έναν αμπελώνα βιοποικιλότητας και να κάνουμε καλό κρασί».
Προσθέτει, 'Όπου μπορούμε να μετακινήσουμε το καντράν σε ένα περιβαλλοντικό μέτωπο, το κάνουμε.' Όπως πολλοί μεταξύ μιας νέας γενιάς οινοποιών, καθώς και μακροχρόνιων αντιπάλων φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων, λέει ότι χρόνια χρήσης σπρέι και θεραπεία ο κόσμος του κρασιού ήταν «εντελώς λάθος».
Το κτήμα Mirabeau δεν χρησιμοποιεί επιβλαβή φυτοφάρμακα, προτιμώντας φυσικά λιπάσματα και κοπριά στα αμπέλια.
Το ζευγάρι έχει επίσης θέσει έναν φιλόδοξο στόχο να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα με στόχο να γίνει χωρίς πλαστικά και να ελαχιστοποιήσει τη χρήση ενέργειας, νερού και πρώτων υλών.
