Υποσχεθείτε ότι αυτό δεν είναι μια ανάρτηση που προκαλεί φόβο. Αλλά μπορεί να πίνετε μη ασφαλείς ποσότητες αρσενικού ΑΜΕΣΑ ΤΩΡΑ. Απλά αστειεύομαι. Είδος.
Όχι πολύ καιρό πριν το Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον διεξήγαγε μια μελέτη από 65 κρασιά από τέσσερις από τις μεγαλύτερες οινοπαραγωγικές πολιτείες της Ένωσης—Νέα Υόρκη Καλιφόρνια Ουάσιγκτον και Όρεγκον. Αποδεικνύεται ότι όλα εκτός από ένα—το κρασί όχι η κατάσταση—περιείχαν επίπεδα αρσενικού που στην πραγματικότητα υπερβαίνουν την ποσότητα αρσενικού που θεωρείται ασφαλές στο πόσιμο νερό.
Αυτό το ασφαλές επίπεδο για όσους από εμάς δεν γνωρίζουμε τα δεδομένα μας για το αρσενικό είναι 10 μέρη ανά δισεκατομμύριο—μια ελάχιστη ποσότητα, επομένως μην τρομάζετε αν πίνετε ένα υπέροχο ποτήρι νερό βρύσης. Αλλά τα κρασιά που δοκιμάστηκαν ξεπέρασαν σχεδόν 150% το όριο με μέσο όρο 24 μέρη ανά δισεκατομμύριο. (Το υψηλότερο κρασί που δοκιμάστηκε είχε 76 μέρη ανά δισεκατομμύριο αρσενικό.) Η Πολιτεία της Ουάσιγκτον ήταν προφανώς ο χειρότερος παραβάτης στη μελέτη που παρήγαγε κρασιά με τα υψηλότερα επίπεδα αρσενικού (πιθανώς λόγω υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων). Το Όρεγκον από την άλλη είχε τα χαμηλότερα επίπεδα αρσενικού κατά μέσο όρο.
Η μελέτη δεν ήταν η μόνη απόδειξη του αρσενικού στο κρασί. Το BeverageGrades είναι μια βιβλιοθήκη ανάλυσης κρασιού που διευθύνεται από τον Kevin Hicks και η μελέτη του σε 1300 μπουκάλια κρασιού από την Καλιφόρνια βρήκε επίπεδα αρσενικού που ήταν επίσης τρεις τέσσερις και πέντε φορές υψηλότερα από το όριο αρσενικού που ορίστηκε από την EPA για το νερό. Δυστυχώς για εκείνους από εμάς με προϋπολογισμό, ο Hicks παρατήρησε επίσης ένα μοτίβο στη μελέτη του: όσο χαμηλότερη είναι η τιμή του κρασιού ανά λίτρο, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα αρσενικού. Αυτό σημαίνει ότι η εξοικονόμηση σε αυτό το Τσακ Two Buck μπορεί να μην αξίζει τον κόπο (καλά τουλάχιστον το White Zinfandel τους).
Πρέπει λοιπόν να σταματήσετε να πίνετε κρασί από αυτές τις πολιτείες; Όχι απαραίτητα. Σύμφωνα με τη συγγραφέα της μελέτης του Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον, Denise Wilson, ο πραγματικός κίνδυνος προέρχεται είτε από την επαναλαμβανόμενη κατανάλωση του ίδιου κρασιού με αρσενικό είτε από την τακτική κατανάλωση βαρέως αρσενικού κρασιού σε συνδυασμό με την κατανάλωση άλλων τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό. Ναι, υπάρχουν και άλλες βαριές τροφές με αρσενικό, όπως τα θαλασσινά με σιρόπι καστανό ρύζι και χυμό μήλου .
Πώς μπαίνει το αρσενικό στο κρασί σας; Κυρίως διάβρωση πετρωμάτων. Οι βράχοι μπορεί να περιέχουν αρσενικό και το νερό του ποταμού και της βροχής μπορεί να διαβρώσει αργά αυτά τα πετρώματα και να ξεπλύνει το έδαφος σε αυτό το υπόλειμμα που περιέχει αρσενικό. Και πάλι εδώ μιλάμε για πολύ χαμηλές ποσότητες. Μετά πάλι Ο Άλαν Σμιθ του ερευνητικού προγράμματος Arsenic Health Effects στο UC Berkeley είπε στο CBS Το αρσενικό είναι πολύ τοξικό… έχει τόσες επιδράσεις στο σώμα όσες κάνει το κάπνισμα.
Και πάλι, προτού να πιείτε αυτό το μπουκάλι Cabernet της Καλιφόρνια (τα κόκκινα κρασιά τείνουν να έχουν υψηλότερα επίπεδα, καθώς η παχύτερη φλούδα τους απορροφά περισσότερα βαρέα μέταλλα) θα πρέπει να σημειώσετε ότι το όριο αρσενικού στον Καναδά είναι 100 μέρη ανά δισεκατομμύριο. Και εμπιστευόμαστε τον Καναδά σωστά; Επίσης καλό είναι να έχουμε κατά νου ότι το κρασί δεν είναι ο μόνος ένοχος εδώ. Σύμφωνα με τον Smith, 1 στους 100 ανθρώπους που πίνουν νερό [που περιέχει αρσενικό] σε όλη τους τη ζωή θα πεθάνει από το αρσενικό, τελικά λόγω κυρίως καρκίνων από αυτό.
Ναι ψυχρή άνεση. Και εδώ είναι μια ακόμα πιο ψυχρή άνεση: Ο αναπληρωτής καθηγητής επιστήμης τροφίμων στο Cornell, Gavin Sacks, λέει ότι το αρσενικό δεν είναι κάτι για το οποίο πρέπει πραγματικά να ανησυχούμε. Το αρσενικό στο κρασί δεν θεωρείται σημαντικός κίνδυνος για την υγεία από τους ρυθμιστικούς φορείς. Αυτό που εμείς πρέπει ανησυχείτε για πράγματα όπως ο χαλκός. Το οποίο ναι είναι επίσης πιθανόν στο πόσιμο νερό μας.
Ποια είναι λοιπόν η επίλυση εδώ; A l υποβλήθηκε μήνυση εμπλέκοντας πολλούς οινοποιούς της Καλιφόρνια με στόχο να φτάσουν τα όρια αρσενικού σε ρυθμιζόμενα 10 μέρη ανά δισεκατομμύριο και πιο εμφανείς προειδοποιητικές πινακίδες (προφανώς υπάρχουν πινακίδες που τοποθετούνται στα καταστήματα αλλά όχι στις ετικέτες των μπουκαλιών). Και τώρα που το ζήτημα είναι εκεί έξω, υπάρχει μια πιθανότητα η ζήτηση των καταναλωτών να επηρεάσει επίσης εάν και πώς οι οινοπαραγωγοί ρυθμίζουν και ενημερώνουν τους καταναλωτές για την περιεκτικότητα σε αρσενικό στα κρασιά τους.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να παρακολουθείτε λίγο περισσότερο τη συνολική σας πρόσληψη αρσενικού. Ο Wilson λέει ότι η ποσότητα αρσενικού που θα καταναλώνετε ως βασικός ή συχνός οινοπότης θα αποτελούσε μόνο το 10 έως 12% του ημερήσιου ορίου αρσενικού σας. Άλλα τρόφιμα που περιέχουν αρσενικό - μπάρες δημητριακών γάλακτος τόνου - θα πρέπει να μετριάζονται.
