Πώς να διαβάσετε σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού- Winestealssd.com

Διαβάζοντας τις νότες γευσιγνωσίας κρασιού, γραφικό καράφα

Κάντε κλικ στην εικόνα για να δείτε το πλήρες γραφικό για το πώς να διαβάσετε τις σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού. Πίστωση: Patrick Grabham / Decanter

Ποτέ δυσκολεύεστε να διαβάσετε τις νότες γευσιγνωσίας κρασιού;

Η γευσιγνωσία του κρασιού θα έχει πάντα μια υποκειμενική, προσωπική ποιότητα, επειδή η γεύση και η μυρωδιά συνδέονται τόσο αναπόσπαστα με τα σημεία αναφοράς ενός ατόμου. Η γλώσσα, επίσης, είναι συλλογική και ατομική, και μπορεί να ταυτιστείτε περισσότερο με έναν κριτικό κρασιού έναντι του άλλου.

Όμως, υπάρχουν μερικές κοινές περιγραφικές λέξεις κρασιού που είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε. Παρακάτω είναι τι συνθέτουν οι ειδικοί μας.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες συμβουλές για αυτό το θέμα από Andrew Jefford, ο οποίος έχει εκδώσει έναν οδηγό έξι σημείων για το πώς να γράφει σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού , και επίσης στο απόσπασμα από ένα πρόσφατα δημοσιευμένο βιβλίο των Berry Bros & Rudd, στις πώς να καταλάβετε το κρασί .

Διαβάζοντας τις σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού:

Ξηρά λευκά κρασιά

Γραφικό σημείωμα ξηρού λευκού κρασιού Πίστωση: Patrick Grabham

Παράδειγμα κρασιού: Louis Latour, Meursault, 1998

Σημείωση δοκιμής: Καθαρό,διαυγήςμεσαίο κίτρινο με λίγο πράσινο πλούσιος , ένα πραγματικά υπέροχο χρώμα. Αγγίξτε το νέο ξύλο στη μύτη, ώριμα μελωδία φρούτα, ελαφρώς εξωτικά, κομψά και πολύ εκφραστικός . Πρόστιμο, άνθινος , αιγόκλημα φρούτα στον ουρανίσκο, με φουντούκι ήχοι, πλούσιοι και αρκετά κολακευτικός , αλλά καλή οξύτητα λεμονιού, πολύ κομψή αλλά ακόμα νεαρή. Πολύ καλή ισορροπία, δρυς και φρούτα αναμεμειγμένα, ένα εξαιρετικό παράδειγμα ποικιλίας σταφυλιών που κυριαρχείται από terroir, μεγάλη επιμονή, πολύ καλό μέλλον.

διαυγής - κυριολεκτικά διαφανές, όπως καθαρό νερό, διατηρώντας παράλληλα το χρώμα του
πλούσιος - δείχνει ωριμότητα και ιξώδες, συνήθως από τα πόδια ή «δάκρυα» που σχηματίζονται στις πλευρές του γυαλιού παρά από βάθος χρώματος
νέο ξύλο - το άρωμα βανίλιας-βανιλίνης νέας βελανιδιάς, γαλλικής ή αμερικανικής
μελωδία - σημαίνει ώριμα, ελαφρώς εξωτικά φρούτα, που συνήθως αναφέρονται στο Chardonnay. Περισσότερα εξωτικά φρούτα θα μπορούσαν να είναι ανανάς, γκουάβα
εκφραστικός - εκφραστικό είτε της ποικιλίας του σταφυλιού, του τερόρου είτε και των δύο. Το κομψό + εκφραστικό θα ήταν ένα εκλεπτυσμένο κρασί με χαρακτήρα
άνθινος συνηθισμένο στη μύτη, αλλά στον ουρανίσκο σημαίνει το μείγμα της ανθοφορίας και της γεύσης
αγιόκλημα / φουντούκι - τυπικές εκφράσεις του Chardonnay που καλλιεργείται στο Meursault, στρογγυλεμένες και ελκυστικές
κολακευτικός - η εντύπωση ωρίμανσης με κάποια σαρκώδη ουσία, συχνά αποτέλεσμα της ζύμωσης βαρελιών ή της γήρανσης του βαρελιού

Αρωματικά και γλυκά λευκά κρασιά

γραφική νότα γευσιγνωσίας κρασιού Πίστωση: Patrick Grabham

Παράδειγμα κρασιού: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Σημείωση δοκιμής: Καθαρό χρυσός σε χρώμα, με νότες κίτρινου στατικού και χωρίς κεχριμπάρι. Ανθινος , μέλι-ροδάκινο και βερύκοκκο , μια εντύπωση εξαιρετικής γλυκύτητας αλλά όχι υπερβολικά μεθυστικός . Μέλι και λίπος από μαλλί γεύσεις στον ουρανίσκο, πλούσιες ζάχαρη κριθαριού γλυκύτητα, υπέροχο εκχύλισμα φρούτων, καλό botrytis , υπέροχο, αριστοκρατικό φινίρισμα. Ένα απόλυτα γλυκό Sauternes από μια ωραία χρονιά, με υπέροχη γεύση στα 15 χρόνια, με τόσο καιρό μπροστά του.

χρυσός - ένα χρυσό χρώμα δείχνει τόσο την αρχική ωριμότητα και τη γλυκύτητα όσο και την ωριμότητα. Σε 10 χρόνια, το χρυσό χρώμα θα έχει πορτοκαλί λάμψη και το χρώμα θα εξελιχθεί από χρυσό σε κεχριμπάρι καθώς ωριμάζει περισσότερο
άνθινος - στη μύτη η μυρωδιά των λουλουδιών ή των ανθών σε αντίθεση με τη μυρωδιά των φρούτων
μέλι - πολλά γλυκά κρασιά μυρίζουν κυριολεκτικά το μέλι, αλλά ακούνε ότι αναφέρεται σε ώριμη συγκέντρωση και πλούτο που συνοψίζεται από τη μυρωδιά του μελιού
ροδάκινο / βερίκοκο - το άρωμα αυτών των λίθινων φρούτων βρίσκεται επίσης στα κρασιά αρώματος από το σταφύλι Viognier και υποδηλώνει ζεστή, καλοκαιρινή ωριμότητα
μεθυστικός - συγκέντρωση του πλούτου που κυριολεκτικά πηγαίνει στο κεφάλι. Ένα υπερβολικό κρασί θα ήταν υπερβολικό και ανισορροπημένο
λίπος από μαλλί - μια απαλή, κρεμώδης εντύπωση που συχνά σχετίζεται με το σταφύλι Semillon σε προχωρημένη ωρίμανση, το αντίθετο της τάρτας
ζάχαρη κριθαριού - συμπυκνωμένη γλυκύτητα, αλλά όχι ζαχαρούχα
botrytis - η επίδραση της μείωσης του νερού στα σταφύλια, αυξάνοντας έτσι τα σάκχαρα, όταν δέχονται επίθεση από ευγενή, ή ευγενή σήψη

Ανοιχτό κόκκινο κρασί

γραφικό σημείωμα ανοιχτό κόκκινο κρασί Πίστωση: Patrick Grabham

Παράδειγμα κρασιού: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Σημείωση δοκιμής: Κόκκινο τούβλο χρώμα, πολύ φρέσκο και νεαρό. Πρόστιμο, τριαντάφυλλο σαν μπουκέτο, λίγο γλυκύτητα επίθεση , πιο ξηρό στο δεύτερη μύτη . ΚΑΘΑΡΗ, σαν κεράσι γεύσεις φρούτων στον ουρανίσκο, μια ένδειξη ξύλο και ένα άγγιγμα του πικρά αμύγδαλα , καλή ισορροπία, μακρύ, στεγνό φινίρισμα. Λεπτή μακρά γεύση παρά τη ζωντάνια, τη φυσική οξύτητα που υπάρχει, ένα κρασί για τροφή .

κόκκινο τούβλο - υποδηλώνει την απουσία βιολετί ή μοβ χρωμάτων ορισμένων πολύ νέων κρασιών, περισσότερο έλλειψη έντασης από την αίσθηση ωριμότητας
τριαντάφυλλο - ένα λεπτό άρωμα, αλλά με κάποια ωριμότητα, πάντα λουλουδάτο
επίθεση - η ισχυρή πρώτη εντύπωση, που πηδά από το γυαλί
δεύτερη μύτη - η πιο μελετημένη αντανάκλαση που αποκτήθηκε με το στροβιλισμό του κρασιού στο ποτήρι για να απελευθερώσει περισσότερα από ό, τι στην πρώτη εντύπωση
σαν κεράσι - εκτός αν αναφέρεται ως «μαύρα κεράσια» που φέρουν μια οριστική εντύπωση ωρίμανσης, το κεράσι δείχνει έντονα, ζωντανά φρούτα με ένα άρωμα οξύτητας και καμία από τη γλυκύτητα, ας πούμε, τα φραγκοστάφυλα
ξύλο - μια αίσθηση σφριγηλότητας και τανίνης, σε αντίθεση με το «δρυς», που αναφέρεται στα νέα βαρέλια στα οποία το κρασί θα έχει παλαιωθεί
πικρά αμύγδαλα - συχνά σχετίζεται με κεράσια, μια πικράδα φρουτώδους, πιο δροσιστική από δυσάρεστη
τροφή - τα κρασιά με πλούσια, ανεξέλεγκτα φρούτα δεν ταιριάζουν καλά με το φαγητό, γιατί κυριαρχεί η φρουτώδη τους. Ένα «κρασί τροφίμων» είναι αυτό που συμπληρώνει ένα γεύμα

Κόκκινα κρασιά μεσαίου σώματος

Μεσαίου μεγέθους γραφική νότα γευσιγνωσίας κόκκινου κρασιού Πίστωση: Patrick Grabham

Παράδειγμα κρασιού: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2nd Classified Growth 1990

Σημείωση δοκιμής: Βαθύ χρώμα, βελουδένιος κόκκινο, χωρίς πραγματικό σημάδι γήρανσης, ακόμα πολύ νεανικό και εταιρεία φρούτα μούρων στη μύτη, βαριά Cabernet σε στιλ, φύλλα φραγκοστάφυλου, με α ξύλο κέδρου / πούρο μπαχαρικά που έρχονται, συμπυκνωμένο άρωμα ακολουθούμενο από πλούσια φρούτα. Ίδιο συμπυκνωμένο, σφιχτά δεμένη φρούτα στον ουρανίσκο, υπέροχη ωριμότητα, που δείχνει ακόμα νεανικές μαύρες σταφίδες και βατόμουρα, σταθερή σπονδυλική στήλη αλλά ώριμα τανίνες , υπέροχο δομή . Συνολικά, ένα κλασικό Medoc από έναν κορυφαίο πύργο σε ένα υπέροχο vintage. Είναι αρκετά ώριμο για να το απολαύσετε τώρα, αλλά εξακολουθεί να απέχει πολύ από το καλύτερο, που θα έπρεπε να είναι κατά την τρίτη δεκαετία του.

βελουδένιος - ένα βαθύ, πλούσιο ομαλό χρώμα που δείχνει πάντα πολύ καλή ωριμότητα κατά την εκλεκτής ποιότητας ώρα
εταιρεία - Διατηρείται και με δυνατότητα ανάπτυξης, μια θετική περιγραφή, που δεν πρέπει να συγχέεται με το «σκληρό», το οποίο είναι γενικά αρνητικό
φρούτα μούρων - μικρά κόκκινα φρούτα, που καλύπτουν τις οικογένειες μούρων, κερασιών και σταφίδων. Οι μεμονωμένες κόκκινες ποικιλίες τείνουν όταν οι νέοι κυριαρχούνται από ένα ή δύο από αυτά τα κόκκινα φρούτα
ξύλο κέδρου / πούρο - το ξύλο κέδρου είναι ένα χαρακτηριστικό των ημι-ώριμων και ώριμων οίνων που κυριαρχούν στο Cabernet, ειδικά από το Medoc, λόγω του στυλ του κρασιού παρά της γήρανσης της βελανιδιάς. Το κουτί πούρων είναι παρόμοιο - βρίσκεται σε πολλά κρασιά Cabernet & Merlot
σφιχτά δεμένη - οι γεύσεις που είναι σταθερά υφασμένες, όχι χαλαρές ή διάχυτες, δείχνουν καλές δυνατότητες ανάπτυξης
σπονδυλική στήλη - ένα ουσιαστικό στοιχείο για ένα καλά δομημένο κρασί
τανίνες - ουσία που υπάρχει στο δέρμα και στα κουτάλια ενός σταφυλιού που είναι απαραίτητη για τη μακροχρόνια ανάπτυξη ενός κόκκινου κρασιού. Η τανίνη μπορεί επίσης να ληφθεί από τα δρύινα βαρέλια στα οποία ωριμάζουν τέτοια κρασιά
δομή - μια αίσθηση σταθερότητας που έχει μεγαλύτερη σχέση με κάθε στοιχείο που συγκρατείται παρά με το βάρος