Η ημερήσια γκάμα μπορεί να είναι σημαντική για την ωρίμανση ... Credit: Karsten Würth / Unsplash
- Ρωτήστε το Decanter
Ημερήσια εμβέλεια είναι η διαφορά μεταξύ θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας στον αμπελώνα, το χάσμα μεταξύ της θερμότερης θερμοκρασίας και της ψυχρότερης θερμοκρασίας.
Αυτό δεν πρέπει να συγχέεται με τον όρο «ηπειρωτικότητα», ο οποίος καλύπτει τη διαφορά μεταξύ του θερμότερου και του πιο δροσερού μήνα σε μια καλλιεργητική περίοδο.
«Η διακύμανση της ημερήσιας θερμοκρασίας έχει σημαντικές επιπτώσεις στην ποιότητα, τη δομή και την ισορροπία του κρασιού», δήλωσε η Sarah Ahmed, περιφερειακή προεδρία για την Πορτογαλία στα Decanter World Wine Awards (DWWA) .
Ένα μεγάλο ημερήσιο εύρος μπορεί να βοηθήσει τα σταφύλια να ωριμάσουν με πιο ισορροπημένο τρόπο. Οι θερμότερες θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας συμβάλλουν στην ανάπτυξη της ζάχαρης, αλλά οι δροσερές νύχτες μπορούν να διατηρήσουν τα αρώματα, τη φρεσκάδα και την οξύτητα.
Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο οι αμπελώνες σε ζεστά κλίματα μπορούν ακόμη να παράγουν φρέσκα, αρωματικά κρασιά.
«Οι ενισχυμένες περιοχές οινοποίησης παγκόσμιας κλάσης, για παράδειγμα, όπως το Douro στην Πορτογαλία ή το Rutherglen στην Αυστραλία εξαρτώνται από αυτό», δήλωσε ο Ahmed.
«Οι ζεστές, ξηρές συνθήκες της ημέρας κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου χτίζουν τα υψηλά σάκχαρα που υποκαθιστούν το ηδονιστικό τους στυλ.
«Οι κρύες νύχτες που φέρουν ένα ηπειρωτικό κλίμα βοηθούν τα αμπέλια να ανακάμψουν από τη ζέστη της ημέρας και τα σταφύλια για να διατηρήσουν την ισορροπία της οξύτητας».
Οι πιο δροσερές νυχτερινές συνθήκες μπορεί να οφείλονται σε μια τοποθεσία στην ενδοχώρα ή σε υψηλό υψόμετρο, όπως στο ορεινό terroir του Douro.
«Για παράδειγμα, τον Μάρτιο και τον Απρίλιο στο Rutherglen, οι θερμοκρασίες κυμαίνονται από πέντε βαθμούς Κελσίου τη νύχτα έως 35 βαθμούς κατά τη διάρκεια της ημέρας», δήλωσε ο Ahmed.
