Τζιν και τόνικ η εποχή μας πλησιάζει. Αυτό το τραγανό ρόφημα τάρτας που χρωματίζεται μόνο από μια φέτα εσπεριδοειδών δεν θα μπορούσε να είναι πιο ιδανικό για να το πιείτε σε ένα αίθριο το απόγευμα νιώθοντας τη ζεστασιά του ήλιου στους ώμους σας ή ένας δροσιστικός τρόπος για να ξεκινήσετε μια βραδιά.
Αλλά έχετε σταθεί ποτέ μπροστά σε έναν μπάρμαν και είχατε αυτήν την εμπειρία:
Τι είδους τζιν θα θέλατε;
Εμ. [Διερευνά την επιλογή των φιαλών που κυμαίνονται από μικρή παρτίδα έως μεγάλη μάρκα και αισθάνεται εντελώς μπερδεμένη.] Κάτι στεγνό; Ανθινος; Και οι δύο; Ό,τι κι αν πάρω τον Tanqueray.
Όλοι έχουμε δει πόσα νέα τζιν υπάρχουν εκεί έξω και μπορεί να είναι τρομακτικό να επιλέξεις ένα αν δεν είσαι γνώστης. Το τζιν είναι μια πολύ ευρεία κατηγορία οινοπνευματωδών ποτών με πολυάριθμα στυλ και ακόμη και λίγες γεωγραφικά προστατευμένες ονομασίες.
Όλα ξεκίνησαν με ένα ολλανδικό πνεύμα που ονομάζεται Γενεύη που είναι ο πρόγονος του τζιν. Ο Genever ήρθε στην Αγγλία κατά τη διάρκεια του 17ουαιώνα αφότου οι Βρετανοί στρατιώτες το αντιμετώπισαν κατά τη διάρκεια του 80ετούς πολέμου και αυτή η ανακάλυψη οδήγησε σε πλήρης τρέλα τζιν γιατί αυτό το απόσταγμα ήταν τόσο φθηνό να το φτιάξεις. Η δημοτικότητα του τζιν το έκανε κοινωνικό κίνδυνο ιδιαίτερα για τις εργατικές τάξεις, καθώς παρήχθη με τρόπους που ήταν επικίνδυνοι, ακόμη και δηλητηριώδεις και εθιστικοί, εξηγεί ο μπάρμαν Ginger Warburton στη Νέα Υόρκη. Lantern’s Keep και brand ambassador για το Portobello Road Gin κατασκευασμένο στο Λονδίνο.
Ο όρος Mother’s Ruin προέκυψε κατά τη διάρκεια της τρέλας του τζιν που επηρέασε περισσότερο τις κατώτερες τάξεις. Συνέχισε έως ότου το Κοινοβούλιο αποφάσισε να εκδώσει ορισμένους κανονισμούς που κατέληξαν στη δημιουργία London Dry Gin. Για να φτιάξετε ένα London Dry, πρέπει να πάρετε ένα ουδέτερο απόσταγμα δημητριακών από μερικές συγκεκριμένες τοποθεσίες και είναι εξαιρετικά ρυθμισμένο, όπως εξηγεί το Warburton - ενώ στις ΗΠΑ η παραγωγή τζιν είναι λίγο πιο ανοιχτή.
Η δημιουργία του τζιν London Dry βοήθησε να ανυψωθεί το πνεύμα από το καθεστώς της εργατικής τάξης σε μια πιο σικ θέση. Αλλά στην αμερικανική πλευρά της λίμνης, το τζιν αντιμετώπισε μερικούς αγώνες.
Ο Warburton αφηγείται πώς η βότκα εξοπλισμένη με σέξι καμπάνιες προσθήκης επισκίασε τη δημοτικότητα του τζιν που είχε αποκτήσει κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης. Το Hendrick's είχε σημαντικό ρόλο στην ανάκτηση της θέσης του τζιν, καθώς είναι το τζιν του πότη της βότκας, εξηγεί ο Warburton. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην προσθήκη αγγουριού και τριαντάφυλλου μετά την απόσταξη. Η Hendrick's αναζωογόνησε την αγορά τζιν στην Αμερική, λέει.
Ακολουθεί κάποια βοήθεια για να γνωρίσετε τα κύρια στυλ του τζιν - μερικά από τα οποία προστατεύονται στην πραγματικότητα ως ονομασίες - και τα μεμονωμένα μοναδικά στυλ τους. Ακριβώς όπως στο κρασί διακρίνετε τη γη από τα φρούτα και τα λουλούδια. στο τζιν μπορείτε να σκεφτείτε τις γήινες και φυτικές νότες συμβουλεύει ο Warburton.
Τζιν απλά τζιν: Το Generic τζιν μπορεί να γίνει οπουδήποτε εκτός από το να το ονομάσουμε έτσι πρέπει να έχει άρκευθο μέσα. Δεν είναι σαν το μπέρμπον όπου πρέπει να είναι 51 τοις εκατό καλαμπόκι. ο άρκευθος πρέπει απλώς να είναι το κυρίαρχο βοτανικό. Αυτό είναι που το κάνει τζιν. Ο Juniper είναι ο σπόρος ενός θάμνου που αναπτύσσεται άγρια σε όλο τον κόσμο και δίνει μια γεύση πεύκου στο βασικό απόσταγμα που αποτελείται από το τζιν. Σε όλη την ιστορία, ο άρκευθος έχει χρησιμοποιηθεί για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους Αιγύπτιους και τους Ρωμαίους για τη θεραπεία πεπτικών παθήσεων και οι Έλληνες φέρεται να πίστευαν ότι αυξάνει την αθλητική αντοχή. Τα άλλα κύρια βοτανικά συστατικά στο τζιν περιλαμβάνουν συνήθως τη ρίζα ρίζας ίρις αγγελικής κόλιανδρου και τις φλούδες εσπεριδοειδών. Το τζιν Hendrick ανήκει σε αυτήν την κατηγορία και είναι μοναδικό για την προσθήκη αγγουριού και τριαντάφυλλων μετά τη διαδικασία απόσταξης. Εδώ ταιριάζουν και οι Junipero και Botanist. Το Barr Hill που είναι από το Βερμόντ και έχει προστεθεί μέλι είναι ένα άλλο παράδειγμα.
London Dry: Αυτή η νομική ονομασία δημιουργήθηκε από το βρετανικό κοινοβούλιο τη δεκαετία του 1870 κατά τη διάρκεια της τρέλας για τα τζιν για την παραβίαση του bootlegging. Το London Dry είναι ένα στυλ και ένα διαμέτρημα ποιότητας που εγγυάται ότι χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά βοτανικά προϊόντα και όχι οποιαδήποτε τεχνητά αρώματα και μπορεί να παρασκευαστεί οπουδήποτε στον κόσμο. Η Tanqueray Beefeater και η Bombay ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία καθώς και μικρότερες μάρκες όπως η Sipsmith και η Portobello Road.
Mahon: Αυτό είναι ένα από τα μοναδικά gins που προστατεύονται από την ονομασία. πρέπει να προέρχεται από το ισπανικό νησί Menorca. Με μια συνταγή που χρονολογείται από τις αρχές των 18ουαιώνας Mahon (που είναι μια μοναδική μάρκα από μόνη της) παρασκευάζεται με ένα απόσταγμα βάσης από σταφύλια και όχι με την τυπική βάση κόκκων και αποστάζεται σε άμβυκες κατσαρόλας με ξύλα με μούρα αρκεύθου από τα Ισπανικά Πυρηναία.
Πλύμουθ: Κάποτε ήταν μια νομικά προστατευόμενη γεωγραφική ονομασία, αν και αυτό έχει γίνει πολύπλοκο τα τελευταία χρόνια. Ανεξάρτητα όμως από αυτή την τυπικότητα Πλίμουθ (επίσης μια μοναδική μάρκα) κατασκευάζεται μόνο στο Plymouth της Αγγλίας. Θεωρείται λιγότερο εστιασμένο στον άρκευθο και περισσότερο εσπεριδοειδές και γήινο. Το Plymouth Gin είναι η κύρια μάρκα και παράγει ένα κλασικό τζιν καθώς και ένα τζιν sloe (φτιαγμένο με μούρα sloe) και ένα τζιν navy δύναμης (higher ABV).
Old Tom: Αυτό το τζιν στην πραγματικότητα περιέχει πρόσθετη ζάχαρη από τεύτλα που δίνει κάποια γλυκύτητα και το κάνει πιο γεμάτο στο σώμα. Το Old Tom gin πρόκειται να χρησιμοποιηθεί στο κλασικό κοκτέιλ Τομ Κόλινς . Η μάρκα του Hayman έχει ένα τζιν σε στυλ Old Tom φτιαγμένο με συνταγή από τη δεκαετία του 1860.
Είστε έτοιμοι να ανακατέψετε ένα G+T; Το Ginger Warburton συμβουλεύει να επιλέγετε προσεκτικά το τονωτικό σας. Σε ένα τζιν και τόνικ έχει να κάνει περισσότερο με το τόνικ παρά με το τζιν που λέει. Θέλετε ένα τονωτικό φτιαγμένο με φυσικά σάκχαρα και κάτι διακριτικό. Οι επιλογές της: 1724 ή Fever Tree .
