- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική γευσιγνωσία
Η Deutz εδρεύει στο σαμπάνια πόλη Ay - prime Pinot Noir terroir. Επιπλέον, πηγαίνει Pinot Noir από Verzenay, Mailly και Mareuil sur Ay.
Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι είναι γνωστό ως σπίτι Pinot Noir, η Deutz παράγει επίσης δύο εξαιρετικά blanc de blancs - το vintage εμφιάλωμά του και το Amour de Deutz. Και οι δύο προέρχονται σταφύλια Chardonnay από τις καλύτερες τοποθεσίες στην Côte des Blancs: Avize, Mesnil sur Oger, Chouilly και Oger. Σήμερα, το σπίτι έχει πρόσβαση σε 216 εκτάρια αμπελώνων σε όλη τη Σαμπάνια, 42 εκ των οποίων ανήκει. Το υπόλοιπο της προμήθειας σταφυλιών προέρχεται από μακροχρόνιες σχέσεις καλλιεργητών. Διαθέτει επίσης σπίτια τύπου στο Ay, Bouzy και στην Côte des Blancs.
Ιστορία
Κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα και μετά, το αστέρι του Deutz συνέχισε να αυξάνεται ακριβώς γύρω από την Ευρώπη. Όμως, στα τέλη του 20ού αιώνα, η φήμη του ήταν σε παρακμή επειδή απέτυχε να επενδύσει και να αναπτυχθεί.
Στη συνέχεια, η απόφαση ελήφθη από τους μετόχους της οικογένειας για πώληση του ακινήτου προς πώληση. Αγοράστηκε από την οικογένεια Rouzaud, ιδιοκτήτες της Louis Roederer Champagne και ένα χαρτοφυλάκιο κρασιών σε όλο τον κόσμο. Ο Jean-Claude Rouzaud εγκατέστησε γρήγορα τον αυτόνομο και ανεξάρτητο μυαλό Fabrice Rosset ως πρόεδρο και διευθύνοντα σύμβουλο. Αυτό έχει αποδειχθεί ένα λαμπρό ραντεβού.
Τις δύο τελευταίες δεκαετίες, η Rosset δημιούργησε έσοδα και επένδυσε περίπου 30 εκατομμύρια ευρώ στα κελάρια, το οινοποιείο και τις υποδομές. Η ποιότητα έχει αυξηθεί υπό τον σεφ de gua Michel Davesne, ο οποίος προσχώρησε το 2003. Το ίδιο ισχύει και για την παραγωγή, από 600.000 μπουκάλια το 1996 σε σχεδόν 2,4 εκατομμύρια το 2018.
Η σειρά σαμπάνιας Deutz
Η γκάμα ξεκινά με τα Brut Classic και Brut Rosé που δεν είναι vintage Champagnes, ακολουθούμενη από vintage, vintage ροζέ και vintage Blanc de Blancs.
Στη συνέχεια, έρθει το κύρος του κύρους: William Deutz, Amour de Deutz (Blanc de Blancs and Rosé) και πιο πρόσφατα, οι προσφορές του ενός αμπελώνα - Hommage à William Deutz La Côte Glacière και Hommage à William Deutz Meurtet.
Οινοποίηση
Η οινοποίηση είναι πολύ παραδοσιακή, με οινοποίηση σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα. Η βαλανιδιά αποφεύγεται εντελώς για να τονίσει την καθαρότητα και τη φρεσκάδα. Τα βασικά κρασιά ζυμώνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες για να διατηρηθούν τα αρωματικά και όλα τα κρασιά περνούν από μηλογαλακτική ζύμωση. Το Brut Classic NV, στο ένα άκρο του φάσματος, ξοδεύει τρία χρόνια στις μέλισσες του, ενώ το cuvée William Deutz περνά έως και 10 χρόνια στα άκρα του.
Τα τρία ροζέ του είναι φτιαγμένα με ανάμιξη φρούτων Pinot Noir και Chardonnay με κορυφαίας ποιότητας κρασί Pinot Noir από ένα μοναδικό οικόπεδο αμπέλου, αντί για τη μέθοδο saignée. Ο Davesne προτιμά αυτήν την τεχνική επειδή πιστεύει ότι διατηρεί την κομψότητα και τη χρωματική συνέπεια.
Το στυλ του σπιτιού
Σύμφωνα με τον Davesne, το στυλ Deutz είναι ένας συνδυασμός κομψότητας, φινέτσας και αίσθησης. Τα κρασιά μπορούν να πίνουν μόνοι τους ως απεριτίφ, αλλά οι vintage σαμπάνιες είναι πραγματικά σχεδιασμένες για να συνδυάζονται με φαγητό - ειδικά όταν έχουν αποκτήσει κάποια ηλικία μπουκαλιών.
Πλαίσιο Deutz:
Ιδρύθηκε το Το 1838 από τους William Deutz και Pierre Hubert Geldermann
Τοποθεσία Έι, σαμπάνια
Βασικά στοιχεία Jean-Claude Rouzaud (ιδιοκτήτης) Fabrice Rosset (πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος) Michel Davesne (master cellar)
