Χριστουγεννιάτικη αγορά στο Στρασβούργο Credit: Adrian Hancu / Getty images
- Χριστούγεννα
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Δεκεμβρίου 2019
Βερολίνο
Η αγορά: Υπάρχουν πολλά Χριστουγεννιάτικες αγορές βρίσκεται σε όλη την εκτεταμένη πρωτεύουσα της Γερμανίας - στην πραγματικότητα πάνω από 70. Η μεγαλύτερη είναι στην παλιά πόλη του Σπαντάου, φωτισμένη με 1.000 φώτα νεράιδων και πλήρης με γυάλινα φυσητήρες από 25 Νοεμβρίου έως 22 Δεκεμβρίου.
Διαμονή: Ξενοδοχείο Sir Savigny , Charlottenburg, προσφέρει μια αίσθηση του τόπου με την αίσθηση του χιούμορ - πατήστε το 'Butcher Bell' στο δωμάτιό σας και μεταβείτε κατευθείαν στην κουζίνα.
Εδώ και καιρό θεωρείται ως η παγκόσμια πρωτεύουσα του υπόγειου σιδηρόδρομου, και ακόμα κάπου στο οποίο συρρέουν καλλιτέχνες, μουσικοί και συγγραφείς, το Βερολίνο έχει τώρα ένα άλλο πρόσωπο, ένα από τις τεχνολογικές νεοσύστατες εταιρείες και την ηλεκτρονική μουσική, τα κομψά ξενοδοχεία σχεδιαστών και τα υπερσύγχρονα εστιατόρια, με κουζίνες που εκτείνεται στον κόσμο. Αλλά πρέπει να ξέρετε πού να πάτε. «Ενώ υπάρχουν πολλά υπέροχα εστιατόρια στο Βερολίνο, υπάρχουν πολλά πιο τρομερά», προειδοποιεί ο Per Meurling, ένας Σουηδός πρώην σεφ και τώρα επιδραστικός blogger και εστιατόριο με έδρα την πόλη. Το Meurling θα σας οδηγήσει στη σωστή κατεύθυνση εάν το επισκεφθείτε δικτυακός τόπος .
Αν θέλετε να ζήσετε λίγο από την υπόγεια αίσθηση του Βερολίνου, αν και με αριστοκρατικά κρασιά και κομψό εσωτερικό, τότε κατευθυνθείτε προς την περιοχή Berlin-Mitte σε ένα μπαρ κρασιού που ονομάζεται Φιλία μετά τις 6 μ.μ., Τρίτη έως Σάββατο, όπου οι Johannes Schellhorn και Willi Schlögl θα σας δείξουν μια καλή στιγμή. Υπάρχει εξαιρετικό φαγητό στο μπαρ, όπως σαλάτα βοείου κρέατος με λάδι σπόρου κολοκύθας Styrian, δημιουργικά κοκτέιλ και μια εντυπωσιακή λίστα 500 κάδων, το 10% των οποίων κοστίζει λιγότερο από 50 €, με έως και 20 κρασιά να είναι πάντα ανοιχτά στο μπαρ.
Χτυπήστε το κουδούνι στην πρόσοψη του μη γραπτού Nobelhart & Dirty και μια εκπληκτική εμπειρία φαγητού περιμένει. Ο εκτελεστικός σεφ Micha Schäfer σερβίρει βίαια τοπική κουζίνα Cordo στο Βερολίνο σε ένα μενού 10 πιάτων που παρασκευάζεται με προϊόντα από την πρωτεύουσα και τη γύρω περιοχή, ενώ ο βραβευμένος σομελιέ Billy Wagner προτείνει κρασιά από μια συναρπαστική λίστα, χωρισμένη σε τμήματα όπως «με βάση τα φρούτα» και «με τρομοκρατία».
Για περισσότερα από το σύγχρονο Βερολίνο, με ασιατικές γεύσεις, επισκεφθείτε το Η κυρία Ρόμπινσον . Εδώ ο γεννημένος στο Ισραήλ σεφ Ben Zviel αποδεικνύει μια συναρπαστική σειρά μικρών πιάτων για κοινή χρήση, όπως καβούρια Βόρειας Θάλασσας και αυγά ορτυκιού tempura, ψητό λαβράκι και λάχανο με ζωμό kimchi, σε συνδυασμό με μια εξίσου ενδιαφέρουσα σειρά κρασιών που επιλέχθηκαν από συνιδιοκτήτης Samina Raza.
Στο νότιο άκρο της περιοχής Kreuzberg θα βρείτε Άγιος Βαρθολομαίος , ένα gastropub που διευθύνεται από τον σεφ Aussie Lee Thompson. Καθίστε στο φως των κεριών που τρεμοπαίζει και απολαύστε πιάτα όπως καμένες αγκινάρες της Ιερουσαλήμ με αιόλι και το χαρακτηριστικό κοτόπουλο τηγανητό βουτυρόγαλα της Thompson, πλυμένο με κρασιά από μια λογική τιμή, καλά επιλεγμένη λίστα, ιδίως εκείνες που προέρχονται από την Ανατολική Ευρώπη.
Στο Κόρντο μπορείτε να μπείτε για ένα σνακ και ένα ποτήρι κρασί, ή τα οκτώ πλήρη πιάτα με λογικές τιμές, ευφάνταστο μαγείρεμα, με πιάτα όπως ζελέ από κόκκινα φρούτα χάμπουργκερ και κοτόπουλο με καλαμπόκι «Cesar». Η λίστα κρασιών είναι γεμάτη από μεγάλα ονόματα από αυτό το μέρος του κόσμου, από Jurtschitsch και Pfifferling, έως το Pittnauer.
ο Ντέιμον και η Ελένα επιστρέφουν μαζί
Δείτε επίσης: Οι κορυφαίοι αμπελώνες μένουν με το τρένο
Λοζάνη
Η αγορά: Η ελβετική πόλη ζωντανεύει με την Bô Noël de Lausanne - στην πραγματικότητα τρεις Χριστουγεννιάτικες αγορές . Οι λάτρεις του κρασιού πρέπει να κατευθυνθούν προς τις καμάρες του Grand-Pont και του Bô Caveau, οι οποίες είναι αφιερωμένες στο κρασί, το ιδανικό μέρος για να ζεσταθείτε με ένα «vin chaud» από τις 20 Νοεμβρίου έως τις 31 Δεκεμβρίου.
Διαμονή: Το Royal Savoy & Spa είναι ένας πρόσφατα ανακαινισμένος θησαυρός Art Nouveau περίπου στα μισά του λόφου, όπου ο 3χρονος Michelin αξιολόγησε τον σεφ της Αλσατίας Marc Haeberlin και διαθέτει εστιατόριο.
Ένα χειμερινό διάλειμμα στην Λωζάνη, με θέα στα χιονισμένα βουνά σε όλη τη λαμπερή λίμνη της Γενεύης, είναι δύσκολο να νικήσει κανείς. Αλλά προσθέστε το Bô Noël de Lausanne, fondue και κρασιά παγκόσμιας κλάσης στο μείγμα και έχετε το τέλειο χριστουγεννιάτικο διάλειμμα.
Η Λωζάνη έγινε πρόσφατα μέρος του Παγκόσμιο δίκτυο Great Wine Capitals , ενώνοντας εννέα άλλες πόλεις με κύρος, όπως το Μπορντό. Απέχει μόλις 10 λεπτά με το τρένο από την πόλη στην καρδιά του Lavaux, της περιοχής Vaud Περιοχή αμπέλου μνημείων παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO , όπου το λαμπερό Chasselas είναι το λευκό σταφύλι και το Pinot Noir το κυρίαρχο κόκκινο.
τα 4α γενέθλια του ζευγαριού zoey
Δίπλα στο σιδηροδρομικό σταθμό Grandvaux θα βρείτε Auberge de la Gare , ένα από τα αγαπημένα των ντόπιων, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε κρασιά από τους γύρω αμπελώνες και να τα συνδυάσετε με καλά εκτελεσμένα πιάτα, όπως το ανώτερο φραγκόκοτα με τα morels. Εναλλακτικά, απολαύστε μια εξαιρετική πιατέλα τυριών και κρέατος σε κοντινή απόσταση Domaine Croix Duplex , με την αριστοκρατική γκάμα κρασιών.
Απολαύστε τα πράγματα στην πιο έξυπνη τραπεζαρία της πόλης, την Anne-Sophie Pic στην εμβληματική Παλάτι Beau-Rivage . Με τους ανελκυστήρες με επένδυση από ξύλο καρυδιάς και τους διασημότερους επισκέπτες, το παρελθόν και το παρόν, είναι αρκετός λόγος να έρθεις στη Λωζάνη. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη λίστα ελβετικών κρασιών.
Για αυτήν την απόλυτη ελβετική λιχουδιά, τυρί fondue, κατευθυνθείτε στο παλαιότερο εστιατόριο της Λωζάνης, το υπέροχο ατμοσφαιρικό Χρώμα Μπέσον . Φροντίστε να μην ξεχάσετε να ξύσετε τα τραχιά κομμάτια στο κάτω μέρος, τα οποία οι ντόπιοι αποκαλούν «La Réligieuse». Για να ταιριάξετε, υπάρχει μια εκπληκτικά ολοκληρωμένη λίστα κρασιών, γεμάτη με τοπικά κρασιά.
Θα περπατήσετε εύκολα από τα θερμιδικά τοπικά πιάτα στους απόκρημνους δρόμους της πόλης, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε το 'malakoff', που ονομάζεται επίσης beignets de Vinzel (τυροκομικά) Ζυθοποιείο Montbenon . Βρίσκεται στο παλιό καζίνο, προσφέρει θέα σε καταπράσινους κήπους μέχρι τις Άλπεις και μια καλά επιλεγμένη λίστα κρασιών.
Κοπεγχάγη
Η αγορά: Ίσως δεν υπάρχει άλλο μέρος στην πρωτεύουσα της Δανίας που να ταιριάζει στα Χριστούγεννα όπως ο 175χρονος Κήποι Tivoli , κρεμασμένα με εντυπωσιακά 70.000 στολίδια και υπερηφανεύονται για 60 και πλέον πάγκους 17 Νοεμβρίου έως 31 Δεκεμβρίου.
Διαμονή: Ξενοδοχείο 71 Nyhavn , μια παλιά αποθήκη στο λιμάνι με θέα πάνω από το νερό, υπέροχα δωμάτια και δανέζικο ντιζάιν στον πυρήνα.
Το 2010, όταν ο Noma του σεφ René Redzepi χτύπησε το El Bulli της Ferran Adrià από την πρώτη θέση του Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου λίστα, όλοι παρατήρησαν. Ο κόσμος συγκεντρώθηκε στην Κοπεγχάγη, η οποία μέχρι τώρα δεν ήταν γνωστή για τη φαντασία της στην κουζίνα.
Πηγαίνετε μπροστά μια δεκαετία και η Noma έχει ένα νέο σπίτι στο νησί Refshalevej - και στην πόλη μια συναρπαστική σκηνή φαγητού, γεμάτη με αποφοίτους της Noma που έχουν ξεσηκώσει μόνοι τους. Μαζί με άλλες ψυχές, έχουν αλλάξει την πόλη για πάντα.
Διαβάστε για τη μεταμόρφωσή του στην παθιασμένη ωδή της τοπικής συγγραφέα τροφίμων Trine Hahnemann στην πόλη, Τροφή της Κοπεγχάγης (£ 25, Quadrille) και, στη συνέχεια, ρίξτε μια ματιά σε μερικά από τα αγαπημένα της στέκια, όπως Στην παραλία 10 . Μια επίσκεψη εδώ είναι σαν να μπαίνεις στην παλιά Κοπεγχάγη και είναι ένα άνετο μέρος για να απολαύσεις την περίεργη λίστα κρασιών γεμάτη με πολύτιμους λίθους (η Αυστρία είναι ένα ιδιαίτερο επίκεντρο) και να απολαύσεις φανταστικά πιάτα φαγητού, όπως το ιβηρικό χοιρινό κρέας, τα κιμά και τα χόρτα.
Το παλαιότερο εστιατόριο της πόλης είναι Λούμσμπεγκτεν , Τώρα διευθύνεται από τον σεφ Erwin Lauterbach, ο οποίος έχει μεταμορφώσει τον τρόπο με τον οποίο οι Δανοί τρώνε λαχανικά, με συναρπαστικούς συνδυασμούς όπως φασολάκια «τηγανητό ελιάς», μαντζουράνα, τραγανή πατάτα και γλυκά ψωμιά. Η λίστα κρασιών είναι κλασική, με την καλύτερη εξυπηρέτηση του παλιού σχολείου.
Είναι Χριστούγεννα, οπότε αν αυτό σημαίνει ένα ποτήρι ή τρία από το λιμάνι, κατευθυνθείτε προς R μπαρ κρασιού , όπου θα βρείτε επίσης μια καλή επιλογή από άλλα ευρωπαϊκά κρασιά με τα οποία μπορείτε να ξεπλύνετε το απλό φαγητό στο μπαρ, από τοπικό καπνιστό σολομό έως αλλαντικά.
Ακριβώς κοντά στη Χριστουγεννιάτικη Αγορά του Nyhavn, θα βρείτε ένα άνετο μικρό ιταλικό μπαρ Nebbiolo , όπου μπορείτε να απολαύσετε μια ποικιλία από λιπαρές ουσίες παράλληλα με μια καλή σειρά κρασιών από το ποτήρι.
Θέλετε μια πολύ καλή δανική σπιτική κουζίνα με ένα υπέροχο ποτήρι κρασί; Στη συνέχεια, μπείτε για να δείτε τον σεφ Denny Backer Vangsted Περιβάλλον & φίλοι στο Αίθουσες τροφίμων Torvehallerne στην κεντρική Κοπεγχάγη.
Στρασβούργο
Η αγορά: Το Christkindelsmärik, που πραγματοποιήθηκε στην πρωτεύουσα της Αλσατίας, είναι το παλαιότερο της Γαλλίας ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΑΓΟΡΑ , που χρονολογείται από το 1570, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η πόλη θεωρεί την «Πρωτεύουσα των Χριστουγέννων» 22 Νοεμβρίου έως 30 Δεκεμβρίου.
Διαμονή: Ξενοδοχείο Cour du Corbeau στις όχθες του ποταμού Ill είναι ένα από τα παλαιότερα ξενοδοχεία στην Ευρώπη, που χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, και σίγουρα ένα από τα πιο μαγευτικά.
Η παλιά πόλη του Στρασβούργου, με το λαβύρινθο από στενά δρομάκια και σοκάκια, σπίτια με ξύλα και κεκλιμένες στέγες, είναι ακριβώς έξω από ένα παραμύθι - ιδανικό για μια απόδραση στο Christmassy.
Αναγνωρίζεται ως Μνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO , Το Στρασβούργο είναι πολύ περισσότερο από τα θεσμικά όργανα της ΕΕ που τακτοποιούν τακτικά τις τηλεοπτικές μας οθόνες. Σημαίνει choucroute garnie και flammekueche (επίσης γνωστό ως tarte flambée εδώ), kugelhopf και pretzels - τα απόλυτα φαγητά από την πρωτεύουσα της Αλσατίας.
Ο χορός με τα αστέρια ψηφίστηκε απόψε
Και φυσικά υπάρχει το κρασί της Αλσατίας - ένας από τους υπέροχους, υποτιμημένους θησαυρούς του κόσμου του κρασιού. Δοκιμάστε το σε μπαρ κρασιού και winstubs, ως ξεχωριστό μέρος του πολιτισμού της Αλσατίας ως διάλεκτο της περιοχής, και σε εστιατόρια με αστέρι Michelin - υπάρχουν επτά από αυτά.
Ξεκινήστε με μια επίσκεψη στο νέο μπαρ κρασιού του Géraud Bonnet Ένα Cantalou στο Στρασβούργο , που άνοιξε αυτό το καλοκαίρι στην καρδιά της πόλης. Βρίσκεται στον πεζόδρομο Grand’Rue, διαθέτει καθίσματα πεζοδρομίων το καλοκαίρι και κομψό εσωτερικό. Προσφέρει 190 Alsace crus, συμπεριλαμβανομένων 51 grands crus, με πολλά μπουκάλια που διατηρούνται σε μηχανήματα κρασιού που επιτρέπουν στους πελάτες να δοκιμάσουν μέτρα από το ποτήρι από 20cl έως 120cl. Υπάρχουν καλά διατηρημένα τυριά και φρέσκα κρέατα σε φέτες για να τα τρώτε και ένα ελαφρύ μενού με πιάτα όπως τοστ κοτόπουλο αβοκάντο.
Στη Rue de Zurich, ένας άλλος νεοφερμένος στη σκηνή του κρασιού του Στρασβούργου είναι Καθαρτήριο , στεγάζεται σε ένα πρώην παρεκκλήσι του 16ου αιώνα. Είναι το νέο αγαπημένο μέρος της κορυφαίας παραγωγού κρασιού της Αλσατίας, Mélanie Pfister, με μια λίστα κρασιών 150 δοχείων σε λογικές τιμές που επιλέγει το καλύτερο της περιοχής. Υπάρχει μια επιλογή που αλλάζει καθημερινά από το ποτήρι και εξίσου προσιτό φαγητό για να τα μουλιάσετε όλα, συμπεριλαμβανομένων κλασικών μπιστρό, όπως κουνέλι με σάλτσα μουστάρδας και πέστροφα και παπουλό.
Η κορυφή της λίστας ιδρύματος winstub είναι Στο Yvonne , που ιδρύθηκε το 1873 και προσφέρει κλασική κουζίνα σε παραδοσιακό περιβάλλον. Ο μακροχρόνιος σεφ Dominique Radmacher βγάζει πιάτα όπως πέρκα με λάχανο τουρσί και κεφάλια μοσχαρίσιου κρέατος με βιγκρέτ ravigote. Εν τω μεταξύ Στη γέφυρα Corbeau Το ίδιο ρουστίκ εστιατόριο Christophe Andt, σερβίρει αναμφισβήτητα το καλύτερο κλασικό choucroute στην πόλη. Και οι δύο προσφέρουν λίστες κρασιών που παρουσιάζουν τους καλύτερους παραγωγούς της Αλσατίας, ενώ οι τελευταίοι διαθέτουν 13.000 μπουκάλια στο κελάρι.
Μόλις 15 λεπτά με ταξί από το Στρασβούργο βρίσκεται το χωριό Marlenheim και το αστέρι Michelin το ΕΛΑΦΙ . Για κάτοικο της Αλσατίας και Καράφα συνεισφέρων Sue στυλ , είναι ένα αγαπημένο σημείο. «Τσεκάρει όλα τα κουτιά της Αλσατίας, συμπεριλαμβανομένων των κρασιών», λέει, συνιστώντας τη σύγχρονη συστροφή του σεφ Michel Husser στο choucroute, με θηλάζοντα γουρούνι και φουά γκρα.
Δείτε επίσης: Δέκα κορυφαία εστιατόρια στην Αλσατία
Βιέννη
Η αγορά: Χριστουγεννιάτικες αγορές εδώ χρονολογούνται από τον Μεσαίωνα και σήμερα υπάρχουν πάνω από 20 από αυτά, συμπεριλαμβανομένου του Βιεννέζικου Όνειρου, που πραγματοποιήθηκε μπροστά από το δημαρχείο 17 Νοεμβρίου έως 26 Δεκεμβρίου.
Διαμονή: Hotel Rathaus Wine & Design είναι ένα boutique ξενοδοχείο κοντά στην πολυσύχναστη συνοικία Museums, που προσφέρει ευρύχωρα δωμάτια με θέμα τον παραγωγό κρασιού και ένα εκπληκτικό πρωινό.
Η Βιέννη μπορεί να υπερηφανεύεται για τη μεγαλύτερη αστική αμπελουργική περιοχή στον κόσμο, με περίπου 300 παραγωγούς που εργάζονται σχεδόν 600 εκτάρια αμπελώνων, όλα σε κοντινή απόσταση από το Stephansdom, τον καθεδρικό της Βιέννης. Τα αμπέλια αυξάνονταν μέσα στα τείχη της πόλης στην σημερινή 1η συνοικία μέχρι τα τέλη του Μεσαίωνα.
Κερδίζοντας τακτικά τον τίτλο της πιο ζωντανής πόλης του κόσμου, η αυστριακή πρωτεύουσα διαθέτει μερικούς συναρπαστικούς νεαρούς σεφ που αναζητούν πολύ πέρα από τα ζυμαρικά. Ένα από αυτά είναι ο Κωνσταντίνος Φιλίππου, κάτοχος δύο αστέρια Michelin, ο οποίος προσφέρει πολυτελή δείπνα στο δεύτερο εστιατόριο του, Ή boufés , όπου οι παθιασμένοι σομελιέ παρουσιάζουν ένα συναρπαστικό αυστριακό κρασί μετά το άλλο.
Ο Fabian Günzel είναι ένα ανερχόμενο αστέρι στη βιεννέζικη σκηνή. Στο εστιατόριο του Άιντ Προσφέρει μια καθαρή προσέγγιση - με πιάτα όπως φουά γκρα και ονδάσι ή κουνουπίδι και χαβιάρι - και εστίαση σε σχολαστικά τρόφιμα και κρασί. Έξυπνο φαγητό, σε έξυπνες τιμές.
εγκληματικά μυαλά σεζόν 12 επανάληψη
Καμία γαστρονομική επίσκεψη στη Βιέννη δεν είναι πλήρης χωρίς ταξίδι για να φάτε το φαγητό του Heinz Reitbauer Steirereck . Αυτό το ίδρυμα δύο αστέρων Michelin, μετεγκαταστάθηκε στο φουτουριστικό σπίτι του στο Stadtpark, προσφέρει σύγχρονα αυστριακά πιάτα, συμπεριλαμβανομένης της ανάστασης ορισμένων ξεχασμένων κλασικών και μια τεράστια λίστα κρασιών.
Για κάτι πιο απλό, κατευθυνθείτε προς Κρασί & Συνεργάτες , μια πανελλαδική αλυσίδα ανώτερων καταστημάτων κρασιού-μπαρ-κρασιών όπου μπορείτε να κάνετε μια ποτήρι από το USP gemischter satz της Βιέννης - φτιαγμένο από διάφορες λευκές ποικιλίες σταφυλιών που φυτεύτηκαν, συγκομίστηκαν και ζυμώθηκαν μαζί - ή εξερευνήστε τις συναρπαστικές περιοχές της Αυστρίας ποτήρι. Υπάρχει επίσης ένα καθημερινό μενού του φαγητού στο μπαρ, όπως το flammkuchen (ένας τύπος τοπικής πίτσας).
Fritz Wieninger πιστώνεται με την τοποθέτηση του gemischter satz στον χάρτη παγκοσμίως και κάνει μερικά από τα καλύτερα κρασιά της περιοχής. Η εξαιρετική κληρονομιά του (μπιστρό κρασιού) βρίσκεται σε μια εξαιρετική αμπελώνα στο Nussberg, μόλις 20 λεπτά με το αυτοκίνητο από το Stephansdom. Επιλέξτε πιάτα όπως φιλέτο από πέρκα με κολοκύθα, πιπέρι, λάχανο και τηγανίτες πατάτας και μπέικον.
