Πίστωση: Esclans.com
- Καλύτερες στιγμές
- Ροζέ κρασί
Η Jane Anson ακολουθεί το μονοπάτι της μετακίνησης του Sacha Lichine στην Προβηγκία - και πώς ο ρόζ έχει επαναπροσδιοριστεί ...
Sacha Lichine, Whispering Angel και 10 χρόνια από το κρασί που επαναπροσδιορίστηκε ροζ
Όταν ο Sacha Lichine παρέδωσε τα κλειδιά στο Château Prieuré Lichine το 1999, ήταν ακόμα πολύ γιος του Alexis Lichine, φημισμένος για πάρτι στο κτήμα του Margaux, όπου θα μπορούσατε να βρήκατε τους Michael Caine και Charlton Heston ανάμεσα στους καλεσμένους (ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό 1990 bash, προφανώς). Αυτό θα φαινόταν πάντα εκτός τόπου στο κουμπί Médoc. Αλλά στην Προβηγκία; Είναι μια άλλη Τρίτη βράδυ.
τι συνέβη να κλαίρει τις μέρες της ζωής μας
Μόνο ένας λόγος, ίσως, γιατί ο Lichine έχει μεγαλώσει περισσότερο από τη μικροσκοπική γωνιά του παραδείσου ακριβώς έξω από το χωριό Provençal της La Motte, όπου το 2006 αγόρασε ένα αρχοντικό του 19ου αιώνα για 13 εκατομμύρια ευρώ, περιτριγυρισμένο από 650 στρέμματα πάρκων, δασών και βοσκοτόπων παλιά αμπέλια
«Είναι σίγουρα πιο εύκολο να έχεις λίγη διασκέδαση να είσαι παραγωγός ροζέ της Προβηγκίας», μου λέει ο Sacha Lichine πριν από λίγες μέρες, με ένα χαμόγελο που είναι καθαρά ορατό στην τηλεφωνική γραμμή.
Λέω μικροσκοπικά, αλλά στην πραγματικότητα η γωνιά του παραδείσου του μοιάζει περισσότερο με ένα συνεχώς αυξανόμενο φέουδο. Η Lichine αγόρασε το Château d’Esclans ως ένα ακόμη αγρόκτημα της Προβηγκίας με υπέροχη θέα. Μεγάλο μέρος των 100 στρεμμάτων αμπέλου του στάλθηκε σε γειτονικούς οινοποιούς. Ένα χρόνο αργότερα, κυκλοφόρησε 160.000 μπουκάλια του πρώτου τρύγου ενός ροζέ, ψιθυρισμένου αγγέλου.
Τα πρωτοσέλιδα πήγαν στον Garrus, το καλύτερο ροζέ του κτήματος που αντιμετωπίστηκε με παιδικά γάντια, που χρησιμοποιούσε μόνο 80χρονα αμπέλια Grenache, γήρανσε στα βαρέλια της Βουργουνδίας και έγινε το πιο ακριβό παράδειγμα του μέχρι σήμερα στιλ, λιανικής πώλησης κοντά στα 100 $ . Αλλά ήταν ο ψιθυρισμένος άγγελος που θα εκραγεί. Φέτος, η παραγωγή για το τρύγο του 2016 αναμένεται να είναι 4,6 εκατομμύρια μπουκάλια, κατασκευασμένα από σταφύλια που αγοράστηκαν από 500 εκτάρια γύρω από αμπέλια. Η Lichine βρίσκεται στη διαδικασία αγοράς μιας εγκατάστασης παραγωγής στο La Motte για να εξασφαλίσει ότι ο αριθμός μπορεί να αυξηθεί ακόμη περισσότερο.
Φαίνεται κάπως κατάλληλο να μιλάμε ενώ ο Lichine κάθεται σε ένα αεροπλάνο στη Βοστώνη με ταξί στον διάδρομο στο δρόμο προς το Μαϊάμι. Η Αμερική ήταν ο κινητήρας της επιτυχίας του. Από την αρχή, ήξερε ότι η επανατοποθέτηση του ροζέ σήμαινε να κοιτάξουμε πέρα από την παραδοσιακή τοπική αγορά των παραθεριστών (ή τουλάχιστον να το μετακινήσουμε σε σκάφη). Σήμερα τα château κρασιά εξάγονται κατά 92%, σε σύγκριση με περίπου 16% για την Προβηγκία στο σύνολό της (η ίδια μια τετραπλάσια αύξηση την τελευταία δεκαετία). Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου εισάγονται ετησίως 800.000 περιπτώσεις Ροζέ Προβηγκίας, τα κρασιά της Lichine αντιπροσωπεύουν το 20% του συνόλου των πωλήσεων ροζέ της Προβηγκίας και το 25% της αξίας του. Το Whispering Angel είναι ένα κρασί που αναφέρεται τώρα ως «Hampton's Water» - ένα μόνικερ που ξεκίνησε το 2014 όταν η κουτσομπολιά της Σελίδας Six της New York Post έτρεξε ένα κομμάτι με το μάγουλο στα τέλη Αυγούστου, αποκαλύπτοντας ότι το ροζέ έτρεχε επικίνδυνα χαμηλή «στο Hamptons», επειδή οι καλοκαιρινές ορδές ανέμεναν ακούραστα όλη τη σεζόν ». Όχι για τίποτα έχει ειπωθεί ότι το Chateau d'Esclans που δεν έχει οδηγήσει απλώς το κύμα της ροδόχουσας, είναι το κύμα.
-
Δείτε επίσης: 10 από τα καλύτερα ροζέ κρασιά της Καλιφόρνια
Για να το θέσω σε προοπτική, επέστρεψα στις σημειώσεις από την πρώτη μου επίσκεψη στο Chateau d'Esclans στις αρχές του 2007, λίγο πριν από την εναρκτήρια εκλεκτής ποιότητας κυκλοφορία. Ήταν σαφές τότε και ακόμη πιο ξεκάθαρο ότι η Lichine είχε εντοπίσει ένα κενό στην αγορά. Μου είπε ότι χρειάστηκαν έξι χρόνια για να βρω το σωστό ακίνητο αφού έγινε ενδιαφέρον σε αυτό το συγκεκριμένο στυλ κρασιού το 2001. Τελικά επέστρεψε σε ένα château που είχε αρχικά αρνηθεί να αγοράσει το 1994.
«Η Rosé ανθίζει σε όλο τον κόσμο, φαίνεται ότι είναι η τέλεια στιγμή για να δούμε αν μπορούμε να κάνουμε μια σοβαρή εκδοχή», είπε εκείνη την εποχή, προσθέτοντας, «ο κόσμος δεν χρειάζεται άλλο κόκκινο κρασί, αλλά αυτή είναι μια πραγματική ευκαιρία να κάνεις αντίκτυπο. Και πρέπει να υπάρχει κάτι που να προκαλεί το Domaine d’Ott ’.
michelin star εστιατόρια στο Παρίσι 2016
Ο Anthony Russell της Quantum Vintners, ο οποίος πουλά το Whispering Angel στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου, είναι ξεκάθαρος ως προς την πηγή της επιτυχίας τους. «Καταλαβαίνουν απλώς την κατηγορία καλύτερα από τα περισσότερα, γιατί το ροζέ είναι ένα κρασί του οποίου το κοινό συνδέεται με τη διασκέδαση. Το Chateau d'Esclans είναι πλέον μια τεράστια εμπορική επιχείρηση, αλλά εξακολουθεί να συνδέεται πολύ με την ευχαρίστηση ». Επισημαίνει την τακτική χρήση μεγάλου μεγέθους ως βασικού δείκτη της τοποθέτησης των κρασιών τους ως μέρος ενός εορταστικού τρόπου ζωής. «Οι περισσότερες περιοχές σας κάνουν να παραγγείλετε ειδικές μορφές εκ των προτέρων. Δεν μπορώ να σκεφτώ κανέναν άλλο παραγωγό εκτός της Σαμπάνιας που παρέχει τόσο συχνά αυτήν την υπηρεσία ως Château d'Esclans ».
-
Το κουίζ ροζέ κρασί - δοκιμάστε τις γνώσεις σας
Δεν ήταν όλα ομαλά. Ο Lichine έχει αναφερθεί στο τοπικό γραφείο απάτης για τον ισχυρισμό ότι ο Whispering Angel προέρχεται από τα αμπέλια του πύργου («που δεν έχουμε ποτέ») και έχει υποβληθεί σε πολλούς ισχυρισμούς ότι κλέβει μερίδιο αγοράς από τους γείτονές του. Και η άνοδος της κατηγορίας απειλεί να καλύψει τα πάντα μετά από αυτήν - ακριβώς αυτήν την εβδομάδα ο συγγραφέας Jon Bonné πρότεινε ότι το συγκεκριμένο χλωμό-αέρας στυλ του ροζέ που ενσωματώνει ο Whispering Angel (αν και ονόμασε πολλούς άλλους παραγωγούς αλλά όχι αυτούς) το « νέο Beaujolais Nouveau »και πρότεινε ότι η επιτυχία του προκάλεσε τους παραγωγούς να είναι ικανοποιημένοι, απρόθυμοι να διερευνήσουν τις δυνατότητες της περιοχής για άλλα είδη κρασιού. Θα συμφωνούσα ολόψυχα ότι υπάρχουν τσέπες στην Προβηγκία που θα έπρεπε να γιορτάζονται πολύ ευρύτερα - τα λευκά Cassis και τα κόκκινα Bandol έρχονται αμέσως στο μυαλό και τα γούστα μου - αλλά το παράπονο για την επιτυχία του Ροζέ της Προβηγκίας μοιάζει κάπως με το γκρίνια για τη σαμπάνια που είναι γνωστή μόνο τα αφρώδη κρασιά του. Υπάρχει κάτι λάθος με την εξειδίκευση υπό την προϋπόθεση ότι το κάνετε καλά; Και είναι εύκολο να ξεχνάμε ότι μόλις πριν από 10 χρόνια, κανείς δεν θα ισχυριζόταν ότι το ροζέ ήταν μια κορεσμένη αγορά. Υπάρχει, αναπόφευκτα, ένα ερώτημα για το πόσο καιρό μπορούν να συνεχίσουν να επεκτείνονται και να διατηρούν την ποιότητα, αλλά προς το παρόν, ακούγεται επικίνδυνα κοντά στην επιτυχία για μένα.
Τα κρασιά
Chateau D'Esclans Cuvée Déesse Astrée AOC Côte de Provence λευκό 2014
Η χαμηλή οξύτητα σε συνδυασμό με ένα φυτικό, αλατούχο, σχεδόν πικρό φινίρισμα θα σας οδηγήσει αμέσως κάτω στα νότια της Γαλλίας. Αυτό θα μπορούσε εύκολα να είναι λευκό Ροδανού. Γεμάτο προσωπικότητα, γεμάτη με τον καυτό ήλιο ενός ορίζοντα με γκαρίτζ, αυτό χρησιμοποιεί το μικρό εραλδικό σταφύλι ρόλων (το τοπικό όνομα για το vermentino) που εμφανίζεται επίσης στο ροζέ. Μια μέλι υφή, με πλούσιο φλοιό λεμονιού και σάρκα βερίκοκου. 90.
οι πραγματικές νοικοκυρές του Μπέβερλι Χιλς σεζόν 7 επεισόδιο 6
Whispering Angel AOC Côtes de Provence 2015
Από την αρχή (πρώην Mouton Rothschild) ο οινοποιός Patrick Léon δημιούργησε ένα ελαφρύτερο στυλ ροζέ, και αυτό είναι πολύ λάθος από την πλευρά του να είναι φρέσκο, καθαρό, ορυκτό με έκφραση λευκού ροδάκινου. Το στυλ διατηρήθηκε πολύ στενά τα τελευταία 10 χρόνια, ακόμη και καθώς η προμήθεια σταφυλιών έχει αυξηθεί εκθετικά. Αυτό είναι άπλυτο, οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διατηρείται σε ψύξη σε κάθε στάδιο της διαδικασίας. Από ένα μείγμα Grenache, Rolle, Cinsault και Syrah, όλα συγκομίζονται με το χέρι. Είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί λειτουργεί τόσο καλά. 91.
Château d´Esclans Rock Angel AOC Côtes de Provence 2015
Από το Rock Angel και μετά αυτά παράγονται 100% από σταφύλια κτημάτων (μερικά τώρα μισθωμένα αλλά εξακολουθούν να λειτουργούν εξ ολοκλήρου από τον πύργο). Όταν κυκλοφόρησε αυτό, το βρήκα ως το βαρύτερο κρασί της γκάμας, αλλά σήμερα το βρίσκω το πιο βελτιωμένο με πιο καθαρή προσωπικότητα από το Whispering Angel σήμερα. Ένα απαλό, μόλις εκεί ροζ, με μια καθαρή, νεανική μύτη που είναι και φρέσκια αλλά έντονη στον ουρανίσκο. Φρούτα από φραγκοστάφυλα που ξεπλένονται με εσπεριδοειδή από το Grenache και το Rolle, χωρίς αξιοσημείωτη βελανιδιά, αν και έχει ωριμάσει σε 600 λίτρα βαρέλια. 92.
Château d´Esclans Les Clans AOC Côtes de Provence 2014
Σε αυτό το σημείο το σημείο τιμής ανεβαίνει, και προχωράμε σε 90% δωρεάν χυμό τρεξίματος και 10% πρώτα πιέζοντας από παλιά αμπέλια του Grenache και του Rolle, με μια υπόδειξη Syrah. Εκεί αρχίζετε να βλέπετε τη σύγκριση με μια καλή λευκή Βουργουνδία - για μένα όχι τόσο ένα Meursault, αλλά ένα Pernand-Vergelesses. Η ένταση αυξάνεται επίσης σε αυτό το σημείο, αν και πάλι η βελανιδιά δεν προσθέτει αξιοσημείωτη γεύση, αλλά ένα βάρος που υποδηλώνει brioche, καθαρή ανθεκτικότητα και μεταξένια δύναμη σε υγρή πέτρα. Θα έλεγα από την εμπειρία ότι το Les Clans δεν γερνάει όσο θα θέλατε, και στο ότι δεν ξεφεύγει από την πραγματικότητα του ότι είναι ροζέ, αλλά για τα πρώτα χρόνια της ζωής του, αυτό μπορεί να είναι μόνο το αγαπημένο μου κρασί της σειράς 95.
Château d'Esclans Garrus AOC Côtes de Provence 2014
Εδώ έχουμε το πλήρες ενδεχόμενο των 80+ ετών Grenache αμπέλια, με ένα άγγιγμα του Rolle. Τόσο για το Garrus όσο και για το Les Clans, οι σωλήνες ψύξης τοποθετούνται απευθείας στα βαρέλια, διασφαλίζοντας ότι όλα επιβραδύνονται, χρειάζονται έως και τέσσερις μήνες και αυξάνουν την πολυπλοκότητα στην πορεία. Στον ουρανίσκο υπάρχει σχιστόλιθος, πέτρα, μια όμορφη φινέτσα και η πιο έντονη ένδειξη κρεμώδους λεμονιού και ερυθρών κόκκινων φρούτων που εμβαθύνθηκαν από ένα έτος ζύμωσης και γήρανσης βαρελιών. Μια όμορφη αλατότητα στο φινίρισμα παίρνει πραγματικά αυτό το κρασί σε μια τελείως έξαλλη περιοχή. Είναι το σκορ πολύ υψηλό για ένα ροζέ; Όχι αν το μετράτε με την απόλυτη απόλαυση που δίνει. 97.
Château D'Esclans cuvee Déesse Red 2012
πώς λέτε την εσοχή στο κάτω μέρος ενός μπουκαλιού κρασιού
Ίσως να λέει ότι η Lichine που γνώρισε το μάρκετινγκ δεν έχει αυξήσει την παραγωγή του κόκκινου του τα τελευταία 10 χρόνια, παρόλο που αυτό είναι ένα υπέροχο κρασί που παρέχει ένα πλούσιο παράδειγμα μεταξωτών σκούρων φρούτων και μπαχαρικών με άρωμα garrigue που κρατά το στοιχείο του σπιτιού να δίνει έμφαση ευχαρίστηση. Φτιαγμένο από μείγμα Syrah και Mouvèdre με δέκα μήνες βαρέλι γήρανσης. 90
Διαβάστε περισσότερα στήλες της Jane Anson:
Η εντύπωση ενός καλλιτέχνη για την αίθουσα συνεδριάσεων Thomas Jefferson στο Cité du Vin του Μπορντό. Πίστωση: Sotheby's / Cité du Vin
νοικοκυρές της Ατλάντα σεζόν 8 καστ
Anson την Πέμπτη: Bordeaux Cité du Vin - μια γρήγορη προεπισκόπηση
Η Jane Anson έχει μια προεπισκόπηση ...
Αμπέλια στη ζώνη Rapel της κοιλάδας Colchagua, Χιλή Credit: Κρασιά της Χιλής
Anson την Πέμπτη: Κρασιά αναφοράς από τη Χιλή
Αμπελώνες στους Τάφους. Πίστωση: CIVB
Anson την Πέμπτη: Ανάκτηση Terroir του Μπορντό
Château Siaurac
Anson την Πέμπτη: Siaurac και η άνοδος των Lalande de Pomerol
Η Jane Anson ανακαλύπτει τι αλλάζει στο Château Siaurac στη δεξιά όχθη του Μπορντό ..
