Η Jesse Katz σκληρά στη δουλειά. Πίστωση: Οικογένεια Katz
- Καλύτερες στιγμές
- Διαβάζω άρθρα κρασιού μακράς διάρκειας
Η Jane Anson συναντά έναν νεαρό οινοποιό που έχει παράγει ένα από τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο.
Τα τελευταία χρόνια, τα πιο ακριβά κρασιά του κόσμου έχουν συμπεριλάβει ένα μπουκάλι Château Margaux 1787, το οποίο ίσως θυμάστε αξίζει 225.000 $ αφού χύθηκε από τον έμπορο κρασιού William Sokolin στο ξενοδοχείο Four Seasons στη Νέα Υόρκη, ένα Cheval Blanc του 1947 που δημοπρατήθηκε στη Γενεύη για 305.000 $ και ένα Imperial (έξι λίτρα) του 1992 Screaming Eagle που πήρε για 500.000 $ το 2008.
chicago pd σεζόν 4 επεισόδιο 19
Τον Νοέμβριο του περασμένου έτους, ένα νέο κρασί πήδηξε σε αυτήν τη λίστα. Όχι μια Πρώτη Ανάπτυξη του Μπορντό ή ένας σούπερ σταρ της Νάπα, αλλά ένα μπουκάλι ενός άγνωστου κρασιού από την κοιλάδα Alexander της Sonoma - συγκεκριμένα ένα μείγμα Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc του 2015 που ονομάζεται The Setting, που πωλήθηκε για 350.000 $.
Ένας νέος υποψήφιος για το «πιο ακριβό κρασί στον κόσμο». Πίστωση: Παρέχεται από την Jesse Katz
Πουλήθηκε, βεβαίως, κατά τη δημοπρασία του Carnivale du Vin (παρόμοιο με το Screaming Eagle που κατάφερε να πετύχει 500.000 $ κατά τη διάρκεια της δημοπρασίας κρασιού Napa Valley), γεγονός που αλλάζει τη δυναμική των τιμών. Και χωρίς αμφιβολία, η έλξη του μπορεί να εξηγηθεί εν μέρει από το γεγονός ότι δωρήθηκε και υπογράφηκε από τον Shep Gordon, τον απόλυτο παράγοντα διασημοτήτων που έχει περιγραφεί ως Supermensch στο ντοκιμαντέρ του Mike Myers για το 2013 , «Ο πιο διάσημος ανόητος άνθρωπος στον κόσμο» από GQ και «ο νονός των πάντων» από Βράχος που κυλά.
Αλλά η επιτυχία του κρασιού οφείλεται επίσης, σε μικρό βαθμό, στον οινοποιό του Τζέις Κάτς . Δεν είναι τόσο γνωστός στην Ευρώπη όσο και στα κράτη, αλλά είναι θέμα χρόνου. Μόλις στα 30 του, ο Katz ανακηρύχθηκε ένας από τους Forbes 30 κάτω των 30 ετών το 2014, σε ηλικία 29 ετών, τέσσερα χρόνια αφότου έγινε ο νεότερος οινοποιός της Αμερικής (24 κατά τη διάρκεια της πρόσληψης) για το Lancaster Estate στην κοιλάδα του Αλεξάνδρου - ειρωνικά μετά από μια περίοδο 16 μηνών στο Screaming Eagle. Αυτό ήταν εν μέρει αυτό που του έκανε Φορμπς ναι, ο πρώτος οινοποιός που το έκανε στα βραβεία Τροφίμων και Ποτών, επειδή είχε καταφέρει να αυξήσει τη μάρκα Roth του Λάνκαστερ κατά περισσότερο από 800 τοις εκατό σε πέντε χρόνια - και επίσης είδε το Roth Pinot Noir των 28 $ να παίρνει την πρώτη θέση σε μια τυφλή γεύση 80 pinots από τη Βουργουνδία, το Όρεγκον, τη Νέα Ζηλανδία και την Καλιφόρνια στην ετήσια γιορτή Pigs & Pinot στο Healdsburg.
Γνώρισα για πρώτη φορά τον Katz στο Μπορντό τον Μάρτιο του 2016, όταν δούλευα ένα βιβλίο με τον πατέρα του φωτογράφο Andy Katz. Ήταν εδώ κάνοντας ένα μάθημα για τη διαχείριση του terroir και του αμπελώνα με τον καθηγητή Kees van Leeuwen στο πανεπιστήμιο του Μπορντό (και είχε κάνει στο παρελθόν μια δουλειά στο Petrus) και μοιραστήκαμε ένα pot με τσάι Earl Gray στο Grand Hotel. Ή ίσως έπινα τσάι και έπινα κοκτέιλ με τον μπαμπά του, αυτό το μέρος που δεν θυμάμαι αρκετά.
Αυτό που θυμάμαι είναι να δοκιμάσω τον Devil Proof Malbec αργότερα εκείνη την εβδομάδα, και σκέφτομαι ότι είχε σχεδόν καρφώσει τι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο σταφύλι για να πειράξει την κομψότητα. Και μετά τον συνάντησα ξανά στη Νέα Υόρκη και μάρτυρας της όμορφης αντίδρασης που έπαιρνε όταν περπατούσε σε ένα δωμάτιο. Το είδος της αντίδρασης που αποδίδεται σε μερικούς οινοπαραγωγούς που μπορώ να σκεφτώ για τον Christophe Salin, για έναν, σίγουρα ο Angelo Gaja, ο Peter Gago… υπάρχουν και άλλοι, αλλά μπορείτε να τους μετρήσετε από τη μία πλευρά.
Έτσι, τα νέα της τελευταίας επιτυχίας του με άφησαν να αναρωτιέμαι αν η πίεση θα πήγαινε πάρα πολύ. Πού θα πάει από τη δημιουργία ενός από τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο;
Φαίνεται ότι η απάντηση σε αυτό έγκειται στο να βρει κάτι που είναι αποκλειστικά δικό του. Μέχρι φέτος, ο Katz κατασκευάζει μια σειρά κρασιών (τρεις από τις δικές του ετικέτες σε σχήμα Aperture, Devil Proof και The Setting, μαζί με σχεδόν δώδεκα κρασιά για άλλους ανθρώπους, από τον Shep Gordon έως τον Justin Timberlake και την Jessica Biel) , σε τέσσερις διαφορετικές τοποθεσίες. Το 2019, θα ανοίξει - μαζί με τον μπαμπά και τον επιχειρηματικό του συνεργάτη Andy - Aperture Cellars, σε 40 στρέμματα γης που αγόρασε δύο μίλια έξω από το Healdsburg, με 32 στρέμματα αμπέλων. Όλα τα κρασιά του θα φτιαχτούν σε αυτήν τη μοναδική τοποθεσία, όπου θα ζήσει επίσης.
«Το buzz που ήρθε με το The Setting», λέει, «απέδειξε αυτό που πάντα πίστευα για τη Sonoma. Ότι είναι ικανό να κάνει μερικά από τα πραγματικά υπέροχα κρασιά του κόσμου ».
Ζώντας και εργάζονταν σε ένα μέρος - ουσιαστικά το μοντέλο domaine ή chateau - τον οδηγεί επίσης πίσω στο σημείο όπου ξεκίνησε το κρασί για τον Katz, το οποίο ήταν στη Βουργουνδία. Μεγάλωσε στο Μπόλντερ του Κολοράντο και προφανώς είχε επισκεφτεί 80 χώρες δίπλα στον μπαμπά του τη στιγμή που έφυγε από το σχολείο. Το πρώτο ταξίδι με το κρασί ήταν στη Νάπα και τη Σόνα όταν ο Άντι έγραφε ένα βιβλίο για τις τότε αναπτυσσόμενες περιοχές με τον Ρόμπερτ Μόνταβι, αλλά ήταν στη Βουργουνδία σε ένα άλλο ταξίδι στο βιβλίο που πραγματικά ερωτεύτηκε το κρασί.
«Είχα γίνει φίλοι με τον Olivier Leflaive», μου λέει ο Andy »και είχε αυτές τις δύο όμορφες κόρες που ήταν λίγο μεγαλύτερες από την Jesse, που ήταν ίσως 14 εκείνη την εποχή. Σχεδόν δεν τον είδα για δύο μέρες και όταν επέστρεψε είπε, «μπαμπά, αυτό το κρασί είναι εκπληκτικό». '
στην αβέβαιη ώρα πριν το πρωί
«Είχα μια βαθιά συνειδητοποίηση ενώ βρισκόμουν στη Βουργουνδία», λέει η Τζέσι, μαζεύοντας καλά την ιστορία που χωρίς αμφιβολία άκουσε να διηγείται πολλές φορές, «ότι το ίδιο σταφύλι και το ίδιο vintage θα μπορούσαν να έχουν τόσο διαφορετικές εκφράσεις σύμφωνα με το χωριό που προήλθε από. Ερωτεύτηκα την κουλτούρα του όλου ».
«Σήμερα έχω την ίδια αίσθηση διαφορετικότητας στο Sonoma. Είναι ένα τόσο ξεχωριστό μέρος, με πολλές επιλογές για οινοποιό, μικροκλίματα που κυμαίνονται από ψυχρότερο από σαμπάνια έως θερμότερο από το Μπορντό, με μεγάλη ποικιλία εδαφών. Είμαστε 25 χρόνια πίσω από τη Νάπα όσον αφορά την επιλογή ιστότοπων στο Sonoma, πράγμα που σημαίνει ότι εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά αναξιοποίητα εδάφη και δυνατότητες - είναι πραγματικά μια εξελισσόμενη τέχνη. Οι παραγωγοί Pinot το έχουν δει αυτό, και μόλις αρχίζουμε να βλέπουμε τους παραγωγούς Cabernet υψηλού επιπέδου να μετακινούνται και σε μέρη όπως το Alexander Valley (όπου ο Katz κάνει το Devil Proof στο Farrow Ranch ), με καλά στραγγιζόμενα κόκκινα ηφαιστειακά εδάφη και χαμηλή οργανική ύλη. Παίρνουμε ζεστές μέρες εκεί, αλλά πραγματικά δροσερές νύχτες με μια γραμμή ομίχλης που έχει ξεκαθαρίσει μέχρι τις 8πμ επιτρέποντας τις ημέρες να ζεσταθούν γρήγορα. Δίνει ισχυρά αλλά φρέσκα κρασιά που αγαπώ ».
Θα είναι δύσκολο να πάρουμε κρασιά Aperture και Devil Proof για λίγο - αυτά είναι μικρά παρτίδα και εξαντλούνται γρήγορα (τους αποκαλεί «μικρές μάρκες που δουλεύουν σκληρά»). Αλλά αξίζει να ψάξουν, να συνδυάσουν καθώς κάνουν το καλύτερο του Παλαιού και του Νέου Κόσμου, προσφέροντας μια ισχυρή γροθιά αλλά καλά γλυπτά με φυσική ισορροπία και χωρίς οξίνιση ή άλλα κόλπα κελάρι. Οι Malbecs είναι ξηροκαλλιεργημένοι, τα Cabernets όσο πιο κοντά μπορεί να τα πάρει, όλα εμφιαλωμένα αφιλτράριστα και ατελή.
«Θέλω να συνεχίσω να επιδεικνύω τι μπορούμε να κάνουμε εδώ, να συνεχίζω να πιέζω την αίσθηση του τόπου και τη σημασία της επιλογής ιστότοπου».
Αυτός είναι ο οινοποιός που μόλις ξεκινά.
