Πίστωση σταφυλιών Albarino: Araex
Το Albariño είναι το στήριγμα των ποιοτικών κρασιών που παράγονται στην Ισπανία Rías Baíxas και στην Πορτογαλία Vinho Verde. Το KITTY JOHNSON παρουσιάζει μια ποικιλία που λατρεύει τις βροχερές μέρες και τα βρεγμένα σαββατοκύριακα.
Αν πήγα να ζήσω στη Γαλικία, το πρώτο πράγμα που θα έκανα εκτός από το να τρώω φρέσκο ψάρι κάθε μέρα θα ήταν να ανοίξω ένα κατάστημα ομπρελών στο αεροδρόμιο Santiago de Compostela. Στην πιο βροχερή περιοχή της Ισπανίας, αυτό θα μπορούσε να είναι πραγματικό κέρδος και τυχαίνει να ξέρω ότι δεν υπάρχει ήδη εκεί. Αλμπαρίνο Οι καλλιεργητές σταφυλιών και οινοποιοί σε αυτήν τη βορειοδυτική παράκτια γωνία της χώρας βρήκαν επίσης έναν τρόπο να επωφεληθούν από τα 1,5-2 μέτρα βροχής που η περιοχή βλέπει κατά μέσο όρο κάθε χρόνο - φυτεύουν μια ποικιλία που ευδοκιμεί θετικά σε αυτήν.
Οι ρίζες του σταφυλιού Albariño, ή Alvarinho, όπως ονομάζεται στα σύνορα της Πορτογαλίας, όπου δημιουργεί εκδόσεις μονής ποικιλίας του Vinho Verde, που τυλίγονται στη γλώσσα, τυλίγονται στη μυθολογία. Το αν είναι αυτόχθονες στη Γαλικία, μεταφέρθηκε από τη Γαλλία από τον Ραμόντ της Βουργουνδίας τον 11ο αιώνα, ή εισήχθη από τους μοναχούς του Cluny τον 12ο, είναι άγνωστο. Αυτό που είναι βέβαιο, ωστόσο, είναι ότι βρήκε έναν ιστότοπο που του αρέσει, χωρισμένος από την υπόλοιπη Ισπανία και περιτριγυρισμένος από θάλασσα και βουνά, στο ζεστό και υγρό DO Rias Baixas (προφέρεται «ree-as by-shuss»).
Αμπελουργία Albariño
Είναι μια αμπελουργική περιοχή που έπρεπε να επεκταθεί ως απάντηση στη ζήτηση και μια τέταρτη υποπεριοχή προστέθηκε στην ομάδα το 1996. Το έδαφος μετατοπίζεται από επίπεδες εκτάσεις στο πιο δροσερό βόρειο τμήμα του Val do Salnes και λοφώδεις βεράντες στα δυτικά στο O Rosal , στο πιο ορεινό Condado do Tea στα ανατολικά και τη λοφώδη, νέα προσθήκη, Soutomaior. Η κλίση των πλαγιών επηρεάζει την επιλογή του συστήματος φύτευσης, αν και η πλειονότητα των παραγωγών χρησιμοποιούν την παραδοσιακή τεχνική πέργκολας. Επιλεγμένο για την ευεργετική σκίαση που προσφέρει σταφύλια σε περιόδους κατά τις οποίες τα σύννεφα χωρίζονται, το σύστημα χάνει πλέον έδαφος, ειδικά στο Condado de Tea, στο εναλλακτικό, silvo (μια παραλλαγή του συστήματος διπλής κουρτίνας της Γενεύης). Η φύτευση πυκνότητας είναι δυνατή με αυτήν τη μέθοδο, όπως και η όλο και πιο δημοφιλής επιλογή μηχανικής συγκομιδής. Είτε έτσι είτε αλλιώς, με κάδους βροχής περίπου κάθε χρόνο, τα σταφύλια διατηρούνται μακριά από το έδαφος για να μειώσουν τον κίνδυνο σήψης. Το παχύ κιτρινωπό-πράσινο δέρμα του σταφυλιού παρέχει επίσης ένα αποτελεσματικό αδιάβροχο.
Υπό αυτές τις συνθήκες, το Albariño ευδοκιμεί, φέρνοντας επιτρεπόμενες αποδόσεις 71,5 εκατολίτρων ανά εκτάριο (περίπου διπλάσιο του εθνικού μέσου όρου για άλλες ποικιλίες). Για ένα παχύρρευστο, μούρο πολλών σωληνώσεων που δεν παράγει τεράστια ποσότητα χυμού, ένας μεγάλος όγκος σταφυλιών είναι ζωτικής σημασίας για να συμβαδίσει με τη ζήτηση. Οι εκλεκτής ποιότητας παραλλαγές είναι αναπόφευκτες και ενώ το 1999 ήταν προφυλακτήρα, το 2000 σημειώθηκε δραστική πτώση σταφυλιών που συγκομίστηκε μεταξύ 40 και 50%. Τα καλύτερα παραδείγματα είναι το 100% της ποικιλίας, αλλά κάθε περιοχή επιτρέπει μείγματα χρησιμοποιώντας διαφορετικά ποσοστά όλων ή μερικών λιγότερο γνωστές και λιγότερο ποιοτικές επιλογές της περιοχής: Loureiro, Treixadura, Torrontés και Caiño Blanco. Αυτοί οι τύποι δεν είναι βασικοί παίκτες, αλλά μεταξύ τους προσθέτουν έως και λίγο περισσότερο από το 5% των συνολικών φυτεύσεων στο DO. Είτε πρόκειται για ένα μείγμα είτε για ένα μοναδικό δείγμα ποικιλίας, οι περήφανοι Γαλιάνικοι δεν θέλουν να χωρίσουν με το πολύ αγαπημένο τους Albariño. Περίπου το ήμισυ του παραγόμενου κρασιού διατηρείται για οικιακή κατανάλωση (οι τυχεροί ντόπιοι το χρησιμοποιούν για να ξεπλύνουν την απεριόριστη προσφορά τους με φρέσκα ψάρια), αλλά ευτυχώς οι εξαγωγές βρίσκονται σε άνοδο, με το Ηνωμένο Βασίλειο, τις ΗΠΑ και τη Γερμανία να δείχνουν το μεγαλύτερο ενδιαφέρον. είναι αρωματικά και συχνά ελαφρώς πικάντικα με κριθάρι, ροδάκινα και οξύτητα. Μπορούν να είναι είτε floral και citrussy είτε βερίκοκο, πλουσιότερα και πιο μέλι. Για να εξαγάγετε περισσότερο χρώμα και γεύση από τα σταφύλια, ορισμένοι οινοποιοί ορκίζονται με επαφή με το δέρμα πριν από τη ζύμωση. Άλλοι πιστεύουν ότι ο επιπλέον πλούτος προέρχεται από την επαφή με τις μπύρες μετά.
Σε γενικές γραμμές, με την αύξηση των εξαγωγών υπάρχει μια αυξανόμενη επιθυμία για οινοποίηση με χρήση βελανιδιάς. Οι περισσότεροι παραγωγοί κάνουν τώρα ένα βαρέλι που έχει υποστεί ζύμωση και / ή ωριμάζει εναλλακτική λύση, η οποία δαπανά έως και έξι μήνες (αλλά συνήθως μόνο τρία ή τέσσερα) σε νέα αμερικανικά ή γαλλικά βαρέλια. Πολλά από τα κρασιά που παρασκευάζονται με αυτήν την τεχνική υποδηλώνουν ότι αυτό το είδος γήρανσης βελανιδιάς, ειδικά στο αμερικανικό ξύλο, είναι λάθος. Η δόξα του σταφυλιού είναι στα μοναδικά, απαλά αρωματικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τα περισσότερα από τα οποία χάνονται από μια βαριά βοήθεια βανίλιας από τη βελανιδιά. Αυτό που είναι πιο εκπληκτικό σε ένα κρασί που έχει κατασκευαστεί και διατεθεί στην αγορά για να χτυπήσει πίσω με τα τοπικά φρέσκα ψάρια και θαλασσινά είναι η τάση του για γήρανση, ένα χαρακτηριστικό που μπορεί να αποδοθεί στη φυσικά υψηλή οξύτητα του κρασιού. Αυτό του επιτρέπει να διατηρεί φρουτώδη φρεσκάδα ενώ αναπτύσσει χρυσό χρώμα και πλούσια γεύση. Μια σειρά από τα πέντε τελευταία vintages από τον παραγωγό Palacio de Fefinañes στο Cambados έδειξε τη συγκέντρωση των γεύσεων που μπορούν να αναπτυχθούν με το χρόνο στο μπουκάλι. Τα κρασιά μετατράπηκαν από ευαίσθητα, άνθη, αρωματικά και γκρέιπ σε μέλι, πικάντικο, βερίκοκο και ακόμη και ελαφρώς καπνιστό.
Μια παρόμοια ένταση μπορεί επίσης να επιτευχθεί αφήνοντας το κρασί στις οινολάσπες στη δεξαμενή για περισσότερο. Στο Pazo de Señorans, ο πρόεδρος του Consejo Regulador του Rias Baixas, Marisol Bueno, παράγει μια ειδική επιλογή (Seleccion de Añada Blanco) κρασί που διατηρείται σε δεξαμενή για οτιδήποτε έως τρία χρόνια. Χρησιμοποιώντας προσεκτικά επιλεγμένα σταφύλια από το vintage, το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, φρουτώδες, καρυκεύματα καπνιστό, ώριμο στόμα σε στυλ Riesling. Οι ισπανικές ρίζες του Albariño αναγνωρίζονται από τους Πορτογάλους που, στην κομητεία Ponte de Lima, αναφέρονται στο σταφύλι ως Galego (μετά την τοπική διάλεκτο της Γαλικίας). Παρ 'όλα αυτά, έχει εξασφαλίσει μια θέση στη βορειοδυτική Πορτογαλία, όπου από το Monção και τη νεότερη υποπεριοχή του Melgaço γίνονται πιο καρποφόρα, πιο αλκοολούχα (13% αντί για 9-10%) και εκδοχές που αξίζουν την ηλικία του συχνά επικριτικού, σπυράκι «πράσινου» κρασί 'Vinho Verde. Περίπου 40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, οι αποδόσεις του είναι σημαντικά χαμηλότερες από ό, τι στην Ισπανία, πιθανώς λόγω της μικρότερης βροχής και της χρήσης διαφορετικού κλώνου. Με τη συνιστώμενη βέλτιστη περίοδο τριών ετών κατανάλωσης, συχνά αναφέρεται ως το πιο σοβαρό λευκό κρασί της Πορτογαλίας.
Ταξίδι κρασιού: Ισπανικές περιοχές κρασιών για επίσκεψη
Albariño Future
Τι σημαίνει λοιπόν το μέλλον για αυτό το σταφύλι που θαυμάζει τη βροχή; Αν και τόσο η ισπανική όσο και η πορτογαλική φύτευση και το παγκόσμιο ενδιαφέρον αυξάνεται, το Albariño είναι ακριβό και τα κρασιά του εξακολουθούν να είναι αρκετά αποκλειστικά. Το φεουδαρχικό σύστημα ιδιοκτησίας γης στη Βουργουνδία στη Γαλικία σημαίνει ότι είναι δύσκολο για τους μικρότερους καλλιεργητές ή τους παραγωγούς να σκέφτονται πολύ μεγάλα, αλλά χωρίς αμφιβολία οι οινοποιοί θα συνεχίσουν να παρακολουθούν τις τάσεις και να πειραματίζονται με διαφορετικές προσεγγίσεις στην οινοποίηση. Ο μεγαλύτερος εξαγωγέας, ο Martín Códax, δοκίμασε ακόμη και μια έκδοση αργής συγκομιδής το 1996, όταν το επέτρεψαν οι καιρικές συνθήκες. Σε ισορροπία, οι παραγωγοί θα πρέπει να επικεντρωθούν στη νικηφόρα φόρμουλα της γήρανσης των λευκών για να δημιουργήσουν έναν πρόσθετο πλούτο, σεβόμενοι παράλληλα τη διάκριση της ποικιλίας του σταφυλιού. Και αν έχετε ένα πρόσφατο vintage μπουκάλι στο σπίτι, κρατήστε τα χέρια σας μακριά από αυτό. Βρείτε ένα καλό σημείο για αυτό στο κελάρι και επιστρέψτε σε αυτό σε ένα ή δύο χρόνια. Οι πιθανότητες είναι ότι η υπομονή σας θα ανταμειφθεί.
Χαρακτηριστικά Albariño
Του αρέσουν τα εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα, γρανιτικά και αμμώδη - και πολλές βροχές. Τα παχιά, κιτρινωπά πράσινα μούρα του ωριμάζουν νωρίς.
Στην Ισπανία
Καλλιεργείται στη Γαλικία στη βορειοδυτική Ισπανία, οι γεύσεις του κυμαίνονται από άνθη, αρωματικά, εσπεριδοειδή και ροδάκινο έως πλουσιότερο μέλι, μπαχαρικά και βερίκοκο.
Πορτογαλία
Καλλιεργημένο στο Minho στη βορειοδυτική Πορτογαλία, οι γεύσεις του είναι πιο πράσινο μήλο και εσπεριδοειδή.
