Το Aglianico στα καλύτερά του: Feudi di San Gregorio Taurasi κάθετη...

• Αποκλειστικός
• Καλύτερες στιγμές
• Αρχική γευσιγνωσία

Ένας βίαιος σεισμός στην Καμπανία πριν από 38 χρόνια οδήγησε στη γέννηση ενός από τα κορυφαία κρασιά της περιοχής. Η Susan Hulme MW δοκιμάζει το Taurasi του Feudi από το 1997 έως το 2008 και η Carla Capalbo εξερευνά την ιστορία αυτού του κτήματος ...

Η Susan Hulme MW έχει 12 γεύσεις του Feudi di San Gregorio Taurasi:

Το Aglianico παράγει μερικά από τα καλύτερα και πιο μακράς διάρκειας κρασιά της Ιταλίας, με την ικανότητα να μεγαλώνει, στις καλύτερες περιπτώσεις, για περισσότερα από 50 χρόνια. Έχει επίσης την ικανότητα να αντικατοπτρίζει τις κλιματικές παραλλαγές και το terroir. Μερικά από τα καλύτερα παραδείγματα παράγονται στους λόφους Avellino στην Ιταλία, με την ονομασία Taurasi DOCG.

Αυτή η δοκιμή, στα κεντρικά γραφεία του Feudi di San Gregorio στην Καμπανία, τον Ιούνιο του 2017, έδειξε όχι μόνο vintage παραλλαγές, αλλά και το έργο δύο εξαιρετικά ισχυρών συμβούλων οινοποίησης: ο Luigi Moio εργάστηκε εδώ μεταξύ 1997 και 2001, και ο Renato Cotarella, ο διάδοχός του, έως το 2008.

Ο Moio είχε μια πιο παραδοσιακή προσέγγιση, με στόχο την κομψότητα επικεντρώνοντας τη φρεσκάδα του και τη διαχείριση του αλκοόλ. Τα κρασιά της Cotarella, εν τω μεταξύ, εκφράζουν περισσότερη συγκέντρωση, απαλότητα και υπέροχες τανίνες.

Στυλιστικά διαφορετικά, ναι, αλλά σχετικά ωραία σημεία σε αυτήν τη σειρά 12 εντυπωσιακών κρασιών που καλύπτουν την έκταση του bot των θητειών τους στο Feudi di San Gregorio.

Είναι ξεκάθαρο ότι και οι δύο έχουν φτιάξει εκπληκτικά όμορφα κρασιά, αλλά εξακολουθεί να είναι η προσωπικότητα του Aglianico στην καρδιά του Ταυράσι, που ισχυρίζεται συνολικά.

Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να διαβάσετε τον λογαριασμό της Carla Capalbo για το κτήμα και την ιστορία του, που δημοσιεύθηκε αρχικά από το Decanter.com το 2015

Feudi di San Gregorio Taurasi 1997-2008:

Ο Φούντι με μια ματιά

Τοποθεσία Sorbo Serpico, Avellino, Campania

Περιοχή κάτω από αμπέλι 300 εκτάρια

Συνολική παραγωγή 3 εκατομμύρια μπουκάλια

Υψόμετρο αμπελώνων 400μ-700μ

Κύριες ποικιλίες Aglianico 35%, Greco 25%, Fiano 25%, Falanghina 15%

Ενιαίοι αμπελώνες Vigneto dal Re - 4ha (Aglianico for Serpico), Piano di Montevergine - 4ha (Aglianico for Taurasi Riserva), Cutizzi - 8ha (Greco di Tufo), Pietracalda - 8ha (Fiano di Avellino), Serrocielo - 8ha (Falanghina)

Η Carla Capalbo αναφέρει:

Τον Νοέμβριο του 1980, το ορεινό εσωτερικό της περιοχής της Καμπανίας, ανατολικά της Νάπολης, επλήγη από έναν από τους χειρότερους σεισμούς της Ιταλίας της σύγχρονης εποχής, αφήνοντας σχεδόν 3.000 νεκρούς και 300.000 ανθρώπους άστεγους.

Χωριά και αγροκτήματα καταστράφηκαν γύρω από το κέντρο της στην επαρχία Avellino, γνωστή ως Irpinia. Για πολλούς Ιρπινούς, αυτό ήταν το σήμα να εγκαταλείψουν την φτωχή, αγροτική ύπαιθρο και να κατευθυνθούν προς πόλεις στο βορρά. Για άλλους, έγινε πρόσκληση για όπλα για την ανοικοδόμηση και τη διατήρηση του πολιτισμού αυτής της ελάχιστα γνωστής αλλά μοναδικής περιοχής.

Ένας από αυτούς ήταν ο Enzo Ercolino, κάτοικος του Avellino που είχε μετακομίσει στη Ρώμη μερικά χρόνια νωρίτερα. «Πέρασα τα εφηβικά μου χρόνια ανυπόμονα για να φύγω από αυτό το βάθος, αλλά το είδα σε ερείπια με έκανε να θέλω να βοηθήσω να το σώσω», είπε.

Μετακόμισε πίσω και το 1986 αυτός και τα αδέρφια του, ο Mario και ο Luciano, η ιρπινός σύζυγος του Enzo, η Mirella Capaldo και ένας από τους αδελφούς της, ο Mario, άνοιξαν ένα κτήμα κρασιού - Feudi di San Gregorio - στους λόφους ακριβώς πάνω από την Atripalda. Το πρώτο τους σύνθημα ήταν το Spirituale Vinum.

Αυτά ήταν τα χρόνια της ανασυγκρότησης μετά το σεισμό και τα χρήματα πλημμύρισαν στην Ιρπία από τη Ρώμη και την Ευρωπαϊκή Ένωση. Ένα ταμείο που δημιουργήθηκε για άτομα ηλικίας κάτω των 40 ετών με ισχυρά επιχειρηματικά σχέδια συνέβαλε στη συγκέντρωση περίπου 4 εκατομμυρίων ευρώ που χρειάστηκε η ομάδα για να ξεκινήσει. Σύντομα είχε 30 εκτάρια αμπελώνων και ξεκίνησε τα πρώτα της κρασιά, ντόπια λευκά και ερυθρά.

«Κοιτάζοντας πίσω, είναι εκπληκτικό το πόσο περιπετειώδεις ήταν η θεία και οι θείες μου για το χρόνο τους», λέει ο Antonio Capaldo, ο οποίος διαχειρίζεται σήμερα το κτήμα σήμερα. «Όταν ξεκίνησε ο Feudi, ήταν ένα από τα 10 περίπου κτήματα που εμφιαλώνουν κρασιά στην Ιρπίνια, μια χώρα που έχει παράδοση 2.000 ετών στην παραγωγή κόκκινων κρασιών από το γηγενές μας σταφύλι Aglianico. Έτσι, ακόμη και η απόφασή του να παράγει λευκά μοντέρνα στιλ ήταν ριζοσπαστική. '

Η ομάδα ήταν μπροστά από την καμπύλη. Το 2003, το Avellino έγινε μια από τις πρώτες ιταλικές επαρχίες που απέκτησε τρεις ονομασίες DOCG, για τους λευκούς του Fiano di Avellino και του Greco di Tufo, και το κόκκινο Taurasi του οποίου το DOCG χρονολογείται από το 1993.

Αγροτικό σκηνικό

Το Irpinia είναι ένα ανεξερεύνητο, μη τουριστικό τμήμα των νότιων ιταλικών Απέννιων, με αγροτική οικονομία που εξακολουθεί να εξαρτάται από τις συγκομιδές καστανιάς, την ξυλεία, τις μικρές εκμεταλλεύσεις, τις οικογενειακές επιχειρήσεις και τη σπάνια βιομηχανία.

θαυματουργά βατ πριν και μετά το mediatakeout

Όπως και το μεγαλύτερο μέρος του νότου, έχει πληγεί σοβαρά από την πρόσφατη οικονομική κρίση. Οι περισσότερες οικογένειες καλλιεργούν τα δικά τους λαχανικά και παράγουν κρασί για οικιακή κατανάλωση από μικρά οικόπεδα. Το κρασί θεωρείται συχνά φαγητό εδώ.

Το πιο σημαντικό οινοποιείο των Ιρπίνων πριν ξεκινήσει η επέκταση του Feudi ήταν το Mastroberardino, του οποίου η φήμη έγινε στη μεταπολεμική περίοδο. Έθεσε το πρότυπο για το κλασικό στιλ Taurasis του Avellino.

Το φιλόδοξο όραμα του Feudi διέφερε από το Mastroberardino και τους άλλους σύγχρονους ». Ο στόχος του Ercolino ήταν να δημιουργήσει ένα σύγχρονο φήμη γύρω από τα κρασιά της Campania και να γίνει στάνταρ για τα κρασιά της Νότιας Ιταλίας και χρησιμοποίησε τα μοντέλα της Τοσκάνης, της Γαλλίας και του Νέου Κόσμου για να το επιτύχει.

«Το Feudi ήταν κομψό σε ό, τι έκανε, από τις μινιμαλιστικές του ετικέτες, σχεδιασμένες από τον Massimo Vignelli, έως τις κομψές καμπάνιες μάρκετινγκ και τα κρασιά ηλικίας barrique που έκανε η Luigi Moio και στη συνέχεια από τον Riccardo Cotarella», λέει η τοπική σομελιέ Jenny Auriemma

Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1990, εμβληματικά κρασιά όπως το γεμάτο σώμα Aglianico που ονομάζεται Serpico, το αγνό Merlot Patrimo και το Greco που ονομάζεται Privilegio, αργότερα συγκομιδή κέρδισαν βραβεία και εμφανίστηκαν σε λίστες κρασιών σε κομψά εστιατόρια σε όλη την Ιταλία. «Ο Feudi ενθουσίασε τους ανθρώπους για τα κρασιά της Καμπανίας και ενέπνευσε πολλά μικρότερα κτήματα», λέει η Auriemma.

Η επέκταση του Φούντι φαινόταν ασταμάτητη. Το 2004 άνοιξε το όμορφο μοντέρνο κελάρι, με το πανοραμικό εστιατόριο στον τελευταίο όροφο, τη Μαρένα, υπό την επίβλεψη του σεφ με αστέρι Michelin, Heinz Beck. (Τώρα έχει ένα δικό του αστέρι, με τον σεφ Paolo Barrale). Υπήρχαν σχέδια για μια αίθουσα συναυλιών φτιαγμένη από μπαρίκες, για ζώα σπάνιας φυλής και ένα πολιτιστικό κέντρο.

Η δυναμική, μεγαλύτερη από τη ζωή Ercolino ήταν το δημόσιο πρόσωπο του κτήματος, αλλά πίσω από τα παρασκήνια οι εντάσεις αυξάνονταν μέσα στην οικογένεια. Το οινοποιείο ήταν γεμάτο χρήματα: τώρα είχε περισσότερα από 250 εκτάρια και οι επενδύσεις είχαν αυξηθεί σε 40 εκατομμύρια ευρώ.

Μέχρι το 2001, ένας άλλος από τους αδελφούς της Mirella, ο Pellegrino Capaldo, καθηγητής οικονομικών και οικονομικών συμβούλων, μπήκε ως σιωπηλός, πλειοψηφικός συνεργάτης. Το 2003 έφυγαν ο Mario και ο Luciano Ercolino και ακολούθησαν το 2006 οι Enzo και Mirella. Ο Capaldo είναι ο κύριος ιδιοκτήτης, με το 93% της εταιρείας, από το 2010.

Το τρέχον κεφάλαιο του Feudi ξεκίνησε όταν ο γιος του Pellegrino, Antonio, αποφάσισε να διευθύνει την εταιρεία. «Είχα κάνει το διδακτορικό μου στο London School of Economics στο Μπαγκλαντές μικροχρηματοδότηση και δούλευα στο McKinsey στην Ευρώπη ενώ αυτές οι αλλαγές συνέβαιναν στο Feudi», λέει ο 37χρονος. «Ποτέ δεν φαντάστηκα να ηγηθώ ενός οινοποιείου, αλλά μου άρεσε η Ιρπίνια και το κρασί και έγινα σομελιέ.» Το 2009, μια μέρα μετά τη σύνταξη του McKinsey, εγκατέλειψε και έστρεψε την προσοχή του στον Feudi.

«Ο θείος μου Enzo είχε ξεκινήσει πολλά συναρπαστικά έργα που δεν μπόρεσε να ολοκληρώσει και τα συνεχίζουμε», λέει. Το «εμείς» περιλαμβάνει τον διευθύνοντα σύμβουλό του, Pierpaolo Sirch. Εκπαιδευμένος ως γεωπόνος στη μητρική του Friuli, ο Sirch άρχισε να εργάζεται στο Feudi το 2003 ως σύμβουλος υπό τον Ercolino. «Η στρατηγική του Enzo ήταν πάντα να φέρει κορυφαίο ταλέντο και ήθελε ο Pierpaolo να επιβλέπει την αμπελουργία εδώ», λέει ο Capaldo

Αγκαλιάζοντας τα εγγενή σταφύλια

Η προσέγγιση back-to-the-land του Sirch ανακοίνωσε μια νέα κατεύθυνση για τον κατάλογο με περισσότερα από 20 κρασιά. «Οι μόδες άλλαζαν επίσης, αλλά ένιωθα ότι είχαμε χάσει το στοιχείο ευχαρίστησης σε πολλά κρασιά με υπερβολική χρήση βαρέων και υπερβολική εξαγωγή τους», λέει. «Μερικά κρασιά επικρίθηκαν ως πολύ διεθνή. Ένιωσα επίσης ότι το Aglianico θα μπορούσε να είναι διαφορετικό από το ρουστίκ, τανικό και αδιαπέραστο κρασί που περιγράφεται συχνά ως. Για μένα, είναι ένα κομψό, αισθησιακό κόκκινο. '

Τα 300 εκτάρια αμπελώνων του κτήματος αποτελούνται από πάνω από 700 οικόπεδα, με 200 ακόμη να ανήκουν σε τοπικές οικογένειες που πουλούν τα σταφύλια τους στο Feudi. Ο Sirch έχει χαρτογραφήσει κάθε δέμα και επικοινωνεί με τους αγρότες μέσω κειμένων και email.

Δίνει στους καλλιεργητές δωρεάν μαθήματα κλαδέματος (διευθύνει επίσης συμβουλευτική κλαδέματος με τον Marco Simonit) και έφερε αρκετούς γνωστούς οινολόγους για να μοιραστούν τις εμπειρίες τους με την ομάδα του. Σε αυτούς περιλαμβάνονται ο Hans Terzer από τον Alto Adige και ο Georges Pauli του Chateau Gruaud-Larose στο Μπορντό (ο Riccardo Cotarella εγκατέλειψε το κτήμα το 2007). Πιο πρόσφατα, ο Denis Dubourdieu του Μπορντό συνεργάστηκε με τον Sirch για τα κρασιά του κτήματος στην Καμπανία και όχι μόνο.

«Το έργο Magna Graecia βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη», εξηγεί ο Capaldo. «Σκοπεύαμε πάντα να πάμε πέρα ​​από την Καμπανία για να γίνουμε το κορυφαίο κτήμα στη νότια Ιταλία και να εκπροσωπήσουμε τα εγγενή σταφύλια των ποικίλων περιοχών της. Τα πρώτα κτήματα στη Βασιλικάτα και την Απουλία αγοράστηκαν από την Enzo και προσθέσαμε πρόσφατα ένα οινοποιείο της Σικελίας στο χαρτοφυλάκιό μας. '

Τα κτήματα παράγουν και εμφιαλώνουν τα κρασιά τους υπό την καθοδήγηση του Sirch και διανέμονται από το δίκτυο της Feudi. Περιλαμβάνουν Cefalicchio , σε βιοδυναμικό κτήμα στην Απουλία, Βαλέντι στο όρος Αίτνα στη Σικελία, και Βασιλίσκος στα Βασιλικάτα.

Το άλλο καινοτόμο έργο που ξεκίνησε από την Ercolino ήταν η παραγωγή αφρωδών οίνων από τα ιρλανδικά σταφύλια με παραδοσιακή μέθοδο. Ο παραγωγός σαμπάνιας Anselme Selosse ήταν ο πρώτος σύμβουλος για αυτό που έχει γίνει η γραμμή Dubl, αν και έφυγε το 2010.

«Τώρα παράγουμε 100.000 μπουκάλια τριών τύπων: το Falanghina, ένα ρολάτο Aglianico και το κορυφαίο Dubl + του Greco που περνά 24 μήνες στις οινολάσπες», εξηγεί ο Capaldo.

Η Dubl έχει τη δική της γραμμή και μάρκα διανομής. «Ανοίξαμε το πρώτο μας μπαρ Dubl μέσα στο αεροδρόμιο της Νάπολης, όπου οι διεθνείς ταξιδιώτες μπορούν να απολαύσουν ένα ποτήρι αφρώδεις και τοπικές σπεσιαλιτέ ή γκουρμέ panini σχεδιασμένο από τον σεφ μας. Το μέλλον μας είναι έξω από την Ιταλία και αυτός είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους για τα υπέροχα εγγενή σταφύλια της Καμπανίας. »

Η Carla Capalbo είναι συγγραφέας φαγητού, κρασιού και ταξιδιού και φωτογράφος, με έδρα την Ιταλία

Feudi di San Gregorio: ένα χρονοδιάγραμμα

1986 Το Feudi di San Gregorio ιδρύθηκε από τους τρεις αδελφούς Ercolino και η Mirella Capaldo Luigi Moio ήταν η πρώτη οινοποιός

1991 Κυκλοφορεί το πρώτο κρασί, το Nobellum

ray donovan σεζόν 5 επεισόδιο 12

1997 Πρώτο βραβείο Tre Bicchieri που δόθηκε στο Taurasi 1994

1998 Πρώτη κυκλοφορία του Serpico (1996 vintage)

1999 Πρώτο vintage του Patrimo (κυκλοφόρησε το 2001)

2000 50 εκτάρια αμπελώνων αγοράστηκαν στο Manduria στην Απουλία και 15 εκτάρια στο όρνιο στη Βασιλικάτα

2001 Ο Pellegrino Capaldo αποκτά το μεγαλύτερο μέρος του κτήματος. Ο αρχιτέκτονας Massimo Vignelli σχεδιάζει εμβληματικές ετικέτες

2003 Ο Riccardo Cotarella γίνεται σύμβουλος οινοποιός Ο Pierpaolo Sirch είναι σύμβουλος γεωπόνος Mario και Luciano Ercolino

2004 Το νέο κελάρι και η έδρα έχουν τελειώσει. Το εστιατόριο Marennà ανοίγει

2006 Η Enzo Ercolino και η Mirella Capaldo αποχωρούν από την εταιρεία, το λαμπερό κρασί, Dubl, κυκλοφορεί

2007 Φύλλα κοταρέλλα

2009 Ο Antonio Capaldo αναλαμβάνει τον Sirch και γίνεται CEO

2010 Το Pellegrino Capaldo γίνεται ο μοναδικός ιδιοκτήτης Basilisco estate που αγοράστηκε στη Basilicata

2013 Κελάρι χτισμένο στην Απουλία για Ognissole κτήμα Cefalicchio κτήμα που αποκτήθηκε στην Απουλία

2014 Το κτήμα Valenti στην Etna της Σικελίας εγγράφηκε στο πλαίσιο του έργου Magna Graecia. Ο Denis Dubourdieu γίνεται σύμβουλος οινοποιός. Ανοίγει η γραμμή Dubl

Σχετικό περιεχόμενο:

• Aglianico στην Καμπανία

• Τα κρασιά Tenuta di Biserno δοκιμάζονται και βαθμολογούνται