Όπως θα σας πει οποιοσδήποτε μελετητής των Ταλμουδών, το να μιλάτε για το Πουρίμ χωρίς να μιλάτε για το κρασί, απλά δεν είναι δυνατό. Δεν είναι σαν να χρειαζόμαστε μια δικαιολογία για να μιλήσουμε για το κρασί, αλλά μια συγκεκριμένη προτροπή είναι κάτι που απολαμβάνουμε πάντα καθώς μας επιτρέπει να βουτήξουμε σε μια συγκεκριμένη πτυχή του κρασιού που μπορεί να μην είχαμε ποτέ εξερευνήσει. Χθες εξετάσαμε την ιστορία του Manischewitz το πιο δημοφιλές κρασί kosher στον κόσμο. Σήμερα εξετάζουμε το ιστορία του κρασιού στην Περσία από την αρχαία ιστορία μέχρι το Πουρίμ μέχρι τις μέρες μας.
Ο λόγος που οι άνθρωποι πίνουν κρασί όταν γιορτάζουν το Purim
Αν δεν είστε εξοικειωμένοι, εδώ είναι η ιστορία των Πουρίμ με λίγα λόγια, πολύ χονδρικά παραφρασμένη από τον Κύλινδρο της Εσθήρ (γνωστός και ως Μεγκίλα): ο Αμάν, ο βασιλικός βεζίρης του Πέρση βασιλιά Ασσουήρη σχεδίαζε να σκοτώσει τους 75.000 περίπου Εβραίους στην αυτοκρατορία. Έλαβε μάλιστα και διάταγμα που εξουσιοδοτούσε την προσπάθεια εξόντωσης. Δυστυχώς για τον Χαμάν η Εσθήρ πρόσφατα παντρεύτηκε τον Βασιλιά και ο θείος της ο Μαροδοχαίος ήταν και οι δύο κρυφά Εβραίοι. Μετά από πολλά συμπόσια όπου έπινε πολύ κρασί, η Εσθήρ αποκαλύπτει τελικά τη θρησκευτική της ταυτότητα στον Βασιλιά. Ο Βασιλιάς που δεν ενδιαφέρεται να εξοντώσει τη σύζυγό του ή τον Μαροδοχαίο που είχε ματαιώσει μια συνωμοσία για τη ζωή του Βασιλιά νωρίτερα στην αφήγηση, στέλνει τον Αμάν να κρεμαστεί από την αγχόνη που είχε κατασκευάσει ο Αμάν για να κρεμάσει τον Μαροδοχαίο. Ω, και ως πρόσθετη χάρη, ο Βασιλιάς αφήνει τον Μαροδοχαίο και τη βασίλισσα Εσθήρ να ξαναγράψουν το διάταγμα του Αμάν όπως τους βολεύει. Αποφασίζουν να συναντήσουν μια μικρή παλαιάς μόδας δικαιοσύνη οφθαλμού αντί για οφθαλμό και προληπτικά να χτυπήσουν 75000 από τους εχθρούς του εβραϊκού λαού εντός της αυτοκρατορίας.
Σε αυτό το σημείο πιθανότατα αναρωτιέστε τι σχέση έχει αυτό με το κρασί και γιατί υποτίθεται ότι πίνεται τόσο πολύ στο Purim. Πρώτα κάποιος πίνει ένα ποτήρι κρασί σε ένα πάρτι σχεδόν σε κάθε κεφάλαιο του Κύλιου της Εσθήρ. Υπάρχει λοιπόν αυτό. Και για να τιμήσει όλο αυτό το γεγονός που δεν εξοντώθηκε, ο Μαροδοχαίος λέει στον εβραϊκό λαό να γιορτάζει την περίσταση κάθε χρόνο με μέρες ποτού και αγαλλίασης. Είναι κυριολεκτικά εντολή να πίνεις.
Η συζήτηση για το πόσο κρασί πρέπει να πίνετε όταν γιορτάζετε το Purim
Τώρα που απαντήσαμε στην ερώτηση γιατί πίνετε κρασί στο Purim, στραφούμε στην επόμενη ερώτηση: πόσο κρασί πρέπει να πίνετε; Η απάντηση είναι περίπλοκη. Οι μελετητές των Ταλμουδών συζητούν το θέμα εδώ και αιώνες. Πραγματικά! Πώς βρισκόμαστε σε έναν κόσμο όπου οι θρησκευτικές αρχές συζητούν πόσο πρέπει να μεθύσει κανείς; Αποδεικνύεται ότι η εντολή για ποτό είναι λίγο ασαφής.
90 ημέρες αρραβωνιαστικός σεζόν 6 επεισόδιο 10
Η γραμμή πηγαίνει Κάποιος πρέπει να πιει μέχρι να μην μπορεί να διακρίνει τη διαφορά μεταξύ «καταραμένος είναι ο Αμάν» και «ευλογημένος ο Μαρδοχάι». Το να μην μπορείς να διακρίνεις τη διαφορά μεταξύ του άντρα που προσπαθεί να σκοτώσει τους ανθρώπους σου και εκείνου που προσπαθεί να τους σώσει θα σήμαινε ένα σοβαρό επίπεδο μέθης. Έτσι, ενώ είναι σαφές ότι πρέπει να ρίξετε ένα τρίτο (ή πέμπτο) ποτήρι κρασί, υπάρχουν όρια.
Επιστρέφοντας στο Ταλμούδ έχουμε την ιστορία του Ράμπα και του Ραβίνου Ζέιρα. Ο Ράμπα είχε λίγο πολύ να πιει ενώ γιόρταζε τον Πουρίμ με τον φίλο του Ραβίνο Ζέιρα — και αφού έπλυνε το γεύμα του με ένα ποτό τον σκότωσε. Πως τον σκότωσε είναι στην πραγματικότητα μια ανοιχτή ερώτηση — ένα που δεν πρόκειται να εξερευνήσουμε εδώ. Την επόμενη μέρα ο Ράμπα συνειδητοποίησε τι είχε κάνει, προσευχήθηκε για έλεος και ο Ραβίνος Ζέιρα βρέθηκε αναστημένος. Fast forward ένα χρόνο και ο Rabba προσκαλεί τον φίλο του να γιορτάσει ξανά τον Purim. Ο Ραβίνος Ζέιρα (λογικά) απέρριψε την πρόσκληση θεωρώντας ότι δεν πρέπει να περιμένει κανείς θαύματα να συμβαίνουν σε τακτική βάση.
Ο εμπειρικός κανόνας λοιπόν: μην πίνετε τόσο πολύ που σκοτώνετε κάποιον στο πάρτι Purim σας. Και αν είστε ο τύπος που δεν μπορεί να κρατήσει το ποτό σας χωρίς να διαπράξει τυχαίες πράξεις βίας, στην πραγματικότητα απαλλάσσεστε από την εντολή να πίνετε στο Purim. Εάν είστε εσείς, δικαιολογήστε τον εαυτό σας από τη συμμετοχή.
Ένας Ταλμουδικός μελετητής εξηγεί γιατί το παλαιωμένο κρασί είναι υπέροχο
Επιστρέφοντας στα συμπόσια (χονδρικά μεταφραζόμενα ως «πάρτι με το ποτό») στο Scroll of Esther συναντάμε ένα ενδιαφέρον σημείο. Είναι πολύ ξεκάθαρο ότι σερβίρεται πολύ κρασί. Πηγαίνοντας στο κείμενο μπορούμε να διαβάσουμε ότι «το βασιλικό κρασί διατηρήθηκε σε αφθονία.» Και όχι ένα οποιοδήποτε βασιλικό κρασί – κάθε επισκέπτης λέγεται ότι ήπιε κρασί που προερχόταν από σοδειά μεγαλύτεροι από ό,τι ήταν. Φανταζόμαστε μια βιβλική εποχή ο Ρόμπερτ Πάρκερ που τακτοποιεί «κάθετα» του καλύτερου Shirazi που θα μπορούσε να βρει στα χέρια του για να διευκολύνει αυτή τη ρύθμιση (περισσότερα για το κρασί Shirazi παρακάτω).
Εάν μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, δεν χρειάζεστε δικαιολογία για να πιείτε όμορφα παλαιωμένο κρασί αλλά υπάρχει ένα μεγαλύτερο μήνυμα. Εδώ είναι η ερμηνεία των πραγμάτων από το Μαχαράλ της Πράγας:
Γιατί το έκαναν αυτό [σέρβιραν σε κάθε επισκέπτη κρασί μεγαλύτερο από αυτόν]; Επειδή υπάρχει μια ουσιαστική σχέση μεταξύ του κρασιού και ενός ανθρώπου. Όσο μεγαλώνει ένα άτομο, οι σκέψεις του γίνονται πιο ξεκάθαρες. Το ίδιο και με το κρασί. όσο περισσότερο γερνάει τόσο καλύτερο γίνεται. ( Πηγή )
Η μυθική προέλευση του κρασιού στην αρχαία Περσία
Οι άνθρωποι στην Περσία πίνουν κρασί για πολύ καιρό όπως και σε χιλιετίες. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν αγγεία από περίπου το 3100 π.Χ. που περιέχουν ίχνη τρυγικού οξέος που δείχνει ότι ήταν σχεδόν σίγουρα γεμάτα με κρασί όταν ήταν σε χρήση. Αυτό εγείρει τα ερωτήματα για το πώς και γιατί οι αρχαίοι Πέρσες άρχισαν να παράγουν κρασί. Αν και αυτή σαφώς δεν είναι η απάντηση, μας αρέσει ένας καλός μύθος, επομένως θα σας παραθέσουμε έναν από τη Wikipedia:
Σύμφωνα με τον ιρανικό μύθο, το κρασί ανακαλύφθηκε από μια Περσία κοπέλα απελπισμένη για την απόρριψή της από τον βασιλιά. Το κορίτσι αποφάσισε να αυτοκτονήσει πίνοντας τα χαλασμένα υπολείμματα που άφησαν τα επιτραπέζια σταφύλια που σαπίζουν. Αντί να δηλητηριάσει το κορίτσι, η ζύμωση πρέπει να την έκανε να λιποθυμήσει για να ξυπνήσει το επόμενο πρωί με τη συνειδητοποίηση ότι άξιζε τη ζωή. Ανέφερε στον βασιλιά την ανακάλυψή της για τις μεθυστικές ιδιότητες του χαλασμένου χυμού σταφυλιού και ανταμείφθηκε για το εύρημα της. ( Πηγή )
Shiraz Vs. Syrah — Μια μη-αυστραλιανή εξήγηση του γιατί οι άνθρωποι αποκαλούν το Syrah Shiraz
Τι κρασί λοιπόν έπιναν σε εκείνα τα βασιλικά συμπόσια; Ίσως ήταν κρασί Shirazi. Στο δικό μας Wine 101 on Syrah καλύψαμε τη γραμμή σκέψης ότι το Syrah, όπως είναι γνωστό στη Γαλλία (και στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου) ονομάστηκε Shiraz λόγω της δημοτικότητάς του στην Αυστραλία και της αυστραλιανής προφοράς. Τώρα θα περιπλέκουμε ακόμη περισσότερο τα πράγματα.
Μέχρι τον ένατο αιώνα η περσική πόλη Σιράζ είχε γίνει γνωστή σε όλη τη Μέση Ανατολή για το κρασί που παρήγαγε. Όπως και στο παλαιός κόσμος ονοματοδοσία μόδας το κρασί ήταν γνωστό ως κρασί Shirazi από τον τόπο προέλευσής του. Το κρασί Shirazi παρήχθη για αιώνες και είχε δύο στυλ: ένα ξηρό λευκό κρασί και ένα γλυκό λευκό κρασί που προοριζόταν να παλαιωθεί (ίσως η πηγή των παλαιωμένων κρασιών που σερβίρονταν στα συμπόσια της Esther). Το κρασί Shirazi συνέχισε να παράγεται για αρκετό καιρό. Κέρδισε ένα νεύμα από τον Μάρκο Πόλο και εμφανίζεται στα ημερολόγια των Ευρωπαίων ταξιδιωτών ήδη από τον δέκατο ένατο αιώνα.
Τι σχέση έχει αυτό με όλη τη σύγχυση του Shiraz is Syrah; Ήρθε η ώρα για έναν άλλο μύθο (στην πραγματικότητα δύο). Ο μύθος #1 ισχυρίζεται ότι οι Φοίνικες έφεραν αμπέλια Σιράζ στον Ροδανό της Γαλλίας κάποια στιγμή γύρω στο 600 π.Χ. Ο μύθος #2 ισχυρίζεται ότι ήταν ένας σταυροφόρος που έφερε πίσω τα αμπέλια μαζί του, υποθέτουμε, αφού τελείωσε τη σταυροφορία. Και οι δύο μύθοι παραβλέπουν το γεγονός ότι το σταφύλι Syrah γνωστό και ως Shiraz παρήγαγε κόκκινο κρασί ενώ τα φημισμένα κρασιά Shirazi ήταν λευκά κρασιά. Όχι ακριβώς MythBusters υλικό.
Ποίηση και πολιτική: Η περίπλοκη σχέση της σύγχρονης Περσίας με το κρασί
Ένα τριαντάφυλλο χωρίς τη λάμψη ενός εραστή δεν φέρει καμία χαρά. Χωρίς κρασί να πιεις η άνοιξη δεν φέρνει χαρά.
– Ο Χαφέζ
Ο ποιητής που έγραψε αυτή την ωδή στο κρασί Χαφέζ είναι δημοφιλής στη σύγχρονη Περσία — την Ισλαμική Δημοκρατία του Ιράν. Κρασί; Δεν είναι τόσο δημοφιλής πλέον τουλάχιστον επίσημα. Ενώ η Περσία παρήγαγε και εξήγαγε κρασί υψηλής εκτίμησης για χιλιετίες σήμερα, πρακτικά δεν παράγεται κρασί στη χώρα (αν και επιτρέπεται η παραγωγή αλκοολούχου ποτού για προσωπική κατανάλωση από μη μουσουλμάνους). Η κατανάλωση αλκοόλ είναι λίγο πιο δύσκολη. The Economist αναφέρει ότι παρά την απαγόρευση της κατανάλωσης αλκοόλ που θεσπίστηκε από τους Αγιατολάχ, οι Ιρανοί είναι οι τρίτοι υψηλότεροι καταναλωτές αλκοόλ σε οποιαδήποτε «Μουσουλμανική πλειονότητα χώρα της Μέσης Ανατολής».
Αυτό είπε ότι η κυβέρνηση είναι γνωστό ότι καταπολεμά την κατανάλωση από καιρό σε καιρό. Οι κυρώσεις για το ποτό περιλαμβάνουν πρόστιμα φυλάκιση και μαστίγωμα. Φαίνεται ότι ο αριθμός των βλεφαρίδων έχει αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου. Η ποινή πιστεύεται ότι ήταν 74 μαστιγώματα το 2006. Μέχρι το 2013 ο αριθμός αυτός φαίνεται να έχει αυξηθεί σε ζυγό 80. Σύμφωνα με το Fox News και μια οργάνωση που ονομάζεται Christian Solidarity Worldwide, μπορείτε να διαβάσετε ότι τέσσερις Χριστιανοί Ιρανοί καταδικάστηκαν με 80 μαστιγώματα ο καθένας επειδή ήπιαν κρασί της κοινωνίας σε μια ιδιωτική θρησκευτική τελετή.
Μερικές αποχωριστικές λέξεις: προτείνουμε αν σκοπεύετε να πιείτε κρασί έως ότου δεν μπορείτε να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ του Χαμάν και του Μορντεχάι, να μην το κάνετε από εκεί που ξεκίνησε το πάρτι.
