- Περιοδικό: Τεύχος Μαΐου 2018
- Οι θρύλοι του κρασιού
Ένα «εξαιρετικό κρασί» ...
Wine Legend: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, Ιταλία
Παράγονται μπουκάλια 50.000
Σύνθεση 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Απόδοση Picolit 30hl / ha
Αλκοόλ 13%
Τιμή κυκλοφορίας 27.800 ανάγνωση
Τιμή σήμερα 85,40 £
Ένας θρύλος γιατί…
Το Silvio Jermann ήταν πάντα εφευρετικό. Αν και έχει παράγει κρασιά ποικιλίας τυπικά της περιοχής Collio στο Friuli, δημιούργησε μίγματα από την αρχή.
Εύκολα το πιο διάσημο από τα κρασιά του είναι το μείγμα Vintage Tunina, το οποίο κατασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1975. Όλες οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για το Tunina συλλέγονται μαζί. Οι αποδόσεις διατηρούνται πολύ κάτω από τον γενναιόδωρο μέσο όρο Friuli και τα σταφύλια συλλέγονται περίπου δύο εβδομάδες αργότερα από άλλες λευκές ποικιλίες, για να δώσουν επιπλέον πλούτο.
Το κρασί πήρε το όνομά του και από έναν προηγούμενο ιδιοκτήτη του ακινήτου που ονομάζεται Antonia, γνωστό από την τοπική υποτιμητική Τύνινα, και από μια βενετσιάνικη κυβερνήτη με το ίδιο όνομα που ήταν ένας από τους λάτρεις της Casanova.
chicago med season 4 επεισόδιο 20
Κοιτάζοντας πίσω
Το ακίνητο ιδρύθηκε το 1881, από τους προγόνους της Γερμανίας από την Αυστρία και τη Σλοβενία. Ο Γερμανός θεωρείται πάντα ως μοντέρνος εκσυγχρονιστής αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές του στην οινολογία, πήρε δουλειά στον Καναδά όταν ο πατέρας του αντιτάχθηκε στις αλλαγές που πρότεινε να κάνει στο οινοποιείο. Η Τούνα, ωστόσο, είναι μια επανερμηνεία ενός παραδοσιακού μείγματος.
Οι αυστριακοί καλλιεργητές παρήγαγαν από καιρό μείγματα αγρού, αλλά συχνά ήταν βαρύ και δεν είχαν φρεσκάδα. Η πρόκληση του Jermann ήταν να διατηρήσει τον πλούτο και την πολυπλοκότητα χωρίς να παράγει ένα κρασί που θα γινόταν εύθραυστο ή θα ήταν επιρρεπές σε οξείδωση. Επηρεάστηκε από τον περίφημο οινοποιό Friuli, Mario Schiopetto, του οποίου τα κρασιά σηματοδότησαν την επιστροφή σε καθαρότερα, καθαρότερα στυλ οινοποίησης.
Ο τρύγος
Αυτό ήταν ένα εξαιρετικό vintage σε όλο το Friuli. Ο παγετός τον Απρίλιο μείωσε την καλλιέργεια, αλλά το καλοκαίρι ήταν πολύ ξηρό, οδηγώντας σε μια αργή συγκομιδή πολύ υγιεινών σταφυλιών.
Το terroir
Το Vintage Tunina παράγεται από ένα μείγμα χωραφιού σε έναν αμπελώνα που καταλαμβάνει 16 εκτάρια στο Ronco del Fortino, φυτευμένο σε έδαφος που είναι κυρίως μαρμάρινο και ψαμμίτης. Η πυκνότητα είναι υψηλή μεταξύ 6.000 και 7.000 αμπέλων ανά εκτάριο.
Το κρασί
Τα Sauvignon Blanc και Chardonnay είναι τα κύρια συστατικά, καθώς και ποικίλες δόσεις Ribolla Gialla, Malvasia και Picolit. Όλα τα σταφύλια συλλέγονται μαζί, αργά τη σεζόν, συμπιέζονται σε ολόκληρα σμήνη και ζυμώνουν μαζί ως ένα αυθεντικό μείγμα αγρού. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας στοχεύει στην παράταση της ζύμωσης και στην εξαγωγή της μέγιστης γεύσης.
Αν και υπήρξε κάποια διακριτική γήρανση της βελανιδιάς τα τελευταία χρόνια, στη δεκαετία του 1990 το Vintage Tunina ήταν ξύλο, έλαβε περισσότερο από το συνηθισμένο γήρανση σε λεπτές οινολάσπες και εμφιαλώθηκε χωρίς κρύα σταθεροποίηση μερικούς μήνες μετά τα άλλα λευκά της Γερμανίας.
Η αντίδραση
Η Τούνα αναγνωρίστηκε από τον ιταλικό οδηγό κρασιού Κόκκινες γαρίδες ως το καλύτερο κρασί της χρονιάς, που ενίσχυσε τη φήμη της Γερμανίας. Η έκδοση του 1999 είπε: «Το 1997 επιβεβαιώνει το μεγαλείο αυτού του εξαιρετικού κρασιού: μια υπέροχη μύτη, σύμπλεγμα με νότες φύλλων τομάτας και μικτών φρούτων… Ένας συγκρίσιμος ουρανίσκος και μια ανεξάντλητη συμφωνία των γεύσεων φρούτων σε μια παχουλή αλλά κομψή βάση υφής».
λευκό κρασί με γαλοπούλα ευχαριστία
Το 1999 Λάτρεις του κρασιού σχολίασε: «Μυώδης μύτη σαν πεπόνι. Γεμάτο στο στόμα, ελαφρώς πικάντικο και μακρύ στο φινίρισμα. Σήμερα, χρειάζεται χρόνος για να ανοίξει και να αποκαλύψει τις γοητείες του. »
Μετά από μια κατακόρυφη δοκιμή 30 αμπελώνων της Τούνα το 2017, ο Γερμανός σημείωσε κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στο YouTube ότι το 1979 και το 1997 τον εντυπωσίασαν ιδιαίτερα. Ο Richard Baudains, επίσης παρών στη γευσιγνωσία, ήταν ενθουσιώδης: «Μύτη με μέλι ακακίας, άγγιγμα σουλτάνας, τροπικά φρούτα, πιεσμένα λουλούδια, υπαινιγμός βενζίνης τύπου Riesling… Μεγάλος αντίκτυπος στον ουρανίσκο, ώριμα σαρκώδη φρούτα, μεγάλη εξέλιξη, μακρύ συγκρότημα φινίρισμα.'
