- Περιοδικό: Τεύχος Σεπτεμβρίου 2020
- Οι θρύλοι του κρασιού
Wine Legend: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loire Valley, Γαλλία
- Παράγονται μπουκάλια Περίπου 8.000
- Σύνθεση 100% Sauvignon Blanc
- Απόδοση παραγωγής 40hl / εκτάριο
- Αλκοόλ 13%
- Τιμή κυκλοφορίας 75 US $
- Τιμή σήμερα 200 £
Ένας θρύλος γιατί…
Τη δεκαετία του 1980, ένας νεαρός Didier Dagueneau ανέτρεψε τη συμβατική πρακτική στο Pouilly-Fumé. Ο γιος του καλλιεργητή Jean-Claude Dagueneau, ο πρώτος τρύγος του ήταν το 1982. Μέχρι τότε, το Pouilly-Fumé ήταν συχνά ένα λεπτό και κουρασμένο λευκό κρασί με χορτώδεις γεύσεις και μυρωδιά. Το Dagueneau έμαθε πώς να φτιάχνει κρασιά που ήταν πόσιμα κατά την απελευθέρωσή τους, αλλά και ικανά να γερνούν σε φιάλη για πολλά χρόνια. Αν και θεωρείται άγριο ριζοσπαστικό, το Dagueneau ήταν συντηρητικό με την έννοια ότι επιδιώκει να επιστρέψει σε μια εποχή που έγιναν σοβαρές, μακράς διαρκείας Sauvignons στην ονομασία. Δημιούργησε cuvées όπως το Silex και το Pur Sang που ήταν ηλικίας δρυός, αλλά πάντα κομψό. Από το θάνατό του σε ατύχημα πτήσης το 2008, το Domaine διοικείται από τον γιο του Louis-Benjamin.
Κοιτάζοντας πίσω
Κατά την πρώτη επίσκεψή μου το 1988, ο Νταγκουέινου με πήγε στους αμπελώνες για να μου δείξει πώς η πλειονότητα των παραγωγών ήταν υπερβολική, με πιθανές αποδόσεις πολύ πάνω από το νόμιμο μέγιστο. Πίστευε ότι περίπου 50hl / ha ήταν ιδανικό. Επιπλέον, φυτεύτηκαν κλώνοι που ήταν πολύ παραγωγικοί. Εκφράζει τη λύπη του για το γεγονός ότι οι περισσότεροι αμπελώνες επιλέχθηκαν μηχανικά, πιστεύοντας στην επιλεκτική συγκομιδή χεριών. Σε μια εποχή που σχεδόν όλα τα κρασιά της Pouilly είχαν παλαιωθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές και εμφιαλώθηκαν νωρίς, ωριμάζει τα κορυφαία κρασιά του, όπως το Silex, σε μεγάλο ποσοστό νέων δρύινων βαρελιών, τα οποία, πίστευε, θα τους έδιναν τη δομή για μεγάλο χρονικό διάστημα γηράσκων.
παρακολουθήστε την έφηβη μαμά 2 σεζόν 8 επεισόδιο 3
Ο τρύγος
Η άνοιξη ήταν ωραία χωρίς παγετό, αλλά η άνθιση τον Ιούνιο ήταν άνιση, μειώνοντας τη συγκομιδή έως και 20%. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό, αν και υπήρχαν πιο δροσερές, πιο υγρές περιόδους. Η βροχή στις αρχές Σεπτεμβρίου έπεισε μερικούς καλλιεργητές να επιλέξουν πολύ νωρίς, αλλά ο ασθενής ανταμείφθηκε με ένα ινδικό καλοκαίρι και ιδανική ωριμότητα.
Το terroir
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι εδάφους στο Pouilly, όπως και στο γειτονικό Sancerre. «Silex» σημαίνει πυρόλιθος, και αυτός ο τύπος εδάφους βρίσκεται κυρίως γύρω από το St-Andelain, όπου εδρεύουν οι Δαγκενέα. Ο πυρόλιθος αναμιγνύεται με πηλό, οπότε είναι ζωτικής σημασίας να φυτεύονται αμπέλια σε μέρη που απολαμβάνουν πολύ καλή αποστράγγιση. Ο Didier Dagueneau ήταν πεπεισμένος ότι ήταν το μεγαλύτερο terroir στην ονομασία, ικανό να παράγει κρασιά που μπορούν να γερνούν για δεκαετίες.
Το κρασί
Το Silex ήταν μόνο ένα από τα διάφορα κρασιά Sauvignon που κατασκευάστηκαν από το Dagueneau, το καθένα με διαφορετική οινοποίηση και γήρανση. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια απενεργοποιήθηκαν και έδωσαν επαφή με το δέρμα έως και 24 ώρες, αν και το Dagueneau σταμάτησε αργότερα τη διαβροχή καθώς μείωσε την οξύτητα και μπορούσε να δώσει κρασιά που ήταν πολύ λιπαρά. Το μισό μούστο ζυμώθηκε σε νέα δρύινα βαρέλια των 500L και 600L - καθώς περνούσαν τα χρόνια, το ποσοστό του νέου ξύλου μειώθηκε έως το 2002 και ανερχόταν σε περίπου 25%.
Είσαι η πρώτη σεζόν 2 επεισόδιο 1
Η αντίδραση
Το 2004, Θεατής κρασιού Ο James Suckling είπε: «Τα αρώματα των λευκών λουλουδιών, της φρέσκιας γης και του αχύρου από τη γυάλινη σκόνη κιμωλίας, ενώ ένας σφιχτός, άγριος ουρανίσκος παρέχει αρώματα εσπεριδοειδών, βοτάνων, καπνού και ασβέστη που απλά δεν θα σταματήσουν . Καταπληκτική ακρίβεια και κοπή. »
Ο Stephen Brook το δοκίμασε το 2006: «Η μύτη είναι χαζή, αλλά υπάρχει μια καταπληκτική επίθεση, λεπτή οξύτητα και συγκέντρωση. Το φινίρισμα είναι πικάντικο και εξαιρετικά μακρύ. '
Το 2013, η Σάρα Αχμέτ σημείωσε «… βανίλια, μπαχαρικά και μέλι σε ένα βαρύ αλλά γεμάτο ουρανίσκο… νόστιμο μακρύ, πικάντικο και παρατεταμένο, χωρίς απολύτως κανένα σημάδι ξεθωριάσματος», ενώ το 2015 η Julia Harding MW βρήκε το κρασί πολύ ζωντανό: «… μέλι κυδώνι και κέδρος… απλώς η πιο απίστευτη ισορροπία στον ουρανίσκο ανάμεσα στην ένταση των φρούτων και την τριτογενή πολυπλοκότητα. Βαθύ και μακρύ και τόσο φρέσκο είναι σχεδόν ξινό στο φινίρισμα, αλλά… το σύνολο είναι σε υπέροχη ισορροπία. »
-
Δείτε όλα τα Wine Legends εδώ
