Τα σταφύλια Savagnin έχουν πλούσια ιστορία στον κόσμο του κρασιού. Πίστωση: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Το Savagnin με μικρό καρπό και παχύ δέρμα καλλιεργείται στη Γαλλία για τουλάχιστον 900 χρόνια, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε τον Ιούνιο του 2019 που βρήκε ένα γενετικό ταίριασμα με έναν μεσαιωνικό σπόρο σταφυλιού που ανακτήθηκε από την Ορλεάνη.
Είναι επίσης γνωστό ως Traminer, καθώς και «Heida» στην Ελβετία , αν και η συζήτηση συνεχίζεται για τον τόπο γεννήσεως του σταφυλιού.
Το Savagnin είναι σήμερα πιο γνωστό ως το σταφύλι της Jura στην ανατολική Γαλλία.
Είναι αργά ωρίμανσης, αλλά μπορεί να παράγει ξηρά λευκά κρασιά με καλή οξύτητα. Στην Jura, έχει συνήθως εσπεριδοειδή και λουλούδια, αλλά είναι επίσης ικανό για πιο εξωτικές τροπικές γεύσεις, σύμφωνα με τον James Lawther MW, για ποιον προφίλ Jura για Καράφα περιοδικό πέρυσι .
Κίτρινο κρασί
Ένα εντελώς διαφορετικό προφίλ είναι δυνατό όταν πρόκειται για την ειδικότητα του Savagnin στην Jura - τα κρασιά «vin jaune» που παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον έξι χρόνια και τρεις μήνες.
Τα Vins jaunes, που μεταφράζονται κυριολεκτικά ως «κίτρινα κρασιά», έχουν παλαιωθεί κάτω από ένα κάλυμμα ζύμης που μοιάζει με flor και τα προκύπτοντα πλούσια κρασιά είναι γνωστά για τον ξηρό χαρακτήρα τους, όπως το Sherry - καθώς και την ένταση και το δυναμικό γήρανσης.
Η ονομασία Château-Chalon της Jura παράγει αποκλειστικά «vin jaune» από το Savagnin.
«Είναι πολύ μακριά από τη« μοντέρνα »Jura, αλλά ένα ξεχωριστό στυλ που εξακολουθεί να έχει τη θέση του, ειδικά αν σερβίρεται με τοπικά φαγητά όπως το τυρί Comté», έγραψε ο Lawther πέρυσι.
Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε αυτόν τον συνδυασμό για τον εαυτό σας στο φεστιβάλ της Jura τον Φεβρουάριο, το Ανακάλυψη του Vin Jaune , περιγράφεται από τον Andrew Jefford ως το Γκλάστονμπερι γαλλικού κρασιού .
Ορισμένοι παραγωγοί έχουν υιοθετήσει την αρχή «vin jaune» και την τροποποίησαν. Ο Lawther έγραψε: «Η τάση αυτές τις μέρες είναι να γερνάει το παραδοσιακό Savagnin για ένα ή δύο χρόνια, χωρίς συμπλήρωση, επιτρέποντας μερικές οξειδωτικές νότες αλλά διατηρώντας τον χαρακτήρα των φρούτων».
Μπορεί επίσης να δείτε το Jura Savagnin να συνδυάζεται με το Chardonnay, το οποίο σήμερα αποτελεί περίπου το 45% των αμπελώνων Jura. Το Savagnin αντιπροσωπεύει περίπου το 15% των αμπελώνων της περιοχής, ή 300 εκτάρια, σύμφωνα με το συμβούλιο κρασιού Jura.
Το σταφύλι παίζει επίσης υποστηρικτικό ρόλο στα αφρώδη κρασιά Crémant de Jura, καθώς ένα από τα πέντε σταφύλια που επιτρέπεται να χρησιμοποιούν τα άλλα είναι τα Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard και Trousseau.
Ιστορία
Το Savagnin έχει προγονικούς δεσμούς με πολλές άλλες ποικιλίες.
Είχε το κύρος να χαρακτηριστεί ως μία από τις πολλές «ιδρυτικές» ποικιλίες σταφυλιών της σύγχρονης σκηνής κρασιού από τους Jancis Robinson MW, Julia Harding MW και Dr José Vouillamoz , ένας παγκόσμιος κορυφαίος γενετιστής σταφυλιών, στο βιβλίο του 2012 «Σταφύλια κρασιού ' .
Για παράδειγμα, το Sylvaner είναι ένας φυσικός σταυρός μεταξύ του Savagnin Blanc και του λιγότερο γνωστού Österreich Weiss. Και το Gewürztraminer πιστεύεται ότι είναι μια μετάλλαξη του Savagnin / Traminer.
Στις αρχές του 21ου αιώνα, προέκυψε ότι ο Savagnin είχε ταξιδέψει πέρα από την ευρωπαϊκή καρδιά του σε μεγαλύτερο αριθμό από ό, τι είχαν υποθέσει πολλοί.
Το 2009, οι δοκιμές DNA έδειξαν ότι τα περισσότερα από περίπου 150 εκτάρια Το «Albariño» φυτεύτηκε στην Αυστραλία ήταν, στην πραγματικότητα, ο Savagnin Blanc.
