Πίστωση: Nina Assam / Decanter
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Μια σύντομη εισαγωγή σε αυτήν την υποζώνη Chianti DOCG μεγάλου υψομέτρου.
Τι είναι το Chianti Rùfina; Ρωτήστε το Decanter
Το Chianti Rùfina είναι μια από τις μικρότερες υποζώνες DOCG στο Chianti, Τοσκάνη .
Υπάρχουν επτά υποζώνες Chianti, συμπεριλαμβανομένης της Rùfina - αλλά δεν περιλαμβάνεται το Chainti Classico DOCG.
carly από γενικό νοσοκομείο νέο κούρεμα
Το Chianti Classico είναι το δικό του DOCG, γενικά με αμπελώνες που έχουν φυτευτεί σε μεγαλύτερο υψόμετρο από το Chianti και τα κρασιά πρέπει να παλαιωθούν για τουλάχιστον 12 μήνες πριν κυκλοφορήσουν στην αγορά.
«Το Chianti Rùfina είναι αναμφισβήτητα το πιο διάσημο από τις υποζώνες Chianti», δήλωσε ο Peter McCombie MW στο masterclass του στο Ιταλία Fine Wine Συνάντηση , πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο Landmark στο Λονδίνο στις 2 Ιουνίου 2018.
«Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι μόνο το Classico είναι εκεί όπου παρασκευάζεται το πραγματικά καλό κρασί, αλλά θέλω να δείξω ότι και άλλες περιοχές μπορούν να το [κάνουν αυτό]».
Για Premium μέλη :
Πλήρης αναφορά και γευστικές σημειώσεις για τις νέες κυκλοφορίες Chianti Classico
Δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2018
Το μεγάλο υψόμετρο της Rùfina
Το Chianti Rùfina είναι γνωστό για τις τοποθεσίες μεγάλου υψομέτρου και είναι μια πολύ μικρή υποζώνη.
«Είναι σχεδόν ένα ηπειρωτικό κλίμα, είναι πολύ υψηλότερο και είναι η μικρότερη ζώνη στο Chianti γύρω από την πόλη της Rùfina. Βρίσκεται στους πρόποδες των βουνών των Απέννιων », δήλωσε ο ΜακΚόμπι.
τι θερμοκρασία πρέπει να σερβίρετε κόκκινο κρασί
«Το υψηλό υψόμετρο σημαίνει το Sangiovese μπορεί να ωριμάσει πιο αργά, αυτό κάνει πιο απολαυστικές τανίνες και επιτρέπει στο κρασί να γερνάει πιο αργά », δήλωσε ο Cesare Code Nunziante από την Κολωνία.
«Επίσης, η Rùfina είναι μια μικρή περιοχή. Αισθάνεται αποκλειστική - υπάρχουν μόνο τρία εκατομμύρια μπουκάλια [παράγονται κάθε χρόνο]. '
Η Rùfina είναι επίσης η πιο απομακρυσμένη από την ακτή και η υψηλότερη από τις ονομασίες Chianti, δήλωσε ο McCombie.
κουζίνα της κόλασης σεζόν 17 επεισόδιο 10
Το μεγάλο υψόμετρο είναι σημαντικό επειδή σημαίνει μεγάλη ημερήσια διαφορά θερμοκρασίας, είπε.
«Βοηθά να διατηρήσει την οξύτητα, τη φρεσκάδα και να δώσει πιο έντονα αρώματα και αρώματα φρούτων».
Τι να φάτε με τυπικά κρασιά Chianti Rùfina
«Στην Ιταλία οι άνθρωποι δεν πίνουν κρασί χωρίς να τρώνε φαγητό. Θυμηθείτε, όταν η οξύτητα μπορεί να φαίνεται λίγο, σκεφτείτε να το έχετε με φαγητό », δήλωσε ο McCombie.
«Επειδή είναι Τοσκάνη, σκέφτομαι μια αργή μαγειρεμένη άγρια αγριογούρουνο. Και πολύ καλής ποιότητας βόειο κρέας. »
λευκό κολάρο σεζόν 5 επεισόδιο 4
«Θα έλεγα ότι το βόειο κρέας είναι πιο ευαίσθητο από ό, τι το χαιρετίζουμε - και στη συνέχεια ρίχνουμε κάτι μεγάλο σε αυτό. Νομίζω ότι κάτι πιο ευαίσθητο λειτουργεί καλά, όπως αυτό το Sangiovese.
«Το πουλί άγριων θηραμάτων θα λειτουργούσε επίσης καλά».
Από το Καράφα αρχείο
Ο Stephen Brook έγραψε για τα κρασιά Rùfina το 2010:
«Τα κρασιά, συντριπτικά Sangiovese, τείνουν να είναι αρκετά λιτά στη νεολαία τους και καλά δομημένο. Ως ομάδα, πιθανότατα γερνούν καλύτερα από πολλούς άλλους Chiantis, και τα μπουκάλια από τη δεκαετία του 1960 είναι, προφανώς, ακόμα ευχάριστα. »
