Ενώ λατρεύω τις γαστρονομικές απολαύσεις της Νέας Υόρκης ως μεταμόσχευση του Νότου, συχνά λαχταρώ φαγητά από το σπίτι μου. Υπάρχει όμως μια λαχτάρα που φαίνεται να εμφανίζεται περισσότερο από άλλες και αυτή είναι για τηγανητό κοτόπουλο.
Πριν από λίγες μέρες, ένας συνάδελφος Νότιος ήταν στο διαμέρισμα και φτάσαμε να μιλήσουμε για τη γκουρμέ τρέλα με τηγανητό κοτόπουλο που έχει κυριεύσει πρόσφατα τη Νέα Υόρκη. Λατρεύω το τηγανητό κοτόπουλο και μου αρέσει που τόσοι πολλοί άνθρωποι σε αυτήν την πόλη το τελειοποιούν, αλλά μερικές φορές αυτό που πραγματικά λαχταρώ δεν είναι η γκουρμέ ποικιλία ματσοπάγκο με κρούστα από τρούφα, γευματισμένο με πιατέλα. Όχι, μερικές φορές θέλω απλώς το λαχταριστό τηγανητό κοτόπουλο με ένα βουτυρένιο μπισκότο που μπορεί να προέλθει μόνο από ένα μέρος: τον Ποπάυ.
τελευταία σεζόν πλοίου 2 επεισόδιο 6
Ένα σωρό Ποπάυ άνοιξαν πρόσφατα στη Νέα Υόρκη και αφού καταλάβαμε ότι και οι δύο νιώθαμε ότι φτιάχνουν εξαιρετικό τηγανητό κοτόπουλο και μπισκότα, αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε με στόχο να τα πετύχουμε. Και οι δύο θυμηθήκαμε έναν Ποπάυ να βρισκόταν όχι πολύ μακριά από το διαμέρισμά μου στο Ιστ Βίλατζ, αλλά όταν φτάσαμε στον προορισμό μας, διαπιστώσαμε ότι ενώ φτιάχνονταν πράγματι τηγανητό κοτόπουλο, η πινακίδα του Ποπάυ ήταν ζωγραφισμένη και ένας τύπος στεκόταν πίσω από τον πάγκο φορώντας ένα πουκάμισο που έγραφε Ροκ έξω με το κόκορα έξω. Όχι ευχαριστώ.
Πήραμε αμέσως τα τηλέφωνά μας και εντοπίσαμε ένα Ποπάυ περίπου μισό μίλι μακριά. Όταν φτάσαμε, συναντήσαμε τη νόστιμη μυρωδιά του αλατιού και του λίπους, είναι αυτή η μυρωδιά του τηγανητού κοτόπουλου που σε κάνει να το λαχταράς ακόμα περισσότερο. Παραγγείλαμε το κοτόπουλο και τα μπισκότα μας και τους ζήτησα να πάνε. Όταν ο φίλος μου απέφυγε όταν με άκουσε να ζητήσω να πάω φαγητό, ρωτώντας γιατί δεν καταβροχθίσαμε το κοτόπουλο σε ένα από τα πλαστικά τραπέζια μέσα στο εστιατόριο, απάντησα ότι έχω ένα κρασί που θέλω να πιω με αυτό.
Ο φίλος μου με έχει συνηθίσει να λέω ότι έχω ένα κρασί που θέλω να πιω με αυτό, οπότε υποχρέωσε να πιει δωρεάν κρασί και να τρώει τηγανητό κοτόπουλο, όχι πράγματα για τα οποία πολλοί άνθρωποι θα παραπονιόταν.
Πριν από μερικά χρόνια το Wine Geek του VinePair Κιθ Μπίβερς με μύησε στις απολαύσεις του να τρώω τηγανητά και να πίνω αφρώδες κρασί . Αν και δεν είναι ένας συνδυασμός που οι περισσότεροι από εμάς σκεφτόμαστε αμέσως, στην πραγματικότητα θα πρέπει να είναι αρκετά προφανής σε όποιον έχει απολαύσει ένα κρύο pilsner με ένα σωρό από δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Το αφρώδες κρασί και τα τηγανητά φαγητά λειτουργούν.
καθορισμένη σεζόν 2 επιζώντων επεισόδιο 6
Αυτό που με περίμενε στο διαμέρισμά μου - κάτι που αξίζει να πηδήξετε σε μια ταξί με το κοτόπουλο που ψύχεται γρήγορα αντί να το μασάτε στον πάγκο του εστιατορίου - ήταν ένα κρύο μπουκάλι Γκρούετ Μπρουτ αφρώδες κρασί.
Ο Gruet φαίνεται να έχει βγει από το πουθενά τα τελευταία χρόνια και τώρα μπορεί να βρεθεί σε όλη τη χώρα. Το βλέπω παντού. Πρόκειται για ένα πραγματικό αφρώδες κρασί που παρασκευάζεται στο Νέο Μεξικό από μια Γαλλική οικογένεια, η οποία κατά τη διάρκεια των διακοπών της στις ΗΠΑ τη δεκαετία του 1980 γνώρισε άλλους Ευρωπαίους οινοποιούς που είχαν πετύχει παλαιός κόσμος στυλ κρασιού στο Νέο Μεξικό. Η γη ήταν φθηνή και η οικογένεια Gruet αποφάσισε να το κάνει. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα προσιτό κρασί υψηλής ποιότητας που θα βάζαμε ευχαρίστως απέναντι σε υπέροχα οικονομικά αφρώδη κρασιά από τη Γαλλία.
Μόλις επιστρέψαμε στο διαμέρισμά μου, ο φίλος μου άρπαξε πιάτα και άπλωσε το κοτόπουλο καθώς έπαιζα με το φελλό. Ρίξαμε ποτήρια του Gruet και σκάψαμε μέσα. Το κρασί ήταν τέλειο. Η οξύτητα του κρασιού έκοψε τη λιπαρότητα του λίπους και οι φυσαλίδες βοήθησαν όχι μόνο να καθαρίσουμε τον ουρανίσκο μας αλλά και να ηρεμήσουμε το γεμάτο στομάχι μας. Ήμασταν ευφορικοί.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα σας πιάσει λαχτάρα για τηγανητό κοτόπουλο, πιάστε ένα μπουκάλι αφρώδες κρασί Gruet. Το αφρώδες κρασί δεν πρέπει να είναι μόνο για τοστ γάμου.
