Sergio Verrillo, ιδιοκτήτης και οινοποιός στο οινοποιείο Blackbook urban
- Αποκλειστικός
- Καλύτερες στιγμές
Ο Τζέισον Τέσαρο έγραψε την άνοδο του οινοποιείου της πόλης Καράφα Το τεύχος Σεπτεμβρίου 2020. Αν και το άρθρο του επικεντρώθηκε στις ΗΠΑ, εξήγησε ότι τα αστικά οινοποιεία είναι ένα παγκόσμιο φαινόμενο, με παραδείγματα να ξεκινούν σε όλο τον κόσμο.
Τα κίνητρα, οι προσωπικές αφηγήσεις και οι φιλοσοφίες πίσω από αυτές τις επιχειρήσεις ποικίλλουν, αλλά όλα προσθέτουν στον δυναμισμό μιας σκηνής κρασιού μιας πόλης, προσφέροντας νέα και συχνά συναρπαστικά κρασιά για να δοκιμάσετε, καθώς και ευκαιρίες για επίσκεψη, γεύση και μάθηση.
Το Λονδίνο φιλοξενεί τέσσερα αστικά οινοποιεία: Blackbook, London Cru και Vagabond, όλα στο νοτιοδυτικό Λονδίνο και Renegade στα ανατολικά της πόλης. Τα παρουσιάζουμε - και μια επιλογή από τα κρασιά τους - παρακάτω.
blue bloods σεζόν 7 επεισόδιο 5
Μαύρο βιβλίο
«Το ήθος μας αγκαλιάζει έναν μοναδικό θεμελιώδη στόχο: να κάνουμε αιματηρό καλό κρασί», λέει ο ιδρυτής του Blackbook, Sergio Verrillo. Σίγουρα έχει την εμπειρία κάτω από τη ζώνη του για να πραγματοποιήσει αυτήν τη φιλοδοξία και τα κρασιά που έχουν κυκλοφορήσει από το πρώτο vintage του οινοποιείου το 2017 γνώρισαν θετική υποδοχή από κριτικούς και πελάτες.
Μετά από ένα πτυχίο αμπελουργίας και οινοποιίας στο Αγγλικό Plumpton College, ο Sergio πέρασε χρόνο ως οινοποιός ταξιδιού - παθιασμένος με το δροσερό κλίμα Chardonnay και τον Pinot Noir, έκανε στάδια σε οινοποιεία όπως οι Greyfriars (Αγγλία), De Montille (Burgundy), Ata Rangi ( Νέα Ζηλανδία), Mulderbosch (Stellenbosch), Calera and Flowers (Καλιφόρνια).
Αυτός και η σύζυγός του Lynsey άνοιξαν το αστικό οινοποιείο τους σε μια αψίδα σιδηροδρόμων στο Battersea, νοτιοδυτικό Λονδίνο, προέρχονται σταφύλια από καλλιεργητές που βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από την πόλη, στο Essex, το Surrey, το Kent και την Οξφόρδη. Εκτός από το βασικό εύρος, το οποίο αναπάντεχα είναι το μεγαλύτερο μέρος του Pinot Noir και του Chardonnay, υπάρχουν τακτικές πειραματικές κυκλοφορίες και όλα τα κρασιά παρασκευάζονται με μια φιλοσοφία που κλίνει προς την ελάχιστη παρέμβαση: αυτόχθονες ζύμες και χαμηλή έως μηδενική χρήση θείου όπου είναι δυνατόν. Η υφή είναι προτεραιότητα και τα περισσότερα κρασιά ζυμώνονται σε παλιά γαλλική βελανιδιά, με μερίδα από ανοξείδωτο ατσάλι. Όλοι υποβάλλονται σε γήρανση τουλάχιστον έξι μηνών.
Οι πειραματικές κυκλοφορίες περιλαμβάνουν ένα αφρώδες Seyval Blanc, ένα Cabernet Noir, ένα Pinot Meunier και ένα μείγμα Bacchus / Ortega. Υπάρχει επίσης ένα αγγλικό βερμούτ στον αγωγό, παλαιωμένο σε συγκεκριμένο αυγό για να αναδείξει τις αρωματικές ουσίες στο βασικό κρασί. Ο μεγαλύτερος πωλητής μέχρι στιγμής είναι το Clayhill Chardonnay, το οποίο έχει γίνει το κρασί της Blackbook. Τόσο αυτό όσο και το Clayhill Pinot Noir είναι εντυπωσιακά. «Θέλουμε να δείξουμε στους ανθρώπους ότι μπορείτε να φτιάχνετε καλό κόκκινο κρασί στην Αγγλία κάθε χρόνο», λέει ο Sergio. Από την Amy Wislocki
www.blackbookwinery.com . Κρασιά που διανέμονται από την Hallgarten Novum στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η περιήγηση στο οινοποιείο και η διδασκαλία των τεσσάρων κρασιών (διάρκεια 1,5 ώρας) διατίθενται τα περισσότερα Σάββατα: £ 20pp.
Cru του Λονδίνου
Με έδρα το Fulham, το London Cru ήταν το πρώτο αστικό οινοποιείο στην πρωτεύουσα, το οποίο ξεκίνησε το 2013. Ανήκει στον εισαγωγέα Roberson Wines, η ιδέα ονειρεύτηκε για πρώτη φορά τον Cliff Roberson και την ομάδα του το 2010, εμπνευσμένο από την επιτυχία άλλων οινοποιείων της πόλης γύρω από το κόσμο και τη δημοτικότητα των ζυθοποιείων και των αποστακτηρίων που ξεκινούσαν ήδη στο Λονδίνο.
Το σχέδιο δεν ήταν μόνο η δημιουργία ενός οινοποιείου που λειτουργεί, αλλά και η παροχή ενός χώρου όπου οι Λονδρέζοι θα μπορούσαν να έρθουν να μάθουν περισσότερα για το τι πραγματικά πηγαίνει στη διαδικασία οινοποίησης - χωρίς καν να χρειαστεί να φύγουν από τη Ζώνη One.
«Έχουμε μια πολύ καλή διατομή επισκεπτών - είχαμε πολλούς ανθρώπους από τη Γαλλία - αλλά είναι κυρίως Λονδρέζοι. Επίσης, πολλοί εμπορικοί σομελιέ μπορούν να αποκτήσουν μια πραγματικά αυθεντική εμπειρία, έρχονται και μας βοηθούν να επεξεργαστούμε φρούτα », λέει ο γενικός οινοποιός Alex Hurley. «Είναι ένα πραγματικό οινοποιείο, που κάνει πραγματικό κρασί. Μπορείτε να πηδήξετε με τρένο, να πλησιάσετε το Earl's Court και βρίσκεστε σε ένα οινοποιείο με όλες τις καμπάνες και τα σφυρίγματα. '
Προερχόμενος από την Αυστραλία, ο Hurley εντάχθηκε στο London Cru για τον τρύγο του 2018. Όταν άνοιξε για πρώτη φορά, το οινοποιείο αγόρασε σταφύλια από όλη την Ευρώπη. Αλλά από το 2017 προέρχεται μόνο στα αγγλικά σταφύλια από τους αμπελώνες του West Sussex, ο Hurley συνεργάζεται στενά με τους καλλιεργητές για να επικεντρωθεί στην ποιότητα.
Το vintage του 2019 περιλαμβάνει Petticoat Lane Pinot Gris PetNat (200 μπουκάλια), Baker St Bacchus (3.000) και Pimlico Road Pinot Noir Précoce (500), με ένα αφρώδες Pinot Meunier από το Κεντ που θα κυκλοφορήσει στις αρχές του 2021. «Είμαι μεγάλος πιστός σε αυτές τις αρχές ωρίμανση ποικιλιών στο Ηνωμένο Βασίλειο », εξηγεί ο Hurley. «Επομένως, δεν κυνηγάω τον Chardonnay ή τον Pinot Noir, κυνηγάω πράγματα όπως ο Bacchus, το οποίο ακόμη και σε μια δροσερή χρονιά όπως το 2019 μπορεί να φτιάξει ένα υπέροχο αρωματικό κρασί».
Αν και η κλίμακα του οινοποιείου είναι μπουτίκ, η φιλοδοξία και η ρύθμιση είναι σημαντικές. «Από τις πρώτες μέρες είχαν μεγάλη επένδυση στο οινοποιείο, οπότε έχουμε την τελευταία λέξη της τεχνολογίας», λέει ο Hurley. «Υπάρχει ψύξη και θέρμανση σε ολόκληρο το μέρος, οι δεξαμενές από σκυρόδεμα ελέγχονται από τη θερμοκρασία.» Επειδή το οινοποιείο ανήκει σε έναν εισαγωγέα, έχει επίσης επιπλέον πλεονεκτήματα - όπως η προμήθεια μεταχειρισμένων βαρέλια cru Burgundy για να γερνάει τα κρασιά του.
«Πιθανώς το μειονέκτημα είναι να βγάλουμε τα φρούτα στην πόρτα από τον αμπελώνα, αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι - αν και μια ώρα σε ένα φορτηγό σε ένα δροσερό πρωί το Σεπτέμβριο δεν επηρεάζει καθόλου τα φρούτα», προσθέτει ο Hurley. «Μόλις αυτό είναι στην πόρτα, δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο το κρασί δεν μπορεί να είναι τόσο καλό όσο τα κρασιά από οπουδήποτε αλλού επειδή έχουμε ό, τι χρειαζόμαστε».
Ωστόσο, το πρόσθετο ανθρώπινο δυναμικό είναι χρήσιμο σε βασικούς χρόνους παραγωγής, οπότε το London Cru διαχειρίζεται ένα πρόγραμμα συνδρομής επί πληρωμή, ο καθένας μπορεί να εγγραφεί για να πάρει πρακτικά στο οινοποιείο τρεις φορές το χρόνο. Διατίθενται επίσης μονοήμερα μαθήματα επιπέδου 1 WSET, παράλληλα με τακτικές περιηγήσεις στο οινοποιείο, γευσιγνωσίες και συνεδρίες ζευγαρώματος φαγητού και μια εμπειρία «Winemaker for a Day».
«Ένα μεγάλο μέρος του επιχειρηματικού μας μοντέλου είναι η επικοινωνία για το κρασί, η παρουσίαση των κρασιών, η ενθουσιασμό των ανθρώπων από τα αγγλικά κρασιά», λέει ο Hurley. «Είμαστε ένα σημείο εκκίνησης για πολλούς ανθρώπους. Θέλω να πω ότι αυτό είναι το όφελος του οινοποιείου της πόλης: είμαστε τόσο προσιτοί ». Από τη Julie Sheppard
Η Αμερική έχει αποτελέσματα ταλέντων από χθες το βράδυ
www.londoncru.co.uk . Κρασιά που διανέμονται από την Roberson Wines στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Αποστάτης
Κρυμμένο πίσω από έναν τοίχο γκράφιτι κοντά στο Bethnal Green, το Renegade βρίσκεται κάτω από μια από τις καμάρες των σιδηροδρόμων, δίπλα σε ένα κατάστημα επίπλων.
Νιώθοντας τη δόνηση του τρένου μερικές φορές την ώρα, το αστικό οινοποιείο συσκευάζει όλα όσα χρειάζεται σε ένα μέρος - τον Τύπο, τις μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, μια δέσμη γαλλικών και ουγγρικών βαρελιών - μεταχειρισμένα και νέα - συν ένα αυγό από σκυρόδεμα με ένα ευτυχισμένο πρόσωπο ζωγραφισμένο σε αυτό.
Είναι ακόμα ένας μήνας έως ότου φτάσει η πρώτη παρτίδα σταφυλιών από τη νότια Ευρώπη, οπότε αυτά τα γρανάζια παραμένουν σε αδράνεια, δίνοντας χώρο σε μια χαλαρή περιοχή μπαρ. Αν και λόγω της παγκόσμιας πανδημίας, οι πελάτες κατά τη διάρκεια της ημέρας φαίνεται να προτιμούν να αγοράζουν μπουκάλια από τον πάγκο και να τους μεταφέρουν στο σπίτι για να το απολαύσουν.
Warwick Smith, ιδιοκτήτης της Renegade
«Συνήθιζα να πουλάμε το 85% των κρασιών μας σε εστιατόρια, τώρα που έχει μειωθεί στο μηδέν», δήλωσε ο Warwick Smith, ιδιοκτήτης της Renegade. Έπρεπε να προσαρμοστεί γρήγορα από το κλείδωμα και τώρα προσφέρει δωρεάν παράδοση την επόμενη μέρα σε οποιαδήποτε διεύθυνση στο Ηνωμένο Βασίλειο χωρίς ελάχιστη παραγγελία.
Πριν από αυτό το εγχείρημα, ο Smith είχε μια επιτυχημένη καριέρα στη διαχείριση περιουσιακών στοιχείων για 15 χρόνια. Ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο και ανέπτυξε ένα πάθος για το κρασί. «Έχω δει την εμφάνιση του οινοποιείου στις ΗΠΑ και την Αυστραλία», εξηγεί.
Η άνοδος της μπύρας βιοτεχνίας και του τζιν τον έκανε να αναρωτιέται ότι αν οι παραγωγοί μπύρας βιοτεχνίας μπορούσαν να βρουν το λυκίσκο τους από άλλη ήπειρο, γιατί όχι οινοποιεία; Αποφάσισε να «βυθιστεί» και να εγκαταλείψει τη δουλειά του το 2014.
«Το Λονδίνο δεν απέχει πολύ από τα υπέροχα σταφύλια», είπε. «Το Pfalz στη Γερμανία απέχει επτά ώρες, συμπεριλαμβανομένου του πλοίου. Και έχετε ακόμα ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο για να προμηθευτείτε αμπελώνες. '
ncis: los angeles σεζόν 10 επεισόδιο 22
Μετά την πρόσληψη ενός νεαρού οινοποιού από τη Νέα Ζηλανδία, ο Smith ξεκίνησε τη Renegade το 2016.
Από τους κοντινότερους αμπελώνες του στο Σάσσεξ μέχρι την Απουλία, ολόκληρα τσαμπιά σταφυλιών συλλέγονται με την επιθυμητή ωριμότητα και φορτώνονται σε φορτηγά ελεγχόμενης θερμοκρασίας (2 ° C), και στη συνέχεια οδηγούνται μέχρι το στενό σιδηροδρομικό δρομάκι στο Ανατολικό Λονδίνο.
«Η πρώτη συγκομιδή που είχαμε ποτέ ήταν η τελευταία εβδομάδα του Αυγούστου, στο Αλγκάρβε της Πορτογαλίας. Τότε είναι συνήθως η Βαλένθια, η Λομβαρδία, η Απουλία και η Pfalz. Η Αγγλία είναι πάντα η τελευταία που επιλέγουμε ».
«Δεν είμαι τεριέ,' τονίζει ο Σμιθ, 'Αλλά για μένα, τα σταφύλια είναι φρούτα όπως τα μήλα και τα αχλάδια. Είναι πρώτες ύλες. Τα σταφύλια καλλιεργούνται αλλά παράγονται κρασιά. Κατά τη γνώμη μου, η πλευρά της οινοποίησης είναι πολύ πιο σημαντική από το terroir. »
Δεν εισάγει ποτέ περισσότερους από 14 τόνους σταφυλιών από έναν καλλιεργητή, πράγμα που σημαίνει ότι φτάνει να πάρει τα καλύτερα φρούτα - και είναι ευτυχής να πληρώσει ένα ασφάλιστρο για αυτούς.
Αυτή η μεγάλη ποικιλία πρώτων υλών επιτρέπει στον Smith και τον σημερινό οινοποιό, Andrea Bontempo, να δημιουργήσει μια σειρά από στυλ.
Το Renegade εμφανίζει στις ετικέτες του άτομα διαφορετικών ηλικιών, φύλου και φυλής
Το χαρτοφυλάκιο του οινοποιείου αποτελείται από 12 κρασιά, συμπεριλαμβανομένου ενός αφρώδους Blanc de Noirs με παραδοσιακή μέθοδο (πωλείται για 100 £ ένα μπουκάλι, καθώς κατασκευάστηκαν μόνο 800), ένα φυσικό αφρώδες Bacchus που ονομάζεται Jamie και ένα Pinot Grigio με το δέρμα που ονομάζεται Araceli. Με εξαίρεση τα κορυφαία αφρώδη, τα υπόλοιπα πωλούνται για 19 £ έως 26 £ ένα μπουκάλι.
Αν και πολλά από τα κρασιά της Renegade παρασκευάζονται με άγριες ζύμες, εμφιαλώνονται με ελάχιστη χρήση θείου και χωρίς διήθηση ή πρόστιμο, ο Smith δεν είναι πρόθυμος να τα χαρακτηρίσει ως «φυσικά».
«Υπάρχει ένα συγκρότημα που θα μπορούσαμε να πηδήσουμε. Αλλά νομίζω ότι (το φυσικό κρασί) είναι γενικά παρεξηγημένο και δεν είναι περιεκτικό. '
«Νόμιζα ότι πρόκειται να είναι ένα βραχυπρόθεσμο έργο. Αν αποτύχω, θα επανεκκινήσω ξανά στα 40 », λέει ο Smith, ο οποίος μόλις έφτασε σε αυτήν την ηλικία, αλλά τώρα έχει μια αναπτυσσόμενη επιχείρηση στο χέρι.
«Σκέφτεται τώρα να επεκταθεί πέρα από την ετήσια παραγωγή των 40.000 φιαλών, αν και αυτό σημαίνει να βρεις μερικά δημοφιλή προϊόντα και να κάνεις περισσότερα από αυτά. Προβλέπεται επίσης μια δεύτερη ετικέτα με περισσότερα «ελαφριά» ποτά.
Η φιλοδοξία φέτος, αν και σταμάτησε προσωρινά από τον Covid-19, ήταν να μεταφέρει τον Renegade σε μεγαλύτερο χώρο και καλύτερο περιβάλλον. Αν και οι φυσικές οινολάσπες που αναδεύονται από τους κραδασμούς της αμαξοστοιχίας θα χαθούν, λέει ο Σμιθ, καθώς ένα άλλο τρένο βρυχηθούσε πέρα από τη γέφυρα πάνω μας. Από τη Sylvia Wu
www.renegadelondonwine.com Δωρεάν παράδοση την επόμενη μέρα στις διευθύνσεις του Ηνωμένου Βασιλείου
Αλήτης
Τα πολυσύχναστα, εκλεκτικά μπαρ κρασιού του Vagabond με τα μηχανήματα δειγματοληψίας τους ήταν δημοφιλή στους λάτρεις του κρασιού από τότε που ο ιδιοκτήτης Stephen Finch άνοιξε το πρώτο στο Fulham το 2010. Πριν από πολύ καιρό υπήρχαν πέντε επιτυχημένες εγκαταστάσεις (υπάρχουν τώρα οκτώ) και ο Finch φαγούρα να δοκιμάσει κάτι νέος.
Εν τω μεταξύ, ο Αυστραλός οινοποιός Gavin Monery προσπαθούσε να ανοίξει τα φτερά του, μετά από τέσσερα χρόνια σχεδιασμού, δημιουργίας και παρασκευής κρασιού στο πρώτο αστικό οινοποιείο του Λονδίνου, London Cru (βλέπε παραπάνω) .
Δεν είχαν περάσει πολύς καιρός οι δυο τους να ενώσουν τις δυνάμεις τους για να δημιουργήσουν τη μπουτίκ Vagabond Urban Winery στην ανάπτυξη του Σταθμού παραγωγής ηλεκτρικού ρεύματος Battersea, γιορτάζοντας το πρώτο τους vintage το 2017. Η παραγωγή είναι πάνω από 25.000 μπουκάλια ετησίως.
«Ο στόχος από την αρχή ήταν το αγγλικό κρασί», μου λέει ο Monery μέσω μιας συνομιλίας Zoom από τη Δυτική Αυστραλία, όπου αυτός και η νεαρή του οικογένεια «παγιδεύονται κατά τη διάρκεια αυτού του Covid χάος».
Το επιτρέπουν οι καραντίνες, οι κλειδαριές και οι πτήσεις, η Monery αναμένεται να επιστρέψει στο Λονδίνο στις 5 Αυγούστου για να αρχίσει να εμφιαλώνει τα κρασιά του 2019, πριν ξεκινήσει ένα οδικό ταξίδι γύρω από τους αμπελώνες του στο Essex, το Oxfordshire και το Surrey για τη συγκομιδή του 2020.
η Chloe φεύγει από το y & r
«Ο Στέφανος βγήκε με ένα άκρο και μου έδωσε την ελευθερία να κάνω ό, τι ήθελα», λέει. «Έτσι, έχοντας μάθει από την εποχή μου στο London Cru, ήθελα να πάρω τοπικά φρούτα μέσα σε 90 λεπτά με το αυτοκίνητο από το Λονδίνο και να κάνω αγγλικά ακόμα κρασί που θα αντέξει σε οτιδήποτε φτιάχτηκε διεθνώς».
«Στο Vagabond επικεντρώνομαι στο να κάνω αυτό που μπορεί να μεγαλώσει καλά το Ηνωμένο Βασίλειο: ακόμα λευκά, ροζέ, ζουμερά, έντονα κόκκινα και λίγο αφρώδες.
«Ο στόχος ήταν ως επί το πλείστον κρασιά, αλλά επίσης φτιάχνω ένα κατοικίδιο ζώο [pétillant naturel]. Στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου, μόνο το 12% του όγκου είναι αφρώδες, και μόνο το 2% είναι πάνω από 30 £ σε μπουκάλι. Δεν θέλουμε να πολεμήσουμε με τον Nyetimber και τον Bollinger για αυτό το 2%.
«Θέλουμε να δείξουμε στους ανθρώπους ότι ο Bacchus μπορεί να είναι τόσο καλός όσο ο Kiwi Sauvignon Blanc, αλλά πραγματικά τοπικός και ξεχωριστός με τον δικό του τρόπο».
Τα κρασιά του 2018 που διατίθενται μέσω της ιστοσελίδας Vagabond και στο κατάστημα, συμπληρώνονται με ένα ολόκληρο μπουμπούκι Pinot Noir rosé που έχει υποστεί ζύμωση μισό σε βαρέλι με μεγάλη γήρανση, δημιουργώντας υφή για να αντισταθμίσει την οξύτητα χωρίς να καταφύγει στη χρήση υπολειμματικής ζάχαρης.
Το Bacchus έχει πεντακάθαρα αγγλικά - γεμάτα φραγκοστάφυλα, γευστικά λουλούδια και γεύσεις hedgerow - και το Ortega, φτιαγμένο σαν Chablis, δείχνει λιτές νότες εσπεριδοειδών το 2018, αλλά πιο εξωτικά και μοιάζουν με Viognier στο vintage riper 2019. Υπάρχει επίσης αυτό το «pét-not» από το Frauburgunder (γνωστό και ως Pinot Precoce), ένα Chardonnay και, που κυκλοφόρησε τον Σεπτέμβριο, ένα ζωντανό Pinot Noir σε στιλ Beaujolais του 2019.
«Πολλά αγγλικά κρασιά είναι πολύ ευαίσθητα και προσπαθώ να μην τα χάσω πάρα πολύ», εξηγεί η Monery. «Η ελάχιστη παρέμβαση ως όρος απορρίπτεται τόσο πολύ, καθίσταται σχεδόν χωρίς νόημα ο καθένας το κάνει έτσι είναι πλέον ποιοτική οινοποίηση τώρα.
masterchef σεζόν 9 επεισόδιο 1
«Τούτου λεχθέντος, είμαι ρεαλιστικός. Ενώ κάνω όσο λιγότερα κρασιά μπορώ, θα κάνω ό, τι απαιτείται για να τα κάνω να δοκιμάσουν το καλύτερο. »
Ενώ η Vagabond, όπως το London Cru, συνεργάζεται με κρασιά με άλλα οινοποιεία στη Νότια Αφρική, την Αργεντινή και την Ισπανία, το επίκεντρο εστιάζεται υπερβολικά στα αγγλικά κρασιά.
Αντανακλά την ώρα του στο London Cru: «Είμαι ακόμα περήφανος για αυτό που πέτυχα εκεί. Είχαμε την υποστήριξη πολλών σομελιέ του Λονδίνου, αλλά δυστυχώς οι καταναλωτές ήταν πιο δύσκολο να κερδίσουν. Υποτιμήσαμε πόσο σημαντική είναι η αίσθηση του τόπου για αυτούς.
«Οι καταναλωτές δεν αγοράζουν μόνο ποιοτικό κρασί, αλλά αγοράζουν την ιστορία και το μέρος. «Στο London Cru πήραμε τον Syrah και τον Grenache από την Ισπανία, τον Chardonnay από το Limoux και τον Barbera από το Piedmont - όλες τις κορυφαίες τοποθεσίες - και τους πήραμε με το χέρι και τους ψύχσαμε στο δρόμο προς το Λονδίνο, φτάνοντας 36 ώρες αργότερα.
«Η μεταφορά αυτών των κρασιών στο Λονδίνο δεν μείωσε την ποιότητα, αλλά μείωσε την αίσθηση του τόπου. Οι σκληροπυρηνικοί κάτοικοι του κρασιού το άρεσαν, αλλά το ευρύ κοινό ήταν αμφίσημο. Δυστυχώς, για να κερδίσετε χρειάζεστε και τα δύο. »(Από το 2017 το London Cru προμηθεύει μόνο αγγλικά σταφύλια.)
Ο Monery είναι πεπεισμένος ότι η αγγλική εστίαση στο Vagabond είναι η σωστή - με πολλές ευκαιρίες για πειραματισμό και πρόκληση.
«Η Αγγλία είναι ένα από τα πιο δύσκολα μέρη στον κόσμο για να φτιάχνει κρασί κορυφαίας ποιότητας. Οι παραγωγοί μαθαίνουν ακόμα για τα σταφύλια, τους ιστότοπους και το terroir τους, και οι οινοποιοί μαθαίνουν ακόμα πώς να αξιοποιήσουν τα καλύτερα. Όλοι έχουμε πολύ δρόμο να διανύσουμε, γι 'αυτό η εργασία εδώ είναι τόσο συναρπαστική ». Από την Tina Gellie
www.vagabondwines.co.uk/locations/battersea-power-station Τα κρασιά είναι διαθέσιμα για αγορά ή ποτό στο κατάστημα από τα μπαρ κρασιού του Vagabond στο Λονδίνο ή στο ηλεκτρονικό κατάστημα. Συνδυαστικές συνεδρίες, περιηγήσεις και γευσιγνωσίες διατίθενται κατόπιν αιτήματος.
