Μελλοντική σαμπάνια Taittinger που αναπαύεται στα κελάρια του σπιτιού στο Reims. Πίστωση: Hemis / Alamy
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Είναι οι Άγγλοι που αξίζουν πίστωση για την επινόηση της σαμπάνιας, ακόμα κι αν το έκαναν κατά λάθος, δήλωσε ο Pierre-Emmanuel Taittinger σε συνέντευξη στα ΜΜΕ.
Ο Taittinger, ένας αυτο-ομολογημένος αγγλόφιλος και διευθύνων σύμβουλος του επώνυμου σαμπάνια house, μπήκε στη μακροχρόνια συζήτηση σχετικά με την προέλευση του πρωταρχικού αφρώδους οίνου της Γαλλίας κατά τη διάρκεια μιας τηλεοπτικής συνέντευξης με Λε Φίγκαρο εφημερίδα .
Προτροπή από τον ερευνητή, ο Taittinger συμφώνησε ότι οι Άγγλοι είχαν εφεύρει τη σαμπάνια, αν και ακούσια. «Δημιούργησαν σαμπάνια… εξαιτίας ενός λάθους», είπε.
Εξήγησε ότι ακόμα κόκκινα και άσπρα κρασιά που φτιάχτηκαν από μοναχούς Βενεδικτίνων είχαν αποσταλεί στο κανάλι, αλλά οι Άγγλοι άφησαν τα κρασιά στις αποβάθρες του Λονδίνου, όπου οι συνθήκες προκάλεσαν μια δεύτερη ζύμωση.
«Όπως και πολλά μεγάλα λάθη, οδήγησε σε μια μεγάλη εφεύρεση», δήλωσε ο Taittinger, ο οποίος έχει συνεργαστεί με συνεργάτες του φυτέψτε έναν αμπελώνα στη νότια Αγγλία . Πιστεύει επίσης μια «τρελή» πλευρά της αγγλικής ψυχής που σήμαινε ότι οι άνθρωποι άρχισαν να βλέπουν τα αφρώδη κρασιά ως επιθυμητά.
Η πραγματική προέλευση της σαμπάνιας έχει συζητηθεί πολλές φορές με τα χρόνια.
Μερικοί έχουν πιστώσει τον μοναχό Ντομ Περίγκον με την ανάπτυξη του λεγόμενου «Méthode Champenoise» στα τέλη 17ουΑιώνας.
Ωστόσο, τα αρχεία της Royal Society στο Ηνωμένο Βασίλειο δείχνουν ότι, τον Δεκέμβριο του 1662, ο Άγγλος επιστήμονας Κρίστοφερ Μέρρετ παρουσίασε ένα έγγραφο για την οινοποίηση και περιέγραψε πώς οι Άγγλοι έμποροι θα προσθέσουν ζάχαρη και μελάσα στα κρασιά για να τους «κάνουν να πίνουν γρήγορα [αφρώδες] και αφρώδη».
Έχει αναφερθεί ότι η πρώιμη δουλειά του Dom Pérignon στα γαλλικά κελάρια ήταν στην πραγματικότητα να αποτρέψει μια δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι ένα χαρακτηριστικό που αρχικά θεωρούσε σφάλμα από τους παραγωγούς. Φυσικά, αυτή η στάση άλλαξε.
Ο Dom Pérignon πιστώνεται ότι έκανε πολλά για να βελτιώσει την ποιότητα της οινοποίησης και της αμπελουργίας κατά τη διάρκεια του χρόνου του ως cellarmaster στο Abbey of HautVillers κοντά στο Épernay.
Έχει υποστηριχθεί, επομένως, ότι ο Dom Pérignon έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην τελειοποίηση του «Méthode Champenoise» που συνδέουμε με τη σαμπάνια και πολλά άλλα αφρώδη κρασιά σήμερα.
Το Ηνωμένο Βασίλειο είναι η μεγαλύτερη εξαγωγική αγορά της Champagne όσον αφορά τον όγκο, με 27,8 εκατομμύρια φιάλες να αποστέλλονται το 2017.
Η τέλεια θερμοκρασία για δευτερεύουσα ζύμωση στη φιάλη είναι μεταξύ 9 και 12 βαθμών Κελσίου, σύμφωνα με την ένωση των σπιτιών Champagne (UMC).
