Franschhoek, Gottfried Mocke οινοποιός Vineyards
- Νότια Αφρική
Απογοητευμένοι ότι η κοιλάδα τους δεν θεωρείται πάντα σοβαρά ως ονομασία κρασιού, ορισμένοι παραγωγοί είναι πιο υπερήφανοι από ποτέ να βάλουν το Wine of Origin Franschhoek στα μπουκάλια τους. Η Joanne Gibson αναφέρει ...
Ο Franschhoek με μια ματιά:
Περιοχή κάτω από το αμπέλι: 1.254 εκτάρια (1,25% των συνολικών φυτεύσεων της Νότιας Αφρικής)
Κύριες ποικιλίες σταφυλιών:
Λευκό: Sauvignon Blanc (189,5ha), Chardonnay (181,5ha), Semillon (86,6ha), Chenin Blanc (62,5 ha), Viognier (24,8ha)
Καθαρά: Cabernet Sauvignon (188.4ha), Shiraz (170.5ha), Merlot (116.9ha), Pinot Noir (59.3ha), Pinotage (28.9ha), Cabernet Franc (26.7ha)
Ετήσια παραγωγή: 18 εκατομμύρια μπουκάλια, συμπεριλαμβανομένων των εμπορικών σημάτων που χρησιμοποιούν φρούτα από άλλες ονομασίες
Γρήγοροι σύνδεσμοι:
- Franschhoek: γνωρίστε τους vintages σας
- Έξι ονόματα για παρακολούθηση
- Έξι από τα καλύτερα κρασιά του Franschhoek
Περιφερειακό προφίλ:
Σχεδόν ανεξάρτητα από την ποιότητα του κρασιού, ο Franschhoek θεωρείται από καιρό ως ένας από τους πιο σέξι προορισμούς της Νότιας Αφρικής για τους λάτρεις του κρασιού. Είναι μια από τις ομορφότερες κοιλάδες του Ακρωτηρίου, περιτριγυρισμένη από τρεις πλευρές από πανύψηλα βουνά και διαθέτει πληθώρα από κορυφαία εστιατόρια και πολυτελή καταλύματα, εξασφαλίζοντας μια σταθερή εισροή ξένων επισκεπτών.
Όμως, για όλη την υπερηφάνεια που δόθηκε στη γαλλική της αμπελουργική κληρονομιά Huguenot, που χρονολογείται από το 1688, η κοιλάδα Franschhoek χαρακτηρίστηκε μόνο ως επίσημη περιοχή στο σχέδιο κρασιού προέλευσης της Νότιας Αφρικής το 2010, έχοντας πέσει κάτω από την λιγότερο υποτιμημένη περιοχή Paarl πριν από αυτό . Επιπλέον, έχει αποκτήσει ένα ατυχές στίγμα «terroir by truck», χάρη στο κόστος εκτροφής που αυξάνεται σε αυτό που έχει γίνει πολύ περιζήτητο ακίνητο, με αποτέλεσμα πολλά κελάρια να αγοράζουν φθηνότερα φρούτα από άλλες περιοχές - σε ορισμένες περιπτώσεις με επιτυχία.
Το Boekenhoutskloof, για παράδειγμα, προέρχεται από το εμβληματικό Syrah από το Ουέλλινγκτον, ενώ η σειρά The Chocolate Block καθώς και οι δεύτερες σειρές Porcupine Ridge και The Wolftrap φέρουν γενική σήμανση ως Wine of Origin (WO) Western Cape. Μόνο η ναυαρχίδα Cabernet Sauvignon και Semillon είναι εξ ολοκλήρου WO Franschhoek.
Εν τω μεταξύ, ο Hein Koegelenberg, Διευθύνων Σύμβουλος της La Motte, πιστεύει ότι η ελευθερία παραγωγής φρούτων από άλλες περιοχές είναι η δύναμη της Νότιας Αφρικής. «Το να μπορούμε να πούμε ότι το κρασί είναι WO Franschhoek δεν έχει σημασία. Δεν είμαστε στη Γαλλία όπου, αν βρίσκεστε στη Δεξιά Όχθη του Μπορντό, το ερώτημα είναι πόσο Merlot πρέπει να βάλετε στο μείγμα σας. Βρισκόμαστε στο Franschhoek, όπου το ερώτημα είναι ποια σταφύλια στα οποία έχετε πρόσβαση θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το καλύτερο κρασί στο συγκεκριμένο στυλ της επωνυμίας σας. '
Το Sauvignon Blanc της La Motte, για παράδειγμα, είναι ένα μείγμα έως και 12 κρασιών (το 2012 περιλαμβάνει 30% φρούτα Franschhoek, 20% Stellenbosch, 5% Elim, 5% Durbanville, 5% West Coast και 5% Nieuwoudtville). «Ένα κρασί που καλλιεργείται στα χαλαρά, αμμώδη εδάφη μας στο La Motte θα ήταν μονοδιάστατο», εξηγεί ο Koegelenberg. «Μόνο συνδυάζοντας γεύσεις από διαφορετικές περιοχές μπορούμε να αξιοποιήσουμε το πλήρες δυναμικό του Sauvignon στη Νότια Αφρική και να πάρουμε το στυλ που θέλουμε. Και μετά το επαναλάβετε. Μια παγκόσμια επωνυμία χρειάζεται συνέπεια ».
Υπάρχει, ωστόσο, ένα κρασί στο χαρτοφυλάκιο της La Motte, το οποίο είναι το WO Franschhoek: το singlevineyard Chardonnay. «Είναι δυνατόν να επιτύχουμε την πολυπλοκότητα που θέλουμε για τη μάρκα μας με τον Franschhoek Chardonnay με τον Franschhoek Sauvignon Blanc ή τον Shiraz, δεν είναι.» Και αυτή είναι η τρέχουσα εστίαση για μια μικρή αλλά αναπτυσσόμενη μπάντα των οινοποιών της περιοχής: ποιες ποικιλίες αναπτύσσονται καλύτερα στην κοιλάδα τους ;
Η «υποτιμημένη» περιοχή
Μπορεί να φαίνεται σαν ένα αποθαρρυντικό, αν όχι αδύνατο, δεδομένου ότι πρόκειται για μια ονομασία στην οποία η μέση ετήσια βροχόπτωση κυμαίνεται από μόλις 400 mm στο πάτωμα της κοιλάδας έως περισσότερα από 2.000 mm στη νοτιοδυτική γωνία όπου συναντιούνται τα βουνά Groot Drakenstein και Franschhoek. «Εκτρέφουν πέστροφα εκεί επειδή είναι τόσο υγρό», λέει η Rosa Kruger, η κορυφαία αμπελουργός της Νότιας Αφρικής, η οποία εργάζεται ως διαχειριστής αμπελώνων για πέντε πελάτες, συμπεριλαμβανομένων των Boekenhoutskloof και Solms-Delta στο Franschhoek, καθώς και των κοντινών Rupert & Rothschild Vignerons (όχι στην κοιλάδα αλλά περιλαμβάνονται στην τουριστική διαδρομή Franschhoek Valley Food & Wine Route).
Προσθέστε στα βουνά Klein Drakenstein και Wemmershoek, και το αποτέλεσμα είναι μια σχεδόν απαράδεκτη ποικιλία πλαγιών, πτυχών και τύπων εδάφους, από την αλλουβιακή άμμο στο δάπεδο της κοιλάδας έως αυτό που ο Kruger περιγράφει ως «εκπληκτικό πηλό τύπου Stellenbosch» στις δυτικές πλαγιές . Για να μην αναφέρουμε τις εκτάσεις γρανίτη και ακόμη και τον ψαμμίτη Greywacke - εξαιρετικά ασυνήθιστο στη Νότια Αφρική, και γιορτάζεται από το Cape Chamonix στο Greywacke Pinotage. «Πρέπει να κάνετε ό, τι ταιριάζει καλύτερα στη μικρή τσέπη σας», λέει ο cellarmaster / αμπελουργός Gottfried Mocke, μια φιλοσοφία που είδε τον Chamonix να ονομάζεται Winery of the Year στον Νοτιοαφρικανικό Οδηγό Οίνου 2013 του Platter.
Δεδομένου ότι η Kruger ειδικεύεται στην εύρεση «διαφορετικών τοπίων» που κάνουν κρασιά για συγκεκριμένους ιστότοπους (μισεί τη λέξη terroir), δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αισθάνεται ότι «ο Franschhoek είναι εντελώς υποτιμημένος». Αλλά η ποικιλομορφία που κάνει τη δουλειά της εδώ τόσο συναρπαστική - από την αναβίωση των αιώνων Semillon μέχρι τη φύτευση Macabeo στο Solms-Delta - καθιστά επίσης μια πρόκληση να απομονώσει τις αμπελουργικές δυνάμεις για το Franschhoek στο σύνολό του, πόσο μάλλον να αναγνωρίσει την «τυπικότητα» στα κρασιά του . «Ο Franschhoek χρειάζεται περισσότερη εστίαση», επιμένει ο οινοποιός του Môreson Clayton Reabow. «Μέχρι τώρα έχουμε ακολουθήσει μια προσέγγιση κυνηγετικών όπλων, επειδή η αγορά θέλει τα πάντα. Αλλά σε 50 χρόνια θα ήταν ωραίο να δούμε μια εστίαση σε μερικές ποικιλίες που αρχίζουμε να αναγνωρίζουμε τώρα. »
Χαλασμένο για επιλογή
Όσον αφορά τα λευκά κρασιά, υπάρχει σαφώς λουλουδάτο, πικάντικο Sauvignon Blanc και φρέσκο, κομψό Viognier, ενώ ο Franschhoek έχει επίσης την ιδιοκτησία του αφρώδους οίνου Méthode Cap Classique τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο, η γενική συναίνεση είναι ότι τα καλύτερα κρασιά της κοιλάδας «από την άποψη της ιστορίας και του κύρους» είναι κρεμώδη, ζυμωμένα με βαρέλια Semillon («Ο Franschhoek είναι το λίκνο του Semillon στη Νότια Αφρική», επισημαίνει ο Kruger) και το κομψό, μεταλλικό Chardonnay.
Η συζήτηση εντείνεται όταν πρόκειται για κόκκινα, αν και ο Cabernet Sauvignon ηγείται του δρόμου, τόσο στις φυτείες όσο και στο κύρος. «Το Classic Franschhoek Cab είναι κομψό, ποτέ δεν έχει υπερβολική εξαγωγή ή τζαμάρι», λέει ο Wynand Grobler, cellarmaster στο οινοποιείο Rickety Bridge. Ο οινοποιός της La Bri Estate Irene Waller είναι πιο παθιασμένος με τη Syrah, τη δεύτερη πιο φυτεμένη κόκκινη ποικιλία του Franschhoek, ενώ ο Dieter Sellmeyer της Lynx Wines κάνει μια ισχυρή θήκη για Cabernet Franc μίας ποικιλίας, μια ποικιλία που αποτελεί το 85% του συνδυασμού τρόικας του Bordeaux-style Chamonix 2011. «Τα κρασιά με περισσότερα Cabernet Franc είναι τα πιο ενδιαφέροντα και επίσης γερνούν τα καλύτερα», αποκαλύπτει ο Mocke.
Ο Jean Smit, επικεφαλής οινοποιός στο Boekenhoutskloof συμφωνεί στην ικανότητά του να ανυψώσει ένα μείγμα.
Ωστόσο, οι Semillon, Chardonnay και Cabernet Sauvignon έχουν επιλεγεί ως οι τρεις κορυφαίες ποικιλίες για το Franschhoek. Περισσότερα από 100 παραδείγματα ποικιλιών, ή μείγματα που περιέχουν όχι περισσότερο από 15% άλλων ποικιλιών, προέρχονται από μια γευσιγνωσία στην οποία ανεξάρτητοι ειδικοί πάνελ θα προσπαθήσουν να προσδιορίσουν τη στυλιστική τυπικότητα για τον Franschhoek - και να απονέμουν την κατάσταση Appellation Grand Prestige όπου απαιτείται (βλ. Www. agpc.co.za). «Ένα πράσινο στιλ Semillon φτιαγμένο σε δεξαμενή, με το Sauvignon Blanc 15% να προστεθεί πιθανότατα δεν θα κάνει το κόψιμο», λέει ο Craig McNaught, οινοποιός στο Stony Brook Vineyards, εξηγώντας ότι ο Franschhoek είναι ήδη γνωστός για βαρέλια που έχουν υποστεί ζύμωση, αναδευμένο στυλ.
«Πολλοί από εμάς κάνουν επίσης κρασιά που δείχνουν καλύτερα όταν μεγαλώνουν», επισημαίνει ο Waller. Ο Stony Brook, για παράδειγμα, μόλις κυκλοφόρησε το Semillon 2009, ενώ ο Smit πιστεύει ότι το Boekenhoutskloof Semillon 2010 που κυκλοφόρησε πρόσφατα δεν θα είναι οροπέδιο για άλλα έξι ή επτά χρόνια: «Αλλά είναι σε σημείο τιμής (20 £ ένα μπουκάλι, δείτε το κουτί , σωστά) όπου οι άνθρωποι που το αγοράζουν θα καταλάβουν ότι πρέπει να το κελάρι για μερικά χρόνια για να το εκτιμήσουν σωστά », εξηγεί. «Η δοκιμή είναι απλώς ένα σημείο εκκίνησης για την ανάπτυξη κατευθυντήριων γραμμών ελέγχου προέλευσης», τονίζει ο Reabow.
Είναι εμπνευσμένο να δούμε την εμπιστοσύνη εκείνων των οινοποιών του Franschhoek που έχουν επενδύσει σοβαρά στους αμπελώνες τους, τόσο στο χρόνο όσο και οικονομικά. Όπως αστειεύεται ο McNaught, «Η φιλοσοφία μας ήταν να μην κάνουμε απολύτως κανένα κέρδος για 17 χρόνια και το έχουμε καταφέρει!» Ο Waller καταλήγει: «Χρειάστηκε λίγος χρόνος, αλλά βρήκαμε τους πολύτιμους λίθους: τους παλαιότερους αμπελώνες καθώς και τις σωστές τσέπες για φύτευση νέων. Ναι, μπορούμε να φέρουμε φρούτα όπου είναι απαραίτητο, αλλά τελικά μπορούμε να βασιστούμε σε αυτό που υπάρχει στην κοιλάδα. »
Σε σενάριο Joanne Gibson
Επόμενη σελίδα
