Μπορεί η Βιρτζίνια να κρατήσει την ηλικία; Μια δοκιμή ...- Winestealssd.com

Βιρτζίνια, Credit: περιοδικό Decanter

Καλύτερες στιγμές

Ο Sommelier Jason Tesauro ανοίγει μερικά μπουκάλια στο όνομα της έρευνας και αναφέρει πειράματα με παλαιωμένα κρασιά της Βιρτζίνια.

Τι ξέρουμε για τον τρόπο με τον οποίο οι Βιρτζίνια κρατούν την ηλικία;

«Για να ενταχθεί στο πάνθεον των μεγάλων κρασιών, η Βιρτζίνια χρειάζεται ρίζες και ηλικία»

Τον περασμένο Οκτώβριο, το Ο Michelin Guide πρόσθεσε την Washington DC ως την τέταρτη αμερικανική πόλη που κέρδισε το δικό της μικρό κόκκινο βιβλίο .

Χρειάστηκαν δεκαετίες, αλλά η σκηνή τροφίμων DC έχει εξελιχθεί για να προσφέρει εστιατόρια παγκόσμιας κλάσης.

Και, όμως, από φελλό, είτε με σύμπτωση είτε με συνωμοσία, το κρασί της Βιρτζίνια εξελίσσεται σε κλειδαριά με την κουζίνα της περιοχής του Καπιτωλίου ως σοβαρά και ποικίλα πράγματα που αξίζει να εξερευνήσετε.

νεαρά και ανήσυχα spoilers αυτήν την εβδομάδα

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στο περιοδικό Decanter:

Είναι ένα πράγμα να είναι το νέο παιδί στο μπλοκ, αλλά για να ενταχθεί στο πάνθεον των υπέροχων κρασιών, η Βιρτζίνια χρειάζεται κάτι περισσότερο από βαθμολογίες και ικανότητες.

Χρειάζεται ρίζες και ηλικία. Όταν πρωτοπροσδιορίσαμε την περιοχή για Καράφα το 2013, χρεώσαμε τη Βιρτζίνια ως «Old America's America» , επαινώντας τα 213 οινοποιεία του για φινέτσα, μέτριο αλκοόλ και φαγητό.

Τέσσερα χρόνια αργότερα, ο αριθμός είναι σχεδόν 270 και όλο και περισσότερες ετικέτες εμφανίζονται στο Ηνωμένο Βασίλειο και στο εξωτερικό. Αυτά είναι καλά νέα αν θέλετε να πιείτε ένα μπουκάλι απόψε, αλλά αξίζουν αυτές οι εισαγωγές από τη Βιρτζίνια;

Με μια τόσο νεαρή περιοχή - τα σταφύλια καλλιεργούνται εδώ από την εποχή της αποικιοκρατίας, αλλά η σύγχρονη βιομηχανία είναι μόλις 40 ετών - δεν υπάρχουν βαθιά καταστήματα παλαιών κρασιών. Και δεν υπάρχει εγχειρίδιο υπαλλήλου για τους οινοπαραγωγούς της Βιρτζίνια που να τους λέει ποια σταφύλια θα μεγαλώνουν και για πόσο καιρό θα τα κελάρι. Στην πραγματικότητα, όταν ήρθα σε επαφή με τους οινοπαραγωγούς για να ρωτήσω σχετικά με την ηλικία, η πιο συνηθισμένη απάντηση ήταν «εξακολουθούμε να απαντάμε σε αυτό».

«Πώς αποδίδουν αυτά τα παλαιότερα κρασιά;»

Για να το μάθω, έκανα επιδρομή στο κελάρι μου και συγκέντρωσα επιλογές βιβλιοθήκης από πολλούς από τους πιο σταθερούς παραγωγούς της πολιτείας. Τα πράγματα παραμένουν ρευστά στη Βιρτζίνια σχετικά με τις πιο κατάλληλες ποικιλίες, ιστότοπους, κλώνους και άλλα, και έτσι η σειρά μας εκτείνεται σε τέσσερις AVA, τέσσερις κατηγορίες (λευκό, ροζέ, κόκκινο, γλυκό) και 18 διαφορετικά σταφύλια, συμπεριλαμβανομένου ενός αμερικανικού υβριδίου. Το μεγάλο ερώτημα: πώς αποδίδουν αυτά τα παλαιότερα κρασιά;

Δώδεκα φίλοι κάθισαν με 45 κρασιά, σχεδόν 30 εκ των οποίων από το 2010 και άνω. Ούτε μια τυχαία επιλογή ούτε μια μέση δειγματοληψία, αυτή ήταν μια σκόπιμη συλλογή των συγκροτημάτων αναφοράς της Βιρτζίνια. Γύρω από το τραπέζι ήταν κορυφαίοι οινοποιοί και σομελιέ, συν ένας συλλέκτης και ένας εστιάτορας.

Ο Δάσκαλος Sommelier Robert Jones συνόψισε ολόκληρη την πτήση: «Τίποτα δεν ήταν πολύ παλιό ή πέρα από την κορυφή του. Αλλά πολλά κρασιά είχαν υπομείνει απλά. »

Αυτή είναι μια σημαντική παρατήρηση, επειδή δεν προορίζονται όλα τα κρασιά να γερνούν και δεν βελτιώνονται όλα τα κρασιά με την ηλικία. Ξεχνώντας τα κρασιά που απλά δεν ήταν άριστα στην αρχή, έχουμε μείνει με εκείνους που επέζησαν και εκείνους που άκμασαν. Το ένα τρίτο των παλαιότερων οίνων ωφελήθηκε, δείχνοντας αυτό που οι σομελιέ αποκαλούν «τριτογενή ανάπτυξη»: εκείνες τις μετα-φρούτες πολυπλοκότητες της γης, των ξηρών καρπών, των λουλουδιών και των μπαχαρικών που είναι γλυκιά ανταμοιβή για την υπομονή.

Όλα τα άλλα κράτησαν. Αυτά τα άλλα κρασιά είχαν αρκετά κότσια και δομή για ένα ταξίδι, αλλά τα κρασιά δεν ήταν καλύτερα για αυτό, απλώς παλαιότερα.

«Δύο κρασιά ξεχώρισαν αμέσως ως τα καλύτερα κόκκινα της νύχτας», είπε ο Τζόουνς στο τέλος της γεύσης. Όλοι γνωρίζαμε ποια εννοούσε. Linden’s Hardscrabble 2006, ένα μείγμα Bordeaux που έδειξε όμορφη πυκνότητα και το Cabernet Franc 2006 του Barboursville Vineyards, το οποίο αποπνέει φρεσκάδα και κομψή δομή.

Υπήρχε μια ακόμη μεγάλη έκπληξη. Λοιπόν, τρία, στην πραγματικότητα: Chrysalis Vineyards, Locksley Reserve, Norton 2000, 2001 και 2002. Αυτά τα πλούσια, αμερικανικά υβριδικά κρασιά είναι μόνο το ένα τρίτο ή στα μισά της ζωής τους.

Συνολικά, τα κρασιά μας είπαν πολλά. Πρώτον, η Βιρτζίνια δεν είναι ομοιογενής. Κλίμα, έδαφος, vintage, ταλέντο κελάρι - αυτά διαφέρουν περισσότερο από ό, τι θα περίμενε κανείς. Δεύτερον, τα κρασιά που δεν λάμπουν δεν ήταν ελαττωματικά από την ηλικία, αλλά από πάρα πολύ κόλπα στο κελάρι.

Η Βιρτζίνια δείχνει καλύτερα όταν τα κρασιά της εμφανίζουν φυσική ομορφιά περισσότερο από καλλυντικά. Ο καλύτερος στόχος της είναι επίσης για ελαφρότητα και φινέτσα, όχι για αδιαφάνεια και μυρωδιά.

Το πιο σημαντικό, απαντήσαμε στο μεγάλο ερώτημα.

πόσο διαρκεί ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί

«Με βάση αυτό το σετ», είπε ο Τζόουνς, «τα κρασιά της Βιρτζίνια μπορούν να γεράσουν απόλυτα.« Ακριβώς πόσο μακριά, ποιος μπορεί να πει Ας το κάνουμε ξανά σε 10 χρόνια, έτσι; »

Ο Jason Tesauro είναι συγγραφέας και ομιλητής που εδρεύει στο Ρίτσμοντ της Βιρτζίνια, επίσης εργάζεται ως υπεύθυνος μάρκας και επικεφαλής σομελιέ για τα Barboursville Vineyards.

Σχετικές ιστορίες:

Βιρτζίνια, Credit: περιοδικό Decanter

Ταξιδιωτικός οδηγός Decanter: Βιρτζίνια, ΗΠΑ

Μετά από ένα ιστορικό οπισθοδρόμησης, η Βιρτζίνια του Τόμας Τζέφερσον βρίσκεται τώρα στο επίκεντρο της αναγέννησης των αμπελουργικών. Επισκεφτείτε τώρα πριν