- Ρωτήστε το Decanter
- Αποκλειστικός
- Καλύτερες στιγμές
Η πολύ απλή απάντηση είναι ότι η Αριστερή Τράπεζα και η Δεξιά Όχθη είναι δύο Μπορντό οινοποιητικές περιοχές που χωρίζονται από εκβολές και δύο ποτάμια.
Βρίσκεται στη δυτική ακτή της Γαλλίας, το Μπορντό χωρίζεται στα δύο από τις εκβολές Gironde, η οποία χωρίζεται στους ποταμούς Dordogne και Garonne. Όταν κοιτάζετε έναν χάρτη της περιοχής, η περιοχή στα βόρεια και δεξιά του Gironde είναι η Δεξιά Όχθη και οι περιοχές κάτω και αριστερά αποτελούν την Αριστερή Όχθη.
Πιο συγκεκριμένα, η Δεξιά Όχθη είναι η περιοχή στα βόρεια του ποταμού Ντορντόν και η Αριστερή Όχθη είναι η περιοχή ακριβώς νότια του ποταμού Γκαρόν, και οι δύο τροφοδοτούν τις εκβολές του Γκιρόντ που συναντούν τον Ατλαντικό Ωκεανό.
Η ένωση αυτών των τριών σχηματίζει σχήμα σαν ανάποδα «Y» με τις δύο όχθες και στις δύο πλευρές και την ενδιάμεση περιοχή γνωστή ως «Entre-deux-Mers».
Ονομασίες
Η Αριστερή Όχθη περιλαμβάνει την περιοχή κρασιού Médoc βόρεια του Μπορντό. Οι τέσσερις πιο γνωστές ονομασίες του - από το Βορρά στο Νότο - είναι οι St-Estèphe, Pauillac, St-Julien και Margaux.
Περιλαμβάνει επίσης τις ονομασίες Haut-Médoc, Listrac-Médoc και Moulis-en-Médoc. Νότια του Μπορντό, η Αριστερή όχθη περιλαμβάνει Pessac-Léognan και Graves, καθώς και γλυκά κρασιά Sauternes και Barsac.
Οι πιο διάσημες ονομασίες της Right Bank είναι οι Pomerol και St-Emilion, οι τελευταίες από τις οποίες έχουν τέσσερις «δορυφορικές» ονομασίες. Αυτά είναι Montagne-, Lussac-, Puisseguin- και St-Georges St-Emilion.
Ωστόσο, η Δεξιά Τράπεζα περιλαμβάνει επίσης τις Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Fronsac, Canon-Fronsac, Lalande de Pomerol, Francs Côtes de Bordeaux και Castillon Côtes de Bordeaux.
Εκτός από τις ανατομές του ποταμού, υπάρχουν αρκετές σημαντικές διακρίσεις μεταξύ των τραπεζών, κυρίως η κυριαρχία συγκεκριμένων ποικιλιών κόκκινων σταφυλιών.
Cabernet εναντίον Merlot
Ενώ όλα τα κρασιά της Αριστεράς Τράπεζας είναι συνήθως μείγματα, Cabernet Sauvignon είναι η κυρίαρχη δύναμη εδώ. Μέρλοτ , Petit Verdot, Malbec και Φράγκο Cabernet τείνουν να παίζουν υποστηρικτικούς ρόλους.
Όπως πάντα στον κόσμο του κρασιού, υπάρχουν εξαιρέσεις. Το Château Clarke στο Listrac-Médoc, για παράδειγμα, θεωρεί τα εδάφη του πιο κατάλληλα για το Merlot γενικά. Το 2018 υπέροχο κρασί είναι 70% Merlot και 30% Cabernet Sauvignon.
Το terroir είναι κυρίως επίπεδο με αμμοχάλικο και ασβεστόλιθο από κάτω, αν και η σύνθεση μπορεί να ποικίλλει σημαντικά από το ένα αμπελώνα στο άλλο.
Τα κρασιά έχουν συνήθως περισσότερη τανίνη και μεγαλύτερη συνολική δομή από τα αντίστοιχα της δεξιάς όχθης. Το Pauillac, ειδικότερα, έχει τη φήμη για την παραγωγή ισχυρών, μυϊκών κρασιών.
Τα κρασιά της δεξιάς τράπεζας βασίζονται κυρίως στο Merlot, με τα Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec και Petit Verdot να χρησιμοποιούνται ως συστατικά ανάμειξης. Ορισμένα κτήματα έχουν επιδιώξει Αυξήστε τη χρήση του Cabernet Franc τα τελευταία χρόνια, για την ικανότητά του να προσφέρει φρεσκάδα στο ποτήρι.
Το terroir αποτελείται από ασβεστολιθική επιφάνεια με λιγότερα χαλίκια και περισσότερο πηλό. Είναι ως επί το πλείστον επίπεδο με μικρότερα οικόπεδα απ 'ό, τι στην Αριστερή όχθη, κυρίως στο Pomerol. Τα ακίνητα διαχειρίζονται κατά μέσο όρο έκταση πέντε εκταρίων, ενώ ορισμένα ακίνητα της Αριστεράς Τράπεζας έχουν πάνω από 100 εκτάρια.
"νέοι και ανήσυχοι"
Τα κρασιά τείνουν να είναι πλούσια σε φρούτα, πιο μαλακά στο στόμα με λιγότερη τανίνη και οξύ. Ενώ μερικά κορυφαία κρασιά μπορούν να γερνούν για πολλά χρόνια, υπάρχουν πολλά κρασιά που είναι επίσης ευχάριστα όταν είστε νέοι.
Βιντάζ
Τα αριστοκρατικά αριστερής και δεξιάς όχθης του Μπορντό μπορούν να παράγουν εξαιρετικά μακράς διάρκειας κρασιά, ιδιαίτερα στις σωστές εκλεκτής ποιότητας συνθήκες.
Μπορεί μερικές φορές να ακούσετε επικριτές να μιλάνε για vintage «Right Bank» ή «Left Bank», ανάλογα με το αν οι συνθήκες ευνοούσαν το Cabernet Sauvignon ή το Merlot που ωριμάζει αργότερα, το οποίο τείνει να ωριμάσει νωρίτερα.
Ωστόσο, η κατάσταση είναι συχνά πιο περίπλοκη και μπορεί να εξαρτάται από πολλές μεταβλητές, από τύπους εδάφους έως διαχείριση κελαριών. Επιπλέον, ο καιρός δεν διαιρείται πάντα τακτοποιημένα μεταξύ των δύο τραπεζών.
Ταξινόμηση 1855 έναντι Ταξινόμησης St-Emilion
Υπάρχουν πολλά συστήματα ταξινόμησης στο παιχνίδι.
Με περίπου 125.000 εκτάρια αμπελώνων και 60 ξεχωριστές ονομασίες, το Μπορντό είναι μια από τις πιο ταξινομημένες περιοχές κρασιών στην περιοχή.
Δεν μπορούμε να κάνουμε δικαιοσύνη σε ολόκληρο το σύστημα εδώ. Όμως, παράλληλα με τον χάρτη ονομασιών, το Left Bank είναι το σπίτι την επίσημη ταξινόμηση του 1855 του Médoc.
Είναι μια ιεραρχία πέντε επιπέδων, με επικεφαλής τις πέντε «πρώτες αναπτύξεις» των Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Haut-Brion και Château Mouton Rothschild.
Ο Haut-Brion συμπεριλήφθηκε στον αρχικό κατάλογο του 1855, που καταρτίστηκε για τον αυτοκράτορα Ναπολέοντα Γ ', παρόλο που βρίσκεται στους Τάφους. Ο Mouton προήχθη στην κορυφαία κατηγορία το 1973.
Υπάρχουν τότε δεύτερο, τρίτο, τέταρτο και πέμπτο κτήμα ανάπτυξης.
Πιο νότια, οι παραγωγοί του Sauternes πήραν επίσης ένα σύστημα ταξινόμησης το 1855, που επινοήθηκε παράλληλα με αυτό στο Médoc ως μέρος των γιορτών Παγκόσμια Έκθεση του Παρισιού εκείνη τη χρονιά. Οι παραγωγοί χωρίστηκαν σε πρώτη και δεύτερη ανάπτυξη - ή Premiers και Deuxièmes Crus Classés - αλλά στο Château D'Yquem δόθηκε ειδική απαλλαγή ως «Premier Cru Supérieur.
Η Αριστερή Τράπεζα φιλοξενεί επίσης την κατάταξη Cru Bourgeois, η οποία πρόσφατα ξεκίνησε ξανά ως σύστημα τριών επιπέδων. Μια ταξινόμηση για τα ξηρά ερυθρά και λευκά κρασιά Graves επινοήθηκε το 1953 και οριστικοποιήθηκε το 1959. Περιλαμβάνει 16 κρουαζιέρες, όλα τα οποία βρίσκονται σήμερα μέσα στην ονομασία Pessac-Léognan.
Στη δεξιά όχθη, θα βρείτε την ταξινόμηση St-Emilion , πρωτοεμφανίστηκε το 1955.
Σε αντίθεση με τις ταξινομήσεις του 1855, αυτή η κατάταξη εξετάζεται συχνά, αυτήν τη στιγμή κάθε 10 χρόνια. Η πιο πρόσφατη κατάταξη κυκλοφόρησε το 2012, αν και ακολουθήθηκε από αρκετά χρόνια νομικών διαφορών. Το επόμενο αναμένεται το 2022.
Στη λίστα του 2012, 82 κτήματα χωρίστηκαν σε 64 ακίνητα Grand Cru Classé και 18 ιδιοκτήτες Premier Grand Cru Classé - τα οποία χωρίστηκαν σε κατατάξεις 'Α' και 'Β'. Το Château Angélus και το Château Pavie εντάχθηκαν στην Ausone και την Cheval Blanc ως κτήμα Premier Grand Cru Classé A το 2012.
Πέρα από αυτό, θα δείτε επίσης ετικέτες μπουκαλιών με την ένδειξη 'St-Emilion Grand Cru', που είναι μια ονομασία.
