- Προβολή
Ψηλά στους λόφους στην καρδιά του Chianti Classico υπάρχει ένα μέρος που ονομάζεται Lamole και έχει όλα τα χαρακτηριστικά μιας ειδυλλιακής χώρας. Ήσυχο, παρθένο τοπίο και ένα μικρό αγροτικό χωριό. Οι Ρωμαίοι φύτεψαν για πρώτη φορά αμπέλια και ελαιόδεντρα, και η οικογένεια Gherardini από τη Φλωρεντία έχτισε ένα μεγάλο κάστρο για τον έλεγχο της περιοχής του Μεσαίωνα. Που βρίσκεται τώρα σε ερείπια, εκτός από τα κελάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται για να φιλοξενήσουν τα βαρέλια όπου το Lamole di Lamole Chianti Classico υφίσταται τη διαδικασία ωρίμανσής του.
Αυτό είναι το κέντρο ενός κτήματος που αποτελείται από 40 εκτάρια αμπελώνων που βρίσκονται μεταξύ 350-655 μέτρων στην κοινότητα του Greve, νότια της Φλωρεντίας. Το κτήμα ονομάζεται Lamole di Lamole και λειτουργεί με αυτό που θα μπορούσε να ονομαστεί ρεαλιστικός ιδεαλισμός. Η αμπελουργία είναι βιολογική, αλλά είναι βιολογική για τη μείωση της εργασίας και την ανάπτυξη καλύτερων σταφυλιών, όχι ως δογματική θρησκεία. Η συλλογή σταφυλιών είναι σχολαστική, αλλά ακόμη καλύτερη όταν υποστηρίζεται από οπτικό σαρωτή. Η γήρανση σε ξύλινα βαρέλια χρησιμοποιεί το παραδοσιακό μεγαλύτερο μέγεθος βαρελιού για να μειώσει την επιρροή που μπορεί να έχει το ξύλο στο κρασί.
chicago pd σεζόν 2 επεισόδιο 12
Τα κρασιά που παράγονται εδώ είναι πανίσχυρα και κομψά, φτιαγμένα με πάθος και επιδεξιότητα, τα φρούτα ενός μοναδικού terroir. Υπάρχει η πλήρης παρακμή του Chianti Classicos, συμπεριλαμβανομένης της πιο αναγνωρισμένης ετικέτας που είναι αναγνωρισμένη από την κορυφή και είναι η Gran Selezione. Και φυσικά, αυτό είναι ένα παραδοσιακό κτήμα και κάτι ειδυλλιακό, κάποιο νόστιμο επιδόρπιο κρασί με τη μορφή του Vinsanto.
Lam'Oro
Που θα πρέπει να είναι αρκετό για κάθε ειδυλλιακό κτήμα στην καρδιά της Τοσκάνης. Εκτός από το γεγονός ότι η συγκομιδή του 2015 δημιουργήθηκε το πρώτο από έναν νέο τύπο κρασιών για αυτό το κτήμα, ένα SuperTuscan Toscana IGT κρασί που ονομάζεται Lam’Oro. «Lam» από Lamole και «Oro» από τα Ιταλικά για χρυσό. Και πρόκειται να κυκλοφορήσει τώρα.
Το Lam'Oro προέρχεται από τους αμπελώνες του λόφου Lamole, τα ψηλά αμπέλια που περιβάλλουν τις βραχώδεις χαράδρες που κόβονται στους λόφους που δίνουν στο Lamole το όνομά του, και ο χρυσός είναι ο ιταλικός ήλιος που φωτίζει αυτήν την «βεράντα» που κυριαρχεί στην περιοχή Chianti Classico , προστατεύεται από το Monte San Michele στα βόρεια.
Ο χρυσός είναι επίσης η ετικέτα φύλλων χρυσού που είναι η τηλεφωνική κάρτα αυτού του εικονικού μπουκαλιού: ένα πολύτιμο μείγμα σταφυλιών Sangiovese, Cabernet Sauvignon και Merlot σε σχεδόν ίσες ποσότητες, που συλλέγονται από τους αμπελώνες του οινοποιείου σε υψόμετρο μεταξύ 420 και 655 μέτρων πάνω επιφάνεια της θάλασσας.
Αυτά είναι τα καλύτερα τσαμπιά σταφυλιών από μικροσκοπικούς αμπελώνες. Το Sangiovese χρησιμοποιείται για να δώσει τον πλούτο του κρασιού, το Cabernet Sauvignon για να δώσει κομψότητα και το Merlot για υφή. Κάθε ποικιλία συλλέγεται και οινοποιείται ξεχωριστά και λαμβάνεται γήρανση 6 μηνών σε βαρίδια πριν από τη συναρμολόγηση.
Το vintage 2015 είναι η ενσάρκωση αυτού του ασυναγώνιστου terroir και η πεμπτουσία έκφρασης των δυνατοτήτων του, ένα SuperTuscan με άλλα λόγια, στην πιο αγνή του μορφή ως η ψυχή ενός κρασιού της Τοσκάνης που μεταφέρεται στην απόλυτη έκφρασή του, που βασίζεται σε ειδικά επιλεγμένα σταφύλια, πιο κατάλληλα terroirs και παράγονται χρησιμοποιώντας τις καταλληλότερες μεθόδους και τεχνικές.
Το Lam'Oro είναι ένα κρασί που καλλιεργείται σε κάθε στάδιο της ζωής του σε αυτόν τον μοναδικό βιότοπο όπου η φύση είναι πραγματικά σεβαστή και προστατεύεται ενεργά η βιοποικιλότητα και οι δασικές εκτάσεις, και έτσι ο Lamole di Lamole ανανεώνει και αναδημιουργεί το ειδυλλιακό τοπίο της Τοσκάνης.
Lamole di Lamole Chianti Classico σειρά
Chianti Classico
Sangiovese, Canaiolo
Η ζύμωση πραγματοποιείται στα δέρματα για περίπου επτά έως δέκα ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 24-26 ° C. Αφού πέρασε έξι μήνες σε χάλυβα, το κρασί τοποθετείται σε μεγάλα βαρέλια βελανιδιάς για 12-15 μήνες.
Σημείωση δοκιμής: Βαθύ, ζωντανό κόκκινο ρουμπίνι. Τυπικές νότες βιολέτας στη μύτη με κεράσια και φρούτα μούρων, ανυψωμένες με χάρη της ορυκτότητας. Πλήρες σώμα με αλμυρή φρεσκάδα στο προσκήνιο στο μεσαίο ουρανίσκο, πριν από το υπέροχο φρουτώδες φινίρισμα.
ερικ και νικολ μερες της ζωης μας
Μπλε ετικέτα Chianti Classico
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Η ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 26 ° C διαρκεί περίπου 8-10 ημέρες, με άντληση σε ανοιχτό κάδο κατά την αρχική φάση. Η μηλογαλακτική ζύμωση ακολουθεί αμέσως. Τα σταφύλια Sangiovese ωριμάζουν σε παραδοσιακά βαρέλια βελανιδιάς 50hl, ενώ τα σταφύλια Cabernet Sauvignon και Merlot ωριμάζουν σε γαλλικά δρύινα μπαρίκια με διάφορους βαθμούς φρυγανίσματος.
Σημείωση δοκιμής: Βαθύ κόκκινο ρουμπίνι με αρώματα μαύρων κερασιών, φρούτων μούρων και αρωματικών λουλουδιών με γλυκό πικάντικο. Γεμάτο φρουτώδες φινίρισμα που κυριαρχείται από γλυκύτητα φρούτων και μπαχαρικών.
Chianti Classico Reserve
Sangiovese, Canaiolo
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε μικρούς μεταλλικούς κάδους χρησιμοποιώντας επιλεγμένες ζύμες με υψηλή αντοχή στο αλκοόλ, διαβροχή 10-12 ημερών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (24-26 ° C) και στοχευμένη πίεση και βασανισμό Μετά τη γήρανση σε χάλυβα για 6 μήνες το κρασί ωριμάζει σε δρυς για περίπου 2 χρόνια.
Σημείωση δοκιμής: Έντονο ρουμπίνι σε κόκκινο χρώμα. Στη μύτη, μια εξέλιξη από νότες λουλουδιών, φρουτώδους, μπαχαρικών και ορυκτών. Τυπικές γεύσεις Sangiovese στον ουρανίσκο με στυπτικές τανίνες και δυναμική εξέλιξη της γεύσης με ισορροπία θερμότητας και φρεσκάδας, αλμυρούς και ορυκτούς τόνους, αρωματική δομή και βάθος, λεπτότητα και δύναμη, εστίαση και απόχρωση.
Chianti Classico Grand Selection από το Campolungo Vineyard
Sangiovese και Cabernet Sauvignon
Επιλεκτικά επιλεγμένα σταφύλια ζύμωσης σε χαλύβδινες δεξαμενές 50hl και περικομμένους κωνικούς κάδους σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 22-26 ° C με καθημερινή άντληση. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, το κρασί τοποθετείται σε βαρέλια για περίπου τρία χρόνια.
Σημείωση δοκιμής: Αδιαφανές κόκκινο ρουμπίνι. Τα ώριμα αρώματα φρούτων συνοδεύονται από αποχρώσεις λουλουδιών με αποχρώσεις βάλσαμου, μέντας, πικάντικου και γλυκού καπνού. Εξαιρετική ισορροπία στον ουρανίσκο όπου η δομή, η απαλότητα, η οξύτητα, το εκχύλισμα και η γεύση συνδυάζονται τέλεια, οδηγώντας σε ένα πλούσιο άρωμα φινάλε που ενθουσιάζει τις ζεστές νότες ώριμων φρούτων.
