Τοκάτζι
Το εμπορικό συμβούλιο Tokaji της Ουγγαρίας έχει καταργήσει τις δύο χαμηλότερες κατηγορίες του πιο διάσημου κρασιού της χώρας, αφήνοντας ορισμένους εμπόρους να ανησυχούν για την επίδραση στους καταναλωτές.
Image: Panos Kakaviatos
Οι Ούγγροι οινοποιοί επιβεβαίωσαν ότι οι κατηγορίες 3 και 4 «Puttonyos» έχουν αποκλειστεί από φέτος. ο Πίττονυος η κλίμακα σχετίζεται με τα επίπεδα ζάχαρης και θεωρείται ως οδηγός για την ποιότητα.
«Θα υπάρξει κάποια αρχική σύγχυση για τους καταναλωτές», προέβλεπε οινοποιός Miklos Pracser , από Ελισάβετ Κάβαρ οινοποιείο, κατά την ετήσια έκθεση εμπορίου κρασιού της Ουγγαρίας VinCe . «Αλλά επιδιώκουμε να αυξήσουμε την ποιότητα των οίνων Tokaji παράγοντας μόνο Tokaji επιπέδου 5 και 6 Puttonyos», είπε. decanter.com .
Κατασκευασμένο από εξαιρετικά ξηρά, ευγενή σάπια σταφύλια (Aszu) που ζυμώνονται σε δεξαμενές από νεαρό κρασί ή γλεύκος ζύμωσης, το Tokaji μετριέται με τα επίπεδα της υπολειμματικής ζάχαρης ανά λίτρο. Το 3-Puttonyos Tokaji δηλώνει τουλάχιστον 60g υπολειμματικής ζάχαρης, 4 δείχνει τουλάχιστον 90g, 5 τουλάχιστον 120g και 6 τουλάχιστον 150g.
«Αυτή η [απόφαση] είναι μέρος μιας αναγέννησης για την περιοχή Tokaj», είπε Λασζλός Μεσαράς , των διάσημων Tokaj Pigstone τομέα. Το νέο ελάχιστο θα είναι 130 γραμμάρια υπολειμματικής ζάχαρης ανά λίτρο, πρόσθεσε.
Όμως, δεν χαιρετίζουν όλοι την αλλαγή, η οποία επί του παρόντος είναι υπό εξέταση από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.
«Νομίζω ότι μερικοί άνθρωποι που αγοράζουν το 3- και 4-Puttonyos Tokaji θα δοκιμάσουν τα πλουσιότερα και πιο ακριβά 5, αλλά όχι όλα», είπε Γουίλιαμ Μπέντλεϊ , από Οι έμποροι κρασιού της Bentley στο Ludlow, το οποίο πωλεί το Tokaji 3, 4 και 5-Puttonyos της Crown Estates.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το ελαφρύτερο στυλ Tokaji, είπε ο Bentley. «Η τιμή θα είναι ένα ζήτημα», πρόσθεσε, επειδή το 3- και 4-Puttonyos κοστίζουν λιγότερο από 20 £.
«Αν είχαν μόλις αποφασίσει να καταργήσουν τον 3-Puttonyos, αυτό θα ήταν καλό, αλλά δεν θέλω να δω το θάνατο και των δύο».
Γράφτηκε από τον Πάνο Κακαβάτο στη Βουδαπέστη
