Πώς να σερβίρετε κρασί: Συμβουλές για το πώς να ανοίξετε, να μεταγγίσετε και να σερβίρετε τα κρασιά σας σαν επαγγελματίας.
Chambrez Τα Κρασιά σας
Αφήστε τα καθημερινά κόκκινα και λευκά μέχρι την ημέρα που τα χρειάζεστε, αλλά ανεβάστε τα λεπτότερα κόκκινα από ένα δροσερό κελάρι την προηγούμενη ημέρα για να τα φέρετε απαλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφήστε το κρασί να αναπνέει
Όταν έχετε βγάλει το φελλό απαιτείται περιορισμός. Αφήστε το κρασί να αλληλεπιδράσει με τον αέρα, βοηθά τα αρώματα να αναπτυχθούν και να απαλύνει τις γεύσεις.
Λεπτά ή εμπορικά κρασιά
Με ένα ευαίσθητο κρασί ή τα περισσότερα εμπορικά κρασιά, δεν χρειάζεται να εφαρμόσετε τα παραπάνω. Μπορεί ακόμη και να αποβεί μοιραίο για τα πιο πτητικά ώριμα κρασιά - απλώς ξεφλουδίστε και απολαύστε.
Για να απενεργοποιήσετε τη διαδικασία
Αφήστε το μπουκάλι σε ηρεμία, φελλό, ή ακόμα καλύτερα, ρίξτε σε μια καράφα. Αυτό δεν θα δώσει στο κρασί σχεδόν τόσο αέρα όσο όταν αφήνεται στο μπολ με ένα ποτήρι. Τα νεότερα, πιο κλειστά κρασιά χρειάζονται περισσότερο. Τα πιο περίπλοκα κρασιά δείχνουν πραγματικά την τάξη τους με λίγο χρόνο.
Διαχωρίστε το κρασί από το ίζημα του
Η κύρια βάση για την απόχυση είναι ο διαχωρισμός του καλού κρασιού από τα ιζήματα. Το vintage port και το ώριμο κλαρέ είναι οι μεγαλύτεροι ένοχοι. Μόνο φιλτραρισμένα Καλιφόρνια Καλιφόρνια (το Cabernet Sauvignon φημίζεται για το ότι ρίχνουν μια κατάθεση) ή το Rhones (Syrah άλλο ιζηματικό άτομο) μπορεί να βρωμίσει το ποτήρι σας εάν είναι ανεπιθύμητο.
Αφήστε το ίζημα να τακτοποιηθεί
Το ίζημα πρέπει να εγκατασταθεί σε ένα μέρος. Αφήστε το κρασί σε όρθια θέση - για 12 ώρες συν. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μεταγγιζόμενο καλάθι που γέρνει τη φιάλη στους 45 βαθμούς, αφήνοντας το ίζημα στην κάτω πλευρά της φιάλης. Τοποθετήστε το λαιμό της φιάλης προς την καράφα με καλό δυνατό φως ή κερί στην άλλη πλευρά. Ρίξτε αργά και σταθερά, σηκώνοντας το μπουκάλι καθώς πηγαίνετε, έως ότου το ίζημα φτάσει στο λαιμό. Δεν χρειάζεται να φιλτράρετε εάν το ίζημα είχε κατακαθίσει καλά. Το φιλτράρισμα μπορεί επίσης να μολύνει το κρασί.
Αποχυτικά λευκά
Το καθαριστικό λευκό δεν έχει μεγάλη χρησιμότητα, εκτός από το πιο γλυκό στυλ επιδόρπιο. Η περιστροφή του γυαλιού πρέπει να παρέχει επαρκή αερισμό.
Θερμοκρασία
Κατά κανόνα, κρατήστε τα λευκά κρασιά σε μέγιστο βαθμό 11 βαθμούς Κελσίου (πιο δροσερό για ελαφριά, όξινα ακίνητα και αφρώδη). Τα κόκκινα μπορεί να είναι εξίσου ευαίσθητα: διατηρήστε τα έως 18 βαθμούς Κελσίου (πιο δροσερό για τα πιο ώριμα κρασιά. Δοκιμάστε να ψύξετε τα κόκκινα Beaujolais ή Loire. Χρησιμοποιείτε πάντα έναν κουβά και παγωμένο νερό.
Πάνω από την ψύξη
Το είναι είναι δυνατόν να υπερψύξετε το κρασί. Αυτός είναι ένας τύπος δολοφονίας με οινικούς χαρακτήρες, επομένως απαιτείται προσοχή.
- Βάζοντας κρασί στο ψυγείο - Ρωτήστε το Decanter
Χαλαρώστε το κρασί σας από το μπουκάλι
Το κρασί πρέπει να χύνεται αργά στο ποτήρι από το μπουκάλι ή την καράφα, αφήνοντας το κρασί να ξεφλουδίζει απαλά - χωρίς ανακίνηση και χωρίς ανάμειξη.
