Πόσο από το τελικό προϊόν είναι αλκοόλ;
είναι sonny επιστρέφει στο gh
- Ρωτήστε το Decanter
Ποιο είναι το αλκοολικό επίπεδο του τελικού προϊόντος ...;
Πόσο ένα εμπλουτισμένο κρασί είναι πνεύμα;
Ο Charles Cook, ρωτάει το Λονδίνο : Πόσο από το τελικό προϊόν είναι το αλκοόλ (σε αντίθεση με το πραγματικό κρασί) σε ενισχυμένα κρασιά;
Η Sally Easton απαντά : Κατά την παρασκευή εμπλουτισμένου κρασιού - όπως Port, Sherry ή vin doux naturel (VDN) - το κρασί «εμπλουτίζεται» με αλκοόλ.
Σε Sherry, Madeira, VDNs και Rutherglen Muscats and Topaques της Αυστραλίας, δεν απαιτείται γεύση από το αλκοόλ στο κρασί, οπότε χρησιμοποιείται πολύ ανορθωμένο, ουδέτερο, αλκοολούχο ποτό περίπου 95% κατ 'όγκο αλκοόλ (η διόρθωση είναι η διαδικασία της επαναλαμβανόμενης απόσταξης αφαιρέστε τις αρωματικές ενώσεις).
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στα εμπλουτισμένα κρασιά που εκδίδουν τους χαρακτήρες της ποικιλίας σταφυλιών, όπως τα VDN με βάση το Muscat των Rhône, Languedoc και Roussillon. Εδώ, περίπου το 10% του τελικού κρασιού περιλαμβάνει αλκοόλ.
μόχλευση σεζόν 3 επεισόδιο 9
Η θύρα είναι η εξαίρεση σε αυτόν τον εξαιρετικά διορθωμένο κανόνα. Αναπόσπαστο μέρος της σύνταξης του Port είναι οι περίπλοκες νότες που προέρχονται από το πνεύμα και προέρχονται από την ενίσχυση με αλκοόλ σταφυλιών στο 77% abv
Στο Port, περίπου το 20% του τελικού προϊόντος περιλαμβάνει αλκοόλη.
βασίλισσα της νότιας σεζόν 1 επεισόδιο 8
Ανεξάρτητα από το επίπεδο διόρθωσης, σε όλα τα εμπλουτισμένα κρασιά, το επίπεδο ποιότητας του αλκοολούχου ποτού παίζει σημαντικό ρόλο στη συνολική ποιότητα του τελικού κρασιού.
Η Sally Easton MW είναι συγγραφέας του Αμπέλια και οινοποίηση (WSET, 25 £)
Αυτή η ερώτηση εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο τεύχος Μαΐου 2018 Καράφα περιοδικό, εγγραφείτε στο Decanter εδώ .
