Αμπελώνες στο Αλεντέιο. Πίστωση: inaquim / Alamy Stock Photo
Ιστορία των Βρετανών Λιμάνι
Ρωτήστε οποιονδήποτε βρετανό λιμένα βαρόνο γιατί είναι ότι τα αγγλοσαξονικά ονόματα κυριαρχούν στην αγορά λιμένων και θα σας πει «το λιμάνι αναπτύχθηκε από τους Βρετανούς για τους Βρετανούς». Υπάρχει ένα στοιχείο ιστορικής, αν είναι υστερικής, αλήθειας σε αυτόν τον ισχυρισμό. Βρετανοί επιχειρηματίες βρήκαν το δρόμο τους στη βόρεια Πορτογαλία και τελικά στην κοιλάδα Douro κατά τον 17ο αιώνα, όταν η Αγγλία ήταν για πάντα σε πόλεμο με τη Γαλλία. Με τη Βρετανία να κυριαρχεί στα κύματα και να μπλοκάρει το λιμάνι του Μπορντό, η κυρία στερήθηκε την αγαπημένη τους μύτη, κλαρέ. Όμως, τα σκληρά, τανικά, αλλά ακόμη μη ενισχυμένα κρασιά του Douro δεν ήταν πραγματικά υποκατάστατο του πιο περίπλοκου ναύλου από το Μπορντό, και η βρετανική προτίμηση επέστρεψε γρήγορα στο Médoc μόλις η πολιτική και οι θαυμαστές τους το επέτρεψαν να το πράξει. Το λιμάνι, συμπεριλαμβανομένου του πορτογαλικού λιμανιού, έγινε μόνο το οχυρωμένο κρασί που γνωρίζουμε σήμερα στα μέσα του 19ου αιώνα, ενάντια στις επιθυμίες του διάσημου Βρετανού Βαρόνου Forrester, ο οποίος ήταν αποφασισμένος να παραμείνει επιτραπέζιο κρασί. Ευτυχώς, επικράτησαν σοφότερες συμβουλές. Ο Βαρόνος αργότερα σκοτώθηκε σε ατύχημα με βαρκάδα, πυροβολώντας τα ορμητικά σημεία στο Cachão στο Douro. Η σύντροφος του, Antonia Adelaide Ferreira, επιπλέει με ασφάλεια στην κρενολίνη της. Τώρα έχει καταστραφεί ένας γάμος: Ο Offley Forrester και η Ferreira ζουν κάτω από το πάπλωμα Sogrape. Και, σε όσους έχουν βρετανική κεντρική θέα στο λιμάνι, θα εκπλαγεί επίσης ότι σήμερα η Βρετανία είναι μόνο το πέμπτο μεγαλύτερο από τα παγκόσμιες λιμενικές αγορές. Καταναλώνουμε περίπου ένα εκατομμύριο περιπτώσεις ετησίως, αλλά αυτό αντιπροσωπεύει μόλις το 10% του συνόλου. Έχουμε πολύ πίσω από τους Γάλλους - οι οποίοι αντιστοιχούν σε τέσσερα μπουκάλια στα 10 που πουλήθηκαν - και οι ίδιοι οι Ολλανδοί, οι Βέλγοι και οι Πορτογάλοι, οι οποίοι διαθέτουν την υψηλότερη κατά κεφαλή κατανάλωση (αν και οι Δανοί τους ακολουθούν κοντά). Ούτε οι Βρετανοί είναι οι μόνοι ξένοι παρεμποδιστές στο εμπόριο. Με μακράν τη μεγαλύτερη αγορά λιμένων, οι Γάλλοι έχουν επενδύσει επίσης. Το Ramos-Pinto ανήκει στην Champagne Roederer, το Noval από την Axa Millésimes και το Gran Cruz από τη La Martiniquaise. Πρόσφατα, ωστόσο, η Rozes, η μοναδική γαλλική εταιρεία στο λιμάνι, πωλήθηκε από τον Moët Hennessey στο Βέλγιο Vranken. Για να ολοκληρώσει το πολύγλωσσο, ο C da Silva ανήκει στον υδραυλικό Ισπανό Joze-Maria Ruiz Mateos.
η φωνη σεζον 13 επεισοδιο 28
Πόρτο Κρουζ
Η Cruz, τώρα ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας στο εμπόριο, θεωρείται ο μεγαλύτερος μέτοχος όλων. Άνετα ο ηγέτης στη Γαλλία και το Βέλγιο, είναι σχεδόν άγνωστοι αλλού. Αλλά ζητήστε το «un petit porto» ως απεριτίφ σε ένα γαλλικό μπιστρό και είναι πιθανό να πάρετε ένα Porto Cruz. Οι πορτογαλικές εταιρείες είναι σίγουρα ζωντανές και καλά, και δίνοντας στους Βρετανούς και πολυεθνικούς συναδέλφους τους μια προσπάθεια για τα χρήματά τους. Αλλά οι αυτόχθονες παραγωγοί έχουν πολλές ανησυχίες. Οι περισσότεροι Πορτογάλοι αποστολείς ενδιαφέρονται λιγότερο για τις πωλήσεις όγκου παρά για την προώθηση κρασιών κορυφαίας ποιότητας. Το Douro είναι ένα ακριβό μέρος για την παρασκευή κρασιού. Η εργασία είναι λιγοστή και οι μισθοί αυξάνονται πάνω από τον πληθωρισμό για να αντισταθμίσουν τα αξιοθέατα της ζωής στην πόλη. Σε αυτό προστίθεται μια ανησυχία ότι σύντομα θα έρθει μια στιγμή που δεν υπάρχει αρκετό κρασί υψηλής ποιότητας - είτε για λιμάνι είτε για τα ταχέως βελτιωμένα επιτραπέζια κρασιά Douro. Οι λιμενικοί παραγωγοί αντιμετωπίζουν ήδη ανταγωνισμό από τους ιδιοκτήτες οίνων στον αγώνα για να αγοράσουν τα καλύτερα φρούτα σε vintage εποχή. Ο Δρ Antonio Filipe, πρόεδρος της Ένωσης Εξαγωγέων Λιμένων, είναι πεπεισμένος ότι μια ολοκληρωμένη πολιτική για όλη την αμπελουργία στο Douro δεν είναι μόνο απαραίτητη , αλλά έχει καθυστερήσει πολύ. Ο Antonio Oliveira Besse της Ferreira / Offley, με τα πόδια στα στρατόπεδα των λιμένων και των επιτραπέζιων οίνων, βλέπει την ανάγκη για περισσότερη φύτευση στις περιοχές υψηλής ποιότητας του Άνω Ντούρο προς τα ισπανικά σύνορα. «Η ΕΕ έχει παραχωρήσει στην Πορτογαλία το δικαίωμα να φυτέψει ή να αναφυτεύσει 4.000 εκτάρια και το Douro πρέπει να συμμετάσχει σε μέρη που παράγουν τα καλύτερα κρασιά και όπου μπορούν να εισαχθούν σύγχρονες μέθοδοι αμπελουργίας», λέει. «Οι άνθρωποι είναι έτοιμοι να ξοδέψουν πολύ περισσότερο ποιοτικό κρασί από ό, τι πριν από 10 χρόνια. Έχουμε καθήκον να τους δώσουμε ό, τι θέλουν. Είναι μια άποψη που απηχεί ο João Nicolau d'Almeida του Ramos-Pinto, ο οποίος ήταν στην πρώτη γραμμή της τεχνικής καινοτομίας στο Douro. Ο Ramos-Pinto ιδρύθηκε το 1890 από τον πρώην οικονομικό διευθυντή του Sandeman, ο οποίος είδε μια εμπορική ευκαιρία στη Βραζιλία, η οποία τότε ήταν η μεγαλύτερη αγορά μετά τη Βρετανία. Η μάρκα κυκλοφόρησε με μια σειρά από ερωτικές αφίσες belle époque και ποτέ δεν κοίταξε πίσω. Η Βραζιλία εξακολουθεί να είναι η μεγαλύτερη αγορά της.
Αλλά ο D'Almeida αρέσει να αφήνει τις πωλήσεις και το μάρκετινγκ σε άλλους, προκειμένου να επικεντρωθεί στον σχεδιασμό των αμπελώνων του, και πάνω απ 'όλα την ανάμειξη. Το Tawnies είναι το πάθος του. «Ο πατέρας μου, ο οποίος ήταν ο οινοποιός της Ferreira, πάντα έλεγε ότι το vintage port είναι το κρασί με κουκούλα είναι« portwine »», μου είπε. «Τα ηλικιωμένα tawnies - τα κρασιά 10 και 20 ετών - είναι η πραγματική δοκιμασία της τέχνης του μπλέντερ. Σήμερα, φυτεύουμε ειδικές ποικιλίες σταφυλιών που προορίζονται για καστανόξανθο. Όχι μόνο επιλέγονται προσεκτικά οι ίδιες οι ποικιλίες, αλλά και η θέση στον αμπελώνα όπου φυτεύονται. Το λιμάνι δεν είναι επιχείρηση για αύριο. Χρειάζεται χρόνος και αφοσίωση. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε περισσότερη έρευνα και γιατί πρέπει να έχουμε περισσότερους αμπελώνες στα καλύτερα μέρη - ανεξάρτητα από τις χαμηλότερες αποδόσεις που θα συνεπάγεται αυτό. »
Αυτό μπορεί να μην είναι τόσο εύκολο όσο ακούγεται. Η φύτευση εξακολουθεί να διοικείται από το Casa de Douro, ένα είδος quango αγροτών, του οποίου η βάση ισχύος βρίσκεται στο Baixo Corgo γύρω από την πόλη Regua, μια περιοχή που, γενικά, παράγει ποσότητα πέρα από την ποιότητα. Το Casa έχει δηλώσει ότι δεν υπάρχει ανάγκη για περαιτέρω αμπελώνες στο Douro, αλλά καθώς αυτό δεν αντικατοπτρίζει καθόλου την άποψη των εξαγωγέων, είναι απίθανο να είναι το τελευταίο που έχουμε ακούσει για αυτό το ζήτημα.
Μια παρόμοια εταιρεία με την Ramos-Pinto σε μέγεθος και έμφαση στην ποιότητα είναι η Quinta do Noval, αν και η επιτυχία της στη Βρετανία και την Αμερική υπήρξε για vintage port και LBV και όχι καστανή. Η φήμη του φτιάχτηκε δηλώνοντας το τρύγο του 1931, όταν μόνο το Warre και ο Martinez από τα γνωστά vintage σπίτια προσέφεραν τη χρονιά. Ο κόσμος βρισκόταν σε ύφεση και κανείς δεν είχε τη διάθεση να αφήσει vintage λιμανάκι ή οτιδήποτε άλλο.
Η Noval διαθέτει δύο εκτάρια αμπελώνα που προορίζονται για μη εμβολιασμένα αμπέλια, από τα οποία κάνει Nacional. Το 1931 Noval Nacional εμφανίζεται σε πολλές επιλογές από τους καλύτερους κρασιά όλων των εποχών. Οι νέοι vintages προέρχονται μόνο από το επώνυμο quinta.
Ο Christian Seely της Noval του αρέσει η ελαφρώς εκκεντρική παράδοση του σπιτιού να δηλώνει vintages όταν το θέλει - αντί να ακολουθεί το κοπάδι. «Το 1962 και το 1967 ήταν υπέροχα κρασιά από χρόνια που δεν δηλώθηκαν γενικά», είπε. «Από την άλλη πλευρά, δεν δηλώσαμε το 1977 πότε θα έπρεπε και πήγαμε για το 1978, το οποίο, ειλικρινά, δεν ήταν το μεγαλύτερο Noval». Αλλά ο Seely είναι ικανοποιημένος με τις πρόσφατες δηλώσεις του. Το 1994 η Nacional πήρε βαθμολογία 100 πόντων στο Wine Spectator και ο Robert Parker έδωσε το ίδιο για το 1997. Η φήμη του Seely και του Noval, τουλάχιστον μεταξύ των εντυπωσιακών Αμερικανών, είναι σίγουρη.
Seely και Noval
Ένα από τα πρώτα πράγματα που έκανε ο Seely κατά την άφιξή του στην Πορτογαλία ήταν να παντρευτεί την κόρη του Joaquim Manuel Cálem. Το αίμα ήταν παχύτερο από το νερό, όταν πούλησε την επιχείρηση αλλά διατηρούσε τις ιδιοκτησίες του Douro, ήταν λογικό να του παρέχει το εξαιρετικό κρασί quinta του στη Noval και όχι στον Κάλεμ. Ότι αυτό δεν σταμάτησε τον σημερινό ιδιοκτήτη του Κάλεμ, Ρότζερ ντα Σίλβα, είναι απόδειξη του πνεύματος του τελευταίου. Η εταιρεία ήταν ζημιογόνος όταν την απέκτησε πριν από δύο χρόνια, αλλά από την καλή κτηνοτροφία και από ένα υγιέστερο ποσοστό ποιοτικών κρασιών στο μείγμα πωλήσεων, η da Silva μου λέει ότι τώρα διαπραγματεύονται με κέρδος και πάλι. Το Cálem είναι το κορυφαίο λιμάνι στη Δανία και το νούμερο τρία μετά τη Ferreira και την Offley στην Πορτογαλία. Έχουν επίσης μια μακροχρόνια σχέση με τη βρετανική αλυσίδα εκτός άδειας, Unwins. Μια άλλη πορτογαλική εταιρεία που αλλάζει την πολιτική της από τη μαζική αγορά σε ποιότητα είναι η Royal Oporto Company. Ένας από τους μεγαλύτερους ιδιοκτήτες γης στο Douro, έχει αναβαθμίσει συστηματικά το quintas του, έτσι ώστε τώρα να μπορεί να προμηθεύει τις περισσότερες από τις απαιτήσεις του από τα δικά του αμπέλια. Ο διευθυντής μάρκετινγκ Pedro da Silva Reis πιστεύει ότι το λιμάνι πωλείται πολύ φθηνά. Αυτός, περισσότερο από τους περισσότερους, βλέπει την πιθανή σύγκρουση μεταξύ λιμανιού και επιτραπέζιου κρασιού. Η εταιρεία του είναι ήδη σημαντικός παίκτης στο Douro και σκοπεύει να το δει αυτό να συνεχίζεται και να μεγαλώνει. Είναι έτοιμος να δει μια μετατόπιση της έμφασης μακριά από τα καθημερινά στυλ λιμένα σε επιτραπέζιο κρασί. «Το λιμάνι έχει ελάχιστη ηλικία τριών ετών και τα περισσότερα είναι πολύ μεγαλύτερα από αυτό», επισημαίνει. «Απαιτείται τεράστια χρηματοδότηση. Ο κύκλος εργασιών ενός επιτραπέζιου κρασιού είναι πιο γρήγορος και μπορεί να είναι πιο κερδοφόρος. Αλλά πρέπει να είναι υπέροχο κρασί - δεν μπορεί να είναι μέτριο. '
Πώληση στη Βρετανία
Ο Barros Almeida ψάχνει επίσης να πουλήσει ποιότητα όχι ποσότητα. Ο Manuel-Angelo Barros βλέπει μια διχοτομία μεταξύ των αγορών εμπορευμάτων της ηπειρωτικής Ευρώπης και των Βρετανών και των Βορειοαμερικανών με την καλύτερη ποιότητα. Και δεν πρέπει να ξεχνάμε τους Πορτογάλους. Όσο καιρό vintage λιμάνι - μεγάλο μέρος του ώριμου κρασιού ηλικίας άνω των 10 ετών - πωλήθηκε στην Πορτογαλία πέρυσι όπως και στη Βρετανία - και σε μια εποχή που οι φορτωτές εκεί πουλούσαν το πρόσφατα δηλωμένο vintage 1997. Ο Όμιλος Barros Almeida κατέχει την Kopke, την παλαιότερη εταιρεία στη Vila Nova de Gaia που χρονολογείται από το 1632, την οποία ο Manuel-Angelo αποκαλεί το κόσμημα στο στέμμα του, έχοντας αποκτήσει μια αξιοζήλευτη φήμη για τα colheitas - μονόχρονες tawnies.
project runway all stars σεζόν 7 επεισόδιο 5
Οι μη βρετανικές εταιρείες, με εξαίρεση τη Noval, δυσκολεύουν τη βρετανική αγορά. Είναι δύσκολο για αυτούς να βρουν άτομα για να διανείμουν τις μάρκες τους. Αλλά οι μεγάλοι (Ferreira, Cruz, Royal Oporto, Barros, Cálem), στους όχι τόσο μεγάλους (Poças, Ramos-Pinto, C da Silva, Noval), στις εταιρείες «μπουτίκ» (Niepoort, Burmester, Krohn, Andresen), όλοι έχουν τα δυνατά τους. Τραγουδούν από το ίδιο φύλλο ύμνου. Θέλουν να πουλήσουν περισσότερη ποιότητα, λιγότερη ποσότητα και να κάνουν καλύτερο κρασί σε μεγαλύτερες ιδιότητες χρησιμοποιώντας σύγχρονες μεθόδους οινολογίας και αμπελουργίας. Η υπερηφάνεια και η χαρά του Ramos-Pinto είναι το Quinta da Ervamoira 200 στρεμμάτων, κοντά στο Foz-Cõa στο ανατολικό τμήμα του το Άνω Ντούρο. Το 1991, η κυβέρνηση άρχισε να καταστρέφει τον ποταμό Cõa, πράγμα που σήμαινε ότι το quinta θα πλημμύριζε. Τέσσερα χρόνια αργότερα, καθώς το έργο σχεδόν ολοκληρώθηκε, η d'Almeida είπε στην τηλεόραση ότι μόνο ένα θαύμα θα μπορούσε να σώσει την ιδιοκτησία. Δύο εβδομάδες αργότερα, οι ανασκαφείς βρήκαν μια σειρά προϊστορικών έργων ζωγραφικής από το 2000 π.Χ. που δείχνουν την εξέλιξη του ανθρώπου, και θεωρούν ότι είναι εξίσου σημαντικοί με οποιονδήποτε στον κόσμο. Οι εργασίες στο φράγμα σταμάτησαν. Το θαύμα είχε συμβεί. Ο D'Almeida δημιούργησε ένα μουσείο ως ιερό, όπου διοργανώνει συναυλίες ευχαριστιών. Έτσι, για δεύτερη φορά στην ιστορία, η Ερβαμόιρα μετέτρεψε το νερό σε κρασί.
