- Καλύτερες στιγμές
Οι αριθμοί μιλούν από μόνα τους: 1944, 1923, 1920 - αυτά ήταν τα εξαιρετικά υποστηρικτικά καστ σε μια δοκιμή παλαιών μονόχρωμων κονιάκ που κορυφώθηκαν με την αδιαμφισβήτητη έλξη των αστεριών: ένα εκπληκτικό πνεύμα του 1885 που είχε γηράσει στο βαρέλι του για περισσότερα από 110 χρόνια.
Σπάνιες είναι οι ευκαιρίες να δοκιμάσετε τέτοια πράγματα, οπότε η άφιξη τεσσάρων μικρών δειγμάτων σε πλαστικά μπουκάλια πριν από μια διαδικτυακή «εικονική δοκιμή» με τον David Baker, διευθύνοντα σύμβουλο ειδικού εισαγωγέα Ερμιτάζ Κονιάκ , ήταν πράγματι μια δελεαστική προοπτική.
Είναι συνηθισμένο να δοκιμάζετε ό, τι συνέβαινε στον κόσμο όταν δοκιμάσατε πραγματικά ιστορικούς οίνους οτιδήποτε - οπότε λοιπόν ...
1944, προφανώς, στα σκοτεινά βάθη του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου: 6 Ιουνίου, η D-Day προσγειώθηκε στις παραλίες της Νορμανδίας τον Ιούλιο του βομβαρδισμού μιας ομάδας ανώτερων γερμανικών αξιωματικών του στρατού για να δολοφονήσει τον Αδόλφο Χίτλερ απέτυχε στο Παρίσι που απελευθερώθηκε από τους Συμμάχους στις 25 Λειτουργία Αυγούστου Market Garden στο Arnhem το Σεπτέμβριο, περίπου την περίοδο συγκομιδής στους λίγους αμπελώνες που ήταν ακόμη σε θέση να λειτουργήσει, και ακολούθησε η Μάχη του Bulge από τα μέσα Δεκεμβρίου.
Το 1923, ο King George V παρακολούθησε τα εγκαίνια του παλιού γηπέδου Wembley τον Απρίλιο τον Ιούλιο, η Suzanne Lenglen της Γαλλίας νίκησε την Kitty McKane για να κερδίσει τον πέμπτο διαδοχικό τίτλο τένις του Wimbledon και στις 16 Οκτωβρίου ιδρύθηκε το Disney Brothers Cartoon Studio στο Χόλιγουντ.
Τρία χρόνια νωρίτερα, το 1920, η πρώτη πτήση από το Λονδίνο προς τη Νότια Αφρική ολοκληρώθηκε τον Μάρτιο, έχοντας περάσει ενάμιση μήνα για να ολοκληρώσει το Scribner's της Νέας Υόρκης, δημοσίευσε το πρώτο μυθιστόρημα του F Scott Fitzgerald, Αυτή η πλευρά του παραδείσου και το Νοέμβριο, καθώς οι κονιάκ αποστάχθηκαν, η (καταδικασμένη) Ένωση Εθνών πραγματοποίησε την πρώτη της συνάντηση στη Γενεύη.
ncis los angeles σεζόν 7 επεισόδιο 21
Και πριν από 135 χρόνια - μετά από πέντε ή έξι γενιές - το 1885 είδε το θάνατο του Victor Hugo στο Παρίσι στις 22 Μαΐου, σε ηλικία 83 ετών λίγες εβδομάδες αργότερα, στις 17 Ιουνίου το Άγαλμα της Ελευθερίας έφτασε ως κιτ 350 ανταλλακτικών στο Bedloe's (τώρα Liberty) Το νησί της Νέας Υόρκης, ένα δώρο από τους λαούς της Γαλλίας στις ΗΠΑ και στις 25 Οκτωβρίου, η 4η συμφωνία του Johannes Brahms στο E, η τελευταία του, έκανε πρεμιέρα στο Meiningen της Γερμανίας.
Γεύση του παρελθόντος
Αυτό που δεν μπορούμε να γνωρίζουμε είναι τίποτα περισσότερο για τις συγκεκριμένες ιστορίες αυτών των τεσσάρων σεβαστών κονιάκ. Αυτό που είναι σαφώς προφανές, ωστόσο, είναι ότι οι οινοπνευματοποιοί και οι πλοίαρχοι που τους παρήγαγαν ήταν πολύ ειδικευμένοι, αρκετά ώστε να επιλέξουν και να δημιουργήσουν πνεύματα ικανά να ξεκουραστούν στα δρύινα βαρέλια τους για αρκετές δεκαετίες, ενώ παραμένουν γεμάτα ζωντάνια, πολυπλοκότητα, βάθος και μυστήριο όταν τοποθετούνται σε φιάλες.
Το Hermitage Cognacs συνεργάζεται με κορυφαία σπίτια κονιάκ για να κυνηγήσει μικρά αγροτεμάχια τέτοιων παλαιών οινοπνευματωδών ποτών που διατηρούνται ακόμη μεταξύ των πέντε ή εξακόσια ανεξάρτητων παραγωγών σε όλη την περιοχή, αναζητώντας πρωτίστως εκείνους με επαληθεύσιμες εκλεκτής ποιότητας ημερομηνίες ή δηλώσεις ηλικίας που καθορίζουν πόσο καιρό έχουν περάσει βαρέλι.
Ο Μπέικερ λέει ότι αναζητά «τα άλλα» - πνεύματα διακριτικής γεύσης και ατομικότητας που πιθανότατα δεν θα βρουν ποτέ θέση στα σημερινά εμπορικά μείγματα, και κυρίως από τις υψηλής ποιότητας περιοχές Grande Champagne, Petite Champagne και Borderies.
Η γήρανση του βαρελιού, και οι συνθήκες των κελαριών στις οποίες λαμβάνει χώρα, είναι οι κρίσιμοι παράγοντες, λέει ο Baker: «Είναι πραγματικά το καλό κονιάκ.»
Συνεχίζει: «Αυτή η διαδικασία γήρανσης εξελίσσεται [εδώ και πολλά χρόνια] σε αυτό που αποκαλούμε« rancio »- ένα είδος εξωραϊσμού, πλούτου και γλυκύτητας. Νομίζω ότι αυτό είναι ιδιαίτερα περιζήτητο: ένας φυσικός πλούτος, όχι μια γλυκιά γλυκύτητα. »
Ο Baker είναι επίσης ιδιοκτήτης του Brandyclassics , η διαδικτυακή πηγή μιας μεγάλης γκάμας υψηλής ποιότητας μεμονωμένων ακινήτων, vintage και ηλικιωμένων κονιάκ, Armagnacs και άλλων οινοπνευματωδών ποτών, συμπεριλαμβανομένων των τεσσάρων που δοκιμάστηκαν εδώ ( Δες παρακάτω ), όλα ιδανικά για ειδικά γενέθλια, επετείους ή εταιρικά δώρα.
Οι τιμές των εμφιαλωμάτων Ερμιτάζ Κονιάκ 1944, 1923, 1920 και 1885, για προφανείς λόγους, δεν είναι φθηνές. Αλλά αυτά είναι πραγματικά μεμονωμένα κομμάτια της ιστορίας που δεν μπορούν ποτέ να αναπαραχθούν.
Συλλεκτικά αντικείμενα, ναι σίγουρα μπορεί να είναι (αν και ίσως χρειαστεί να περιμένετε λίγο χρόνο για να ανακτήσετε την πλήρη τιμή λιανικής), αλλά θα ήταν κρίμα για τους ανθρώπους να αφήσουν αυτά τα μπουκάλια σφραγισμένα και να μην βιώσουν τις εξαιρετικές, ευεργετικές γεύσεις και τον ιδιαίτερα ατομικό χαρακτήρα από αυτά τα σπάνια παλιά αποσταγμένα οινοπνευματώδη.
Όπως είπε ο ίδιος ο Μπέικερ, ήταν «μια μάλλον ξεχωριστή γεύση», ξεκινώντας ένα κονιάκ, το 1885, το οποίο «ειλικρινά είναι απίστευτο, είναι τόσο καλό»…
1944
Συγκομιδή και απόσταξη φέτος (κατά τη διάρκεια του πολέμου). Πιστεύεται ότι είναι από τα νοτιοανατολικά της περιοχής Grande Champagne γύρω από το Bouteville, σε απαλές κιμωλίες πλαγιές με σχετικά φτωχό έδαφος, και παλαιώνεται σε βαρέλι για περισσότερα από 50 χρόνια. αλκ 42,3% RRP 876 £ Brandyclassics (μόνο 70 μπουκάλια διαθέσιμα)
Το χρώμα στο ποτήρι είναι ένα κοκκινωπό χρυσό με νότες μαυρισμένου δέρματος Πικάντικη κανέλα στο μέτωπο στη μύτη, αλλά έχει πολλά πλούσια φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και νότες τροπικής / μελάσας. Εκρήγνυται στον ουρανίσκο - γεμάτο με φρούτα, επιπλέον τμήματα αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού που διαπερνούν, στη συνέχεια, πιο σκοτεινοί χαρακτήρες από σύκο και καρυκεύματα καρυδιάς / rancio ωριμότητα αναδύονται μέσω του πίσω ουρανίσκου και σε ένα πολύ μακρύ φινίρισμα. Είναι βελούδινο και στρογγυλεμένο, γεμάτο χαρακτήρα και όμορφα ισορροπημένο μεταξύ του πιο φρέσκου φρούτου και της πιο σκοτεινής πλευράς του.
1923
Από κοντά σε Lignières στα νοτιοανατολικά της περιοχής Grande Champagne, πηγή πολλών από τα καλύτερα κονιάκ. Το έδαφος είναι πλούσιο σε πολύ πορώδη κιμωλία, οπότε τα αμπέλια του Ugni Blanc πρέπει να ριζώσουν πολύ κάτω για να φτάσουν στα όρια του νερού. Ηλικία σε παλιά, υγρά κελάρια για περισσότερα από 60 χρόνια σε βαρέλι. αλκ 43% RRP 964 £ (διατίθενται μόνο περίπου 65 μπουκάλια)
Το χρώμα περιγράφεται από τον David Baker ως «ένα είδος γκρι-χρυσού», που αντικατοπτρίζει μια φυσική εμφάνιση. Στη μύτη, είναι αρκετά αλμυρό, λιχουδιά και καρύδι με ένα ελαφρώς πιπέρι μπαχαρικό, αποξηραμένα φλούδα πορτοκαλιού και αμυγδαλωτό με ψητές νότες ανανά, sloes και rancio. Ο ουρανίσκος δεν απογοητεύει, έχοντας ένα σαφώς πλούσιο βερίκοκο με ζεστό αλκοόλ που περιβάλλει τη γλώσσα. Είναι μεγάλο και όμορφα δομημένο, με όλα τα φρούτα και τη φωτιά που υποστηρίζονται από μια καπνιστή πολυπλοκότητα και κρεμώδη στρογγυλή καραμέλα. Είναι πραγματικά ακαταμάχητο.
1920
Από τις κορυφαίες πλαγιές της περιοχής Grande Champagne, χρησιμοποιώντας μερικά φρούτα Folle Blanche καθώς και το Ugni Blanc, και πιθανώς αποσταγμένα σε μια παραδοσιακή καύση ξύλου με τον αποστακτήρα να κοιμάται στο αποστακτήριο για να επιβλέπει την παραγωγή του. Η γήρανση θα ήταν σε δρύινα βαρέλια για περισσότερα από 70 χρόνια σε ένα παλιό, υπόγειο κελάρι. αλκ 43,5% RRP 1.085 £ (διαθέσιμα 70 μπουκάλια)
Το χρώμα είναι ένας βαθύς καμένος χρυσός με κάτι περισσότερο από μια ένδειξη ιωδίου γύρω του, προσκολλημένος στο γυαλί. Υπάρχει ένα ξεχωριστό περίπλοκο, λεπτό και βαθύ φάσμα αρωμάτων εδώ, με εξέχοντα μπαχαρικά κέδρου και κουρκούμη να γεμίζουν τα εμφανή χαρακτηριστικά του ρανκιού, αλλά συνοδεύονται από όλα τα είδη ώριμων τροπικών και σύκων χαρακτήρων, φλούδα πορτοκαλιού, ώριμα δαμάσκηνα, ψητή μπανάνα και σκοτεινότερες νότες γλυκόριζας . Με λίγα λόγια, ο ουρανίσκος είναι απλά νόστιμος: ομαλός, καθόλου φλογερός, γεμάτος και πολύ γενναιόδωρος. Αν και το ξυλώδες μπαχαρικό είναι κεντρικό, ισορροπείται πλήρως από στρώματα κόκκινων φρούτων, σύκα, ξηροί καρποί, κόκκους καφέ μαζί με μαλακότερα, πιο γλυκά μπαχαρικά στο μεσαίο ουρανίσκο, φινίρισμα ζουμερό και πιο πλούσιο με ψητό ανανά, φρυγανισμένα διατηρημένα σκούρα φρούτα και μια υπόδειξη γλυκόριζας. Σε ηλικία 100 ετών, αυτό το κονιάκ προσφέρει βάθος, πολυπλοκότητα και ίντριγκα για να σας δελεάσει για περισσότερα.
1885
Πραγματικά, το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζουμε για αυτό το κονιάκ είναι ότι ήταν παλαιωμένο για περισσότερα από 110 χρόνια στο βαρέλι, αλλά ακόμα εμφιαλώθηκε με τη φυσική του περιεκτικότητα σε αλκοόλ 46% αλκοόλ - πραγματική απόδειξη των δεξιοτήτων του κυρίου κελάρι ποιος προμήθευσε και το έκανε. Από τα νοτιοανατολικά της περιοχής γνωρίζουμε τώρα ως Grande Champagne, γύρω από το Bouteville, πηγή πολλών από τα καλύτερα κονιάκ. αλκ 46% RRP 4.981 £ (περίπου 200 μπουκάλια αρχικά διαθέσιμα)
Είναι εντυπωσιακό να βρεις μια ευκαιρία ακόμη και να δοκιμάσεις ένα πνεύμα αυτού του γενεαλογικού και ηλικίας. Ίσως καλύτερα να συνοψιστεί από τον ίδιο τον MD Hermitage Cognacs, David Baker, ο οποίος ήταν ορατά ενεργοποιημένος καθώς συσχετίστηκε: «Το πρώτο πράγμα που έκανα όταν πήρα ένα δείγμα ήταν να σκεφτώ: Θεέ μου, αυτό είναι σκοτεινό! Αλλά αυτό είναι ένα κονιάκ 110 ετών - είναι τόσο σπάνιο, είναι πραγματικά εξαιρετικό: είναι ένα συλλεκτικό κονιάκ. Η ισορροπία είναι τόσο καλή - σπάνια δοκιμάζω ένα κονιάκ αυτής της ποιότητας. '
ξεδιάντροπη σεζόν 6 επεισόδιο 5
Παρουσιάζοντας αυτό που βάφτισε ο Μπέικερ «rancio δεύτερου σταδίου», αυτό το κονιάκ του 1885 έχει ένα τεράστιο βάθος σε αυτό που ξεκινά από τη μύτη, η οποία με εντυπωσιακή, αβλαβής μόδα αποκαλύπτει έναν δερματώδη καπνιστό πλούτο με νότες από σκούρες μελάσες, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και αρτοσκευάσματα γλυκύτητα με τριμμένη πολύ μαύρη σοκολάτα. Όλα αυτά αναπαράγονται στον ουρανίσκο, ο οποίος εκρήγνυται με τεράστια ζωντάνια και σθένος που κάνουν μια κοροϊδία της τεράστιας ηλικίας αυτού του διακεκριμένου πνεύματος - και εξηγούν επίσης τη μακροζωία του! Υπάρχει αφθονία πολυπλοκότητας και απόχρωσης, αποκαλύπτοντας με τη σειρά τους εκείνες τις μελάσες, τους ξηρούς καρπούς και τα σύκα, αλλά και αρωματικά μπαχαρικά και σανδαλόξυλο, ψητά δαμάσκηνα και μαύρα κεράσια, φύλλα καπνού, ακόμη και νότες τρούφας και μαύρου ίχνους, αν και ακριβώς στο τέλος, μέσω όλων το rancio και οι σκούρες γεύσεις, υπάρχει μια μικρή αύξηση του ψημένου δέρματος μήλου και αχλαδιού. Ο καπνιστής και το σκοτεινό μπαχαρικό παραμένουν ως υπενθύμιση στο μετά-ουρανίσκο.
Ο Ντέιβιντ Μπέικερ σημείωσε, ειλικρινά, ότι «τίποτα καλύτερο από αυτό δεν μπορεί ποτέ να βρεθεί» στο Κονιάκ. Εάν ήσασταν αρκετά τυχεροί που είχατε ένα μπουκάλι στην κατοχή σας, η αναμφισβήτητη συμβουλή του ήταν: «Φυλάξτε το με τη ζωή σας!»
