- Προβολή
Όλο και περισσότερες ποικιλίες σταφυλιών μπαίνουν τώρα στο προσκήνιο, αντικατοπτρίζοντας την αυξανόμενη περιέργεια των πότες - ιδιαίτερα τους νεότερους λάτρεις του κρασιού που αναζητούν κάτι νέο. Μερικές φορές αυτές οι παραλλαγές είναι σπάνιες, δύσκολο να εντοπιστούν και, συχνά, συγκλονιστικά δύσκολο να προφερθούν. Το Bobal, αντίθετα, έχει ένα ασφαλές δικαίωμα γέννησης, εκτεταμένες φυτεύσεις και, φυσικά, ένα φιλικό όνομα!
Το όνομα (προφέρεται «bow-bal») προέρχεται από τα λατινικά, «bovale» που σημαίνει «σε σχήμα κεφαλιού ταύρου». Αυτό αντικατοπτρίζει το γεγονός ότι το σύμπλεγμα σταφυλιών Bobal είναι σφιχτά συσκευασμένο σε πολύ διακριτικό σχήμα, το οποίο θα μπορούσε πράγματι να θεωρηθεί ότι μοιάζει με μια κεφαλή βοοειδών.
Το Bobal είναι παιδί του Λεβάντε, το σπίτι του στα δυτικά μεσογειακά DOs της Ribera del Jucar, Manchuela και, κυρίως, του Utiel-Requena, όπου ευδοκιμεί σε πλαγιές έως 900μ., Που βρίσκεται 70 χιλιόμετρα από τη θάλασσα. Το υψόμετρο αυτού του DO το καθιστά το πιο δροσερό από τις περιοχές Levant και προσδίδει μια δομή στα κρασιά της, η οποία είναι κατάλληλη για αυτόν τον κόσμο που θερμαίνει παγκοσμίως.
Το Monastrell και το Garnacha φυτεύονται επίσης σε αυτό το τμήμα της Ισπανίας, αλλά το πρώτο μπορεί να είναι έντονα ταννικό και οδυνηρό, ενώ το δεύτερο μπορεί να παράγει κρασιά με χαμηλή οξύτητα και κάπως υψηλό σε αλκοόλ. Το Bobal αποφεύγει τέτοιους κινδύνους: η οξύτητά του στιβαρή και αναζωογονεί τη δομή του, ισχυρή σίγουρα, αλλά ποτέ πολύ βαρύ ή υπερβολικό. Αντίθετα, η λεπτή, τραγανή οξύτητα και το σχετικά χαμηλό pH βοηθούν στη δημιουργία σύνθετων κρασιών που αξίζουν την ηλικία.
μέρες της ζωής μας κάρι
Στο Utiel-Requena, το Bobal έχει μια μακρά και διακεκριμένη ιστορία αμφορείς και ασβεστολιθικές καθυστερήσεις από το 7ο αιώνα π.Χ. μαρτυρούν την προέλευσή του. Στην πιο πρόσφατη ιστορία, υπήρχε η τάση να διαμορφώνονται στιβαρά και αδιάκριτα στιλ 'doble pasta' του Bobal. Κυριολεκτικά σημαίνει «διπλός πολτός», αυτό αναφέρεται στην πρακτική της προσθήκης επιπλέον δέρματος σταφυλιών και πολτού στη ζύμωση του χυμού σταφυλιών. Αυτό αντικαταστάθηκε από μια ισχυρή χύδην αγορά κρασιού και μόλις σχετικά πρόσφατα, προέκυψε μια πραγματική αναγνώριση της εγγενούς αξίας της ποικιλίας και της αναμφισβήτητης ελκυστικότητας.
Στην Utiel-Requena, η Bobal αποτελεί πάνω από το 70% των φυτειών εντυπωσιακά, το 55% αυτών των αμπέλων είναι άνω των 40 ετών. Οι Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon και Garnacha είναι επίσης παρόντες, αλλά παίζουν το δεύτερο βιολί στο Bobal, το οποίο, σε κάποια απόσταση, είναι ο βασιλιάς εδώ.
Η ανακάλυψη των κρασιών καθιστά εύκολο να καταλάβουμε γιατί συμβαίνει αυτό. Το σταφύλι είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και το ωίδιο (οίδιο και μούχιο σε αυτήν την περιοχή) και το παχύ δέρμα του και το βαθύ χρώμα του εξασφαλίζουν εντυπωσιακά επίπεδα ανθοκυανινών και τανινών.
Το προκύπτον κρασί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ρεσβερατρόλη, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό και, εξίσου σημαντικό, έχει ένα πραγματικά ελκυστικό χαρακτήρα φρούτων σμέουρο, μαύρο κεράσι και βατόμουρο στο προσκήνιο, με μια πλούσια μεταξένια αίσθηση στο στόμα και διακριτικά πειστικές αλλά τέλεια ώριμες τανίνες. Διακριτικά Ιβηρική, σίγουρα, αλλά με μια οξύτητα για να αναζωογονήσει και να εξασφαλίσει μια πιθανότητα γήρανσης.
Η δεύτερη κόκκινη ποικιλία της Ισπανίας είναι πολύτιμος λίθος και αξίζει μεγαλύτερη αναγνώριση στη διεθνή σκηνή.
