Πόσιμο και σερβίρισμα καστανό Λιμάνι - ρωτήστε το Decanter

Το νέο μπουκάλι Sandeman Tawny Port.

Ρωτήστε το Decanter

Tawny Port - να μεταγγίσει ή όχι; Και πότε απολαμβάνεται καλύτερα;

Πόσιμο και σερβίρισμα Tawny Port

Το σενάριο : Έχεις ένα μπουκάλι Sandeman 30 χρονών κιτρινομαύρος Λιμάνι που σκοπεύετε να ανοίξετε πριν από τα Χριστούγεννα. Όμως, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το σερβίρετε και πόσο θα διαρκέσει αφού δεν είναι φελλό;

Ρίτσαρντ Μέισον, Καράφα ειδικός και συγγραφέας του Λιμάνι και το Ντούρο , λέει :

Τα λιμάνια Tawny και Colheita εμφιαλώνονται κυρίως με πώματα πώματος και προορίζονται να πίνουν αμέσως μετά την εμφιάλωση. Κατά συνέπεια, δεν υπάρχει ανάγκη για προτεινόμενες ημερομηνίες κατανάλωσης.

Δεν πρέπει να υπάρχει ίζημα, οπότε δεν χρειάζεται να αποχύνεται, αν και τα κρασιά φαίνονται υπέροχα σε μια καθαρή γυάλινη καράφα.

Σερβίρετε το καστανό και Colheita «κελάρι δροσερό», περίπου 10 ° C-12 ° C, για να τα εκτιμήσετε στα καλύτερα.

Σε αντίθεση με ένα σεβαστό vintage Port, το οποίο οξειδώνεται αρκετά γρήγορα σε μια καράφα, τα καστανόπορτα Ports μπορεί να πίνουν κατά τη διάρκεια μιας εβδομάδας περίπου.

Ο σύμβουλος λιμένων Jim Reader με διαβεβαιώνει: «Ένα παλιό καστανό ή Colheita θα διατηρηθεί τέλεια για μια εβδομάδα περίπου, ενώ μετά από μερικές εβδομάδες κάποιος θα αρχίσει να παρατηρεί μια απώλεια φρεσκάδας και μερικές από τις πιο ευαίσθητες γεύσεις».

Σχεδόν πάντα έχω ένα μπουκάλι καστανόξανθο στο ψυγείο.

Αυτό το άρθρο προήλθε από τη δυνατότητα του Richard Mayson στο καστανόπορτο Port στο τεύχος Δεκεμβρίου του περιοδικού Decanter. Επεξεργάστηκε για το Decanter.com από τη Laura Seal.

Δείτε τα κορυφαία μας λιμάνια για τα Χριστούγεννα
Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
Έχετε ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected] ή χρησιμοποιώντας το #askDecanter