Πίστωση: Nina Assam / Decanter
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Φεβρουαρίου 2020
Η Kate Carpenter του Λονδίνου ρωτά: Έχετε κάποιες συμβουλές για το πώς να ξεχωρίσετε τους Sancerre και Pouilly-Fumé σε μια τυφλή γεύση;
Ο Jim Budd, DWWA Regional Chair for the Loire, απαντά: Οι διαφορές μεταξύ αυτών των Sauvignon Blancs είναι λεπτές και λεπτές.
Το Pouilly-Fumé τείνει να είναι λίγο ευρύτερο, πιο μαλακό, ελαφρώς λιγότερο ζωντανό και αρωματικό από το Sancerre. Μπορεί να έχει καπνιστό χαρακτήρα, ειδικά εκείνα που προέρχονται από εδάφη πυριτίου (silex), αν και αυτό μπορεί επίσης να ισχύει για το Sancerre που καλλιεργείται σε φλιντ.
ριζόλι και νησιά σεζόν 7 επεισόδιο 8
Τόσο το Pouilly-Fumé όσο και το Sancerre, ειδικά τα καλά, έχουν γρασίδι και κιτρικούς χαρακτήρες - συνήθως γκρέιπφρουτ - παρά την κλασική έννοια του κατούρα της γάτας, η οποία στο Loire είναι ένα σημάδι άγουρων σταφυλιών. Σε ώριμους, ζεστούς χρόνους, πέτρινα φρούτα εμφανίζονται.
Και οι δύο πρέπει να έχουν γραμμική καθαρότητα γεύσης και να γερνούν ελκυστικά. Παραγωγοί όπως οι Henri Bourgeois, Joseph Mellot και Pascal Jolivet κάνουν και τους Sancerre και Pouilly-Fumé, οπότε δοκιμάστε τους μαζί και δείτε αν μπορείτε να δοκιμάσετε τις διαφορές.
Αυτή η ερώτηση εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο τεύχος Φεβρουαρίου 2020 της Καράφα περιοδικό.
