Πίστωση: Matthieu Joannon / Unsplash
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: τεύχος Ιανουαρίου 2019
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Ο μετασχηματισμός σε αίθουσες γευσιγνωσίας γίνεται όλο και πιο σημαντικό μέρος της εμπειρίας του κρασιού ...
Καθίστε σε έναν βελούδινο καναπέ και ακούγοντας αργή τζαζ ενώ πίνετε ένα υπέροχο αποθεματικό Zinfandel στο ω-τόσο-δροσερό Brown Estate αίθουσα γευσιγνωσίας στο κέντρο της Νάπα, δεν θα μπορούσα να θυμηθώ τις μέρες που μια αίθουσα γευσιγνωσίας οινοποιείου της Καλιφόρνιας ήταν ένα αναποδογυρισμένο βαρέλι με ανοιχτά μπουκάλια που κάθονταν πάνω του, και οι γουλιές, χύθηκαν από τον οινοποιό, ήταν δωρεάν.
Στη συνέχεια ήρθε η εποχή των γεμάτων γευστικών μπαρ με πλαστικούς κουβάδες που δεν χρησιμοποίησε κανείς. Για να ανανεώσετε τη μνήμη σας, απλώς παρακολουθήστε την ταινία του 2004 Στα πλάγια .
«Η άνθηση στα νέα δωμάτια γευσιγνωσίας ξεπερνά κατά πολύ τον αριθμό των νέων οινοποιείων».
Τα τελευταία πέντε χρόνια, η αίθουσα γευσιγνωσίας μεταμορφώθηκε ξανά, αυτή τη φορά σε κομψά σαλόνια και κομψά σαλόνια με άνετα καθίσματα, μενού ζευγαρώματος φαγητού, καθίσματα με καθοδηγούμενες γεύσεις, ειδυλλιακή θέα στον αμπελώνα και την υπόσχεση μιας «εμπειρίας». Φυσικά η τιμή συμμετοχής έχει προχωρήσει πολύ.
Η ιδέα της αίθουσας γευσιγνωσίας είναι αρκετά πρόσφατη, διαδόθηκε στις περιοχές του Νέου Κόσμου. Θα δυσκολευόσασταν να βρεις ένα, για παράδειγμα, στη Βουργουνδία ή στο Μπορντό. Στην Καλιφόρνια, ήταν αρχικά ένα χαμηλό σημείο για να δοκιμάσετε τα προϊόντα ενός οινοποιείου πριν αγοράσετε, ανοιχτό στο κοινό για έναν συγκεκριμένο αριθμό ωρών κάθε μέρα.
Ωστόσο, τα τελευταία σημεία προσφέρουν κάτι ευρύτερο, ένα είδος κοινωνικού περιβάλλοντος. Βάζουν γεύση σε ρυθμίσεις που μοιάζουν με εκείνες που συνήθως πίνουν οι λάτρεις του κρασιού. Μερική ψυχαγωγία, μερική εκπαίδευση, μερικός προορισμός για hangout, περιλαμβάνουν πολλά απαραίτητα Ίνσταγκραμ ευκαιρίες. Η παλιά ιδέα να δοκιμάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, σε όσο το δυνατόν περισσότερα οινοποιεία, έχει δώσει τη θέση στην επιθυμία των καταναλωτών για έναν τρόπο να βυθιστείτε σε ρομαντικές πτυχές του τρόπου ζωής της αμπελουργικής χώρας.
ξεδιάντροπη σεζόν 5 επεισόδιο 2
Η διακόσμηση ορισμένων ενισχύει την ιδέα του κρασιού ως ακριβή πολυτέλεια, ενώ πολλοί μικρότεροι παραγωγοί έχουν ανοίξει αστικούς χώρους στο κέντρο της Νάπα, το Sonoma και το Healdsburg με σκοπό να εκφράσουν την «προσωπικότητα» του οινοποιείου τους. Οινοποιός Ο Mark Herold λέει ότι ο Νάπα του πρόσφατα ανακαινίστηκε Το spot αντανακλά τα κρασιά του - εκλεκτικά, μοντέρνα, προσβάσιμα και απροσδόκητα. Το κεντρικό τεμάχιο; Ένα ροζ σύμβολο νέον.
τολμηρή και τα όμορφα σπόιλερ στέφι
Άλλοι επιλέγουν πρακτικές δραστηριότητες ή μια απλή ατμόσφαιρα για να τραβήξουν χιλιετίες. Το γραφικό, οινοποιείο Scribe σε στυλ hacienda επιτρέπει στους ανθρώπους να δοκιμάσουν σε ένα χαλαρό φυσικό περιβάλλον και σε άνετες βεράντες για να «συνδεθούν» με το τοπίο του αμπελώνα. Δημοφιλής μάρκα η Prisoner Wine Company, αγοράστηκε για 285 εκατομμύρια δολάρια από την Constellation Brands το 2016 , άνοιξε την πρώτη αίθουσα γευσιγνωσίας το περασμένο φθινόπωρο. Χρεώνεται ως 'Makery', ένα πολυσύχναστο κέντρο τέχνης, κρασιού και φαγητού, όπου μπορείτε να κολυμπήσετε σε στούντιο με ντόπιους τεχνίτες όπως σαπουνιού, να παρακολουθήσετε μαθήματα και να δοκιμάσετε κρασί.
Δείτε επίσης: Τι νέο υπάρχει στη Νάπα - πού να πάτε
Η άνοδος στα νέα δωμάτια γευσιγνωσίας ξεπερνά κατά πολύ τον αριθμό των νέων οινοποιείων. Η δημοτικότητά τους αποδεικνύεται από τον νέο διαδικτυακό οδηγό οινοποιείων του Σαν Φρανσίσκο Chronicle «the Press», ο οποίος περιλαμβάνει κριτικές για τα τελευταία ανοίγματα, αναφέροντας λεπτομερώς την ατμόσφαιρα του χώρου και το κόστος, συνήθως από 35 $ έως περισσότερα από 100 $.
Για τα οινοποιεία, ο σκοπός της δοκιμής δωματίων εστιάζεται στην κατώτατη γραμμή. Το επιχειρηματικό μοντέλο για νέες επωνυμίες εξαρτάται από τις απευθείας πωλήσεις προς τους καταναλωτές, όπου τα κέρδη είναι υψηλότερα και από τη νίκη της πίστης των ποτών.
Για τον Rob McMillan, ανώτερο αντιπρόσωπο του τμήματος κρασιού της Silicon Valley Bank, οι εμπειρίες στο δωμάτιο γευσιγνωσίας δημιουργούν δείκτες μνήμης στο μυαλό των πελατών, ενώ ενθαρρύνουν τις εγγραφές για κλαμπ κρασιών και λίστες αλληλογραφίας. Είναι εξελιγμένα κέντρα κέρδους που ενισχύουν την εικόνα που θέλει να μεταφέρει ένα οινοποιείο.
Όπως και με πολλά άλλα στη χώρα του κρασιού της Καλιφόρνια, κυριαρχεί η διαμάχη. Η επέκταση του ορισμού των γεωργικών δραστηριοτήτων στη Νάπα για να συμπεριλάβει «σχετικές πωλήσεις, πωλήσεις και άλλες αξεσουάρ» άνοιξε τις πύλες πλημμύρας. Οι τοπικοί κριτικοί εκεί, και στη Sonoma, ανησυχούν ότι ο οινοτουρισμός που προωθείται από αίθουσες γευσιγνωσίας σε νέο στιλ θα καταστρέψει την αγροτική ομορφιά της περιοχής.
Είναι αλήθεια ότι σημεία όπως το Πρακτικά φυλακισμένων μπορεί να μοιάζει περισσότερο με ψυχαγωγικά και εμπορικά συγκροτήματα. Αλλά τα περισσότερα από τα νέα δωμάτια γευσιγνωσίας καλλιεργούν μια στάση απέναντι στο κρασί που επικροτούν οι περισσότεροι από εμάς: η ιδέα ότι η γευσιγνωσία του κρασιού δεν αφορά μόνο αυτό που υπάρχει στο ποτήρι, αλλά μπορεί επίσης να είναι μέρος της συνομιλίας, του πολιτισμού και της ζωής.
Ο Elin McCoy είναι ένας βραβευμένος δημοσιογράφος και συγγραφέας που γράφει στο Bloomberg News.
