Κρασί Barbaresco: πρώτο μεταξύ ίσων...

Ο αμπελώνας Rabajà κοιτάζει προς το Martinenga, το Asili και το ποτάμι. Πίστωση: Andrew Jefford

• Πεδεμόντιο

Ήρθε η ώρα για το «άλλο» υπέροχο κρασί Nebbiolo του Piedmont να σταματήσει να θεωρείται ως η πολυετής παράνυμφος του Barolo, λέει ο Ian D’Agata. Το Barbaresco είναι εξίσου καλό και (σε ​​ψιθυρίζει) σε ορισμένες περιπτώσεις καλύτερα, ειδικά όταν πρόκειται για τιμή ...

Ποιο πιστεύετε ότι είναι το καλύτερο ιταλικό κρασί όλων των εποχών; Προτού αρχίσετε να μαντέψετε, επιτρέψτε μου να σας πω ότι δεν είναι Barolo, Brunello di Montalcino, Amarone ή SuperTuscan. Έπεσε; Είναι ένα Μπαρμπαρέσκο . Ναι αλήθεια. Το καλύτερο κρασί της Ιταλίας είναι το πλέον θρυλικό Santo Stefano Barbaresco 1971 της Riserva Speciale του 1971, φτιαγμένο από τον Bruno Giacosa, το οποίο αναγνωρίζεται ευρέως ως η απόλυτη έκφραση δύναμης, ισορροπίας και φινέτσας της χώρας.

Δεν είναι, ωστόσο, η μόνη απόδειξη για το μεγαλείο που έχει το κρασί Barbaresco. Στην πραγματικότητα, ο Μπαρμπαρέσκος δεν ήταν ποτέ καλύτερος, και υπάρχει μια σειρά από εξαιρετικά εκλεκτούς παραγωγούς για να διαλέξετε: Οι Άντζελο Γκάτζα και Μπρούνο Γιάκοσα είναι οι πιο διάσημοι, αλλά κρασιά των Albino Rocca, Bruno Rocca, Ca 'del Baio, Cigliuti, Cisa Asinari Οι Marchesi di Gresy, Giuseppe Cortese, Moccagatta, Roagna και Sottimano κατατάσσονται με τις καλύτερες στον κόσμο. Επίσης, το Barbarescos είναι συχνά τα καλύτερα κρασιά που φτιάχτηκαν από γνωστά εργοστάσια παραγωγής ενέργειας από την Πιεμόντε, όπως το Ceretto και το Pio Cesare.

Δυστυχώς, η υψηλή ποιότητα του Barbaresco εξακολουθεί να γλιστρά κάτω από το ραντάρ των περισσότερων εραστών. Παρά τις τσέπες των πιστών θαυμαστών, τα κρασιά έπαιζαν πάντα αουτσάιντερ στο κοντινό Barolo. Είναι το Barolo που πάντα συγκέντρωσε την προσοχή, παρά το γεγονός ότι και τα δύο κρασιά παρασκευάζονται ουσιαστικά με τον ίδιο τρόπο, από το ίδιο σταφύλι Nebbiolo. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε μικρή απόσταση ο ένας από τον άλλο, αλλά σε εντελώς ξεχωριστές περιοχές παραγωγής κρασιού: (δεν μπορείτε να φτιάξετε το Barbaresco στην περιοχή παραγωγής του Barolo και αντίστροφα) και σε ένα παρόμοιο συνονθύλευμα γεωλογικά και τοπογραφικά διακριτών τοποθεσιών αρκετά όμορφη ώστε να αξίζει την αναγνώριση της ΟΥΝΕΣΚΟ τον περασμένο Ιούνιο.

Barbaresco 2015 & Riserva 2013: Τελευταίες κυκλοφορίες

Το φόντο

Το Barbaresco έγινε κρασί DOC το 1966 και DOCG το 1980. Σε γενικές γραμμές, τα κρασιά Barbaresco είναι λιγότερο λιπαρά, λιγότερο ταννικά και είναι πιο έτοιμα να πιουν νωρίτερα από το Barolos. Οι περισσότεροι Barbarescos μπορούν να πίνουν μόλις πέντε χρόνια από τον τρύγο. (Το Barolo, ειδικά όταν έρχεται από το Monforte ή το Serralunga, απαιτεί συνήθως λίγα χρόνια ακόμη για να γίνει πλήρως προσιτό.) Αλλά όπως και ο Barolo, το Barbaresco μπορεί να γεράσει για δεκαετίες: ένα καλοδιατηρημένο 1961 είναι ένα πράγμα ομορφιάς - αν μπορείτε να βρείτε ένα.

Η ελάχιστη απαίτηση γήρανσης είναι 26 μήνες για το Barbaresco (τουλάχιστον εννέα σε δρυς) και 50 μήνες για το barbaresco riserva (εκ των οποίων 24 συνήθως δαπανούνται σε δρυς). Αυτό το μικρότερο χρονικό διάστημα που δαπανάται σε δρυς σημαίνει κρασί Barbaresco, ειδικά όταν είναι νεαρό, γενικά ταιριάζει καλύτερα με το φαγητό από ό, τι το Barolo. Πιο καλά νέα για τους λάτρεις του κρασιού είναι ότι το Barbaresco είναι συνήθως λιγότερο ακριβό - τώρα υπάρχει ένα πλεονέκτημα να είσαι λιγότερο διάσημος!

Στην πραγματικότητα, το Barbaresco και το Barolo έχουν παρόμοια αρώματα και προφίλ γεύσης: θα είναι πολύ δύσκολο να τους ξεχωρίσετε σε τυφλές γεύσεις. Και τα δύο είναι κόκκινα από κόκκινα τριαντάφυλλα, βιολέτες, βύσσινο, βατόμουρο και αποχρώσεις γλυκού μπαχαρικού, αλλά είναι η υφή και το βάρος του καθενός που διαφέρει περισσότερο. Το Barbaresco είναι ένα κρασί απαράμιλλης κομψότητας και φινέτσας, ενώ το Barolo προσφέρει περισσότερη δύναμη και δομή. Τελικά, είναι πραγματικά μια πρώτη περίπτωση μεταξύ ίσων.

Η περιοχή παραγωγής της Barbaresco είναι πολύ μικρότερη από την περιοχή Barolo. Μόνο τέσσερις κοινότητες επιτρέπεται να κάνουν το Barbaresco (σε σύγκριση με το Barolo's 11): Barbaresco, Neive, Treiso και San Rocco Seno d'Elvio, αν και οι ντόπιοι συχνά αναφέρονται στο τελευταίο ως Alba (το San Rocco είναι μέρος της πόλης της Alba).

Ακριβώς όπως το Barolo, το Barbaresco βρίσκεται στη δεξιά πλευρά του ποταμού Tanaro, αλλά η τοπογραφία διαφέρει μεταξύ των δύο περιοχών, αντιπροσωπεύοντας εν μέρει την πιο ήπια προσωπικότητα των κρασιών του Barbaresco. Το Barbaresco έχει γενικά πιο ήπιους και πιο ήπιους λόφους, με αμπελώνες που αναπτύσσονται σε ελαφρώς χαμηλότερα υψόμετρα - 280m-300m πάνω από τη στάθμη της θάλασσας κατά μέσο όρο (μόνο ένα μέρος της ζώνης παραγωγής του Treiso είναι υψηλότερο στα 500m). Και ενώ τόσο το Barolo όσο και το Barbaresco χαρακτηρίζονται κυρίως από εδάφη από ασβεστολιθικό μαρμάρινο με κομμάτια άμμου, ασβεστόλιθου και πηλού πλούσιου σε ορυκτά, υπάρχει ένα ελαφρώς υψηλότερο ποσοστό αργίλου στο Barbaresco. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης αξιοσημείωτες διαφορές εντός της ζώνης παραγωγής του Barbaresco, και αυτό φαίνεται στα κρασιά.

Barolo: τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα

«Τα πράγματα αρχίζουν να αλλάζουν», λέει η Laura Giordano, πρόεδρος της Enoteca Regionale del Barbaresco και γνωστός τοπικός παραγωγός. «Το επίπεδο ποιότητας των κρασιών Barbaresco έχει βελτιωθεί δραματικά τα τελευταία 10 χρόνια και οι παραγωγοί μας αρχίζουν να ταξιδεύουν περισσότερο, αναδύοντας τη σκιά του Barolo». Η Gaia Gaja, μία από τις δύο ταλαντούχες κόρες του Angelo Gaja (ο μικρότερος γιος Giovanni μαθαίνει επίσης τα σχοινιά Αντηχεί αυτή την άποψη: «Οι άνθρωποι τώρα μου λένε ότι αγαπούν το Barbaresco περισσότερο από το Barolo. Είναι πάντα ζήτημα ατομικής γεύσης, όχι για το ένα να είναι καλύτερο από το άλλο, αλλά το βασικό σημείο είναι ότι πριν από 10 χρόνια δεν άκουσα ποτέ κανέναν να το λέει αυτό. '

Η Martina Minuto της Moccagatta εκφράζει μια άποψη που υποστηρίζουν πολλοί άλλοι παραγωγοί της Barbaresco: «Όντας πολύ μικρότερος από τον Barolo, τόσο σε εκτάρια (1.984 εκτάρια για το Barolo, 684 εκτάρια για το Barbaresco) όσο και στην παραγωγή φιαλών (12 εκατομμύρια μπουκάλια / έτος έναντι 4 εκατομμυρίων / έτος ), και με λιγότερη ιστορία, θεωρούμε πάντα τον φτωχότερο, φθηνότερο, λιγότερο ποιοτικό ξάδελφο, το οποίο δεν είναι πραγματικά δίκαιο ή αληθινό. 'Ο Angelo Rocca του Albino Rocca μου αστειεύτηκε κάποτε ότι' ακόμη και τα έργα που διατυπώνουν τη φράση εναντίον μας: οι άνθρωποι λένε Barolo και Barbaresco αντί Barbaresco και Barolo, και έτσι ακολουθούμε πάντα πίσω ».

Στην πραγματικότητα, όμως, πολλοί παραγωγοί της Barbaresco δεν θεωρούν πρόβλημα της γειτονίας τους με το Barolo. Ο Pier Carlo και ο Gabriele Cortese του Giuseppe Cortes πιστεύουν ότι το «Barolo είναι ένα από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου, αλλά και το Barbaresco. Είναι λογικό να συνεργαζόμαστε για να μεταδίδουμε καλύτερα τις ατομικές διαφορές, αλλά και την υψηλή ποιότητα των δύο κρασιών. Υπάρχει δύναμη σε αριθμούς και το Barbaresco είναι πολύ μικρό για να πολεμήσει μόνο αυτή τη μάχη. '

Ο Bruno Nada του Fiorenzo Nada προσθέτει μια άλλη συστροφή: «Από ορισμένες απόψεις, το Barbaresco επισκιάστηκε όχι μόνο από τον Barolo αλλά από την καθαρή παρουσία δύο σούπερ σταρ: Gaja και Giacosa. Είναι προφανές ότι αυτοί οι δύο έπαιρναν όλη την προσοχή, όχι το Barbaresco και φυσικά, έκαναν επίσης τον Barolo, να μπερδεύει τα πράγματα. Στην πραγματικότητα, τα υπόλοιπα κρασιά της Barbaresco δεν ανταποκρίνονταν πάντα στις υψηλές προδιαγραφές, καθιστώντας τα πράγματα ακόμη πιο δύσκολα. '

Η Luisa Rocca από τον Bruno Rocca θέτει θετικά το ζήτημα: «Είμαστε ευλογημένοι που δεν έχουμε μόνο τον Gaja και τον Giacosa στη μέση μας, αλλά και αυτό που πολλοί θεωρούν ότι είναι ο μεγαλύτερος συνεταιρισμός στον κόσμο, το Produttori di Barbaresco. Όλα αυτά μαρτυρούν τα ύψη που μπορεί να επιτύχει η Barbaresco. »

Οι παραγωγοί είναι αισιόδοξοι για τις προοπτικές της Barbaresco. «Το Barbaresco είναι η ονομασία του Πεδεμοντίου που επωφελήθηκε περισσότερο από την κλιματική αλλαγή», λέει ο Gaja. «Τα κρασιά έχουν πλέον προφίλ γευστικής γεύσης χωρίς να χάνουν την κομψότητα τους. Τα επόμενα 10 χρόνια, τα πράγματα θα βελτιωθούν μόνο ».

Για πολλούς παραγωγούς, το μικρό μέγεθος της ονομασίας είναι μια ευλογία: «Από τα τέσσερα μεγάλα ιταλικά κρασιά DOCG, το Barbaresco έχει τη μικρότερη παραγωγή: τα κρασιά μας είναι τα πιο σπάνια - ένας άλλος παράγοντας που προσθέτει στο μυστικό τους», λέει ο Alberto di Gresy της Cisa Asinari Marchesi στο Gresy.

Πιστεύει επίσης ότι το πρόσφατο vintage του 2011 θα βοηθήσει περαιτέρω την αιτία του Barbaresco: «Είναι ένα από τα καλύτερα vintages στη μνήμη. Τα κρασιά είναι πιο γεμάτα από το συνηθισμένο, αλλά διατηρούν την παροιμιώτικη χάρη και τη γοητεία τους, οπότε δεν υπήρξε ποτέ πιο εύκολη στιγμή για να γίνετε λάτρεις του Barbaresco.

Έτσι, από πολλές απόψεις, αυτές είναι οι καλύτερες στιγμές για το Barbaresco. Οι λάτρεις του κρασιού παντού θα μπορούσαν να γεμίσουν τα ποτήρια τους, και τα κελάρια τους, με το καλύτερο που προσφέρει η περιοχή. Υπάρχουν λιγότερα κρασιά φτιαγμένα οπουδήποτε στον κόσμο που θα εγγυηθούν την απόλαυση.

Γράφτηκε από τον Ian D'Agata