Ο Σύμβουλος στην Πομερόλη. Πίστωση: Château La Conseillante
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική γευσιγνωσία
Ο διευθυντής περιεχομένου της Decanter John Stimpfig διερευνά τις διαφορές μεταξύ της γήρανσης του κρασιού σε μπουκάλι και του διπλού μεγέθους, μετά από μια πρόσφατη τυφλή δοκιμή με το κορυφαίο κτήμα Pomerol, το Château La Conseillante και τη νέα τεχνική διευθυντή του, Marielle Cazeaux.
Το Cabotte Restaurant στο Λονδίνο είναι γνωστό για το εξαιρετικό του Βουργουνδία λίστα. Αλλά στα τέλη Φεβρουαρίου έπαιξε μια συναρπαστική τυφλή γεύση με την κορυφή Πομερόλη κτήμα, το Château La Conseillante, των οποίων οι γείτονες δεν περιλαμβάνουν κανέναν άλλο από τους Petrus, L'Evangile και Vieux Château Certan.
Πηγαίνω σε Συνάντηση καλής ποιότητας κρασιού του Μπορντό του Decanter αυτό το Σαββατοκύριακο? Δοκιμάστε τα κρασιά La Conseillante εκεί.
Ένα ενδιαφέρον πείραμα
Από τη μικρή και περιορισμένη ετήσια παραγωγή grand vin (μόλις 4.000 θήκες ανά τρύγο), το κτήμα είχε, για περισσότερες από τρεις δεκαετίες, διατηρήσει έναν ακόμη πιο περιορισμένο αριθμό διπλών μεγεθών - μερικά από τα οποία τώρα έχουν εμφανώς μικρή προσφορά. Ωστόσο, προτού εξαφανιστούν για πάντα, ο MD Jean-Valmy Nicolas και ο νέος Τεχνικός Διευθυντής της La Conseillante αποφάσισαν ότι θα ήταν ένα ενδιαφέρον πείραμα να συγκρίνουμε και να αντιπαραθέσουμε πώς έχουν παλαιώσει τα κρασιά του ίδιου τρύγου τόσο σε μπουκάλι όσο και σε διπλό μέγεθος.
Εκτείνοντας τις δεκαετίες
Με γενναιόδωρο τρόπο, ήρθαν στο Λονδίνο και παρουσίασαν πέντε εκκρεμείς χρονιές από τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες σε μια ομάδα τυχερών δημοσιογράφων για να δουν αν θα μπορούσαμε να εντοπίσουμε τη διαφορά. Δεδομένου ότι το La Conseillante ήταν ανέκαθεν μια από τις κορυφαίες και πιο χαρακτηριστικές Pomerols, αυτή η ευκαιρία ήταν απλά πολύ καλή για να χάσετε.
Η προσδοκία
Η λογική μας λέει ότι η μεγαλύτερη μορφή θα μεγαλώνει πιο αργά, το χρώμα πρέπει να είναι βαθύτερο και πιο σκούρο και τα αρώματα να είναι πιο φρέσκα και λιγότερο εξελιγμένα. Ομοίως, τα φρούτα στον ουρανίσκο πρέπει να είναι πιο πρωτογενή και οι τανίνες θα πρέπει να είναι πιο μυώδεις από το κανονικό μπουκάλι. Επιπλέον, αυτές οι διαφορές θα πρέπει να εμφανίζονται πιο εμφανείς στους παλαιότερους αμπελώνες. Ωστόσο, η τυφλή γεύση είναι σπάνια απλή ή απλή…
Συνεχίστε να διαβάζετε παρακάτω
Σχετιζομαι με
Πίστωση: www.castellodiama.com
Αλίκια από ποινή συζύγων όχλου
Τριάντα χρόνια Castello di Ama, L'Apparita
Δείτε τα αγαπημένα κρασιά του ειδικού Aldo Fiordelli ...
Βουργουνδία, κελάρι Βουργουνδίας
Συμβουλές για το κρασί: Παράθυρα κατανάλωσης
Δεν είστε σίγουροι πότε να ανοίξετε αυτό το μπουκάλι που έχετε εξοικονομήσει; Πότε είναι καλύτερο να πιείτε το λιμάνι ή τη σαμπάνια σας; Πώς κάνει
καλύτερο κόκκινο κρασί για λαζάνια
1985
Και έτσι αποδείχθηκε με το πρώτο ζεύγος της γεύσης, με τη μορφή του αστρικού 1985. Το κρασί που αποδείχθηκε διπλό magnum ήταν πιο ζωντανό στη μύτη, αλλά είχε ελαφρύτερη απόχρωση και λιγότερο πρωτογενή φρούτα. Με την πάροδο του χρόνου όμως, το διπλό magnum έγινε όλο και καλύτερο. Μέχρι τη στιγμή που χύθηκε με μεσημεριανό γεύμα (περίπου μία ώρα αργότερα και σχεδόν τρεις ώρες μετά την εκχύλισή του), είχε ανθίσει υπέροχα. Δυστυχώς, αυτό ήταν ένα από τα τελευταία υπόλοιπα διπλά μεγέθη που έχει το κτήμα στα κελάρια του. Αμφιβάλλω αν έχω πιει πολλά καλύτερα μπουκάλια από αυτό τον τελευταίο χρόνο.
1990
Στη συνέχεια ήρθαν οι δύο δεκαετίες του 1990. Και τα δύο κρασιά ήταν ακόμα ισχυρά, συμπυκνωμένα και πυκνά χωρίς να είναι βαριά. Και οι δύο είχαν ηρεμία και κομψότητα. Για τον ουρανίσκο μου, το πρώτο κρασί είχε ένα άγγιγμα περισσότερη σκόνη κακάου στη μύτη και λιπαρότητα στο στόμα, ενώ το δεύτερο κρασί εμφάνισε περισσότερη ανθοφορία και φρεσκάδα. Και οι δύο ήταν εκπληκτικές και αξέχαστες. Ωστόσο, οι διαφορές δεν ήταν εμφανείς. Σε ισορροπία, το δεύτερο κρασί φαινόταν πιο πιθανό να είναι το μεγαλύτερο σχήμα.
2001
Το 2001 είναι ένα άλλο υπέροχο vintage από το La Conseillante - πιθανώς καλύτερο από το υπέροχο 2000. Και τα δύο μπουκάλια βρίσκονται στη φούντα τους τώρα, με το δεύτερο κρασί να δείχνει περισσότερο βάθος και ένα άγγιγμα πιο κόκκινες νότες φρούτων. Και οι δύο είχαν υπέροχο βάθος χρώματος, δομής, γλυκύτητας και έντασης, αλλά με εντυπωσίασε ότι το δεύτερο γυαλί φάνηκε να έχει περισσότερη ομφ και αντοχή. εξελίσσεται πιο αργά και έτσι αποδείχθηκε το διπλό μέγεθος.
2005
Δεδομένου του συμπυκνωμένου χαρακτήρα του τρύγου του 2005, θα περίμενε κανείς ότι το ποτήρι που χύθηκε από διπλό magnum θα δείξει περισσότερο ταννικό ύψος. Στην πραγματικότητα, και τα δύο κρασιά ήταν υπέροχα ωραία με μια σπονδυλική στήλη οξύτητας και πυκνές, λεπτόκοκκες τανίνες που υποστηρίζουν ένα συγκολλητικό από υπέροχα πολύπλοκα αρώματα cassis, βατόμουρου και βιολέτας. Αυτό το vintage ήταν ένα από τα πρώτα σοκάκια του προκάτοχου του Cazaux, Jean-Michel Laporte, και γήρανσε 100% νέα γαλλική βελανιδιά. Και τα δύο κρασιά ήταν υπέροχα ολοκληρωμένα, αλλά ήταν σαφές στους περισσότερους από εμάς ποιο από τα δύο ήταν το διπλό magnum. Το πρώτο κρασί είχε περισσότερο γέμισμα, αγνότητα και πρωτογενή φρούτα. Και το ευρύτερο ταννικό πλαίσιο ήταν σίγουρα ένας δείκτης.
2009
Προσωπικά, βρήκα αδύνατο τον διαχωρισμό των δύο 2009, που ήταν το τελευταίο και τελευταίο ζεύγος. Ίσως να μην εκπλήσσει, δεν είχε περάσει αρκετός χρόνος από τότε που αυτό το ώριμο, γενναιόδωρο και σαρκώδες τρύγο εμφιαλώθηκε για να διακρίνει μεταξύ των δύο. Και τα δύο κρασιά είχαν υπέροχο χρώμα, γλυκύτητα και εντυπωσιακή κομψότητα - παράλληλα με μεταξένιες, χυμώδεις τανίνες.
Συμπεράσματα
Τι απέδειξε η δοκιμή; Νομίζω ότι έδειξε ότι η θεωρία της γήρανσης ισχύει. Ενώ δεν μπόρεσα να κάνω διάκριση μεταξύ των δύο τελευταίων, κατάφερα τουλάχιστον να ταυτοποιήσω σωστά το διπλό magnum στα παλαιότερα τρία ζεύγη (οι κορυφαίες βαθμολογίες πήγαν στη Margaret Rand που πήρε και τα πέντε spot!).
Αξίζει να επισημάνουμε πόσο καλά ήταν και τα τυποποιημένα μπουκάλια - σίγουρα δεν θα απογοητευόσασταν απομακρυσμένα να πίνετε κανένα από αυτά τα κρασιά σε οποιοδήποτε μέγεθος μπουκαλιού. Είναι ενδιαφέρον ότι τα κρασιά κατασκευάστηκαν από τρεις διαφορετικούς οινοποιούς - ωστόσο όλα τα κρασιά μίλησαν εύγλωττα για τα προέλευση και vintage. Αλλά το κρασί της δοκιμής ήταν χωρίς αμφιβολία το 1985 από το διπλό μαγικό.
