Ευτυχώς η περίοδος των γιορτών φροντίζει κάπως από μόνη της. Απλά αστειεύομαι ότι μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ένας εφιάλτης που προκαλεί ψώνια/μαγειρική/ρούμι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προχωρήσαμε και κερδίσαμε τη θέση μας στη λίστα Nice (τουλάχιστον βγήκαμε από τη λίστα Persona Non Grata) δημιουργώντας έναν εύχρηστο οδηγό για να συνδυάσετε το γεύμα των διακοπών σας με το σωστό κρασί.
Ορεκτικά
Είναι καλή ιδέα να κρατάτε ελαφριά τα χριστουγεννιάτικα ή τα εορταστικά ορεκτικά. Για ένα, θα πίνετε κάτι πιο ελαφρύ (αφού δεν θέλετε να ξεκινήσετε τους καλεσμένους σας με 15% κόκκινο ABV powerhouse) και αφού θέλετε επίσης να εξοικονομήσετε χώρο για την κύρια εκδήλωση. Α, και δεν θέλετε να μαγειρεύετε τα πάντα από την αρχή όταν υποτίθεται ότι απολαμβάνετε και ένα χριστουγεννιάτικο πάρτι. Έτσι, μερικές απλές προτάσεις εφαρμογών και μερικές εύκολες επιλογές σύζευξης:
Καναπεδάκια καπνιστού σολομού – Chenin Blanc ή Bubbly
Μπορείτε να παραλείψετε το τυρί κρέμα (ή να προσθέσετε λίγο σαντιγί κρέμα τυριού tofu - αν και σας προτείνουμε να προσθέσετε λίγο οξύ εκεί) για να διατηρήσετε αυτό το προϊόν χωρίς γαλακτοκομικά. Ο σολομός προφανώς είναι απαραίτητος. Κάτι μέτρια ξηρό και χαμηλότερο αλκοόλ όπως το Chenin Blanc ή το Gewurztraminer θα λειτουργούσε με σαμπάνια ή Καύση (αχαμ) είναι σχεδόν πάντα νικητής με κάτι τέτοιο.
Πιατέλα τυριού - Ρίξτε μια ματιά στην εφαρμογή μας
Ένας πολύ εύκολος τρόπος για να κρατήσετε τις κοιλιές των καλεσμένων γεμάτες—και να μην φορτωθεί πολύ ο θείος Geoffrey με τα κοκτέιλ του πριν από το δείπνο—και έχουμε ένας εικονογραφημένος οδηγός για τα ζευγάρια κρασιών για τους περισσότερους όποιο απολαυστικό τυρί επιλέξετε.
Γουρούνια σε μια κουβέρτα – Rose Champagne
Μην μισείτε αυτά είναι ένα βουτυρωμένο κρέας χριστουγεννιάτικο κλασικό. Μια καλή στιγμή για λίγη σαμπάνια με τριαντάφυλλο να περιορίσει τον πλούτο αλλά και να παίξει τον καπνό-γλυκό χοιρινό.
Κύρια πιάτα
Τα κύρια πιάτα τις διακοπές τείνουν να σημαίνουν κρέας, αν και στην πραγματικότητα είναι μια τεράστια ποικιλία κρεάτων. Έχουμε συμπεριλάβει επίσης μια επιλογή για χορτοφάγους, επειδή και οι χίπις αξίζουν να τρώνε καλά.
Prime Rib – Μπορντό
Πολλά γιορτινά τραπέζια θα είναι στολισμένα με το απόλυτο παϊδάκι με κορδόνια. (Για κάποιο λόγο αυτή την εποχή του χρόνου γινόμαστε όλοι σαν σαρκοφάγα αρχέγονου επιπέδου). Αυτή η συνταγή από το Food & Wine φέρνει μερικές απροσδόκητες γεύσεις με ένα ρόφημα καφέ και βανίλιας. Κάτι πλούσιο σκοτεινό και τολμηρό θα ταίριαζε πολύ καλά όπως ένα ωραίο ταξί της Καλιφόρνια ή (είναι οι διακοπές) το Μπορντό.
Σπιράλ Ζαμπόν – Ζινφαντέλ ή Λαμπρούσκο
Τίποτα δεν λέει διακοπές όπως κάποιο ζαμπόν με γλασέ με μέλι. Αλλά το αγαπημένο τεράστιο πιάτο χοιρινού κρέατος όλων μπορεί να παρουσιάσει μερικά προβλήματα στο ζευγάρωμα: μπορεί να είναι υπερβολικά αλμυρό (αν πάρετε αυτό το ωριμασμένο ζαμπόν Βιρτζίνια και ξεχάσετε να το μουσκέψετε) ή πιο συχνά λίγο γλυκό. Αν δεν έχετε ένα τεράστιο δόντι ζάχαρης, θα θέλετε να συνδυάσετε κάτι που κόβει τη λιπαρή γλυκύτητα του κρέατος και του γλάσου, αλλά εξακολουθεί να έχει καλά φρούτα όπως ένα Zinfandel ή ακόμα και το Lambrusco.
Ψητή Χήνα – Κόκκινη Βουργουνδία
Πολλοί από εμάς δεν μαγειρεύουν χήνες τα Χριστούγεννα, ίσως επειδή δεν είμαστε τόσο γενναίοι ή απερίσκεπτοι όσο οι λαοί της Βρετανίας και της Γερμανίας. Ή ίσως φοβόμαστε εύλογα να πάρουμε πουλερικά που έχουν απίστευτη ποσότητα λίπους. Το κόλπο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι να αφαιρέσετε τυχόν επιθέματα λίπους (ναι, αυτό είναι ένα θέμα) και να βάλετε το στήθος για να ενθαρρύνετε τη διαρροή περισσότερου λίπους κατά το μαγείρεμα. Αν και σώστε αυτό το λίπος. Στη Γερμανία το τρώνε μόνο με ψωμί. Είναι καλό πράγμα. Όσο για την ίδια τη χήνα μιας και ξεφτιλίζετε γιατί να μην ξεχυθείτε ξανά σε μια ωραία κόκκινη Βουργουνδία;
Κύρια χορτοφαγία: Σουφλέ σπανάκι και γραβιέρα – Μικρό
Αφήστε το στη Martha για να βεβαιωθείτε ότι οι χορτοφάγοι δεν θα μείνουν μόνο με πουρέ πατάτας αυτές τις γιορτές. Σίγουρα υπάρχει λίγος τρόμος για το σουφλέ, αλλά απλώς ακολουθήστε τις (αναμφίβολα σχολαστικές) οδηγίες της Μάρθας και η ανταμοιβή σας είναι ένα πιάτο που θα θέλουν ακόμη και τα άψυχα σαρκοφάγα (αλλά οι χορτοφάγοι παίρνουν τις πρώτες πινελιές). Επειδή είναι πλούσιο και ελαφρύ, ένα ωραίο ζεύγος Gamay θα κρατήσει χαρούμενους τόσο τους παμφάγους όσο και τους φυτοφάγους.
Πλευρές
Αχ τα πλαϊνά. Το μυστικό (ή όχι και τόσο μυστικό) αγαπημένο όλων. Αυτό είναι ένα μικρό δείγμα, καθώς υπάρχουν τόσες επιλογές για συνοδευτικά, όσες και οι λαχταρίες προσωπικοτήτων και οι επιπόλαιες παραδόσεις των γιορτών (δεν θα επιστρέψω σπίτι για τα Χριστούγεννα εκτός αν φτιάξετε το αγαπημένο μου Loaded Holiday «Tater Skins!). Το καλύτερο στοίχημα με τα πλαϊνά διατηρεί τα προφίλ γεύσης αρκετά απλά αφού δεν θέλετε πολύ ανταγωνισμό στο γιορτινό τραπέζι. Τουλάχιστον τίποτα που να επισκιάζει τον ανταγωνισμό μεταξύ των αριστερών και δεξιών θείων σας για να δείτε ποιος μπορεί να φωνάξει πιο δυνατά για τον Ντόναλντ Τραμπ.
Λαχανάκια Βρυξελλών ψητά με σφένδαμο και μπέικον – Pinot Noir ή Chardonnay
Παρά τον κακό τους εκπρόσωπο, τα λαχανάκια Βρυξελλών τείνουν να βρίσκουν το δρόμο τους στο γιορτινό τραπέζι σχεδόν κάθε χρόνο. Ευτυχώς, οι περισσότερες συνταγές έχουν την αίσθηση να προσθέτουν μπέικον και αυτή πηγαίνει ένα-δύο βήμα παραπάνω με γλάσο σφενδάμου και φρυγανισμένα φουντούκια για επιπλέον υφή. Μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη: ποιοτικό μπέικον για να μην αναφέρουμε το καπνιστό με το οποίο θα πρέπει να συνδυάσετε - παράλληλα με τη γεύση je ne sais quoi λαχανάκια Βρυξελλών. Καλύτερη ιδέα για ζευγάρι: Pinot Noir. Εάν εξαλείψετε το μπέικον εδώ, προτιμήστε ένα Chardonnay.
Κρεμώδης πουρές πατάτας – Merlot
Μια φορά το χρόνο επιτρέπουμε στον εαυτό μας μια συνταγή που περιλαμβάνει δύο μπαστουνάκια βούτυρο και 8 ουγγιές τυρί κρέμα. Και το αγόρι νιώθει τόσο σωστά. Μια πιο πλούσια πλευρά, οπότε ο συνδυασμός με κάτι όχι πολύ βουτυρένιο (π.χ. ένα Chardonnay ελαφρά δρυός ή άψητο) είναι το καλύτερο στοίχημά σας, ας πούμε ίσως ένα μπουκάλι merlot. Οτιδήποτε πολύ όξινο μπορεί να συγκρουστεί με το ευαίσθητο ονειρικά κρεμώδες προφίλ γεύσης που συμβαίνει εδώ.
Vegan συνοδευτικό: Δύο φορές ψημένο βουτυρόκοκκο με τυρί κάσιους και κράνμπερι – Ρίσλινγκ
Αν η Caitlin του TheVeganWorld.com θέλει να κάνει τους μη vegan φίλους της να ζηλέψουν, αυτή η συνταγή θα πρέπει να κάνει το κόλπο. Πολλές γεύσεις και υφές παίζουν εδώ, όχι πάντα μια εύκολη συνταγή (για να το πούμε έτσι) για ζευγάρωμα, αλλά οι γεύσεις έχουν φυσικά νόημα στο σύνολό τους. Τα καρύδια και τα cranberries προσδίδουν εξαιρετική υφή και μια τελική άνθηση με γεύση διακοπών, ενώ η τριμμένη φρυγανιά και το τυρί κάσιους (μην φοβάστε, απαιτεί απλώς έναν επεξεργαστή φαγητού ή μύλο μπαχαρικών) ενσωματώνουν τη γέμιση. Η κολοκύθα Butternut είναι ελαφρώς γλυκιά και λίγο φρουτώδης, μια καλή επιλογή ζευγαρώματος μπορεί να είναι κάτι σαν ξηρό Riesling.
Επιδόρπιο
Εάν όντως τα καταφέρατε μέχρι εδώ και είστε ακόμα πεινασμένοι, δώστε στον εαυτό σας ένα χτύπημα στην πλάτη και ίσως ένα Zantac.
Παραδοσιακό Croquembouche – Sauternes ή Ice Wine
Το Croquembouche είναι στην πραγματικότητα μια παραδοσιακή γαλλική γαμήλια τούρτα, αλλά έχει γίνει μέρος του (πολύ φιλόδοξου) ρεπερτορίου των διακοπών. Στην πραγματικότητα, το μόνο που χρειάζεται είναι να ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα απλό πατέ ένα choux—όχι τόσο σκληρό ή τρομακτικό όσο ακούγεται απλά να έχετε ένα ηλεκτρικό μίξερ—και να μπορείτε να στοιβάζετε ένα σωρό νόστιμες μπάλες σε έναν ωραίο πύργο. Ακόμα κι αν πέσουν, θα έχετε ένα υπέροχο σωρό. Με την ίδια συνταγή φτιάχνουν και εκλέρ για να φανταστείς τη νοστιμιά. Για λόγους συνδυασμού, συνδυάστε με ένα κρασί Sauternes ή Ice.
συμβαδίζοντας με την πρεμιέρα της σεζόν 13 των kardashians
ημερολόγιο γιορτής – Λιμάνι
Αυτό είναι αναμφισβήτητα πόνος στο tuchus, αλλά αν το τυλίξετε σωστά, θα πάρετε κάτι που μοιάζει με ένα πραγματικό χριστουγεννιάτικο κούτσουρο γιουλ διακοσμημένο με μούρα και κλωναράκια πουρνάρι (αν είναι πραγματικά κλωνάρια πουρνάρι, απλώς υπενθυμίστε στους καλεσμένους σας να μην τα φάνε). Αν πάτε για μια συνταγή σοκολάτας όπως αυτή, ένα ωραίο καστανόξανθο λιβάδι θα λειτουργούσε καλά.
Gingerbread House – Bourbon ή Scotch
ΟΚ μέχρι τώρα τα παιδιά κοιμούνται Τα Χριστούγεννα έχουν (σχεδόν) επίσημα τελειώσει. Μπορούμε να σκάψουμε στο σπίτι με μελόψωμο; Ανάλογα με το πόσο τρελαθήκατε με τα διακοσμητικά για το μελόψωμο μας (ή στάδιο μελόψωμο ή latop μελόψωμο ) μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο γλυκό — και δεν είμαστε σίγουροι τι θα συμβεί αν συνδυάζεται κάτι Πλακάκια οροφής Necco Wafer . Το τζίντζερ και το βασιλικό γλάσο είναι οι βασικοί παίκτες εδώ, οπότε θα έχετε μπαχαρικά και γλυκύτητα καλύτερα για να τα συνδυάσετε με Bourbon ή Scotch.
