Η απόφασή του να κοιτάξει πέρα από τους υφιστάμενους αμπελώνες της στην κοιλάδα Uco έχει μεταμορφώσει τα κρασιά Zuccardi, λέει ο Patricio Tapia. Εξηγεί πώς ένα οινοποιείο που ιδρύθηκε για να παρουσιάσει συστήματα άρδευσης έχει γίνει ένα από τα καλύτερα της Αργεντινής ...
Ο Zuccardi με μια ματιά :
Τοποθεσία: Μεντόζα Αργεντινή
Καθιερωμένος: 1963
Αριθμός εκταρίων: 1.001 εκτάρια, εκ των οποίων 180 εκτάρια στην περιοχή Maipu, 475 εκτάρια στη Σάντα Ρόζα και 310 εκτάρια στην κοιλάδα Uco
Ετήσια παραγωγή: 2.200.000 θήκες, εκ των οποίων το 40% προέρχεται από την κοιλάδα Uco
Μάρκες κρασιών Zuccardi: Zuccardi, Santa Julia και Fusion ’
Προφίλ παραγωγού:
Είναι μόνο μισόκτιστο. Τραχύι τοίχοι από πέτρα και τσιμέντο ανεβαίνουν, κάπως παραμορφωμένοι, σαν ένα φρούριο που μόλις υπέστη μια θανατηφόρα επίθεση. Στον πύργο του φόντου τα Όρη των Άνδεων, κρύα και εντυπωσιακά μια σιλουέτα από αιχμηρές κορυφές που κόβουν τον ορίζοντα. Σε λίγους μήνες, αυτό το κτίριο θα είναι το νέο οινοποιείο της Zuccardi στο Altamira.
σεζόν επανένωσης συζύγων mob 6
Εδώ, στο Μεντόζα ' Στην έρημο, οι κάκτοι και τα αγκάθια επιβιώνουν στην άμμο. Υπάρχουν επίσης ασβεστολιθικά εδάφη ασβεστολιθικά και στρογγυλές πέτρες που αφήνονται από ποτάμια που στεγνώνουν πριν από χιλιάδες χρόνια, απαλές πλαγιές που δίνουν μερικά από τα καλύτερα κρασιά που έχει κάνει ποτέ η Αργεντινή. Εδώ, στα ύψη της κοιλάδας Uco, η οικογένεια Zuccardi κάνει τα μεγαλύτερα στοιχήματά της για το μέλλον.
Η ανέγερση του οινοποιείου είναι το αποκορύφωμα της δουλειάς που ξεκίνησε το 2002 όταν οι Zuccardis αποφάσισαν να κοιτάξουν πέρα από τους αρχικούς αμπελώνες τους κοντά στην πόλη Mendoza. Αλλά πριν μπορούσαν να σκεφτούν για την κατασκευή ενός οινοποιείου στο Altamira, ή ακόμη και για την αγορά σταφυλιών στην κοιλάδα Uco, πολλά πράγματα έπρεπε να συμβούν. Και σχεδόν όλοι ήταν συνδεδεμένοι με έναν νεαρό άνδρα που γεννήθηκε στο Tucumán, βόρεια Αργεντινή, ο οποίος σπούδασε μηχανική και που ήρθε στη Μεντόζα για να δοκιμάσει την τύχη του. Το όνομά του είναι Alberto Zuccardi.
Το 1950, ο Zuccardi επρόκειτο να γίνει 30 ετών (εξακολουθεί να είναι δυνατός στα 92) και δεν είχε εργαστεί ποτέ στο κρασί. Μετακόμισε στην πόλη για να δημιουργήσει ένα σύστημα άρδευσης από τσιμέντο που χρησιμοποιούταν στην Καλιφόρνια εκείνη την εποχή. Η Μεντόζα φάνηκε σαν το ιδανικό μέρος: μια έρημος που έπρεπε να κρατηθεί στον κόλπο. Η ιδέα του ήταν να δείξει ότι το σύστημα θα ήταν ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το νερό πιο αποτελεσματικά και να αποφύγετε αυτές τις απειλητικές αμμουδιές της ερήμου και να βάψετε τη γη πράσινη. Το 1963 αποφάσισε να φυτέψει έναν αμπελώνα στην περιοχή Maipú για να δείξει πόσο αποτελεσματικό ήταν το σύστημά του.
Και με την πάροδο των ετών αυτό που αρχικά φαινόταν να είναι επέκταση του μηχανικού του έργου μετατράπηκε σε κάτι πιο σοβαρό. Πέντε χρόνια μετά την πρώτη φυτεία, ο Zuccardi έσπασε έδαφος σε ένα οινοποιείο στο ίδιο σημείο για να οινοποιήσει τα σταφύλια που του επέτρεψε να καλλιεργήσει η μέθοδος άρδευσης. «Ο πατέρας μου άρχισε να συνειδητοποιεί ότι η καριέρα του ήταν αμπελουργία», λέει ο José Zuccardi, ο γιος του και τωρινός πρόεδρος της εταιρείας κρασιού Familia Zuccardi.
Από χύμα σε μπουκάλι
Οι Zuccardis δημιούργησαν και πούλησαν χύμα κρασιά για λίγο περισσότερο από δύο δεκαετίες έως τις αρχές της δεκαετίας του 1980, όταν η Αργεντινή υπέστη μία από τις μεγαλύτερες αμπελουργικές κρίσεις. Πολλά εργοστάσια εμφιάλωσης έσπασαν και χιλιάδες εκτάρια αμπελώνων τραβήχτηκαν. Από τα 50.000 εκτάρια Malbec που είχαν φυτευτεί στη Μεντόζα (κυρίως πολύ παλιοί αμπελώνες που φυτεύτηκαν από τις πρώτες γενιές Ευρωπαίων μεταναστών), μόλις 10.000 εκτάρια παρέμειναν. Κατά τη διάρκεια εκείνων των ετών ο Zuccardi αποφάσισε ότι επειδή κανείς δεν αγόραζε το χύμα κρασί του, θα το εμφιαλώνει ο ίδιος.
Ενώ το έργο του Alberto Zuccardi ήταν να δημιουργήσει ένα οινοποιείο σε περιόδους κρίσης, το έργο του γιου του José (που εντάχθηκε στην εταιρεία το 1976) ήταν να το ενισχύσει. Το πρώτο του βήμα, και ίσως το πρώτο του επίτευγμα, ήταν να εξετάσει την αγορά των εξαγωγών. «Θυμάμαι την πρώτη φορά που πήγα σε μια διεθνή έκθεση ήταν η Vinexpo το 1991. Και αυτό άνοιξε έναν εντελώς νέο κόσμο για μένα», θυμάται ο José.
lucifer σεζόν 2 επεισόδιο 16
Κατά τη διάρκεια αυτού του πρώτου ταξιδιού, ο Zuccardi έκανε μια συμφωνία για την εξαγωγή κρασιών (στο Ηνωμένο Βασίλειο) - κάτι που λίγοι Αργεντινοί οινοποιεία είχαν προσπαθήσει μέχρι τότε. Το 1990, η συνολική ποσότητα εξαγόμενου κρασιού της Αργεντινής (και σχεδόν καθόλου εμφιαλωμένο) ήταν μικρότερη από 15 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. «Για τον πατέρα μου και εγώ ήταν ένα είδος αντίφασης ότι η Αργεντινή ήταν ο τέταρτος ή πέμπτος μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού παγκοσμίως, αλλά απουσίαζε εντελώς από τις διεθνείς αγορές», λέει ο José. Σήμερα η οικογενειακή εταιρεία εξάγει το 55% των 2.200.000 κιβωτίων που παράγει, ενώ η Αργεντινή παράγει περίπου 500 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ (307 εκατομμύρια λίρες) από τις εξαγωγές κρασιού.
Ο Zuccardi οφείλει την ενοποίησή του ως παίκτης πρώτης γραμμής στη σκηνή κρασιού της Αργεντινής στον José, τώρα 55, του οποίου η ενέργεια και το χάρισμα ξεχωρίζουν σε μια χώρα γεμάτη πολύ χαρισματικούς ανθρώπους. Χάρη σε αυτόν το όνομα της οικογένειας Zuccardi αναγνωρίζεται ως ένας από τους ηγέτες της βιομηχανίας κρασιού. Αλλά δεν στηρίζεται στις δάφνες του.
Η μετάβαση στο Uco
Επισκέφτομαι το Zuccardis για πολλά χρόνια, από τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Θυμάμαι καλά τα μπάρμπεκιου κάτω από την πέργκολα που έχει πλέον γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια οινοποιείων στη Μεντόζα (δέχεται 50.000 τουρίστες κάθε χρόνο). Τα κρασιά, ωστόσο, δεν φάνηκαν ποτέ μέχρι το επίπεδο της φιλοξενίας - τουλάχιστον όχι έως ότου η οικογένεια μετακόμισε στην κοιλάδα Uco. Και εκεί γυρίζουμε στην τρίτη γενιά του Zuccardis, που προσωποποιείται από τον Sebastián, τον μεγαλύτερο γιο του José.
Ο Σεμπαστιάν κληρονόμησε την ενέργεια του πατέρα του, καθώς και την ευκολία και τον μαγνητισμό του όταν επικοινωνεί με ανθρώπους - έναν ζεστό τόνο στη φωνή του που σε κάνει να νιώθεις ξεχωριστός και ευπρόσδεκτος. Έφτασε στην εταιρεία το 2002 και ένα από τα πρώτα του έργα ήταν η Uco Valley. Ο José θυμάται: «Του είπα ότι είχαμε ήδη πάει πάρα πολλά, οπότε αν ήθελε να επεκτείνει τους ορίζοντες του Zuccardi, θα έπρεπε να συμμετάσχει στην εταιρεία και να το κάνει ο ίδιος».
Εκείνο το έτος η οικογένεια άρχισε να αγοράζει σταφύλια εκεί και η διαφορά στα κρασιά ήταν εμφανής αμέσως. «Κανείς δεν χρειάζεται να πειστεί», είπε ο Σεμπαστιάν. «Ο χαρακτήρας των σταφυλιών μεγάλου υψομέτρου μίλησε από μόνος του, οπότε το βλέμμα προς αυτή την περιοχή ήταν φυσικό.» Το σθένος, το νεύρο και η οξύτητα του καρπού αντιπαρατέθηκαν δραματικά - ειδικά στο Malbec - με τα σταφύλια από τους παραδοσιακούς αμπελώνες της οικογένειας στο κάτω μέρος , θερμότερες ζώνες.
Αυτά τα πρώτα σταφύλια από μικρούς παραγωγούς είχαν άμεση επίδραση στον κατάλογο μάρκας Zuccardi. Αν και η ναυαρχίδα του σε αυτό το σημείο ήταν η γραμμή Q, με Tempranillo από την Santa Rosa που πρωτοστατεί, η ποιότητα των σταφυλιών του 2002 από την κοιλάδα Uco επέτρεψε στον Zuccardi να πάει πάνω και πέρα με ένα νέο εικονίδιο κρασιού. Η εναρκτήρια κυκλοφορία του Zeta 2002, ένα μείγμα από Malbec και Cabernet Sauvignon , λιανικής πώλησης στην σχεδόν ακουστική τιμή για την Αργεντινή τη στιγμή των 20 δολαρίων ΗΠΑ ένα μπουκάλι.
Η Ζέτα ήταν η πρώτη προσπάθεια να δώσει στα σταφύλια από την Uco την κατάσταση που τους άξιζε. Σε όρους Βουργουνδίας, η Ζέτα ήταν ένα γενικό κρασί - το ισοδύναμο της Bourgogne. Το χωριό και τα κρασιά cru θα ακολουθήσουν αργότερα.
Συγκεκριμένα terroirs
Δύο χρόνια μετά το ντεμπούτο του Zeta, οι Zuccardis αποφάσισαν να συμπληρώσουν τα σταφύλια που αγοράστηκαν με τους δικούς τους αμπελώνες στο Uco. Η πρώτη ήταν στην υποπεριοχή Vista Flores. Ακολούθησαν τέσσερα ακόμη: στη Λα Consulta, τη La Ribera, το San Pablo και το Altamira, όλες οι προνομιακές περιοχές αυτής της περιοχής των Άνδεων.
Η Zeta ήταν η πρώτη περιφερειακή προσέγγιση στο Uco, αλλά η έρευνα και τα πειράματα στη διαχείριση εδαφών και αμπελώνων επέτρεψαν στον Zuccardi να προχωρήσει περαιτέρω και σε πολύ πιο συγκεκριμένο έδαφος. Πέρυσι, για παράδειγμα, η εταιρεία ξεκίνησε το Aluvional από τη La Consulta, έναν τύπο κρασιού χωριού (για να συνεχίσει τις μεταφορές της Βουργουνδίας) που στοχεύει στην ερμηνεία αυτής της υποπεριφέρειας του Uco μέσω του Malbec.
Φέτος, η εταιρεία ετοιμάζει τα κρασιά finca (ή cru) - το αποτέλεσμα της εξαντλητικής έρευνας του Sebastián, που αναλύει κάθε σειρά και το έδαφος από το έδαφος μέχρι να βρει αρκετές διαφορές για να μπορέσει να τα εκφράσει μέσω των κρασιών. Αυτός είναι ο στόχος της συλλογής Fincas. Η πρώτη κυκλοφορία είναι ο Los Membrillos, ένα Cabernet Sauvignon από τη La Consulta, του οποίου το βάθος και η πολυπλοκότητα της γεύσης το τοποθετούν μεταξύ των καλύτερων Cabernets της Αργεντινής.
Πέρα από το Uco, η προοπτική ενός καλού κρασιού πρέπει να αλλάξει. «Σήμερα φτιάχνουμε κρασιά που εστιάζουν περισσότερο στο μέρος, με λιγότερη νέα βελανιδιά, περισσότερη φρεσκάδα και νωρίτερα ημερομηνίες συγκομιδής», λέει ο Sebastián. Με άλλα λόγια, μην εκπλαγείτε, αν βρείτε ένα Santa Julia Malbec που μοιάζει με χυμό κερασιού έτοιμο να πιει δίπλα στην πισίνα.
ray donovan σεζόν 6 επεισόδιο 12
Μιλώντας για πισίνες, θα μπορούσαν να υπάρχουν λίγα καλύτερα σημεία για ένα από αυτά ακριβώς δίπλα στο ημιτελές οινοποιείο του Zuccardi στο Altamira, το πέτρινο φρούριο με το μεγαλείο των Άνδεων πίσω από αυτό. Ένα οινοποιείο που στοχεύει στην παραγωγή των καλύτερων κρασιών της Uco Valley. Αυτό το φρούριο είναι τώρα το μέλλον του Zuccardi - μια κατασκευή φτιαγμένη με τις ίδιες πέτρες, ασβεστόλιθο και άμμο που διαμορφώνουν τα καλύτερα κρασιά της.
Γράφτηκε από τον Patricio Tapia
Επόμενη σελίδα
