Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Γιατί υπάρχει ασπράδι αυγού στο κοκτέιλ μου;

Γιατί υπάρχει ασπράδι αυγού στο κοκτέιλ μου;

Δεν είναι εύκολο να επιτύχετε πλούτο σε ένα κοκτέιλ χωρίς να συσσωρεύετε τις θερμίδες. Τα περισσότερα «πλούσια» ποτά τείνουν να περιλαμβάνουν πράγματα όπως κρέμα καρύδας - αν σας αρέσουν οι βόλτες στη βροχή - ή μισό και μισό, κάτι που εξηγεί γιατί το The Dude τείνει να επιλέξει ένα χαλαρό μπουρνούζι πάνω από καλά προσαρμοσμένο παντελόνι.

Αλλά υπάρχει ένας τρόπος για να προσδώσετε πλούτο σε ένα ποτό που είτε δεν γνωρίζετε, είτε είστε πολύ ξεφλουδισμένοι από: το ταπεινό ασπράδι. Πριν πάμε να πιάσεις ένα μπουκάλι απολυμαντικό χεριών και να ροκάρεις μπρος-πίσω σε μια γωνία, απλώς λάβετε υπόψη: αν είχατε ένα ξινό ξινό ή πονηρός eggnog , έχετε καταναλώσει με επιτυχία ένα κοκτέιλ ασπράδι αυγού και ζήσατε να πείτε την ιστορία.

Όσο τα αυγά είναι φρέσκα - αν μπορείτε να κάνετε την αγορά των αγροτών, τόσο καλύτερα - και όσο τα χέρια σας πλένονται και τα αυγά πλένονται, θα πρέπει να είστε ασφαλείς από τη σαλμονέλα. (Στην πραγματικότητα, 'είναι πιο πιθανό - περίπου τέσσερις φορές πιο πιθανό - να πνιγείτε σε μια χούφτα καρύδια από ό, τι πρόκειται να πάρετε δηλητηρίαση από σαλμονέλα, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Εθνικού Συμβουλίου Ασφάλειας Όχι ότι σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ασπράδια αυγών εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε. Ανεξάρτητα από το πόσο καλό είναι το κοκτέιλ, ο φόβος έχει πάντα νόημα.



36 Δώρα και Gadgets για όσους αγαπούν τα ποτά

Αλλά αν είστε έτοιμοι για αυτό, ας βουτήξουμε στο ασπράδι κοκτέιλ. Πρώτα απ 'όλα, πότε ξεκινήσαμε να βλέπουμε αυγά και να σκεφτόμαστε, «Ναι, θα ήθελα να μεθύσω ότι ' Η ιστορία των λευκών αυγών στα κοκτέιλ είναι μεγαλύτερη από ό, τι νομίζετε. Οι Άγγλοι ψήνουν το 'Wassail!' με μια γροθιά του 17ου αιώνα που ονομάζεται lambswool , που περιείχε «ζεστή μπύρα ή ζεστό κρασί, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, αυγά, τοστ και καβούρια» (μήλα καβουριών, όχι το άλλο είδος καβουριών). Υπάρχει πιθανότητα τα αυγά να χρησιμοποιηθούν σε κοκτέιλ επειδή και οι δύο αύξησαν τον πλούτο της υφής (θα το φτάσουμε σε αυτό) και επειδή προσδίδουν κάποια πολύ απαραίτητη διατροφή. Το ποτό πίσω στην ημέρα δεν ήταν πυροβολισμούς και δίαιτα Red Bull.



Γρήγορη προώθηση σε ένα κλασικό κοκτέιλ ασπράδι αυγού, όπως το Whisky Sour, το οποίο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στον οδηγό του Jerry Thomas's Bartender το 1862 και ήταν βασικά ασπράδι αυγού, απλό σιρόπι, χυμός λεμονιού και ουίσκι. (Παρατηρήστε ότι δεν περιέχει τίποτα από το ξινό μείγμα που τα περισσότερα ξινά ουίσκι έχουν νοθευτεί με αυτές τις μέρες.) Και τότε υπάρχει το Pisco Sour, το οποίο (πιθανώς;) εφευρέθηκε στις αρχές του 20ουΑιώνας. Βλέπω? Δεν υπάρχει λόγος να φοβάσαι. Τα λευκά αυγών αναμιγνύονται με αλκοόλ για αιώνες.



Τώρα για το γιατί. Τα ασπράδια αυγών - το κομμάτι του αυγού από το άλμπουμ - δεν θα προσδώσουν καμία αξιοσημείωτη 'αυγά' γεύση σε ένα ποτό. Γι 'αυτό το ξινό pisco δεν έχει γεύση σαν ξινή κρέμα. Αυτό που θα κάνει είναι να εμπλουτίσει την υφή του ποτού. Είναι ο ίδιος λόγος που μπορούμε να κάνουμε μαρέγκες. Όταν ανακινείτε όλα τα συστατικά σε ένα ασπράδι ποτό, είστε χαλαρώνοντας τις αυστηρές πρωτεΐνες του αυγού και ενσωματώνοντας μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα σε αυτές τις πρωτεΐνες για τη δημιουργία αφρού. Στην ιδανική περίπτωση, μερικά από αυτά τα αφρώδη υλικά ενσωματώνονται διακριτικά στο σώμα του ποτού, αλλά θα βρείτε επίσης ένα ωραίο καπάκι αφρού στην κορυφή.

Εάν σκοπεύετε να ανακινήσετε ένα κοκτέιλ ασπράδι στο σπίτι, υπάρχουν μερικές συμβουλές. Το νούμερο ένα, πάλι, βεβαιωθείτε ότι το αυγό είναι φρέσκο ​​και ότι τα χέρια σας και το κέλυφος του αυγού είναι καθαρά. Νούμερο δύο, μπορείτε είτε να 'στεγνώσετε' είτε 'αντίστροφη ξηρή ανακίνηση'. Το στεγνό κούνημα είναι πολύ απλό: βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από τον πάγο στο σέικερ σας, καλύψτε σφιχτά και ανακινήστε σαν τρελός για να ενσωματώσετε το ασπράδι αυγού και να το κτυπήσετε σε ένα ωραίο αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε πάγο για ένα δεύτερο γύρο ανακίνησης για να ψύξετε σωστά το ποτό. Ο ' αντίστροφη ξηρή ανακίνηση Είναι παρόμοιο, αλλά παρέχει λιγότερη αραίωση. Βάζετε όλα τα συστατικά σας, συμπεριλαμβανομένου του πάγου, αλλά εκτός από το ασπράδι του αυγού, στο σέικερ σας και του δίνετε ένα κλασικά έντονο κοκτέιλ ανακίνηση. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον πάγο και προσθέστε το ασπράδι στο αναδευτήρα, ανακινώντας γελοία δυνατά για να το ενσωματώσετε. Ρίξτε το ογκώδες κοκτέιλ σας σε ένα ποτήρι κοκτέιλ και παρατηρήστε τον σφιχτό πλεκτό, ομαλό αφρό σε όλη τη δόξα που περιέχει πρωτεΐνες.