Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Όταν το κρασί δεν σημαίνει να γερνάει

Πιείτε κρασί τώρα

Όσοι αγαπούν το κρασί τείνουν να ρομαντικοποιούνται κελάρια κρασιού και συλλογές, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι περισσότεροι από εμάς πιστεύουν ότι όλο το κρασί θα βελτιωθεί με την ηλικία, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Ενώ μπορεί να ξοδεύουμε χρόνο να τρώνε πάνω από μεγαλύτερα κελάρια και να σκεφτόμαστε πόσο εκπληκτικό θα ήταν να πίνουμε κρασί ηλικίας δέκα, είκοσι και ακόμη και τριάντα ετών, σχεδόν το 98% όλου του κρασιού εκεί έξω δεν προορίζεται να διαρκέσει τόσο πολύ. Στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού που αγοράζουμε στο κατάστημα προορίζεται να πιει αμέσως, με ένα ράφι ζωντανό περίπου 3-5 ετών. Μπορείτε να θεωρήσετε το vintage έτος σε αυτά τα μπουκάλια παρόμοια με το Budweiser που «γεννήθηκε» ημερομηνία λίγα χρόνια μακριά από αυτό το vintage, και το κρασί μπορεί να αρχίσει να «πεθαίνει» και να μην δοκιμάσει όλα αυτά τα φανταστικά. Λοιπόν, πώς ξέρετε αν πρέπει να είναι ένα κρασί που σας ανήκει κρατήθηκε μακριά σε ένα δροσερό μέρος στο πλάι του ή εμφανίστηκε αμέσως; Ακολουθούν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε.

Ο πρώτος κανόνας είναι να κοιτάξουμε την τιμή. Παρόλο που υπάρχουν ορισμένοι ακραίοι σε αυτόν τον οδηγό, είναι πολύ ασφαλές στοίχημα ότι αν το κρασί που αγοράσατε ήταν κάτω από $ 30, έχετε ένα μπουκάλι το οινοποιείο που σκοπεύει να αναδυθεί αμέσως μόλις το αγοράσετε. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα κρασιά κάτω των 30 $ είναι κακά, απλά σημαίνει ότι δοκιμάζουν τους καλύτερους νέους τους.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ακόμη και πριν φτάσει το μπουκάλι, μπορεί να κάθισε στο κελάρι ενός οινοποιείου για ένα ή δύο χρόνια, έπειτα έκανε το ταξίδι στην πόλη σας και τελικά στο ράφι στο κατάστημά σας, οπότε δεν είναι όπως ο οινοποιός δεν έκανε Νομίζω ότι το μπουκάλι που σκάβετε δεν θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει λίγο γήρανση για να αναπτύξει πραγματικά τις γεύσεις του κρασιού - εκτός αν πίνετε Beaujolais Nouveau - αλλά αυτό σημαίνει ότι αφού το φιάλη σας φτιάξει, είναι ιδανικό αν το σκάσετε και απολαύστε το μέσα σε 3-5 χρόνια. Σχεδόν όλα τα κρασιά, ωστόσο, απολαμβάνουν εντός 24 ωρών από την αγορά τους, ειδικά αν είναι κάτω των 30 $, και δεδομένου ότι οι οινοποιοί το γνωρίζουν, κάνουν κρασιά που έχουν τη μεγαλύτερη γεύση στη νεολαία τους.



36 Δώρα και Gadgets για όσους αγαπούν τα ποτά

Ο δεύτερος κανόνας για τον καθορισμό του κατά πόσο ένα κρασί μπορεί να βελτιωθεί με την ηλικία είναι να κοιτάξουμε το χρώμα. Ως επί το πλείστον, εάν πίνετε ένα λευκό ή ένα ροζέ, αυτά τα κρασιά θα πρέπει να εμφανίζονται στη σεζόν κατά την οποία αγοράζονται. Αν αγαπάς Sauvignon Blanc ή Ροζέ Προβηγκίας το καλοκαίρι και όταν τα αγοράσατε, μην τα αφήσετε να καθίσουν μέχρι το επόμενο καλοκαίρι - πίνουν τα τώρα!



Υπάρχουν μερικά λευκά που κάνουν την ηλικία απίστευτα καλά - συμπεριλαμβανομένων Τσάρντον από τη Βουργουνδία, Γερμανικά Riesling , Αυστριακή Πράσινη Valtellina , λευκό επιδόρπιο κρασί όπως Sauternes και high-end vintage Champagne - αλλά είναι στη μειοψηφία, και πάλι εδώ η καλύτερη ένδειξη για το αν έχετε ή όχι ένα από αυτά τα ηλικιωμένα μπουκάλια θα είναι τιμή.



Εάν έχετε στα χέρια σας ένα κόκκινο κρασί, ο τρίτος κανόνας είναι να προσδιορίσετε το σταφύλι από το οποίο δημιουργήθηκε. Και πάλι, αυτή είναι μια γενίκευση για λόγους απλότητας, αλλά ως επί το πλείστον, τα κόκκινα κρασιά που παρασκευάζονται από σταφύλια τανίνες , οξύτητα ή και τα δύο, όπως Cabernet , Μέρλοτ , Syrah , Nebbiolo και ακόμα Pinot Noir τείνουν να όχι μόνο γερνούν το καλύτερο, αλλά χρειάζομαι λίγο γήρανση προκειμένου να αναπτυχθούν πλήρως οι γεύσεις τους. Αυτό συμβαίνει επειδή με την πάροδο του χρόνου η οξύτητα σε όλο το κρασί μειώνεται, και έτσι όταν έχετε ένα κρασί που δεν έχει υψηλή οξύτητα από την αρχή, το να βγάλετε ένα μπουκάλι στο δρόμο θα οδηγήσει σε ένα κρασί που νομίζετε ότι έχει γεύση επίπεδη και θαμπό το όξινο κρασί διασφαλίζει ότι το κρασί θα έχει αυτό που λέγεται μακρύτερος διάδρομος, γιατί ακόμη και κάτω από το δρόμο θα έχει απομείνει οξύτητα για να του δώσει πιπέρι. Οι υψηλές τανίνες κάνουν επίσης το ρόλο τους, προστατεύοντας το κρασί με τα αντιοξειδωτικά τους και εξομαλύνοντας και ολοκληρώνοντας το κρασί με την πάροδο του χρόνου. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι μόνο και μόνο επειδή ένα κρασί παρασκευάζεται από αυτά τα σταφύλια δεν σημαίνει ότι πρέπει να γερνάει, καθώς οι οινοποιοί μπορούν συχνά να δημιουργούν υπέροχα κρασιά για πόσιμο βραχυπρόθεσμα με τα ίδια συστατικά. Αν δεν είστε σίγουροι, απλώς ανατρέξτε στον κανόνα νούμερο ένα: τιμή.

Τέλος, ο τελευταίος βασικός κανόνας όταν καθορίζετε εάν πρέπει ή όχι να πιείτε σύντομα το μπουκάλι ή να το κρατήσετε εμπιστεύεται τις προτιμήσεις σας. Εάν αγοράσετε μερικά μπουκάλια του ίδιου κρασιού, πείτε στην τιμή κάτω των 30 $ - θυμηθείτε ότι είπαμε ότι μπορεί να υπάρχουν ακραίες τιμές σε αυτόν τον κανόνα - και αφού σκάσετε ένα από τα μπουκάλια, νομίζετε ότι μπορεί να βελτιωθεί με λίγο χρόνο - ίσως επειδή είναι πολύ τανικό ή πραγματικά όξινο - προχωρήστε και αφήστε τα υπόλοιπα να καθίσουν για λίγο για να δουν τι συμβαίνει. Μόνο εσείς μπορεί τελικά να είστε ο κριτής του εάν σας αρέσει ή όχι ένα κρασί σε μια συγκεκριμένη στιγμή, οπότε εμπιστευτείτε τον εαυτό σας.

Αν όλα τα άλλα αποτύχουν, θυμηθείτε ότι κάθε κρασί, ακόμη και πράγματα που αξίζουν την ηλικία, απολαμβάνεται καλύτερα τώρα με φίλους, παρά μόνο αργότερα. Μια συλλογή δεν είναι καλή σε κανέναν αν αρνηθείτε την ευκαιρία να πιείτε το κρασί.



Εικόνα κεφαλίδας μέσω Shutterstock.com