Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

When Craft Beer Goes Bad: Ένας οδηγός για την άρνηση μιας μπύρας

υπηρεσία μπύρας

Πίστωση: CraftBeer.com

5 Δεκεμβρίου 2011

Η μπύρα, ακόμη και η μπύρα, θα πάει «κακή» υπό κανονικές συνθήκες. Στην πραγματικότητα, η ποιότητα της μπύρας αρχίζει να αλλάζει μόλις φύγει από το ζυθοποιείο. Το ψωμί κατευθείαν από το φούρνο έχει τόσο καλή γεύση αφού κάθεται σε έναν πάγκο για μια εβδομάδα; Ένα βαρέλι μπύρας έχει μέση διάρκεια ζωής μερικούς έως αρκετούς μήνες εάν διατηρείται σε βέλτιστο περιβάλλον, το οποίο περιλαμβάνει την αποθήκευση σε κρύο.



Λαμβάνοντας υπόψη ότι έως και το ένα τρίτο του χρόνου ξοδεύεται καθισμένος στο ζυθοποιείο ή σε αποθήκη διανομέα, το παράθυρο είναι ακόμη μικρότερο για να το απολαύσει ο καταναλωτής. Οι ζυθοποιοί, οι διανομείς και οι λιανοπωλητές συνεργάζονται για να διασφαλίσουν ότι οι καταναλωτές λαμβάνουν μπύρα που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον τρόπο με τον οποίο η ζυθοποιία σκόπευε. Παρόλα αυτά, οι κακές πρακτικές αποθήκευσης ή η κακή συντήρηση του βυθισμένου συστήματος μπορούν να υποβαθμίσουν γρήγορα την ποιότητα της βαρελίσιας μπύρας Έχοντας αυτό κατά νου, πώς αναγνωρίζετε μια μπύρα που έχει περάσει από την πρώτη της και πότε πρέπει να στείλετε ξανά την μπύρα που παραγγείλατε;



( ΜΑΘΑΙΝΩ: Η μεγάλη λίστα σχολών μπύρας του CraftBeer.com )

Τελικά, θα πρέπει να μπορείτε να στείλετε πίσω οποιαδήποτε μπύρα με την οποία δεν είστε ικανοποιημένοι. Οι αγαπημένες σας τρύπες ποτίσματος και τα εστιατόρια θα θέλουν να είστε ευχαριστημένοι, αλλά οι καταναλωτές φαίνεται να έχουν καθυστερήσεις σχετικά με αυτό. Ο καθένας έχει ακούσει ιστορίες τρόμου για ανταπόδοση από το προσωπικό του εστιατορίου για την αποστολή μπριζόλας που δεν ήταν ικανοποιητικές για τον πελάτη. Άλλοι έχουν υιοθετήσει μια νοοτροπία ότι όλη η μπύρα είναι καλή και «θα πρέπει να είμαστε τόσο τυχεροί» να έχουμε. Ακόμα, υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός που φοβούνται να χαρακτηριστούν ως «σνομπ μπύρας» από τους συνομηλίκους τους για απόρριψη μιας κακής μεταχείρισης μπύρας.



Πιστεύω ότι όλα αυτά είναι αδύνατα προβλήματα. Το πιθανό αποτέλεσμα να ζητήσετε διαφορετική μπύρα θα ήταν ένας διακομιστής που θα χαρεί να σας φέρει μια μπύρα που θα εκτιμήσετε και θα απολαύσετε. Επιπλέον, η αλληλεπίδραση προσφέρει την ευκαιρία να συζητήσουμε τι ήταν λάθος και πώς να το διορθώσουμε. Νομίζω ότι θα ήταν δύσκολο να συγκαλυφθεί η κακόβουλη τιμωρία από το προσωπικό αναμονής σε μια μπύρα και αμφιβάλλω ότι ένας πολυάσχολος μπάρμαν έχει χρόνο να συντονίσει μια επίθεση στο γεύμα σας.

μπύρα

Ως λάτρεις της μπύρας βιοτεχνίας, γνωρίζουμε ότι δεν δημιουργείται ίση όλη η μπύρα. Είναι αλήθεια ότι όλη η μπύρα έχει τη δύναμη να δημιουργήσει κοινότητα, να προκαλέσει φιλίες και ίσως νέες ιδέες, αλλά το να πίνεις παλιά ή μολυσμένη μπύρα είναι κάτι που δεν πρέπει να αποδεχόμαστε μόνο με την αιτιολογία ότι είναι μπύρα, ή χειρότερα, ότι είναι μόλις μπύρα.

Τέλος, πιστεύω ότι η σνομπία είναι περισσότερο εγωισμός από οτιδήποτε άλλο. Εάν στέλνετε πίσω μπύρα μόνο για να κάμψετε την ικανότητα αισθητικής μπύρας σας, τότε αξίζετε να χαρακτηριστείτε ως τέτοιες. Εάν ενδιαφέρεστε για το επόμενο άτομο που παραγγέλνει την μπύρα ή το ζυθοποιείο που την έφτιαξε και ξέρετε ότι αυτό που έχετε στο ποτήρι σας δεν είναι ο τρόπος με τον οποίο ο ζυθοποιός σκόπευε να δοκιμάσει ή να σερβιριστεί, τότε έχετε έναν ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ να στείλετε πίσω το μπύρα και εκφράστε τις ανησυχίες σας.



Μπύρα που έχει υποστεί κακή μεταχείριση έναντι προσωπικής γεύσης

Αυτό το καθήκον συνεπάγεται τη γνώση πότε να χρησιμοποιήσει τη δύναμη της άρνησης, Προβλήματα μπύραςεξηγεί ο σύμβουλος μπύρας και ιδιοκτήτης του Μπύρα Σομελιέ Ματ Σίμπσον (αριστερά). Ο Simpson αναγνωρίζει ότι υπάρχει μια αλλαγή όσον αφορά τη μπύρα βιοτεχνίας στα εστιατόρια και ότι πρέπει να δοθεί ένα ορισμένο περιθώριο σε όσους είναι αργοί.

Ο Σίμπσον σημειώνει ότι υπάρχει μια διάκριση μεταξύ κακής μπύρας (κακής μεταχείρισης) και μπύρας που δεν είναι προτίμηση κάποιου. «Αποστολή μπύρας πίσω, απλώς και μόνο επειδή δεν σου αρέσει - εκτός κι αν βασίζεσαι στον διακομιστή σου ή στον μπάρμαν για να ικανοποιήσεις τις προτιμήσεις σου - αυτό είναι όχι». Θα πρέπει να θέσετε στον εαυτό σας και στον διακομιστή σας μερικές ερωτήσεις σχετικά με την μπίρα που σερβίρεται », δήλωσε ο Simpson.

( ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ: Πώς να επιλέξετε το σωστό ποτήρι μπύρας )

Οι συνήθεις τρόποι μπύρας κακομεταχειρίζονται

  • Αποθηκεύτηκε η μπύρα σας σε ακατάλληλες θερμοκρασίες; Προτείνεται να αποθηκεύονται τα βαρέλια μπύρας κάτω από τους 40 ° F. Πάνω από αυτήν τη θερμοκρασία, οι παράγοντες αλλοίωσης της μπύρας αυξάνονται, με αποτέλεσμα οξειδωτικές γεύσεις όπως το υγρό χαρτόνι.
  • Σερβίρεται η μπύρα σας χωρίς ποτήρι / βρώμικο ποτήρι / λάθος ποτήρι; Έχετε παραγγείλει ποτέ κρασί και ο διακομιστής απλώς τοποθετούσε το μπουκάλι μπροστά σας; Η εμπειρία της μπύρας σας βελτιώνεται όταν σερβίρεται σε κατάλληλα γυαλικά. Αυτό περιλαμβάνει μπύρα χωρίς ξένη ύλη (από βρώμικο ποτήρι) που μπορεί να βλάψει την εμφάνιση, τη γεύση, το άρωμα ή τη γενική εμπειρία που συνοδεύει την απόλαυση μπύρας.
  • Σερβίρεται η μπύρα σας σε ακατάλληλη θερμοκρασία; Σε κανέναν δεν αρέσει η ζεστή μπύρα, αυτό είναι δεδομένο, αλλά η εξαιρετικά κρύα μπύρα εμποδίζει την ανάπτυξη πτητικών ενώσεων που αποτελούν το περίπλοκο άρωμα και τη γεύση της μπύρας σας. Τα ποτήρια μπύρας μπορεί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή με απλή ψύξη, αλλά τα παγωμένα ποτήρια δεν προτείνονται για να εκτιμήσουν την μπύρα.
  • Σερβίρεται η μπύρα σας από μολυσμένες γραμμές: Μια μπύρα που χύνεται σωστά είναι αρκετά ξεχωριστή και πολλοί πιστεύουν ότι είναι το πιο κοντινό παράδειγμα των προθέσεων της μπύρας. Δυστυχώς, εάν ένα σύστημα προσχέδιο δεν συντηρείται σωστά, τα βακτήρια που αλλοιώνουν την μπύρα μπορούν να μολύνουν την μπύρα που καταστρέφει ολόκληρη την εμπειρία. «Όποια κι αν είναι, η διοίκηση πρέπει να γνωρίζει ώστε να σταματήσει να σερβίρει αυτήν την μπύρα, να ελέγχει την πλευρά της εξίσωσης και να ενημερώνει τον χονδρέμπορο και τη ζυθοποιία», λέει ο Simpson. 'Σκεφτείτε το ως δημόσια υπηρεσία.'

rayMUG

Κατεβάστε ένα .pdf αυτού του γραφήματος

Τι να κάνετε όταν σερβίρεται μπύρα με κακή επεξεργασία

Θεωρητικά, η απάντηση είναι προφανής σε όλους: την στέλνετε πίσω. Για μερικούς, συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου, φαίνεται ότι υπάρχει πρόβλημα και στίγμα που συνδέεται με αυτό. Για μένα, νομίζω ότι είναι η επιθυμία να αποφευχθεί μια αντιπαράθεση. Μια κακή μπύρα δεν πρέπει να καταστρέψει τις άλλες πτυχές μιας απολαυστικής εμπειρίας χειροποίητης μπύρας, όπως η παρέα ενός φίλου. Ωστόσο, η παραμονή σιωπηλή δεν θα διορθώσει την κατάσταση για όσους θα ακολουθήσουν. Έχουμε καθήκον να είμαστε διαχειριστές εξαιρετικής μπύρας. Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να επιλέγουν αληθινές μπύρες, είναι πρωταρχικής σημασίας να τους δίνουμε κάθε ευκαιρία να ανακαλύψουν τι είχαμε τη χαρά να βιώσουμε.

( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Η σημασία των καθαρών γυάλινων σκευών )

Αποστολή μπύρας πίσω

Δεν είναι ευχάριστο να στείλετε μια μπύρα πίσω και μόνο επειδή η μπύρα είναι οξειδωμένη δεν δίνει στο carte blanche να την αρνηθεί, ειδικά αν η μπύρα σας ήρθε κυριολεκτικά με το αργό σκάφος από την Ευρώπη. Εάν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με τις οξειδωμένες εισαγωγές, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να πίνετε όσο το δυνατόν πιο τοπικά. Είναι σημαντικό να αναγνωρίσετε τα σημάδια μέσω της έρευνας και να κατανοήσετε πότε πρέπει να δράσετε κάτι.

«Όταν πρόκειται να στείλω κάτι πίσω, το μόνο« απόλυτο »μου είναι εάν η γεύση έχει διακυβευτεί στο σημείο που δεν θα το πιω», λέει ο Ray Daniels, Πρόγραμμα πιστοποίησης Cicerone σκηνοθέτης, 'Ένα τρίμηνο IPA που έχει χάσει τη φωτεινότητα του αρώματος λυκίσκου δεν αξίζει επιστροφή χρημάτων, αλλά μια μπύρα που είναι προφανώς papery, waxy ή αλλιώς καλά οξειδωμένη. Και σίγουρα οτιδήποτε με εμφανή σημάδια μολυσμένων γραμμών σχεδίασης θα αξίζει μια αλλαγή. '

Εκπαιδεύοντας τον εαυτό σας σχετικά με τις μορφές μπύρας και τα συμπτώματα της μολυσμένης μπύρας, αναγνωρίζετε ένα πρόβλημα, αλλά ο Daniels επιμένει ότι η αποστολή μπύρας δεν σας δίνει το δικαίωμα να είσαι τρελός. «Ακριβώς επειδή γνωρίζουμε καλύτερα δεν μας κάνει το δώρο του Θεού στην μπύρα. Και για χάρη, μόνο και μόνο επειδή ξοδεύετε χρήματα δεν σας δίνει άδεια να είστε άσχημοι. '

Τελικά, ο καταναλωτής είναι εξίσου υπεύθυνος για το σφύριγμα της κακής μπύρας, όπως και οποιοσδήποτε άλλος έρχεται σε επαφή μαζί του κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του στο ποτήρι σας. Θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι οι εμπειρίες που έχουν οι μελλοντικοί λάτρεις της μπίρας δεν είναι ποτέ αρνητικές. Προσπαθήστε να γίνετε διαχειριστής μπύρας, όχι μπλόκα μπύρας. Και επειδή η μπύρα πάει άσχημα, δεν σημαίνει ότι πρέπει να την πιούμε.

Πόροι υπηρεσιών μπύρας

When Craft Beer Goes Bad: Ένας οδηγός για την άρνηση μιας μπύραςτροποποιήθηκε τελευταία φορά:10 Ιανουαρίου 2018μεAndy Sparhawk

Ο Andy Sparhawk, ο επικεφαλής αρχισυντάκτης του Brewers Association για το CraftBeer.com. Ο Andy είναι πιστοποιημένος Cicerone® και BJCP Beer Judge. Ζει στο Γουέστμινστερ του Κολοράντο όπου είναι άπληστος λάτρης της μπύρας. Περιστασιακά, ο Andy είναι εμπνευσμένος να γράφει για τις εμπειρίες του με την μπύρα βιοτεχνίας και αν δεν είναι πολύ γελοίο, μπορεί να δείτε τα αποτελέσματα εδώ στο CraftBeer.com.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται έγκριση ή θέσεις από την Brewers Association ή τα μέλη της.