Πίστωση: Φωτογραφία από την Anne-Laure CAMILLERI / Gamma-Rapho μέσω Getty Images
- Καλύτερες στιγμές
Τα κείμενα του κρασιού είναι γεμάτα συζητήσεις σχετικά με διάφορες ποικιλίες αμπέλου, συχνά με αναφορές για τα εδάφη στα οποία μεγαλώνουν. Αλλά συνήθως αγνοείται είναι το πράγμα που συνδέει τα δύο μαζί - το ρίζα της αμπέλου. Εντάξει, είναι πολύ εκτός ορατότητας σε έναν αμπελώνα και δεν έχει αίγλη, αλλά είναι ο κινητήρας της ανάπτυξης της αμπέλου και είναι ζωτικής σημασίας για την άμυνα ενός αμπελιού εναντίον των αρπακτικών εδάφους. Οι ρίζες επηρεάζουν τον τρόπο ωρίμανσης των σταφυλιών και, ως εκ τούτου, έμμεσα, τη γεύση του κρασιού. Γιατί λοιπόν δεν ακούμε περισσότερα από αυτά;
Η ιδέα των ριζών της αμπέλου ήρθε στο προσκήνιο κατά τη διάρκεια της κρίσης της φυλλοξήρας, όταν τα αμπελώνα αμπέλια της Ευρώπης σώθηκαν με εμβολιασμό τους σε ρίζες της Βόρειας Αμερικής ανθεκτικές στη φυλλοξήρα. Η ιστορία είναι καλά τεκμηριωμένη, αν και ο κεντρικός ρόλος του αμπελώνα λερώνει πολύ λιγότερο. Εδώ είναι η ιστορία…
Από ρίζες και εδάφη
Πρώιμες προσπάθειες εμβολιασμού του καρποφόρου μέρους του Vitis vinifera , η ευρωπαϊκή αμπέλου που παράγει ανώτερα γευστικά κρασιά, σε διαφορετικό βασικό απόθεμα που χρησιμοποιείται αναχωμάτων αμπέλου . Οι ρίζες του εμφυτεύτηκαν καλά και έδειξαν καλή αντίσταση στην ιθαγενή ψείρα της Αμερικής. Όπως υποδηλώνει το όνομά της - riparia που σημαίνει να έχει κανείς με ποτάμια - ευδοκιμεί σε υγρές, εύφορες όχθες ποταμού. Αλλά αυτό παρουσίασε ένα πρόβλημα στη Γαλλία. Σχεδόν το ήμισυ της χώρας υπόκειται σε ασβεστόλιθο και πολλές από τις αμπελουργικές περιοχές είναι ξηρές, πετρώδεις και ασβεστολιθικές (δηλαδή, κυριαρχούνται από ανθρακικό ασβέστιο). Και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για κλασσικές περιοχές όπως η Σαμπάνια, η Βουργουνδία και το Charente που παράγει κονιάκ. Το Riparia δεν τα πήγε καθόλου καλά σε αυτά τα αλκαλικά εδάφη.
πρόσωπο ενδιαφέροντος σεζόν 4 επεισόδιο 15
Έτσι ρίζες του vitis rupestris δοκιμάστηκαν και - rupestris που σημαίνει βράχος - αυτά τα πήγαν καλύτερα στα πετρώδη εδάφη. Αλλά και πάλι όχι εάν ήταν ασβεστολιθικά. Το πρόβλημα είναι ότι ενώ στην Αμερική αυτά τα αμπέλια είχαν εξελιχθεί παράλληλα με το ιθαγενές σφάλμα φυλλοξήρας και ως εκ τούτου είχαν αναπτύξει αντίσταση σε αυτό, το έκαναν σε μάλλον όξινα εδάφη. Μπορεί να υπάρχει μια αμερικανική άγρια άμπελος που ζει ευτυχισμένα σε αλκαλικά, ασβεστολιθικά εδάφη; Οι πολιορκημένοι Γάλλοι καλλιεργητές σταφυλιών προέτρεψαν τη δράση
Ένας νεαρός άνδρας σε μια αποστολή
Έτσι, το Μάρτιο του 1887 ο Πιέρ Βιάλα διορίστηκε για να αναζητήσει αυτό το αμπελουργικό ιερό δισκοπότηρο. Μόλις τρεις μήνες αργότερα βρισκόταν στη Νέα Υόρκη. Ο Viala ήταν νέος καθηγητής στη Σχολή Γεωργίας του Μονπελιέ, εκπαιδευμένος βοτανολόγος και από μια οικογένεια που καλλιεργεί σταφύλια, ώστε να μπορεί να ασχοληθεί με αμπέλια, αλλά δεν γνώριζε πολλά για τους βράχους και τα εδάφη.
Έτσι, το πρώτο του καθήκον στις ΗΠΑ ήταν να αναζητήσει γεωλογικές συμβουλές. Ο Τζον Ουέσλεϊ Πάουελ - κάποτε Στρατηγός του Εμφυλίου Πολέμου στον Στρατό της Ένωσης (έχασε ένα χέρι στη Μάχη της Σιλόχ καθώς το σήκωσε για να δείξει στα στρατεύματά του) και πρώτος επιθεωρητής του Γκραν Κάνυον - ήταν Διευθυντής της νεοσύστατης Γεωλογικής Έρευνας των ΗΠΑ. Στην Ουάσιγκτον, ο Πάουελ έδειξε τον σχετικό γεωλογικό χάρτη στη Βιάλα. Εξήγησε ότι υπήρχε άφθονος ασβεστόλιθος στη Μέριλαντ, τη Βιρτζίνια και τις πολιτείες γύρω, και στα δυτικά υπήρχε μια τεράστια περιοχή ασβεστολιθικών πετρωμάτων που σχηματίστηκαν την ίδια γεωλογική περίοδο (Κρητιδική) με εκείνες στο Σαρέντ και τη Σαμπάνια.
Έτσι ο Viala ξεκίνησε στη γη των σταφυλιών Scuppernong και Mustang. Μόνο τότε συνειδητοποίησε ότι το ασβεστολιθικό στρώμα είναι κρυμμένο κάτω από ένα παχύ κάλυμμα χαλαρού υλικού που μεταφέρεται μέσα στις χιλιετίες από φύλλα πάγου, άνεμο και ποτάμια. Έγραψε: «Εάν υπάρχουν ασβεστολιθικοί σχηματισμοί στην Αμερική, καλύπτονται σχεδόν πάντα από στρώματα χούμου τέτοιου πάχους που η επίδραση του ασβεστολιθικού εδάφους δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να γίνει αισθητή». Και οπουδήποτε βρήκε λίγο ασβεστόλιθο στην επιφάνεια, τα τοπικά αμπέλια αγωνίζονταν πάντα. «Καμία από τις ποικιλίες του Βορρά και της Ανατολής δεν έχει αξία για ασβεστολιθικά και άρωμα εδάφη», κατέληξε.
Πήγαινε δυτικά, νεαρός
Η Viala στάλθηκε επιπλέον χρηματοδότηση για να συνεχίσει περαιτέρω προς τα δυτικά, ακόμη και στην «επικράτεια της Ινδίας». Αλλά εκεί βρήκε ακόμα το θεμέλιο λίθο να καλύπτεται σε μεγάλο βαθμό από παχιά «μαύρη γη ακραίας γονιμότητας». Έτσι αποφάσισε να πάει μέχρι τη δυτική ακτή, σε «τις πιο άγονες χώρες που μπορείτε να φανταστείτε». Εκεί, ωστόσο, βρήκε μόνο εισαγόμενα ευρωπαϊκά αμπέλια, ήδη αποδεκατισμένα από φυλλοξήρα - και χωρίς ασβεστόλιθο.
wyatt bold και το όμορφο
Η Viala έστελνε συχνά στη Γαλλία αναφορές, τόσο το δημόσιο συμφέρον που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Le Progrès Agricultural. Διαβάζονταν άφοβα από τους καλλιεργητές παρόλο που περιείχαν πολύ λίγη αισιοδοξία. Αλλά ξαφνικά ένας λογαριασμός σήμαινε αλλαγή. Πολύ κρυμμένα, ανέφερε: «Έχω ενδιαφέροντα γεγονότα, αλλά δεν μπορώ να παραβιάσω τα πράγματα, ενημερώνοντάς σας αυτά τα επίσημα μυστικά.» Το περιοδικό πλημμύρισε με έρευνες: Τι είχε βρει; Θα σώσει τα αγροκτήματά μας; Αυτό που βρήκε η Viala ήταν η τεχνογνωσία του Thomas Volney Munson.
Το γαλλικό κρασί σώθηκε από το Τέξας;
Η μικρή πόλη του Τέξας Denison, βόρεια του Ντάλας, φαίνεται να είναι μια απίθανη αδελφοποίηση (αδελφή πόλη) με τη διάσημη γαλλική πόλη Cognac. Υπάρχει όμως μια σύνδεση και έρχεται μέσω rootstocks. Ο γεννημένος στο Ιλινόις Munson ήταν ένας ακατάλληλος καταλογογράφος των αμερικανικών αμπέλων και τώρα ζούσε στο Denison. Ο Viala ταξίδεψε εκεί για να συναντήσει τον Munson, και οι δύο το έκαναν αμέσως. (Αργότερα ο Munson ονόμασε μια από τις κόρες του Viala!) Ο Munson όχι μόνο καταλάβαινε τα αμπέλια, αλλά γνώριζε τους βιότοπους τους και, κυρίως, τα εδάφη στα οποία μεγάλωσαν. Και ναι, ήξερε ακριβώς πού ευδοκιμούσαν τα αμπέλια σε βραχώδη ασβεστόλιθο.
Έτσι, ο Viala έπεσε στο Texas Hill Country, σε ένα μέρος ακριβώς δυτικά του Belton που ονομάζεται Dog Ridge. Ήταν «τρομερά ξηρή γη, με Ινδιάνους», αλλά τα εδάφη ήταν εξαιρετικά παρόμοια με αυτά του Σαρέντ: αλκαλικά και κιμωλία. Και «σε αυτά μεγάλωσαν άφθονα αμπέλια». Η Viala βρήκε το συγκεκριμένο είδος που είχε προτείνει ο Munson - Vitis berlandi eri - και σύντομα 15 φορτία βαγονιών αφαιρέθηκαν και φορτώθηκαν σε τρία πλοία με προορισμό τη νότια Γαλλία. Το ιερό grail ήταν στο δρόμο του!
Είναι στην αναπαραγωγή
Κάθε κηπουρός γνωρίζει ότι μπορείτε να κολλήσετε μοσχεύματα από μερικά φυτά στο έδαφος και να ριζωθούν αμέσως, ενώ άλλοι κάθονται εκεί. Δυστυχώς, ο berlandieri βρίσκεται στο τελευταίο στρατόπεδο. Στην πραγματικότητα, το είδος ήταν γνωστό στη Γαλλία πριν από την περιπέτεια του Viala, το όνομά του προήλθε από τον ελβετο-μεξικάνικο φυσιολόγο Jean-Louis Berlandier που είχε στείλει δείγματα σχεδόν 50 χρόνια νωρίτερα. Τους είδαν τότε να μην ριζώσουν καλά και τους δόθηκε λίγη προσοχή. Αλλά τώρα που ο Viala είχε επισημάνει τη σχέση τους με τα ασβεστολιθικά ασβεστολιθικά εδάφη, το berlandieri βρισκόταν ξαφνικά στο προσκήνιο.
πρόσωπο ενδιαφέροντος σεζόν 5 επεισόδιο 12
Τα περισσότερα είδη έχουν μέσα τους ποικιλίες με διαφορετικά χαρακτηριστικά, επομένως μια στρατηγική ήταν να απομονωθούν αυτές οι ποικιλίες berlandieri που έδειξαν μια καλύτερη τάση για ριζοβολία και στη συνέχεια να το ενισχύσουν περαιτέρω μέσω συνεχών επιλογών από διαδοχικούς απογόνους. Μια άλλη προσέγγιση ήταν να διασχίσουμε το berlandieri με ένα άλλο είδος που ριζώνει καλά, και έτσι ακριβώς προέκυψε το 41Β. (Δεν θα αγνοούσαν λιγότερο τα rootstocks εάν είχαν ονόματα catchier;) Αυτό το rootstock ήταν ένας σταυρός του vinifera Chasselas με κατάλληλο στέλεχος berlandieri και το αποτέλεσμα κατάφερε να σημειώσει αρκετά από τα σωστά κουτιά. Επρόκειτο να αποδείξει τον σωτήρα των αμπελώνων του Σαρέντ, εξ ου και την αδελφοποίηση Denison / Cognac. Χρησιμοποιείται ακόμα σε περισσότερο από το 80% των αμπέλων στη σαμπάνια.
Μετά από μια περίοδο έντονης αναπαραγωγής ριζών κατάλληλων για διαφορετικές συνθήκες, περίπου μια βαθμολογία έγινε η πιο ευρέως εφαρμόσιμη και δημοφιλής. Και εκτός από λίγες μεταγενέστερες παραλλαγές είναι ουσιαστικά τα ίδια βασικά αποθέματα που είναι διαθέσιμα στους καλλιεργητές του κόσμου σήμερα. Εν τω μεταξύ, ωστόσο, η φύση έχει προχωρήσει.
Η καταιγίδα συγκέντρωσης
Οι περιβαλλοντικές συνθήκες μετατοπίζονται, ειδικά αυτές τις μέρες της κλιματικής αλλαγής. Ένα ριζικό απόθεμα που χρησιμοποιείται για να αντιμετωπίσει κάποια ξηρότητα, για παράδειγμα, μπορεί τώρα να είναι ανεπαρκές για τις ολοένα και πιο έντονες ξηρασίες και αλατότητες του εδάφους. Τότε υπάρχουν τα παράσιτα. Υπάρχει μια σειρά από αρπακτικά αμπέλια και παθογόνα στα εδάφη, και αυτά αλλάζουν συνεχώς. Όσο για την ίδια τη φυλλοξήρα, εκτός από την παράξενη σεξουαλική ζωή της, η ψείρα έχει πολύπλοκους και ποικίλους τρόπους ζωής που την εξοπλίζουν καλά για να προσαρμοστούν σε νέες συνθήκες. Εξελίσσεται.
Για παράδειγμα, είναι γνωστοί οκτώ διαφορετικοί «βιότυποι» μαζί με σχεδόν 100 γενετικά διακριτούς «υπερκλόνες» της φυλλοξήρας. Ωστόσο, από την άλλη πλευρά, περίπου το 99% όλων των ριζών αμπέλου που χρησιμοποιούνται επί του παρόντος εξακολουθούν να προέρχονται από κάποιο συνδυασμό vinifera, riparia, rupestris και berlandieri, που προέρχονται κυρίως από τις ίδιες λίγες ποικιλίες. Κατά συνέπεια, είναι μια πολύ περιορισμένη ομάδα γονιδίων, η οποία καθιστά τις ρίζες της αμπέλου πολύ ευάλωτες στους εξελισσόμενους αντιπάλους τους. Με άλλα λόγια, για την καρικατούρα της κατάστασης λίγο, τα αμπέλια αντιμετωπίζουν μια σειρά από συνεχώς εξελισσόμενους εχθρούς, ενώ βασίζονται σε άμυνα από περισσότερο από έναν αιώνα πριν.
Ψάχνω για απαντήσεις
Ορισμένοι επιστήμονες αμπέλου πιστεύουν ότι μια απάντηση μπορεί να βρίσκεται στα πολυάριθμα είδη άγριας αμπέλου που εκτείνονται ακριβώς σε όλη την Ασία. Μπορεί να μην έχουν βιώσει φυλλοξήρα, αλλά μερικοί μπορεί να έχουν μόνο μια ιδιότητα που τους δίνει αντίσταση. Άλλοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η προσπάθεια περαιτέρω αντιμετώπισης της διασταύρωσης ριζών πρέπει να εγκαταλειφθεί υπέρ των σύγχρονων μεθοδολογιών. Το προφανές και πιθανώς πιο ισχυρό είναι η γενετική τροποποίηση (GM). Φυσικά, ακόμη και αυτό το όνομα προκαλεί τρόμο σε πολλούς σε ολόκληρη τη βιομηχανία αμπέλου. Αλλά τότε, σε πολλούς καλλιεργητές σταφυλιών μια φορά και πάλι, το ίδιο έκανε και η ιδέα της νοθείας κληρονομιάς γαλλικών αμπέλων με αμερικανικές ρίζες…
