Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Τρία μυστικά για την εύρεση ευκαιριών κρασιού, από την O.G. Συνεργάτες σε επιμελητές κατά παραγγελία

Ποιος μεταξύ μας δεν έχει εφοδιάσει τα εσώρουχα μας με αυτοανακηρυγμένα «πακέτα αξίας» από λεπτό χαρτί υγείας με έκπτωση; Ή αγοράσατε βιταμίνες χύμα-σύντομα-αλλά-εντελώς-προς πώληση;

Εμείς οι Αμερικανοί είμαστε πάντα διψασμένοι για μια συμφωνία. Και σύμφωνα με αναλυτές, το προσιτό κρασί είναι η λευκή φάλαινα.



«Το ιερό δισκοπότηρο για τους Αμερικανούς πότες κρασιού είναι ένα φτηνό κρασί με γεύση ακριβό», Ντάνιελ Λεβίν , ο διευθυντής συμβούλων τάσεων Πριν από το Ινστιτούτο Οδηγών , λέει. Η δημοτικότητα του φθηνού χυμού από βρωμιά από σούπερ μάρκετ με έκπτωση όπως το Aldi και Trader Joe's , και η επιμονή των κλαμπ κρασιού, μιλάει για τις φύσεις μας που κυνηγούν ευκαιρίες.



Αυτό είναι το τελευταίο ανοιχτήρι που θα αγοράσετε ποτέ

«Αυτές τις μέρες, όλο και περισσότερες άγνωστες μάρκες κατακλύζουν την αγορά μέσω μαζικής αγοράς κλαμπ κρασιού», λέει ο Levine. «Παίρνετε κρασιά για τα οποία κανείς δεν έχει ακούσει ποτέ γιατί δημιουργήθηκε μόνο για το κλαμπ κρασιού και δεν υπάρχει τρόπος σύγκρισης, γιατί είναι απλώς ένα εφάπαξ».

Ακόμη χειρότερα, μπορεί να πάρετε μια θήκη rando ανόμοιων κρασιών από διαφορετικά μέρη του κόσμου με νότες «άλογο», «μουστάκι» και «μουχλιασμένες» γεύσεις. (Αυτά είναι πραγματικές νότες γεύσης από μια κριτική των καταναλωτικών αναφορών για τρία από τα πιο δημοφιλή κλαμπ.)



Ευτυχώς, υπάρχουν πιο έξυπνες επιλογές για τους λάτρεις του κρασιού. Το ένα είναι ένα O.G. μοντέλο ειδικά σχεδιασμένο για snobs των οποίων η γνώση του κρασιού ξεπερνά τους προϋπολογισμούς τους. Ένας άλλος γεννήθηκε από τις σιγοκαίνοντας στάχτες της ύφεσης του 2008 και είναι ιδανικός για τους οινοφίλους που ενδιαφέρονται περισσότερο για τη γεύση από τις ετικέτες. Ο τρίτος και τελευταίος τρόπος για να βρείτε καλό, φτηνό κρασί είναι να ακολουθήσετε τη συνείδησή σας σε οργανισμούς που βοηθούν τους απολυμένους, μια φτηνή γουλιά κάθε φορά.

Ακόμα διψά; Εδώ είναι τρεις τρόποι για να κυριαρχήσετε στην αγορά κρασιού χαμηλού κόστους και υψηλής ποιότητας.

Το O.G. Μοντέλο

Το ντεγκολέζικο μοντέλο της Γαλλίας αποτελεί μέρος της κουλτούρας οινοποίησης τουλάχιστον από το Μπορντό του 11ου αιώνα. Τα κτήματα πωλούν περίσσεια σταφυλιών σε αγοραστές που έχουν τους πόρους για την παραγωγή κρασιού, αλλά όχι αρκετό χρόνο ή χρήματα για να επενδύσουν στην καλλιέργεια και την ανάπτυξη αμπελώνα.



Το κίνημα ξεκίνησε στη Γαλλία τον 17ο και 18ο αιώνα, όταν έφτασαν οι Ολλανδοί, οι Άγγλοι και οι Γερμανοί κυνηγοί ευκαιρίας, αγόρασαν σταφύλια από τους καλύτερους αμπελώνες χύμα, έκαναν κρασιά από το χυμό και εμφιάλωσαν οι ίδιοι.

Μπάντα των Vintners είναι μια αμερικανική έκδοση all-star του μη συνεργατικού μοντέλου. Γεννημένος από μια μηνιαία ομάδα γευσιγνωσίας επαγγελματιών κρασιού Napa Valley, το συγκρότημα αποτελείται από τον Dan Petroski, οινοποιό στο Larkmead και Massican Ο Jason Heller, ένας Master Sommelier και συνεργάτης της Δαχτυλίδι κρασιού και Ομάδα κρασιού κλίμακας Stephane Vivier, οινοποιός στο Χάιντ ντε Βίλειν και Long Meadow Ranch Mark Porembski, οινοποιός στο Αμπελώνες Anomaly και Μη γραπτά κρασιά Brennan Anderson, συνεργάτης της Folio Fine Wine Barrett Anderson, οινοποιός στο Οικογενειακά κρασιά του Τζάκσον και ο Κάμερον Χόμπελ, ιδρυτής του Milton Road Trading Co.

Το 2014, αυτό το επιφανές πλήρωμα συγκέντρωσε τους σημαντικούς πόρους του για να δημιουργήσει ένα ενιαίο, βιώσιμα παραγόμενο Napa Valley Cabernet Sauvignon. Μεταγλωττισμένο Κοινοπραξία , πωλείται περίπου 40 $ και μπορεί να ανταγωνιστεί με κρασιά τρεις φορές την τιμή του.

«Είμαστε όλοι φίλοι και συνάδελφοι για μια δεκαετία ακόμη», λέει ο Heller. «Από τους επτά από εμάς, έχουμε αρκετούς οινοπαραγωγούς και αρκετούς που γνωρίζουν τις πωλήσεις και τη λειτουργική εφοδιαστική. Μεταξύ μας, ξέραμε ότι είχαμε τους πόρους για να αγοράσουμε premium σταφύλια από αξιόπιστους αμπελώνες της Napa Valley, να συνδυάσουμε και να φτιάξουμε τα κρασιά και να τα πουλήσουμε. '

Η κοινοπραξία χρησιμοποιεί σταφύλια από οργανικούς αμπελώνες και αποτελείται από ένα μείγμα από Cabernet (οπουδήποτε από 83 έως 93 τοις εκατό, ανάλογα με το έτος), Μέρλοτ (4 έως 15 τοις εκατό), και Φράγκο Cabernet (2 έως 3 τοις εκατό). Είναι ηλικίας 15 έως 18 μηνών στη γαλλική βελανιδιά και συνήθως κυμαίνεται περίπου 14,5% ABV.

Το συγκρότημα έχει αξιοποιήσει επιτυχώς τη συλλογική του φήμη για να προσγειωθεί στο Οι λίστες κρασιών του Del Frisco Restaurant Group , επί Somm Επιλέξτε , και στο American Lounge Executive Lounge.

«Πολλοί άνθρωποι μας έχουν βρει μέσω της American Airlines», λέει ο Heller. 'Ποιος δεν του αρέσει μια δωρεάν χύση; Ωστόσο, διαβάζοντας διαδικτυακές κριτικές, ανακαλύψαμε ότι στη συνέχεια μας αναζητούν αργότερα. '

Το συγκρότημα μεγάλωσε τη μάρκα από 1.600 θήκες διαθέσιμες σε πέντε πολιτείες το 2014, σε 5.000 θήκες που πωλήθηκαν σε 22 πολιτείες το 2016. Το vintage 2017 είναι «ερωτηματικό» λόγω των καταστροφικών πυρκαγιών της περιοχής, αλλά ο Vivier πιστεύει ότι θα είναι σε θέση να παράγουν περίπου 5.000 θήκες χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα.

«Είμαστε επιτυχημένοι γιατί γνωρίζουμε προσωπικά όλους τους ανθρώπους που καλλιεργούν τα κρασιά μας», λέει ο Vivier. «Γνωρίζουμε ο ένας τον άλλον το στυλ οινοποίησης τόσο πολύ, και η εφοδιαστική μας είναι τόσο απλοποιημένη με φορτηγά και παραδόσεις, μας χρειάζονται 48 ώρες για να κάνουμε ένα μείγμα, ακόμα κι αν υπάρχουν πέντε που το κάνουμε. Άλλοι εκπρόσωποι Napa που στοχεύουν στο ίδιο διαμέτρημα κρασιού θα χρειαστούν έξι μήνες για να παράγουν την ίδια ποσότητα. '

Το Vinovore του Λος Άντζελες προσφέρει επιλογές κρασιού προσαρμοσμένες στις ατομικές προτιμήσεις, αξίες και προϋπολογισμούς.

Το négociant μοντέλο είναι μια προσιτή επιλογή σε μια ακριβή περιοχή. Οι αμπελώνες της Prime Napa Valley κοστίζουν 400.000 $ συν ένα στρέμμα, και το κόστος της οινοποίησης έχει σύμφωνα με πληροφορίες αυξήθηκε κατά 18% τα τελευταία πέντε χρόνια. Η αρχική τιμή για τα σταφύλια Napa είναι 4.600 $ ανά τόνο και τα σταφύλια Napa Cabernet Sauvignon πρόκειται να φτάσουν τα 10.000 $ τον τόνο σύντομα.

«Στη Νάπα, μερικοί άνθρωποι πληρώνουν 15.000 $ ή περισσότερο έναν τόνο για το Cabernet, το οποίο μεταφράζεται σε κρασιά που είναι 150 $ ένα μπουκάλι και περισσότερα», λέει ο Josh Phelps. Ένας ντόπιος Νάπα, ο Phelps είναι ο ιδρυτής και οινοποιός της Γειωμένο κρασί Co. , ένα άλλο οινοποιείο της περιοχής χρησιμοποιώντας το μοντέλο συνεργασίας.

«Λόγω των σχέσεών μου στη Νάπα και, τώρα, στην Ουάσινγκτον, κατάφερα να προμηθευτώ σταφύλια και να παράγω κρασιά που βασίζονται σε terroir από το ίδιο δίκτυο βιώσιμων αμπελώνων στην Καλιφόρνια και την Ουάσινγκτον που μπορεί να μην είναι« φθηνά », αλλά σίγουρα είναι παζάρι », λέει ο Phelps.

Τον περασμένο χρόνο, η Grounded παρήγαγε 1.200 περιπτώσεις Steady State στα 65 $ το μπουκάλι, 3.000 περιπτώσεις Collusion στα 22 $ το μπουκάλι και 323 περιπτώσεις Space Age στα 20 $ το μπουκάλι. Ο Phelps λέει ότι είναι έτοιμος να αυξήσει αυτούς τους αριθμούς κατά 50 τοις εκατό με το επόμενο vintage του.

Ακόμα κι αν δεν γνωρίζουν τον όρο «μη συνεργάτης», το σύστημα απευθύνεται στους Αμερικανούς καταναλωτές. Προσφέρει αξία για τα χρήματα, και η ιδέα των οινοπαραγωγών που καλλιεργούν τα δικά τους σταφύλια απευθύνεται σε σύγχρονες ευαισθησίες από αγρόκτημα σε γυαλί.

Ο νέος έμπορος

Ο διευθυντής κρασιού με έδρα τη Βοστώνη, Kevin Mehra, είναι ένας διαφορετικός τύπος διαμεσολαβητή μεταξύ των οινοποιών και των αγοραστών. Η παρέα του, 90+ κελάρια, αγοράζει υπερβολικά, ακριβά κρασιά απευθείας από κτήματα και τα πωλεί με διαφορετικές ετικέτες σε σημαντικά χαμηλότερες τιμές.

Η Mehra ξεκίνησε την εταιρεία μετά την οικονομική κρίση του 2008. Καθώς κατέρρευσαν οι παγκόσμιες αγορές, η ζήτηση για ακριβά κρασιά κτημάτων μειώθηκε παράλληλα. Οι οινοποιοί έμειναν με μια προφυλακτήρα σταφυλιών και χωρίς αγοραστές.

«Ήταν μια απόλυτη αδυναμία», λέει ο Mehra. «Είδα μια σημαντική ευκαιρία arbitrage που θα ήταν win-win για όλους».

Μετάφραση? Πήρε την ευκαιρία να μεταπωλήσει τα ακριβά κρασιά με φθηνά.

Ξεκίνησε επικοινωνώντας με αμπελώνες και οινοποιούς για να μάθετε πόσο επιπλέον κρασί είχαν. Η απάντηση ήταν ενθουσιώδης και άμεση, οπότε σκέφτηκε ότι θα μπορούσε να είναι επιλεκτικός για το διαμέτρημα του κρασιού που μεταπώλησε.

Δημιούργησε μια βάση δεδομένων με κορυφαία οινοποιεία σε όλο τον κόσμο, τα οποία είχαν κερδίσει βαθμολογίες 90 ή περισσότερων (ή ισοδύναμων διακρίσεων). Έστειλε email 150 ή περισσότερα την ημέρα. Οι μισοί από αυτούς θα απαντούσαν, το ένα τέταρτο των ερωτηθέντων θα μπορούσε να στείλει δείγματα και θα εξέταζε περίπου το ήμισυ αυτού που έλαβε.

«Ήθελα μόνο προπαρασκευασμένο κρασί από αξιόπιστα οινοποιεία», λέει ο Mehta. «Ήθελαν να συνεργαστούν μαζί μου επειδή έπρεπε να πουλήσουν το κρασί τους ή να το χάσουν, και δεν ήθελαν να το εκπλήξουν οι ίδιοι και να θέσουν σε κίνδυνο την ετικέτα για το μέλλον».

Την πρώτη χρονιά, ο Μεχρά κάθισε στο υπόγειό του και αγόρασε 5.000 θήκες από επτά οινοποιεία και στη συνέχεια τις πούλησε με το χέρι γύρω από τη Μασαχουσέτη. Ένα Shiraz που λιανικά κανονικά για 25 $ πωλήθηκε στα 14 $. Ένα $ 20 Malbec από την Αργεντινή πήγε για 11,99 $.

Σύντομα έφερε τον διευθυντή του καταστήματος κρασιού Brett Vankoski, ο οποίος βοήθησε τον Mehta να μετατρέψει την καλή του ιδέα σε βιομηχανικό ζογκλέρ. Το 2017, κινήθηκαν περίπου 394.000 περιπτώσεις. 90+ κελάρια είναι διαθέσιμα σε 14 πολιτείες.

Ενώ ορισμένα πράγματα έχουν αλλάξει, το βασικό τους μοντέλο παραμένει, με μερικές τροποποιήσεις.

«Η ενοποίηση των διανομέων και των εισαγωγέων στην αγορά των ΗΠΑ έχει καταστήσει πιο δύσκολο για τα μικρά και μεσαία οινοποιεία να έλκονται εδώ», λέει ο Vankoski. «Έτσι, οι ανεπάρκειες στην αγορά μας επιτρέπουν να έχουμε πρόσβαση σε πολλά φαινομενικά κρασιά στο εξωτερικό.»

Τα μπουκάλια από 90+ κελάρια περιλαμβάνουν το Pinot Noir από τη ρωσική κοιλάδα του ποταμού της Καλιφόρνια, το Sauvignon Blanc από το Marlborough, το ροζέ της Νέας Ζηλανδίας από το Languedoc στη Γαλλία. Οι ετικέτες αλλάζουν αλλά η περιοχή προέλευσης αναφέρεται πάντα.

Για όσους ενδιαφέρονται περισσότερο για την κατανάλωση χυμού υψηλής ποιότητας από τις ετικέτες «gramming label», το μοντέλο της Mehta προσφέρει απίστευτη εξοικονόμηση. «Πληρώνεις για το κρασί. Δεν πληρώνετε για την ετικέτα 'Mehra είπε το Boston Globe. 'Κάνουμε πιο απρόσιτα και απρόσιτα κρασιά πιο προσιτά.'

Τα 90+ Cellars μοιάζουν με έναν ψηφιακό συνεργάτη που επανασυσκευάζει κρασιά κορυφαίας ποιότητας.

Προσαρμοσμένη διάρκεια

Μια ποικιλία υπηρεσιών επόμενης γενιάς μπορεί να επιδιορθώσει τις επιλογές κρασιού για εσάς βάσει μεμονωμένων προτεραιοτήτων όπως η αειφορία, το φύλο και, φυσικά, ο προϋπολογισμός.

Ο σομελιέ του Λος Άντζελες Coly Den Haan είναι ο συνιδιοκτήτης του Vinovore , ένα κατάστημα κρασιού Silver Lake που προσφέρει επιμελημένες επιλογές από γυναικείο κρασί.

'Αν κοιτάξετε τα στατιστικά στοιχεία, ειδικά στις ΗΠΑ, είναι εντυπωσιακό πόσο ανισορροπημένη είναι η αναλογία ανδρών και γυναικών οινοποιών', λέει ο Den Haan.

(Έχει ένα σημείο. Μόνο περίπου το 10% των οινοποιών στην Καλιφόρνια είναι γυναίκες, σύμφωνα με τα δεδομένα συγκεντρώθηκε από το Πανεπιστήμιο Santa Clara. Μόνο το 4% των γυναικών οινοποιών κατέχουν οινοποιεία, έναντι 47% των ανδρών οινοποιίας.)

«Ψάχνω για τις καλύτερες γυναίκες οινοποιούς στον κόσμο», λέει. «Θέλω να προσδώσουν στο έργο τους φώτα της δημοσιότητας».

Λαμβάνοντας υπόψη τις «γελοίες τιμές των ακινήτων στη Νάπα» και τη χαμηλή τους επίδραση στις τιμές του κρασιού, ο Ντεν Χαν προτρέπει τους λάτρεις του κρασιού υψηλής ποιότητας να βλέπουν και στο εξωτερικό.

«Πολλά από τα κάστρα στη Γαλλία και την Ιταλία έχουν παραδοθεί από γενιά σε γενιά μέσω οικογενειών, ανεξάρτητα από το φύλο», λέει. «Υπάρχουν λοιπόν πολύ πιο προσιτά κρασιά από γυναίκες από την Ευρώπη.

Μερικά από τα πολυετή αγαπημένα του Den Haan περιλαμβάνουν το Domaine του Languedoc-Roussillon, το Picpoul de Pinet του Julie Benau ή το ροζέ (16 $), το Amy Atwood's Οινό Κρασιά (φτιαγμένα με ασυνήθιστο στιλ και ξεκινούν περίπου $ 23), της Κύπρου Κρασιά Monolithus (ξεκινώντας περίπου 17 $) και 100 τοις εκατό βιώσιμο Κρασί Μέσης Γης από τη Νέα Ζηλανδία (ξεκινώντας από $ 16).

Δυστυχώς, σε αυτό το σημείο, οι επιλογές της Vinovore δεν είναι διαθέσιμες για εθνικές αποστολές. Οινοποιεία που ανήκουν σε γυναίκες , ξεκίνησε μέσω crowdfunding τον Μάιο, ξεκινά από $ 59 για δύο μπουκάλια το μήνα. Λειτουργεί με τις ίδιες ιδεολογικές γραμμές με το Vinovore και τα πλοία σε εθνικό επίπεδο.

Για όσους αναζητούν φτηνό κρασί φτιαγμένο από βιώσιμα παραγωγούς, υπάρχει Έμποροι κρασιού Plonk . Προσφέρει μπουκάλια φτιαγμένα μόνο με βιολογικά και βιοδυναμικά σταφύλια, με τιμές που ξεκινούν από 285 $ για 12 μπουκάλια.

Η γνώση είναι δύναμη

Το κρασί, επισημαίνει ο Levine, μπορεί να είναι μια δύσκολη επένδυση. «Είναι αδύνατο να διαλέξεις μία ετικέτα και να περιμένεις το ίδιο πράγμα, vintage μετά το vintage για δεκαετίες», λέει ο Levine. «Τα γούστα μας αλλάζουν, οι οινοποιοί αλλάζουν, τα ίδια τα σταφύλια αλλάζουν ανάλογα με τον καιρό και άλλους παράγοντες».

Συνδυάζοντας τον εαυτό σας με προσαρμοσμένους επιμελητές και υπηρεσίες όπως 90+ κελάρια, ή επιδιώκοντας κρασιά κατασκευασμένα από μη συνεργάτες, μπορείτε να βρείτε εξαιρετικές προσφορές που κρύβονται σε απλή θέα. Ο ουρανίσκος, το πορτοφόλι και το ντουλάπι σας θα σας ευχαριστήσουν.