Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Το «Seinfeld» των ζυθοποιείων: Ζυθοποιία Coelacanth

ζυθοποίηση coelacanth

Coelacanth Brewing στο Norfolk, VA (Dave Bounds)

17 Σεπτεμβρίου 2019

«Χωρίς αγκάλιασμα, χωρίς μάθηση». Αυτό το σύνθημα πίσω από τη δημιουργία του 'Seinfeld' προήλθε από την ιδέα, 'Όλοι οι άλλοι το κάνουν αυτό. Δεν θα κάνουμε τίποτα από αυτό! '



Όχι ότι υπήρχε κάτι λάθος με αυτό που έκαναν οι άλλοι. Ψάχνοντας κάτι μοναδικό και τολμηρό, χτίζοντας μια υπέροχη κωμωδία - αυτό είχε σημασία για τους δημιουργούς της τηλεοπτικής εκπομπής Larry David και Jerry Seinfeld. Και συνέχισε.



Χωρίς γιόγκα, χωρίς ασήμαντα πράγματα, χωρίς μπύρα κολοκύθας. Ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας ζυθοποιίας Coelacanth (προφέρεται see-luh-kanth), Kevin Erskine, μαζί με τον Head Brewer Matt Topping, επινόησαν τέτοια (αντι-) συναισθήματα κατά την κατασκευή ενός ιδιότροπου ζυθοποιείου στη Βιρτζίνια. Και πιάστηκε.

'Δεν είχα αποφασίσει να είμαι ένα υπέροχο μπαρ', λέει ο Κέβιν, που φωτίζει γύρω στο Δεκέμβριο του 2015, όταν άνοιξε η κουρτίνα στο Coelacanth, το οποίο ονομάστηκε για την ψαριά της Κρητιδικής Περιόδου που εξαφανίστηκε - αλλά βρέθηκε πολύ ζωντανή. «Θέλω να γίνω ένα υπέροχο ζυθοποιείο.»



Το να είσαι υπέροχος, αλλά το κάνουμε διαφορετικά είναι το θέμα του Kevin και του Coelacanth.

Το όραμα ζυθοποιίας του Kevin αντικατοπτρίζει την προσωπικότητά του

ιδρυτής της ζυθοποιίας kevin erskine

Ο Kevin Erskine είναι ο ιδρυτής της Coelacanth Brewing στο Norfolk, VA. (Όρια Dave)



Το σύνθημα της ζυθοποιίας, ζωγραφισμένο στον τοίχο και επίσης τυπωμένο σε ετικέτες, αναφέρεται στην προσωπικότητα του Coelacanth: «Άσχημο ψάρι. Όμορφη μπύρα. '

Ρύθμιση καταστήματος στο Γάνδη , ένα funky τμήμα του Norfolk, Virginia, βοήθησε το όραμα του Kevin από το ξεκίνημα. Σκεφτείτε ένα μικρό κομμάτι του Ώστιν του Τέξας, με το σύνθημα 'Κρατήστε την Γάνδη παράξενη.' Ακόμα περισσότερο από χιλιετίες και χίπστερς περιπλανώνται, ψάχνοντας για μια νόστιμη καινούργια μπίρα.

Ο επαγγελματισμός του Κέβιν βλάστησε σε έναν ιδιωτικό τομέα μακριά από τον χαρούμενο κόσμο του λυκίσκου: τον περίπλοκο κόσμο της βιομηχανίας υγειονομικής περίθαλψης.

Χαιρετώντας από τη Νέα Υόρκη, αυτός ο στρατηγικός στοχαστής από το εμπόριο ταξίδεψε από το DC στο Ρίτσμοντ της Βιρτζίνια, στην Καλιφόρνια και πίσω στη Βιρτζίνια πριν συνειδητοποιήσει ότι ήθελε από ασφάλιση και σε ένα πιο επιθυμητό εμπόριο. Ήθελε να είναι σε μια βιομηχανία που θα εξασφάλιζε την ικανοποίηση σε ένα προϊόν καλά δουλεμένο, μια ατμόσφαιρα της πρωτοπορίας και μια κοινότητα που θα απολάμβανε όλα αυτά.

Σεληνιακή διαβούλευση για επιχειρήσεις μπύρας, κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών εισήγαγε τον Κέβιν σε αυτό το εμπόριο που αναζητούσε. Αρχικά, έσπρωξε στα οινοπνευματώδη ποτά στη Βιρτζίνια, αλλά οι κανονισμοί εκείνη την εποχή έκαναν την ελκυστικότητα αυτής της βιομηχανίας σε αυτόν. Έτσι επέστρεψε στην πρώτη του αγάπη: μπύρα.

(Περισσότερο: Τα προγράμματα Craft Beer σε ηλικιωμένες κοινότητες δείχνουν την έκκληση ηλικίας της Beer )

Δεν υπάρχει κανονικό IPA; Κανένα πρόβλημα για τη ζυθοποιία Coelacanth

Ο Κέβιν δεν έχει κλείσει κανένα στυλ μπύρας.

«Όταν ξεκινήσαμε, κάναμε καθυστερημένους και goses όταν λίγοι, αν υπήρχαν, στην περιοχή μας τα έκαναν κυρίως. Όλοι ήταν πολύ απασχολημένοι κυνηγώντας το IPA. Ήθελα να είμαι διαφορετικός - αλλά να το κάνω καλά ', λέει.

Αυτό εξηγεί ότι η Coelacanth παράγει μόνο μερικά IPA ετησίως, και μόνο ένα τακτικά - περίπου την 1η Απριλίου - ονομάστηκε κατάλληλα το Fool's Gold.

«Οι άνθρωποι μου έχουν πει,« Σε μισώ επειδή δεν έχεις IPA »,» λέει ο Κέβιν με ένα χαμογελαστό χαμόγελο και ένα καμπύλο φρύδι, «Huh;»

Αγγίζοντας σε διαφορετικές μπύρες που έφτιαξαν γυρίζει το επίκεντρο της γηγενής Virginian Matt, η οποία παρακολούθησε τη Virginia Tech και στη συνέχεια πήδηξε στη σκηνή των ζυθοποιών, πρώτα στις Ζυθοποιείο Bell's τότε στις Maui Brewing Co. . Οι συνταγές του αφθονούν όταν η κουρτίνα ανέβηκε στο Coelacanth.

«Κάνουμε σχεδόν όλα αυτά σε κάποια στιγμή, οποιαδήποτε μπύρα, το ονομάζεις», λέει ο Kevin. «Το κάνουμε για να δείξουμε σε όλους ότι μπορούμε να κάνουμε κάθε μπύρα υπέροχη».

Μια συνταγή που πίστευε ότι οι μπύρες μπύρας θα μπορούσαν να αμφισβητήσουν αρχικά ήταν η αμερικανική χλωρή μπύρα Old Glory του ζυθοποιείου. Ωστόσο, κέρδισε ένα χρυσό μετάλλιο στο Βιρτζίνια Craft Beer Cup του 2018 και συγκαταλέγεται στις κορυφαίες μπύρες του ζυθοποιείου.

'Είναι η δεύτερη μπύρα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις εδώ,' λέει ο Kevin - και στη συνέχεια ανοίγει το διάφραγμα ξανά για να επικεντρωθεί στη μεγαλύτερη εικόνα. «Θέλουμε απλώς να είμαστε διαφορετικοί. Αυτό είναι το σύνολο του λόγου μας. Όταν άλλοι ζιγκ, ζαγκ. '

Η παραγωγή ζαχαροπλαστικής όταν τα IPA έχουν μεγάλη ζήτηση αποτελεί μόνο παράδειγμα ότι ο Seinfeld-ian κάνει την αντίθετη ώθηση. «Κάνουν μπύρα κολοκύθας, κάνουμε καραμέλα μηλόπιτα», λέει. «Κάνουν μιλκσέικ, κάνουμε μια κρυστάλλινη καθυστέρηση.»

(Περισσότερο: Το Red Shed Brewery είναι επιτυχημένο Μπέιζμπολ-αγάπη Cooperstown )

Το ζυθοποιείο χωρίς όνομα (που μπορεί να προφέρει κανένας)

Αυτό το απροσδιόριστο χαμόγελο, η έξυπνη λάμψη στα μάτια, το μολυσματικό γέλιο - όλοι πιστεύουν σε έναν άνδρα κάτι περισσότερο από την δουλειά του. Πρώτον, είναι αντιπρόεδρος του Guild Virginia Craft Brewers, βοηθώντας να αναπτυχθούν ανεξάρτητα ζυθοποιεία σε ολόκληρη την πολιτεία.

Από το μάρκετινγκ της ταινίας-ψευδαίσθησης (π.χ., το αυτοκρατορικό ανθεκτικό Megalodon με την νεκρή αφίσα του 'Jaws' με κιμωλία με το quip, 'Θα χρειαστείτε ένα μεγαλύτερο ποτήρι'), μέχρι τη γλυκιά αντανάκλαση μόλις εργαζόταν στο Ο πρώτος all-metal ραδιοφωνικός σταθμός του Big Apple («όπου συνάντησα τους Ramones και έκανα παρέα με τους roadies από το Pink Floyd», σκέφτεται, «πολύ δροσερός»), ο Kevin είναι, λοιπόν, πολύ καλός για όλα.

Εάν τα droves συνεχίσουν να προφέρουν ψευδώς το όνομα της ζυθοποιίας (ή στην περίπτωση ενός λιανοπωλητή, αρνούνται να πουλήσουν το Coelacanth επειδή μισεί το όνομα), είναι καλός και με αυτό.

Όσο μια υπέροχη στιγμή σε αυτό το 22αρΟ θησαυρός του δρόμου είχε από όλους, και μιλούν για αυτό και φέρνουν τους άλλους σε αυτό… καλά, με τα λόγια-σλάς ενός άλλου «K-man» -Cosmo Kramer-όπως ο ίδιος ο Kevin θα ενέκρινε: Giddy up!

Το «Seinfeld» των ζυθοποιείων: Ζυθοποιία Coelacanthτροποποιήθηκε τελευταία φορά:9 Μαρτίου 2020μεΟ Ντέιβ Όρια

Ο Dave Bounds έχει γράψει 15 χρόνια σε κυβερνητικούς, στρατιωτικούς και εταιρικούς κόσμους των Η.Π.Α., αλλά βρίσκει πάντα χρόνο για δημιουργική γραφή και χειροποίητη μπύρα - και όχι απαραίτητα με αυτή τη σειρά. Η αγάπη του για τον τελευταίο, ιδιαίτερα έναν καλό lager, τον οδήγησε σε ρόλο μερικής απασχόλησης-διευθυντής παραγωγής με το Oozlefinch.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Είμαστε δημοσιευμένοι από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν υπονοούν την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.