Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Επιστήμη πίσω από την μπύρα Koozie

Επιστήμη πίσω από την μπύρα Koozie

CraftBeer.com

28 Ιουλίου 2017

Αχ, η αξιόπιστη μπύρα koozie (γνωστή ως μπύρα μπύρας, μπορεί να αγκαλιάζει, coolie). Σχεδόν κάθε λάτρης της μπύρας έχει αρκετές κρυμμένες σε ένα συρτάρι, κρατώντας αναμνήσεις από παλιές γιορτές μπύρας, αγαπημένες μάρκες ή προορισμούς ποτού.



Ίσως πιστεύετε ότι είναι εκεί για να προστατέψετε τα χέρια σας από το να είναι άβολα κρύο. Ίσως το βλέπετε ως τρόπο να σταματήσετε τη ζέστη στα χέρια σας να ζεσταθεί η μπύρα. Ή ίσως το χρησιμοποιείτε για να διατηρήσετε μια ολισθηρή μπύρα στη θέση της όταν συσσωρεύονται σταγόνες νερού στην επιφάνεια.



( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Η Επιστήμη πίσω από τον αφρό μπύρας )

Ωστόσο, αυτές οι σταγόνες έχουν πραγματικά πολύ πιο απαίσιο αποτέλεσμα.



Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αυτές οι πολύ σταγόνες μπορούν να ωθήσουν τη θερμοκρασία της μπύρας σας στο σημείο που δεν έχει πια γεύση με τον τρόπο που σκοπεύει η ζυθοποιία. Ναι, το διάβασες σωστά. Παρά το γεγονός ότι η μπύρα έχει περίπου 95% νερό, μερικές φαινομενικά αθώες σταγόνες είναι το Summertime Public Enemy No. 1.

Για να κατανοήσουμε πλήρως την επιστήμη πίσω από αυτήν την ιδέα, ας κάνουμε ένα βήμα πίσω και ρίξτε μια πρώτη ματιά στο αγκάλιασμα κουτιών στο χέρι σας.

Ιστορία πίσω από την μπύρα Coolie (Koozie, Coastie κ.λπ.)

Γνωρίζετε ήδη ότι αυτός ο μονωτής μπορεί με πολλά ονόματα: coolie, cozy, qoozie, coastie ή τον προσωπικό μου αγαπημένο stubby κάτοχο. (Εάν το αποκαλείτε stubby κάτοχος, είναι πιθανό να βρίσκεστε στην Αυστραλία, όπου η μπύρα των 375 mL ονομάστηκε stubby επειδή ήταν το κοντό και κοντόχοντρο μπουκάλι σε σύγκριση με τη μεγαλύτερη έκδοση των 750 mL.)



Η ίδια η λέξη «koozie» είναι στην πραγματικότητα καταχωρισμένη μάρκα και η εταιρεία έχει υποστηρίξει με επιτυχία δικαστήριο για να συνεχίσει να κατέχει το εμπορικό σήμα της.

Επιστήμη πίσω από την μπύρα Koozie

Η Christine Fleek από την Grandstand Glassware + Apparel λέει ότι όπως το Kleenex, το Chapstick και το Taser, το όνομα koozie είναι βασικά συνώνυμο του προϊόντος. Η εταιρεία της μπορεί να δημιουργήσει σχεδόν οποιοδήποτε χρώμα, στυλ, μέγεθος ή σχέδιο και η Christine έχει δει την αγορά να συνεχίζει να επεκτείνεται καθώς διαφορετικά μεγέθη και τύποι εμπορευματοκιβωτίων συνεχίζουν να χτυπούν την αγορά μπύρας βιοτεχνίας.

(ΜΑΘΑΙΝΩ: Το μεγάλο γλωσσάριο των λέξεων μπύρας του CraftBeer.com )

«Τα πιο δημοφιλή είναι το απλό παλιό πτυσσόμενο κουτάκι για τα 12 ουγκιές. δοχείο και τα 64 ουγκιές. Growler koozie. Πουλάμε τόσα από αυτά για να διατηρήσουμε τη μπύρα δροσερή ενώ τη μεταφέρουμε στο σπίτι », εξηγεί. «Συνήθως, το υλικό είναι βασικά αφρός scuba για τα δοχεία / μπουκάλια και νεοπρένιο για τους καλλιεργητές, επειδή είναι ένα βαρύτερο ύφασμα και πιο ικανό να φιλοξενήσει το βάρος ενός πλήρους καλλιεργητή».

Μας λέει ότι τα κρύα μπύρας εξακολουθούν να είναι δημοφιλή επειδή καλύπτουν δύο μεγάλες ανάγκες.

«Το koozie είναι ένα υβριδικό μάρκετινγκ και ανάγκη μπύρας. Οι περισσότεροι από τους πελάτες μας τα χρησιμοποιούν ως δώρα για αναλήψεις βρύσης, πωλήσεις σε νέες περιοχές για να ενισχύσουν τις επωνυμίες τους καθώς και είδη λιανικής. Οι θερμότεροι πελάτες καιρού στις νότιες πολιτείες πωλούν το καλό τους μόνο και μόνο επειδή είναι χρήσιμος εξοπλισμός μπύρας σε υψηλή θερμοκρασία. Crowler Τα koozies είναι σίγουρα το επόμενο κύμα, με τη δημοτικότητα αυτής της μεθόδου γεμίσματος καλλιεργητή. '

Θέματα θερμοκρασίας μπύρας

Είναι σαφές ότι αυτός ο μονωτής ποτών έχει μακρά ιστορία και μεγάλο μέλλον για εκκίνηση.

Και παρόλο που υπάρχουν πολλοί λόγοι για να ρίξετε μια κουζέ, μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε ότι η προσπάθεια να διατηρήσετε μια μπύρα σε επιθυμητή θερμοκρασία είναι ο λόγος για τους περισσότερους από αυτούς. Δεν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που λαχταρούν μια χλιαρή μπύρα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.

Μόνο από τη θερμοκρασία, θα μπορούσατε να υποστηρίξετε ότι μια πιο ζεστή μπύρα δεν είναι τόσο αναζωογονητική. Αλλά υπάρχει πολύ περισσότερη επιστήμη από τη θερμοκρασία. Τζέσικα Μίλερ από Ζυθοποιείο Αναμόρφωσης εξηγεί πώς η θερμοκρασία επηρεάζει τη γεύση της ζύμης σας τόσο από ένα κουτί όσο και όταν σερβίρεται σε ένα ποτήρι.

«Το πολύ κρύο είναι ένα πρόβλημα και το πολύ ζεστό είναι ένα πρόβλημα», εξηγεί ο Μίλερ. 'ΕΝΑ κατεψυγμένο ποτήρι ή λίγο πάνω από το κατεψυγμένο μπορεί να σιγήσει μερικές από τις γεύσεις και τα αρώματα που ήθελε η μπύρα. Πολύ ζεστό και διακινδυνεύετε να οξειδώσετε την μπύρα, η οποία εκπέμπει αυτή τη γεύση από χαρτόνι ή μεταλλική γεύση. '

Επιπλέον, για να δώσετε στον εαυτό σας μια ευκαιρία μάχης κατά τη διάρκεια της υπαίθριας κατανάλωσης, η μπύρα πρέπει να αποθηκεύεται και να ψύχεται σωστά από την αρχή.

«Η αποθήκευση μπύρας στους 38 βαθμούς είναι ιδανική. Η μπύρα θα φτάσει γρήγορα στη θερμοκρασία, ειδικά αν σερβίρεται από κουτάκι. Ένα ψυγείο με συνθήκες παγωμένου λουτρού γενικά παρέχει το καλύτερο περιβάλλον για να πάρει κονσερβοποιημένη μπύρα εντός του σωστού εύρους θερμοκρασίας εκκίνησης σε μια καυτή ημέρα », λέει ο Miller.

Αλλά πάλι, είναι λιγότερο για τη θερμοκρασία εκκίνησης και περισσότερο για τη θερμοκρασία που επιτυγχάνει η μπύρα τη στιγμή που θα φτάσετε στην κατανάλωση. Όχι μόνο μπορούν να αναπτυχθούν εκτός γεύσης, αλλά και το σύστημα διανομής των μη επηρεασμένων αρωματικών ενώσεων μπορεί επίσης να είναι ασταθές.

(ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Τι είναι λάθος με την μπύρα μου; )

'Εκτός εάν παρασκευάζεται μια μπύρα ως πραγματική μπύρα και βαρέλι , ο τυπικός καταναλωτής θα περιμένει αυτό το χαρακτηριστικό δάγκωμα που προέρχεται από φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που εκρήγνυνται στον ουρανίσκο », μας λέει ο Μίλερ. «Καθώς η μπύρα ζεσταίνει, χάνει επίσης ανθρακικό άλας. Μια επίπεδη μπύρα δεν είναι πιθανό να ανταποκριθεί στις προσδοκίες. '

Κάθε ιδιαίτερο στυλ μπύρας έχει την ιδανική θερμοκρασία που συνδυάζει την ανάγκη για δροσιστικές δροσερές θερμοκρασίες, με την ανάγκη οι αρωματικές ενώσεις να αρχίσουν να πηδούν από την μπύρα καθώς θερμαίνεται. Μπορείτε να βρείτε τα καλύτερα εύρη θερμοκρασίας σερβιρίσματος για συγκεκριμένα στυλ μπύρας στο CraftBeer.com Οδηγός στυλ μπύρας .

Ενώ είναι εξαιρετικά καθαρές μεγάλες, οι μπύρες είναι καλύτερες σε θερμότερες θερμοκρασίες, είναι δύσκολο να το ελέγξετε με δοχεία σε ένα υπαίθριο περιβάλλον.

Όπως μας υπενθυμίζει ο Μίλερ, «Κανείς δεν έχει πιο δροσερό εκεί έξω που γνωρίζουμε ότι έχει διαφορετικές θερμοκρασίες». Εάν κάποιος που το διαβάζει εφευρίσκει κάτι τέτοιο, χρωστάτε στο Reformation Brewery μια τέλεια ή δύο μπύρες.

Επιστήμη πίσω από την μπύρα KoozieΕπιστήμη μεταφοράς θερμότητας

Όταν η μπύρα είναι κρύα και θέλετε να αυξηθεί λίγο στη θερμοκρασία, γιατί να ασχοληθείτε καθόλου με ένα μπύρα;

Αν και η καλύτερη πρόσφυση, τα άνετα χέρια, η πρόσθετη μόνωση από τις εξωτερικές θερμοκρασίες και η επιβράδυνση της μεταφοράς θερμότητας από τα χέρια σας στην μπύρα είναι όλοι παράγοντες, η πιο σημαντική δουλειά του μπύρας είναι να σταματήσει το σχηματισμό σταγονιδίων νερού στο δοχείο όταν απολαμβάνετε μια μπύρα σε αέρα με υψηλή υγρασία. Κάθε σταγόνα που σχηματίζει προσθέτει θερμότητα στο κουτί. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως λανθάνουσα θερμότητα (ή πιο συγκεκριμένα συμπύκνωση θέρμανσης), και παρόλο που φαίνεται μυστηριώδες, οι πιθανότητες είναι καλές ότι γνωρίζετε ήδη την αντίθετη επιστημονική διαδικασία.

Βγείτε από μια πισίνα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα και νιώθετε κρύο. Αυτή η ψύξη με εξάτμιση είναι η λανθάνουσα απώλεια θερμότητας από το υγρό νερό που εξατμίζεται σε αέριο υδρατμών. Όταν οι υδρατμοί συμπυκνώνονται ξανά σε υγρό, δημιουργούν παρόμοια ποσότητα θερμότητας. Αλλά δεν χρειάζεται να παίρνεις τα λόγια μου για αυτό.

Κατανόηση της λανθάνουσας θερμότητας

Ο Δρ Dale Durran είναι Συμπύκνωση, ατμοσφαιρική κίνηση και κρύα μπύρα Για να βοηθήσουμε στην ανάλυση των πραγματικών επιπτώσεων της λανθάνουσας θερμότητας, εστιάζοντας σε αυτήν τη μικρή μπύρα, για παράδειγμα. (Και προτού κάποιος αρχίσει να γράφει τους γερουσιαστές του για τη χρήση της χρηματοδότησης NSF, ο Δρ Durran επεσήμανε γρήγορα ότι αυτό ήταν ένα μικρό εκπαιδευτικό κομμάτι που δεν απαιτούσε σχεδόν καμία χρηματοδότηση σε σύγκριση με την έρευνα υψηλού επιπέδου που απαιτείται με την υπόλοιπη επιχορήγηση. ) Να τι πρέπει να καταλάβετε για τη λανθάνουσα θερμότητα.

«Χρειάζεται ενέργεια για να αυξηθεί η θερμοκρασία της μπύρας, του νερού ή οποιουδήποτε κομματιού της ύλης. Το νερό αλλάζει από στερεό (πάγο) σε υγρό, σε ατμό (αέριο) καθώς οι δεσμοί μεταξύ των μορίων είναι σπασμένοι. Ο πάγος έχει μόρια νερού συνδεδεμένα με έξι άλλα για να φτιάξουν έναν σχεδόν εξαγωνικό κρύσταλλο. Καθώς οι δεσμοί σπάζουν, ο πάγος λιώνει και μόλις σπάσουν όλοι οι δεσμοί, το υγρό εξατμίζεται. Η ενέργεια που πηγαίνει στη διάσπαση τέτοιων δεσμών είναι «λανθάνουσα θερμότητα». Η διάσπαση ή η αναμόρφωση των δεσμών είναι αναστρέψιμη. Χρειάζεται θερμότητα για να βράσει νερό, και όταν οι υδρατμοί συμπυκνώνονται ξανά στο υγρό, απελευθερώνεται η ίδια ποσότητα θερμότητας », εξηγεί. «Επίσης, απαιτείται πολλή ενέργεια για τη διάσπαση των δεσμών και την εξάτμιση του νερού. Συγκρίνετε το χρόνο για να φέρετε ένα δοχείο νερού σε βρασμό με αυτό που απαιτείται για να εξατμιστεί πραγματικά αυτό το νερό. '

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Είστε προγραμματισμένοι να μισούν μπύρες Hoppy; )

Εάν σκέφτεστε για αυτό το παράδειγμα βραστό νερό και την ποσότητα θερμότητας που απαιτείται για να γίνει αυτό, είναι πώς αυτές οι σταγόνες συμπυκνωμένου νερού μπορούν να προσθέσουν μια σημαντική ποσότητα θερμότητας πίσω στην μπύρα σας. Όλα εξαρτώνται από το πόσο θερμότητα μιλάμε.

«Σε μια ζεστή, υγρή μέρα, ένα κουτάκι του αγαπημένου σας κρύου ποτού καλύπτεται γρήγορα με συμπύκνωση», εξηγεί ο Δρ Durran.

Η συμπύκνωση μπορεί να μην ακούγεται σαν πολύ νερό, αλλά αν το ποτό σας έρχεται σε δοχείο αλουμινίου των 12 ουγκιών και ένα στρώμα νερού πέφτει συμπυκνώνεται στην επιφάνειά του πάχους 0,1 mm, δηλαδή 2,9 γραμμάρια νερού.

Ο Δρ Durran συνεχίζει να εξηγεί ότι η λανθάνουσα διαδικασία θερμότητας ακόμη και σε φαινομενικά μικρή ποσότητα νερού είναι αρκετά ισχυρή για να αυξήσει τη θερμοκρασία του νερού κατά περίπου 8,8 βαθμούς Φαρενάιτ.

Επιστήμη πίσω από την μπύρα Koozie

Η καλοκαιρινή ζέστη και υγρασία κάνουν τα πράγματα χειρότερα

Για να επιδεινωθούν τα πράγματα, εάν η εξωτερική θερμοκρασία είναι πιο ζεστή από τα μέσα της δεκαετίας του '60 και η σχετική υγρασία είναι πάνω από 60 τοις εκατό (που είναι σχεδόν όλη την ώρα το καλοκαίρι στο Νότο), τότε το ποσό της θερμότητας κερδίζει η μπύρα σας λόγω το νερό που πέφτει υπερβαίνει κατά πολύ την ποσότητα θερμότητας που αποκτήθηκε από τη θερμοκρασία του αέρα που είναι ζεστή. Όσο πιο ζεστό και πιο υγρό βγαίνει έξω, τόσο χειρότερες είναι αυτές οι συνθήκες.

Ο Δρ Durran διαπίστωσε ότι αν πάρετε ένα κουτάκι σε μερικά από τα κοντινά παγκόσμια επίπεδα σχετικής υγρασίας κοντά στον Περσικό Κόλπο και την Ερυθρά Θάλασσα για μόνο πέντε λεπτά, το νερό που συμπυκνώνεται στο αλουμίνιο θα ζεσταίνει την μπύρα έως και 16 βαθμούς. Προσθέστε σε αυτό τη θερμότητα που έρχεται από το χέρι σας, και η μεταφορά θερμότητας από τη θερμοκρασία του αέρα είναι ζεστή, και καλύτερα να είστε πολύ γρήγορος πότες.

( Ταξίδι μπύρας: 7 Ζυθοποιίες που αξίζουν παράκαμψη )

Για να σταματήσετε όλη αυτή την προστιθέμενη θερμότητα, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα απλό κουζινάκι. Σύμφωνα με τους επιστημονικούς όρους του Δρ Durran, «Δεν διατηρεί τη συμπύκνωση υδρατμών στο δοχείο. Η επιφάνεια του koozie βρίσκεται πάνω από το σημείο δρόσου. ' Αυτό σημαίνει ότι το νερό δεν μπορεί να σχηματιστεί στο εξωτερικό του koozie, και σίγουρα δεν θα σχηματιστεί στο δοχείο μέσα στο koozie. Παίρνει λανθάνουσα θερμότητα από την εξίσωση.

Έτσι την επόμενη φορά που σκοπεύετε να πάρετε ένα κουτί έξω, πηγαίνετε σε αυτό το συρτάρι koozie, πιάστε το αγαπημένο σας από το μάτσο. Θα προστατεύει την μπύρα σας από λανθάνουσα θερμότητα και θέρμανση με συμπύκνωση διατηρώντας το νερό στο εσωτερικό του δοχείου αντί για το εξωτερικό.

Επιστήμη πίσω από την μπύρα Koozieτροποποιήθηκε τελευταία φορά:18 Οκτωβρίου 2017μεΜαρκ Έλιοτ

Ο Mark Elliot είναι οπαδός μπύρας και μετεωρολόγος για το The Weather Channel, οπότε ο ακραίος καιρός και η εξαιρετικά φοβερή μπύρα είναι δύο από τα αγαπημένα του πράγματα. Του αρέσει να περνάει χρόνο με τη σύζυγό του, την κόρη του (που πήρε το όνομά του από ένα ζυθοποιείο) και τα δύο αξιαγάπητα σκυλιά καταφυγίου τους.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται έγκριση ή θέσεις από την Brewers Association ή τα μέλη της.