Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Σαν Φρανσίσκο Somm Haley Guild Moore «δεν θα μπορούσε ποτέ να βαρεθεί» της Βουργουνδίας

Ενώ οι περισσότεροι από τους συνομηλίκους της σκεφτόταν το κολέγιο ή ποιος θα ρωτούσαν στο ανώτερο χορό, η Haley Guild Moore ήδη ήξερε τι ήθελε να κάνει στη ζωή. Αφού βίωσε ένα μενού γευσιγνωσίας στο Παρίσι, η τότε 17χρονη Moore αποφάσισε ότι θα ακολουθούσε καριέρα στη φιλοξενία.

Σπούδασε διαχείριση φιλοξενίας στο Κρατικό Πανεπιστήμιο του Σαν Ντιέγκο και στη συνέχεια συνέχισε τη μαγειρική της εκπαίδευση στο Κολλέγιο Τροφίμων, Τουρισμού και Δημιουργικών Σπουδών στο Μπέρμιγχαμ της Αγγλίας. Η εμπειρία της έδωσε το προβάδισμα να γίνει διευθυντής κρασιού στο Bacar Restaurant του Σαν Φρανσίσκο μόλις 24 ετών. Στη συνέχεια ακολούθησε μια θητεία στο Spruce, όπου συγκέντρωσε μια βραβευμένη λίστα κρασιών με περισσότερα από 2.600 μπουκάλια.



Σήμερα, ο Moore εργάζεται ως διευθυντής κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών για την εταιρεία Stock & Bones του Σαν Φρανσίσκο, επιβλέποντας το πρόγραμμα ποτών για τρία εστιατόρια: το Δημαρχείο, το Salt House και το Anchor & Hope.

Αυτό είναι το τελευταίο ανοιχτήρι που θα αγοράσετε ποτέ

Μιλήσαμε με τη μαμά του Bay Area για να μιλήσουμε για το ταξίδι στο Σαν Φρανσίσκο και ακούσαμε γιατί δεν θα προσπαθήσει σύντομα να κάνουν οινοποίηση.

1. Ποιο είναι το μπουκάλι που σε έκανε να ερωτευτείς το κρασί;

1978 Raveneau Les Clos Chablis - Ήμουν 23 ετών και εργαζόμουν ως διευθυντής σε ένα εστιατόριο Bay Area, ενώ σπούδαζα για εξετάσεις σομελιέ. Πήρα μια δουλειά Σαββατοκύριακου στο κατάστημα λιανικής Kermit Lynch για να μάθω περισσότερα για το γαλλικό κρασί. Μία φορά το μήνα, ο Kermit καλούσε το προσωπικό στο σπίτι του για δείπνο. Δεν είχα ποτέ κάτι παλιό από τη Βουργουνδία ... Μύριζε τόσο έντονα σαν τη θάλασσα που μου θύμισε περισσότερα ταξίδια στην ακτή της Βόρειας Καλιφόρνιας ως παιδί παρά κρασί. Πραγματικά όμορφο κρασί έχει τη δυνατότητα να σας μεταφέρει.



2. FMK τρεις ποικιλίες: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay

Αυτό είναι δύσκολο γιατί θα ήθελα να είμαι τουλάχιστον μια αφοσιωμένη σχέση και με τους τρεις. Υποθέτω ότι θα σκότωνα Cabernet , απλώς και μόνο επειδή είναι λιγότερο ικανό από τις άλλες δύο. Μερικές από τις πιο επικές μου εμπειρίες κρασιού ήταν με τη Βουργουνδία, οπότε είναι δύσκολο να διαλέξω, αλλά μάλλον θα πρέπει να παντρευτώ Pinot Noir , και ΣΤ Τσάρντον . Υπάρχουν περισσότερες μεταβλητές που μπορούν να πάνε με το Chardonnay (όπως το premox). Το Pinot Noir είναι λίγο πιο αξιόπιστο.

3. Είστε σε καταδίκη. Ποιο είναι το τελευταίο σας δείπνο;

«96 Prieure Roch Chambertin Clos de Bèze - Δεν είχα αυτό το κρασί σε λίγα χρόνια, αλλά ήταν ένα από τα καλύτερα κρασιά που έχω δοκιμάσει ποτέ. Το Bèze είναι τόσο κομψό και αρωματικό, αλλά σας δείχνει ακόμα τη δύναμη του Pinot Noir… πραγματικά υπέροχο.

4. Μπορείτε να πιείτε μόνο ένα κρασί για το υπόλοιπο της ζωής σας. Τι είναι αυτό?

Ξέρω ότι πρέπει να πω σαμπάνια , αλλά Βουργουνδία . Μια τέτοια ποικιλία στυλ, δεν θα μπορούσατε ποτέ να βαρεθείτε!



5. Μπορείτε να πιείτε μόνο σε ένα μπαρ για το υπόλοιπο της ζωής σας. Τι είναι αυτό?

Το Big Four στο Nob Hill, που είναι σαν μια κάψουλα του παλιού σχολείου του Σαν Φρανσίσκο. Είναι ελαφρώς φωτισμένο με σκούρο πράσινο μπικέτες και πιάνο. Είναι σαν να επιστρέφεις στο χρόνο με τον καλύτερο τρόπο.

6. Ποιο είναι το καλύτερο και χειρότερο κρασί στο ράφι σας (ή στο ψυγείο σας) αυτή τη στιγμή;

Το καλύτερο θα ήταν το σαλόνι του 2002, ένα από τα καλύτερα σαμπάνια που είχα ποτέ. Χειριστός? Ο σύζυγός μου και εγώ φτιάξαμε ένα 100% Carignan από την κομητεία Mendocino το 2009, πριν όλοι οι άνθρωποι του ισχίου άρχισαν να το κάνουν δροσερό. Τι σπουδαίο μάθημα ... δεν είναι νόστιμο.

7. Εάν δεν μπορούσατε πλέον να πιείτε κρασί, ποιο θα ήταν το ποτό της επιλογής σας;

Τζιν… συγκεκριμένα, Negronis.