Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Η άνοδος των μεγάλων κολοκυθών

Μπάφαλο Μπιλ Κολοκύθα ΑλεΕάν ο Μπάφαλο Μπιλ ήταν πράγματι πρώτος και η απομίμηση είναι η πιο ειλικρινής μορφή κολακευτικής, δεν υπάρχει έλλειψη φιλοφρονήσεων από τις ζυθοποιίες της Αμερικής. Όχι απλά ορίζεται από μια γεωγραφική περιοχή, οι μπύρες κολοκύθας παρασκευάζονται σχεδόν παντού και οι ζυθοποιίες, όπως συνήθως, έχουν δημιουργηθεί με τα ονόματα.

Στα ράφια και στο προσχέδιο μπορεί κανείς να περιμένει να δει Pumking (Southern Tier), Ichabod Ale (New Holland), Punkin Ale (Dogfish Head), The Great Pumpkin (Heavy Seas), Pumple Drumkin (Cisco Brewers) Hipp-O-Lantern ( Riverhorse Brewing) και η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται.



Τον προηγούμενο μήνα, κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ μπύρας Great American Και οι τρεις νικητές μεταλλίων, από τις 28 συμμετοχές, στην κατηγορία Field Beer ήταν μπύρες κολοκύθας. Frog’s Hollow διπλή κολοκύθα Ale ( Hoppin ’Frog Brewing Co. πήρε το χρυσό. Dark O ’the Moon ( Elysian Brewing Co. ) κέρδισε το ασήμι και το Imperial Pumpkin Ale ( Weyerbacher Brewing Co. ) απονεμήθηκε χάλκινο.



Οι μπύρες πεδίου, σύμφωνα με τις οδηγίες στυλ, είναι εκείνες που χρησιμοποιούν τα λαχανικά ως συμπλήρωμα. Ιδιότητες λαχανικών, οι νότες στυλ «δεν πρέπει να ξεπεραστούν από το χαρακτήρα του λυκίσκου».

Το Elysian's Dark O ’the Moon είναι μία από τις τρεις μπύρες που εμφιαλώνονται και διανέμονται από το κρατικό ζυθοποιείο της Ουάσιγκτον. Κάνουν τουλάχιστον δύο περισσότερα κάθε χρόνο για τα σχέδια και οι υπάλληλοι ζυθοποιίας δήλωσαν ότι πιθανότατα έχουν φτιάξει 20 διαφορετικές μπύρες κολοκύθας τα τελευταία χρόνια. Η αγάπη τους για το στρογγυλό πορτοκαλί σκουός είναι τόσο μεγάλη που κάθε Οκτώβριο το ζυθοποιείο φιλοξενεί μια διήμερη εκδήλωση που ονομάζεται Το μεγάλο φεστιβάλ μπύρας κολοκύθας .



Τώρα στα 6 τουουΈτος, το φεστιβάλ έχει προγραμματιστεί για τις 16-17 Οκτωβρίου στο Capitol Hill Brewery (1221 East Pike Street, Σιάτλ) και θα περιλαμβάνει περισσότερες από 30 μπύρες κολοκύθας, φαγητό κατάλληλο για δροσερό καιρό, κολοκύθα και την κυκλοφορία του Great Pumpkin Ale . Στο 8,1% ABV, το ζυθοποιείο το περιγράφει ως: «βαθύ χαλκό με φάντασμα λευκής κεφαλής. Έντονη κολοκύθα, ζάχαρη και μπαχαρικά στη μύτη με ένα ωραίο σκηνικό ήδη και κακόβουλο για να δαμάσει όλα αυτά τα φθινοπωρινά μπαχαρικά σε μια εξαιρετικά ομαλή, ισορροπημένη και απολαυστική λιχουδιά. '

Το φεστιβάλ είναι η μεγαλύτερη μέρα του ζυθοποιείου του έτους, σύμφωνα με τον Dick Cantwell, ιδιοκτήτη και ζυθοποιία στο Elysian. «Την πρώτη χρονιά είχαμε μια γραμμή έξω από την πόρτα για δέκα ώρες. Τώρα γεμίζουμε το πάρκινγκ μας με πέντε σταθμούς εξυπηρέτησης, ο καθένας ρίχνει πέντε μπύρες κολοκύθας για να φιλοξενήσει το πλήθος. '

Για να γεμίσει ακόμη περισσότερο γεύση κολοκύθας, ο Cantwell είπε ότι το ζυθοποιείο βάζει επίσης μια τεράστια κολοκύθα γεμάτη μπύρα με κολοκύθα (η δευτερεύουσα ζύμωση πραγματοποιείται στην κολοκύθα).



Όταν είναι διαθέσιμα, οι περισσότεροι ζυθοποιοί θα χρησιμοποιούν πραγματική κολοκύθα στις μπύρες πάνω από σιρόπια εκχυλίσματα που είναι δημοφιλή σε άλλες μπύρες με γεύση φρούτων / λαχανικών. Σχεδόν όλοι οι ζυθοποιοί προσθέτουν κολοκύθα στο πουρέ, αλλά άλλοι το κάνουν ένα βήμα παραπέρα, προσθέτοντας το λαχανικό σε βραστήρες και δεξαμενές ζύμωσης για λίγο περισσότερο λάκτισμα γεύσης συγκομιδής. Από τις μπύρες κολοκύθας στην αγορά, η πλειονότητα των ζυθοποιών στρέφεται σε γεύσεις που συνήθως σχετίζονται με πίτα κολοκύθας. Κάποιος μπορεί να περιμένει οποιαδήποτε ποικιλία από κανέλα, μοσχοκάρυδο ή όλα τα μπαχαρικά στη μύτη και τη γεύση, σε ορισμένες περιπτώσεις, μειώνει την τυπικά ώριμη γεύση της κολοκύθας και προσθέτει γλυκύτητα.

Μπορεί να είναι σαν επιδόρπιο σε ένα ποτήρι.

Ενώ οι περισσότερες μπύρες κολοκύθας στην αγορά ακολουθούν το κεχριμπάρι, Cape Ann Brewing Company στη Μασαχουσέτη είναι μια από τις χούφτες που απελευθερώνει κολοκύθα γερό κάθε χρόνο. Για τον Jeremy Goldberg, τον ζυθοποιό, είχε νόημα.

Σκέφτηκε την κολοκύθα ως επιδόρπιο και πώς συνήθως σερβίρεται με καφέ. Τι άλλο βγαίνει στο επιδόρπιο; Σοκολάτα.

«Οι γεύσεις που συνδέονται με μια ανθεκτική ταιριάζουν πολύ καλά με την κολοκύθα», είπε σημειώνοντας ότι το ζυθοποιείο διαφημίζει πραγματική κολοκύθα στο πουρέ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής. «Είναι περισσότερο μια πρόσθετη γεύση, σε αντίθεση με το κύριο χαρακτηριστικό της μπύρας.»

Η λεπτή γεύση της κολοκύθας συνδυάζεται όμορφα με τα καβουρδισμένα βύνη που φέρνουν νότες από java και coca.

Η Goldberg είπε ότι το Pumpkin Stout, το οποίο ανέρχεται σε 7% ABV, είναι η πιο δημοφιλής εποχική προσφορά του ζυθοποιείου. Φέτος, η Cape Ann Brewing Company κυκλοφόρησε επίσης μια αυτοκρατορική έκδοση της κολοκύθας με 11% ABV σε φιάλες των 22 ουγκιών.

Με όλες τις υπέροχες μπύρες κολοκύθας που προσφέρονται αυτές τις μέρες, δεν μπορεί παρά να φανταστεί κανείς ότι ένας ενήλικος Linus van Pelt της φασολιάς φημίζεται, περιμένοντας να ανταλλάξει την αγαπημένη του κουβέρτα για μία από τις πρώτες μπύρες κολοκύθας της σεζόν.


Τζον ΧόλΟ John Holl γράφει για την αμερικανική βιοτεχνική μπύρα και την κουλτούρα του αλκοόλ. Είναι ο συν-συγγραφέας ενός βιβλίου που θα κυκλοφορήσει σύντομα για τα Indiana Breweries και περιστασιακά χρησιμοποιεί το twitter όπου μπορείτε να τον ακολουθήσετε @John_Holl

Η άνοδος των μεγάλων κολοκυθώντροποποιήθηκε τελευταία φορά:25 Οκτωβρίου 2016μεcindywebdirectorΤο CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Είμαστε δημοσιευμένοι από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν υπονοούν την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.